Mousse di marzapane di sahne-nougat e mandelkrokant

Mousse di marzapane di sahne-nougat e mandelkrokant

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
mandorle pelate	100 grammi
zucchero semolato fine	120 gr
Mousse al torrone
gelatina	3 fogli
latte	200 ml
Crema di torrone Niederegger	100 grammi
vaniglia	1 baccello
crema	400 ml
Purea di lamponi
lamponi congelati	250 gr
zucchero a velo	70 grammi

Metodo di cottura

• Parte terza
• «Peregrinus era in una stanza buia adiacente alla sala cerimoniale, dove
• I regali di Natale di solito venivano preparati per lui. Poi le girò intorno
• cautamente avanti e indietro e ascoltò mentre si avvicinava alla porta per vedere cosa c'era dietro
• Fu fatto, poi si sedette tranquillamente in un angolo e, chiudendo gli occhi, inspirò mistico
• le fragranze di marzapane e pan di zenzero, che fluiscono dalla stanza accanto ".
• "Il signore delle pulci" E. T. A. Hoffman
• Lubecca è ben nota ai partecipanti ai tour gastronomici per i suoi famosi marzapane. Per sette generazioni di produzione di dolci di marzapane, Niederegger ha creato forti tradizioni non solo nel processo tecnologico di fabbricazione dei dolci, ma conserva anche la storia di casa Niederegger: un museo quasi storico (o, come viene chiamato "Salon") ha stato creato nel loro caffè con una persona di sculture di marzapane a crescita naturale). Il Niederegger Museum-Café è forse il locale più famoso di Lubecca. Il museo si trova al terzo piano dell'edificio amministrativo dell'azienda, che ospita anche un negozio di marca, dove tutti possono acquistare marzapane fresche. L'esposizione del museo ripercorre la storia della produzione dei dolci preferiti dagli europei dal Medioevo ai giorni nostri, ei visitatori del museo, esaminando la collezione, sembrano muoversi nel tempo. È chiaramente mostrato come il marzapane si trasforma da cibo ordinario in figure intricate e un video trasmesso durante l'escursione introduce i turisti al processo di preparazione dei marzapane. Passeggiando per le sale del Museo del Marzapane a Lubecca, puoi vedere enormi dipinti raffiguranti personaggi storici reali, in un modo o nell'altro legati ai marzapane. Tra loro ci sono l'imperatore Carlo IV, che riceve in dono un costoso marzapane in un involucro d'oro, e Louise-Charlotte, che divenne l'imperatrice russa e diede statuette di marzapane ai suoi associati.
• Il mio sogno è visitare un museo e, naturalmente, un caffè, immergermi nell'atmosfera di una fiaba e lasciarla per sempre nel mio cuore.
• Preriscalda il forno a 180 ° С, friggi le mandorle per 15 minuti fino a doratura. Lasciare 8 pezzi per la decorazione, tritare grossolanamente il resto delle mandorle.
• Secondo la ricetta, il torrone deve essere sciolto nel latte a bagnomaria. Dato che non avevo il torrone, ho solo macinato le mandorle con il latte e lo zucchero con un frullatore, l'ho riscaldato fino a quando lo zucchero non si è sciolto e si è scoperto che era pasta di mandorle. Quindi è necessario montare la panna e incorporare la pasta.
• Sciogliere la gelatina ammollata a bagnomaria, unirla alla pasta di mandorle e latte e raffreddare in una tazza di acqua fredda.
• Non appena la pasta inizia ad addensarsi, adagiarla a strati negli stampini. Pasta, mandorle tritate e ancora pasta. Mettete in frigorifero per 3 ore
• Scongelare i lamponi, asciugarli e mescolarli con la polvere
• Facciamo il caramello con lo zucchero fine, immergiamo le mandorle ben sistemate, versiamo il caramello su carta pergamena per la decorazione
• Decoriamo. Si è rivelato molto gustoso, ma molto soddisfacente. Crema di noci. Ma la combinazione con la purea acida di lamponi è molto rinfrescante.
• Buon appetito a tutti.
• Marzapane di Niederegger - Chiudi gli occhi. Chiudi gli occhi così strettamente che in realtà non vedi nulla, ma senti solo: il profumo più sottile, spettrale, sottile e quindi ancora più attraente.L'aroma è così seducente e seducente che è assolutamente impossibile tenere gli occhi chiusi per più di 10 secondi ".

Già immaginavo quanto sia delizioso! Adoro questi dolci!

Masha, grazie. Forse se, naturalmente, avessimo preso esattamente il torrone Niederegger, il dolce sarebbe uscito un po 'più facile. È uscito molto mandorla. Così ha sostituito tranquillamente la mia cena della domenica per me.

Adoro le mandorle. A proposito, i tedeschi hanno noci in tutti i dolci: mandorle, nocciole.
Quando vengo al negozio, la prima cosa che faccio è cercare queste noci))
Solo loro sono costosi con noi, ma in Austria non sono costosi e non è affatto un peccato lasciarli in cottura.
Resta da cercare noci con uno sconto))

Questa è la prima volta che tolgo le mandorle. Senza di esso, le noci hanno un gusto e un aroma diversi, meno pronunciati o qualcosa del genere. Ma quando l'ho ancora sbucciato e fritto, che odore, mmmm, ho resistito a malapena a lasciarlo per la cottura.