Torta Rhein-Neckar-Welle

Torta Rhein-Neckar-Welle

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
PER TEST
Uova	2 pz
zucchero	120 g
Vanillina
Burro o margarina	100 grammi
Farina	150 gr
Yogurt	60 g
Cacao	1,5 cucchiai. l.
Lievito in polvere	0,5 cucchiaini
Pere	400 gr
PER LA CREMA
Yogurt (io ho la pesca)	150 gr
Crema (io ho il 10%)	200 gr
Farina	th
Amido
zucchero
Uovo
Vanillina
--------------------------
Al posto degli ultimi 5 punti, puoi usare la crema pasticcera alla vaniglia in polvere	170 g
--------------------------
PER INTERSTRATO AL CIOCCOLATO
Latte condensato	50-60 g
Cioccolato amaro	100 grammi
---------------------------------
Forma quadrata spaccata	22 x 22 cm

Metodo di cottura

• Oltre al famoso dessert -torta "onde del Danubio" - c'è anche la torta Reno-Neckar Waves nella cucina tedesca. Il principio di preparazione di questi dolci è molto simile: una striscia di luce, poi una striscia di pasta al cioccolato, nel taglio che ricorda le onde. Poi frutta - ciliegie nel primo caso e pere - nel secondo. In cima, viene posato il budino alla crema o alla crema e la parte superiore è la ganache al cioccolato. Anche gli ingredienti per l'impasto e la crema sono diversi. Tuttavia, giudica tu stesso:
• 1. Preparate l'impasto. Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungiamo burro ammorbidito e yogurt. Setacciare la farina in piccole porzioni e impastare. Aggiungi il lievito. Dividere l'impasto a metà. Aggiungi il cacao a una delle parti.
• 2. Distribuiamo la pasta leggera in una forma staccabile laccata e unta. Ne deformiamo molto la superficie con un cucchiaio, simulando le onde. In cima alla stessa "sciatta" stendere la pasta scura, su di essa - le pere (sbucciate e tagliate a cubetti). Cuociamo in forno preriscaldato a 180⁰Da circa 25 min. Ho cucinato mezza porzione, quindi la quantità di pasta era piccola e l'altezza dell'onda era piccola.
• 
• 
• 
• 3. Preparate la crema. Mescoliamo farina, amido, zucchero. Aggiungere l'uovo, sbattere leggermente. Versare la panna calda, mescolare. Cuocere a fuoco bassissimo, mescolando continuamente (ho montato intensamente la panna con una frusta durante la cottura, perché la quantità di farina e amido era raddoppiata). Quando si utilizza una crema in polvere, seguire le istruzioni sulla confezione. Dopo il raffreddamento, aggiungi lo yogurt. La quantità di yogurt può anche dipendere da quanto è denso. Coprite la base con la panna raffreddata. Lo inviamo al frigorifero per almeno 40 minuti.
• 
• 4. Preparare lo strato di cioccolato. Scaldiamo il cioccolato a bagnomaria fino allo stato liquido, aggiungiamo latte condensato. Spalmare il cioccolato sulla panna. Non è così facile da fare, quindi ho fatto un cioccolato più sottile rispetto alla ricetta (nell'originale si aggiungono al cioccolato 1 cucchiaio di nutella e 1 cucchiaio di burro). Manda la torta in frigorifero finché il cioccolato non si sarà indurito.
• 
• 

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Programma di cottura:

fornello, forno

Nota

Il Reno-Neckar (regione metropolitana tedesca Rhein-Neckar), precedentemente Reno-Neckar-Dreieck, è una regione metropolitana della Germania con una popolazione di 2,4 milioni di abitanti. Si trova all'incrocio tra Baden-Württemberg, Renania-Palatinato e Assia, nella pianura dell'Alto Reno alla confluenza del fiume Neckar nel Reno, da cui ha preso il suo antico nome. La settima regione economica più grande della Germania.

La torta è morbida, al gusto di pera, con doppia panna. Allo stesso tempo si sente chiaramente sia il gusto del cioccolato che il gusto della crema pasticcera, sfumata con lo yogurt (nel mio caso la pesca).

[Alexandra]

Alexandragrazie per un'altra gustosa sorpresa! Amo la Nutella e tutto il resto ...
Eh! Quante ricette non venivano testate ai vecchi tempi! Qualunque sia la ricetta, la crema o il budino sconosciuto. E non sai cosa sostituire

[Irochka]

Irochka, Grazie per il tuo feedback! La parte superiore è davvero molto simile alla "nutella" ....

Quante ricette non venivano testate ai vecchi tempi! Qualunque sia la ricetta, la crema o il budino sconosciuto. E non sai cosa sostituire

Succede anche ai nostri tempi che si va a caccia di qualche ingrediente sconosciuto ... A Yalta si nota soprattutto se il prodotto è "supermercato" ...

Wow, che formazione allettante! Voglio provare! Dimmi, è possibile batterlo in una torta in qualche modo, presto con mia suocera, mi piacerebbe farlo, ma poiché ora sono ossessionato dal padroneggiare il mastice, vorrei spingerlo anche lì) Faccio una tariffa doppia e aumento il numero di strati?

[Kristina]

Kristina, è abbastanza possibile fare una torta! Inforna 2 di queste torte (se vuoi mostrare le onde), tra loro - crema pasticcera, sopra - mastice. Le torte non sono asciutte, quindi questo spessore va bene. Puoi anche aumentare la crema 2-3 volte, aggiungere la gelatina e ci sarà un soufflé paffuto. A proposito, c'è molto bella decorazione con cioccolato (se rinunci al mastice).