Torta al cioccolato e agrumi con mousse di fragole

[Biscotto leggero:]

Torta al cioccolato e agrumi con mousse di fragole

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto leggero:
Uova	4 cose.
zucchero	100 grammi
Amido di mais	30 g
Farina di nocciole o mandorle	40 g
Farina	50 g
sale	pizzico
Vanillina
Biscotto al cioccolato:
Uova	3 pz.
zucchero	80 gr
Amido di mais	25 g
Farina di nocciole o mandorle	30 g
Farina	40 g
Cacao	15 g
sale	pizzico
Vanillina
Mousse agli agrumi:
Tuorli	135 g
zucchero	80 gr
succo d'arancia	100 grammi
Succo di limone	20 g
scorza d'arancia	10 g
Scorza di limone	5 g
Vanillina
Gelatina	9 g
Acqua fredda	40 g
Crema 33%	150 gr
Mousse alla fragola:
Fragole (purè)	260 gr
Mascarpone	140 g
cioccolato bianco	100 grammi
Burro	50 g
Crema 33%	250 gr
Vanillina
Gelatina	10 g
Acqua fredda	30 g
Ricetta glassa a specchio al cioccolato fomca

Metodo di cottura

• Metodo di cottura:
• Biscotto leggero:
• Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia fino a ottenere una crema viscosa.
• 
• Incorporare delicatamente la farina setacciata, mescolata con farina di mandorle, amido. Versate l'impasto in uno stampo da 20 cm di diametro ricoperto di carta da forno.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti. Controlla la prontezza con uno spiedino di legno. Sfornare la forma con il biscotto finito e lasciar raffreddare nella forma per circa 15 minuti, quindi togliere il biscotto dalla forma e raffreddare su una gratella.
• 
• Biscotto al cioccolato:
• Le fasi di cottura sono esattamente le stesse della luce, ma aggiungi il cacao con la farina insieme. Cuocere in una forma rettangolare. Circa 20x15 cm Raffreddare la torta finita.
• 
• Mousse agli agrumi:
• Versare la gelatina con acqua e mettere da parte. Rimuovere la scorza di limone e arancia.
• 
• Unisci il succo, lo zucchero, i tuorli in una casseruola.
• 
• Mettere una casseruola a fuoco basso e portare fino a quando non si sarà addensato mescolando continuamente.
• 
• Rimuovere la crema addensata e raffreddare leggermente. Quindi aggiungere la gelatina gonfia. Aggiungi la vanillina.
• 
• Quindi montare la panna fredda in una schiuma forte e mescolare con la mousse. Non mettere la mousse in frigorifero!
• 
• Mousse alla fragola:
• Versare la gelatina con acqua. Versare la panna (70 g) in una casseruola e portare a ebollizione. Sciogliere il burro e il cioccolato bianco nella panna. Mescolare fino a che liscio.
• Raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere la vanillina e il mascarpone. Sbatti il ​​composto fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungere la purea di fragole e mescolare.
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• Montare la panna fredda rimanente finché non è ben ferma. Riscaldare la gelatina inzuppata nel microonde portandola allo stato liquido. La gelatina dovrebbe essere liquida e calda. Ora prendi 3 cucchiai. l. panna montata e incorporare la gelatina sciolta. Mescola velocemente. E aggiungi questa massa alla mousse, mescola velocemente. E poi unire il tutto con la parte principale della panna montata. Qui il mixer è escluso, devi lavorare con una spatola o un cucchiaio. Devi lavorare velocemente, ma conosci la misura quando monti, la mousse può essere facilmente montata e quindi c'è la possibilità che possa raggomitolarsi. Pertanto, non esagerare quando si monta.
• 
• Montaggio:
• Taglia il biscotto bianco in due parti. Metti un pezzo sul fondo dello stampo diviso. In fondo, assicurati di mettere la pergamena, tagliata al diametro della forma. E ricostruisci i lati con la pergamena.
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• Mettere metà della mousse di fragole sulla crosta. Coprite con pellicola e mettete in freezer per 15 minuti. La mousse dovrebbe indurirsi.
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• Tagliate la torta al cioccolato in strisce larghe 1 cm e impregnate ogni striscia con un impregnante in modo che non si rompano quando le adagiamo.
• Ora disponiamo le strisce di cioccolato in cerchio, alternandole con la mousse di agrumi. La mousse dovrebbe coprire completamente le strisce di cioccolato. Mettete in freezer per 15 minuti.
• 
• Quindi aggiungere la restante mousse di fragole e mettere anche in freezer per 15 minuti.
• 
• Quindi mettere un secondo biscotto leggero sopra la mousse e immergerlo. Mettere la torta in frigorifero durante la notte (non meno di 5 ore)
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• Togliete la torta dallo stampo e liberatela dalla pergamena. Posizionare la torta sulla griglia e coprire con la glassa.
• Glassa al cioccolato a specchio
• Mettete la torta in frigorifero fino a quando la glassa si solidifica. Una volta che la glassa è pronta, puoi iniziare a gustare la torta assolutamente incredibile. Non negarti il ​​piacere, ha un sapore magico !!!
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[orso orso]

Ebbene, no, tali imprese non fanno per me. Molto bene, orso orso! Almeno ammira il lavoro e la torta.

è solo quando lo leggi, fa paura. e non c'è davvero molto lavoro da fare. Io ei miei figli fissiamo questa torta a lungo, ma voglio dire che l'ho fatta velocemente (questo sta tenendo conto dei miei "aiutanti" di 9 mesi, 2,5 anni e 5 anni) i due più grandi non hanno "aiutato"

E finalmente sono un perdente nelle torte. E il piccolo aiutante o-tsa? Malatsa, non ho lasciato mia madre da sola. E possiamo, al contrario, dormire in questo momento, quindi mia madre è stata bandita.

Gioco con calma sulle torte, per me meglio il pane, le crostate e le focacce. Bene, per una piccola torta. Ma questo mi è piaciuto. Segnalibro ciao! Grazie all'autore per la master class (so quanto sia difficile)! Rispetto il tuo duro lavoro!

Molto bella e insolita! Da semplice a complesso! E una descrizione dettagliata passo passo aiuterà chiaramente molti a motivarsi a creare questo capolavoro. Grazie, cercherò di sorprendere i miei amici, presto arriveranno gli anniversari! Se con tali aiutanti fosse possibile fare ..........

[orso orso]

orso orso, dare una mano! Voglio cuocere mio marito su DR durante il fine settimana, ma ho guardato, e qui è tutto in grammi. Me lo puoi dire nei cucchiai? SOS!!!

Ho pesato tutto, non so in cucchiai

Ho pesato tutto, non so in cucchiai

Capisco ... scusa

[orso orso]

orso orso, Valyush, beh, sei un bravo ragazzo - un tale MK zababahala. Ho anche fatto una torta secondo questo principio, e più di una volta, ma se fai anche una foto, puoi stancarti completamente ...
Puoi mostrarmi il tuo cutter, in modo che le persone vogliano creare bellezza e prelibatezza ???

[Yanusya08]

Yanusya08, non è possibile, ma è NECESSARIO, disponiamo la tua bellezza

Bene, se ne hai bisogno, eccolo qui:

Yana, hai tinto il soufflé? O hai una foto più ricca?

[Val]

Val, Ho un soufflé di ribes nero qui, non l'ho tinto, ma un paio di gocce di vernice gialla sono gocciolate nel limone, per contrasto ...

[Vai avanti]

Vai avantiche bella torta !!! Grazie! Preparerò sicuramente! Presto ci sarà un motivo.

Ciao. Torta molto bella! Voglio provare a fare lo stesso. Ma la domanda è: per la nostra famiglia 20 cm Il diametro non sarà sufficiente se si fa una torta di circa 25-26 cm. Come calcolare i prodotti?

[Vai avanti]

Vai avanti, grazie per la ricetta e l'idea per una torta interessante! Ha soddisfatto la sua famiglia di recente)

E il cutter. Solo io ho la mousse di yogurt alla fragola.