Salsiccia di maiale

1,5 litri - volume. Viene infatti posto poco più di un chilogrammo di carne macinata. Nel video, la siringa è probabilmente da 3 litri.

Ecco un tale volume, un chilo - questo è per me - proprio la cosa! Beh, aspetterò, soprattutto perché è troppo tardi per affrettarsi: ho già pagato il 100% e persino la consegna.

[Olga]

Olgacome hai pagato?

Ragazze, ne ho uno da 3 litri. Faccio sempre impasti tritati da 3-3,5 kg, riempio la siringa due volte. Quindi non è affatto grande! È solo che l'intero volume non può mai essere riempito con carne macinata: deve quindi essere inserita nelle scanalature sotto il pistone e, se è all'altezza dei bordi, quando viene ruotata in posizione orizzontale, la carne macinata cadrà fuori. Ma si tratta di un modello orizzontale, come il mio. Non so di quelli verticali, non dico. Ho preso quella orizzontale perché ho letto che in quella verticale rimane molta carne macinata all'estremità sotto.

[Zia Besya]

Zia Besya, c'è una valvola di spurgo nella siringa? Mi è piaciuto il prezzo a cui vengono vendute le siringhe come la tua. Il volume simile ora costa 11-12 mila rubli.

[Olga]

Olga, quindi se mi dici CHE COSA è, risponderò se ce l'ho

[Zia Besya]

Zia Besya, ovviamente, c'è un magnaccia sul pistone, che si muove leggermente e consente di svitare con calma il pistone nella direzione opposta ...

Quindi lo stantuffo gira in due direzioni, ho altre 2 velocità sulla siringa. Lì la maniglia viene rimossa e inserita, a seconda della velocità selezionata, in un'altra fessura. La sera farò la salsiccia, la esaminerò da tutte le parti, ora finché non la trascinerò dalla loggia, mi interferirà mentre sono in cucina, sto facendo una torta. Soffre?

Ho fotografato la valvola da entrambi i lati

Ho fotografato la valvola da entrambi i lati

Sì, questa è la valvola che avevo in mente. Natasha, hai la stessa siringa di Lena?

Soffre?

Lena, ovviamente, soffre.

[olaola1]

olaola1, Siringa orizzontale per salsicce Kocateq SH 3

Siringa per salsiccia orizzontale Kocateq SH 3

Sì, prezzo

Qui per 7500 rubli, se non mentono ... Sotto l'ordine
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Una gamma di prezzi interessante: da $ 7.500 a $ 13.000.
Natasha, ma pesa davvero 3 kg. o è un bug?

[olaola1]

olaola1, pesava - sebbene sia una bilancia da pavimento grezza - circa 8 kg.
A proposito, quando ho comprato una siringa, mi sono messo in contatto con Kolbasnik, gli ho chiesto del peso, ha detto che la sua siringa pesa lo stesso, ma per qualche motivo indica 12 kg ... il peso non è lo stesso.

Grazie Natasha!

[olaola1]

olaola1,

[Olga]

Olgacome hai pagato?

Alla carta Sberbank.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=307499.0 ahha - probabilmente è necessario lasciare otsedova in questo argomento.

[MariV]

MariVmeglio qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.0

Sì, probabilmente andrà meglio lì - non c'è un moderatore qui, Lena può chiedere all'amministratore di rimuoverci da qui.

[MariV]

MariVBeh, forse perdonerà la nostra presenza ...

Sì, e dove ti parlerà Olga della siringa

Sì, onestamente, non appena lo capisco!

Bene, ho dato il via. Come si è scoperto, c'è una valvola
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[Zia Besya]

Zia Besya, siamo qui a parlare, a parlare, e Helen ha fatto così bello!
Peccato che la foto della siringa non aumenti ...

Ricaricato più grande
La salsiccia più vicina è sottile in un involucro di salsiccia. Mi piace molto: quando la carne macinata rimane un po '+ anche il fatto che nel tarso stesso - metto la capsula di questo guscio direttamente sul beccuccio, tiro via la punta, lego e strizzo la carne macinata. Quando il pistone si appoggia, tiro via altri 7-10 centimetri dall'ugello, lo taglio e riempio i resti con il dito. Si scopre spreco che per la carne macinata, quello per il guscio è zero!
La siringa non occupa molto spazio durante la conservazione, questo si può vedere nella foto, tutti i suoi effetti personali sono al suo interno

[Zia Besya]

Zia Besya, ottimo, ma se del tutto non rimuovere e tagliare il resto della capsula, ma lasciare l'ugello nel guscio in cui è stato farcito e poi, quando si rimuove l'ugello, spingere i resti direttamente dall'ugello nel conchiglia con un altro beccuccio, tirandolo sul cellophane spingente per non spingere con il dito ... Lei stessa non capiva benissimo quello che aveva scritto ...

Ho guardato molto attentamente la foto della tua siringa - dopotutto, la sensazione di avere un falso - la qualità della lavorazione del metallo sul retro del pistone - beh, molto diversa - hai un metallo piuttosto piatto, ma io no Non capisco proprio cosa, il logo sul pannello frontale con il nome dell'azienda non ne ho affatto ... In generale la siringa sembra non funzionare come niente, ma non posso consigliare di acquistare dal mio link ...

In, ma non pensavo di spingere con un ugello più piccolo. Probabilmente conveniente, ci proverò sicuramente!
Probabilmente l'ho scritto in qualche modo storto. Svito questo dado sano, lo tiro attraverso il beccuccio e già in parte riempito con la salsiccia, tengo il beccuccio in mano (la capsula è ancora su di esso e spingo i resti, prima con il dito, poi con una maniglia del silicone di Tupper spatola. Lo spingo con il dito, lo stringo, lo sigillo e lo bendo. Ma è scomodo spingerlo con un dito

[Zia Besya]

Zia Besya, Mi sono reso conto Con sforzi congiunti, siamo arrivati ​​al modo ideale per aggiungere residui di carne macinata

[Natalia]

Natalia, è importante? Il meccanismo è semplice come un mumu: se solo il pistone si muovesse, non ci sarebbe spazio tra il pistone e il cilindro, ma l'aria sarebbe stata spremuta fuori!
Ho quindi acquistato sul sito attrezzature professionali per la ristorazione, in generale amo le cose professionali - non sono belle come gli articoli per la casa, ma sono affidabili e funzionali

La forcina una volta ha sviluppato il tema "Come stipare qualcosa di non soffiato !?"

[Zia Besya]

Zia Besya, quindi il problema è che un po 'di carne macinata viene ancora spremuta dal pistone, anche se questa è una quantità molto piccola, ma ancora non me l'aspettavo ... Una siringa del genere non dovrebbe avere questo, penso di sì ...

È per il pistone ?? Dritto nello spazio libero? Quando lo sviti di nuovo per mettere il secondo portico o quando hai finito, c'è un'imbottitura attaccata al disco del pistone e lungo il bordo su una fascia elastica trasparente di tenuta (o non una fascia elastica, insomma ho capito cosa intendo)

[Zia Besya]

Zia Besya, ufff .... ho lo stesso
E avevo paura di quel matrimonio

No, niente matrimonio - Cina

[Zia Besya]

Zia Besyahanno cantato favole sulla Corea ... ma sembra la Cina

Voglio una siringa del genere !!! Lena, Natalia, grazie, ispirati !!

[olaola1]

olaola1,

[Zia Besya]

Voglio una siringa del genere !!!

Lo voglio anch'io! Il prezzo sta aumentando. Pochi giorni fa l'ho visto per 8,5 tonnellate. r., e ora è già mille più costoso.

Zia Besya, Sono con un rapporto sulla salsiccia. Si è scoperto da tre kg di carne + pancetta. Un altro pezzo è già stato mangiato e uno presentato.



Mi è davvero piaciuta la salsiccia! Le erbacce, ovviamente, erano ... ma come senza?
In primo luogo, quando ho letto la ricetta, non ho prestato attenzione al fatto che non ungiamo la pancetta con la carne. Ho salato tutto in una volta, ho diviso solo le pile, in modo che in seguito il rubinetto non si staccasse dalla massa totale. A proposito, questo influisce in qualche modo sul gusto o sulla qualità della salsiccia?
In secondo luogo, sebbene abbia provato a mescolare qualitativamente la carne macinata, si è comunque rivelato in modo non uniforme. Cioè, ci sono pezzi di salsiccia che sono fortemente aglio e sembrano avere una mancanza di spezie. Prima ha impastato con un cucchiaio, poi con i ganci di un mixer, poi tre volte in una macchina per il pane, poi di nuovo con un cucchiaio e un mixer. Cioè, ho fatto un sacco di sforzi, ma il risultato non è stato perfetto. Acquista kenwood per un sacco di soldi? Il rospo sta strangolando, perché non faccio dolciumi.

Ora domande sulle spezie ...
1) come si macina l'aglio? L'ho fatto con una pressa per aglio, e anche dopo il forno nella salsiccia, a volte si sono imbattuti in pezzi molto piccoli tangibili con la lingua. L'aglio può essere tritato due volte? Se usi l'aglio essiccato, quanto dovresti metterne?
2) misuri il pimento già schiacciato o ancora nei piselli? (Ho messo 1 cucchiaino già schiacciato, avevo paura che ce ne sarebbe stato troppo, ma si è scoperto essere con moderazione)
3) Prendi un cucchiaino da HP o normale?
4) la composizione della miscela # 1 non conosci la proporzione? Quando ho ordinato per il ki, ho preso solo un pacchetto di questa miscela, ma ho l'intero set separatamente - sia cristallo che noce moscata, non hai nemmeno bisogno di parlare di pepe (e persino di bilance per gioielli con una divisione di 0,01 g)

[lega]

lega, buonissimo taglio
Oh ragazze, dovrò salsiccia ... ma volevo fare una pausa ...

Galyayaya! Ottima salsiccia! _{Beh, almeno in apparenza, il sapore è così ...}
Proverò a rispondere alle domande

influisce in qualche modo sul gusto o sulla qualità della salsiccia?

Secondo me, in nessun modo, ho fatto questo e quello, il risultato è lo stesso. O non riesco a distinguerlo!

Cioè, ho fatto un sacco di sforzi, ma il risultato non è stato perfetto.

qui l'importante è non surriscaldare la carne macinata a causa di questi sforzi. Non hai messo le spezie in un unico posto, vero? E non hai gettato l'aglio in un mucchio? Bene, se all'improvviso, strofina le spezie, mescola la carne macinata dal basso verso l'alto nel contenitore, aggiungi di nuovo le spezie. È meglio assaggiare la salsiccia almeno 12 ore dopo, poi acquista sapore, e prima può sembrare un po 'diversa sia in termini di sale che in termini di spezie

come si macina l'aglio?

Con una cotta, una volta. Amo l'aglio!

Pestato, cucchiaio da HP

Stai misurando il pimento già schiacciato o ancora nei piselli?

) la composizione della miscela # 1 non conosci la proporzione?

No, solo la composizione sulla confezione ...
Forse google?

È meglio assaggiare la salsiccia almeno dopo 12 ore, poi acquista sapore, e prima può sembrare un po 'diversa sia in termini di sale che in termini di spezie

Confermo. La mia salsiccia è diventata più gustosa ora, dopo diversi giorni. E non più salato, normale. È già rimasta una salsiccia nel vuoto.

Insieme, abbiamo trovato un modo ideale per aggiungere residui di carne macinata

Mi ci sono abituato, quando la carne macinata finisce, basta rimuovere l'attacco, infilarci dentro la palla arrotolata da un tovagliolo o carta da cucina e spingerla con un bastoncino cinese. Poiché la palla è tesa, tutta la carne macinata esce pulita attraverso la bocchetta.

[Cifra]

Cifra, super- un'altra opzione

[Zia Besya]

Zia Besya, Lena, aspetto la prossima ricetta della salsiccia, ho promesso. Questo è già stato mangiato

[Zia Besya]

Zia Besya, Len, è venuto a Temka, ha guardato l'ava, penso dove sono arrivato, non lì. Ma no - hai appena bevuto il rimedio Macropulus, ringiovanito. Perché sono venuto, posta qualche ricetta dettagliata della salsiccia. Tutti gli effetti personali vengono acquistati e mentono.

[Anche lei è qui]

Luda, sono io! Un po 'affumicato
Sì, non mi sembra di reinventare le biciclette, faccio ciò che è testato e delizioso! È carne e carne in Africa Ogni volta che la salsiccia è ancora diversa nel gusto si ottiene giocando con le spezie e una parte specifica della carcassa da cui si ricava la carne. Il nostro manzo è spaventoso e terrificante e non produco carne di maiale e manzo, non sono sicuro della qualità di questa carne surgelata.Pertanto, il principio di preparazione è sempre lo stesso di questa ricetta: buona impasto e fuoco lento trattamento. Adesso compro una pala, poi un prosciutto, poi infilo il cardamomo, poi una noce moscata Questa è l'intera ricetta!
Adoro il latte di pollo e lo consiglio vivamente !!! Anche lei è qui.
Questa è la ricetta di Tanya, la salsiccia è molto succosa e deliziosa.
Ecco il mio pollo


Ma questo maiale con la birra

Anche la ricetta di Tannin, non mi stanco di ringraziarla per il buonissimo !!
Quindi in realtà non mi vengono in mente le mie ricette, abbastanza di ciò che altri hanno già inventato ...
E sul balcone, non ho aggiunto salsicce al formaggio ...


Quindi è meglio che ti mandi, tutto è già inventato, masticato e la bocca è posata
Bene, o torturami qui

Oh, Lena, che bellezza hai. Non lo farò mai. Vado a kah. Ma sono un così laico in questa faccenda che ho bisogno di masticare tutto in dettaglio. Soprattutto con sale nitrito. È la solita quantità? E molte altre domande. Mio marito mi sta già spingendo e si offre di cucinarlo da solo. Ma non mi fido di lui in questa faccenda. Dico: ci sono così tante sottigliezze. E i ragazzi sono: dude-blooper - e il gioco è fatto