Pane da dessert "Cranberry-nut"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito
segale lievito naturale 100% idrorepellente	20 grammi
farina di frumento 1 o in / grado	55 grammi
acqua	40 grammi
Acqua di mirtilli rossi
mirtillo	145
acqua bollente	120 grammi
miscela di farina e noci
noci tostate	50 grammi
farina di frumento, c / z	50 grammi
farina di frumento 1 o in / grado	155 grammi
lievito secco	1,6 grammi
Impasto
acqua di mirtilli rossi	235 grammi
lievito	75 grammi
farina di frumento 1 o in / grado	155 grammi
malto fermentato	9,3 grammi
lievito secco	2,4 grammi
Impasto
farina di frumento 1 o in / grado	70-90 grammi
noci tostate	150 grammi
olio vegetale b / s	1 cucchiaio. il cucchiaio
sale	9,5 grammi
mirtillo	tutti

Metodo di cottura

Prepariamo il lievito 8 ore prima di impastare.
Pasta madre pronta
Friggere le noci (200 grammi in totale).
Versare acqua bollente sui mirtilli rossi per 30 minuti. Non chiudiamo.
Dreniamo accuratamente tutta l'acqua. Pesare e aggiungere acqua naturale al peso desiderato.
Macina 50 grammi di noci insieme a 50 grammi di farina c / z in un macinino. Mescolare con tutti gli altri ingredienti. Mettere da parte.
... Aggiungi il lievito naturale all'acqua di mirtilli rossi. Sbattere con un mixer e lasciare agire per 30 minuti.
Aggiungere tutti gli ingredienti per l'impasto, mescolare.
Cospargere con una miscela secca di farina, lievito e noci. Lasciare in un luogo caldo per 3 ore, coperto.
ecco come appare l'impasto all'inizio e alla fine. La parte bagnata sfonda la "coperta"
Aggiungere il burro, le noci, la farina grossolanamente spezzata (150 grammi). Impastare la pasta grossolana in modo che tutti gli ingredienti "facciano amicizia" e lasciare agire per 20 minuti.
Salate e continuate ad impastare per 7-8 minuti. Puliscilo periodicamente dalla ciotola della mietitrebbia.
Questo è l'aspetto dell'impasto.
Stendi l'impasto. Versare i mirtilli rossi, che sono stati versati con acqua. Impastalo nell'impasto. Molto pulito.
Arrotonda l'impasto. Ungere i piatti e mettere l'impasto lì per 1,5-2 ore.
Impasto all'inizio e alla fine della fermentazione.
Impastare la pasta, rimetterla nella pirofila e conservare in frigorifero per 8-10 ore.
L'impasto dopo il frigorifero.
Togli l'impasto dal frigorifero e lascialo intiepidire a temperatura ambiente per 1,5-2 ore.
Formare il pane e lievitarlo. Impermeabilizzazione per 70-90 minuti. Nel cestino, cuci. Prima del raddoppio.
Impasto all'inizio e alla fine della lievitazione.
Preriscalda il forno a 240 gradi. Ho cotto in una ciotola con il coperchio, che ho anche riscaldato con il forno.
Trasforma il bianco su carta da forno.
Facciamo dei tagli e li trasferiamo insieme alla carta sui piatti.
Chiudere con un coperchio.
Cuocere, coperto per 20 minuti. Ridurre immediatamente la temperatura a 200 gradi.
Togli il coperchio e abbassa la temperatura a 180 gradi.
Cuociamo fino al momento. Il mio tempo di cottura totale è stato di 60 minuti
Se il pane inizia a dorare in superficie, coprire con un foglio.
Ce l'abbiamo. Raffredda, taglia e divertiti.
Buon appetito!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

10-11 ore.

Programma di cottura:

forno, robot da cucina.

Nota

I benefici dei mirtilli rossi risiede nelle sue numerose qualità nutrizionali. Il mirtillo rosso è un antiossidante attivo, protegge le cellule dagli effetti nocivi dei radicali liberi, protegge dall'invecchiamento.

I mirtilli rossi sono ricchi di sali di potassio e vitamina C, il suo utilizzo è la prevenzione del raffreddore e protegge l'organismo dagli effetti dei virus.

I benefici dei mirtilli rossi sono innegabili per una malattia come la cistite. I mirtilli rossi sono considerati un antibiotico naturale perché prevengono la formazione di batteri nocivi nella vescica.

I benefici dei mirtilli rossi influenzano la salute dei vasi sanguigni, prevengono la formazione di placche nei vasi sanguigni.Con l'uso regolare di mirtilli rossi, non sei minacciato dalle vene varicose e dalla formazione di coaguli di sangue nei vasi.

Il consumo di mirtilli rossi previene le ulcere gastriche e il cancro.

La ricetta del pane è tratta dal sito inglese. Non ho cambiato nulla.
Il pane è solido. Molto saporito. Non mi sono pentito di averci dedicato così tanto tempo.