Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

Grazie, stiamo aspettando Lenochka

Non ho mai assaggiato i miei vagoni ferroviari e non ho sentito molto l'odore. Mi nutro e basta.
Se c'è già un sibilo, il processo è in corso. Perché non nutrire. E guarda come si comporteranno ulteriormente. Se è molto attivo, puoi provare a mescolare PF



Abbiamo una notte sorda e sono seduto sull'argomento
Ksyusha, dai da mangiare ai più attivi. Non sarà peggio
Avere
Fino a domani

Baffi, ti darò da mangiare e vedrò cosa succede domani!
Buona notte !

[Trishka]

Trishka, Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Evviva! Aspettare!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, beh, sì, almeno un barattolo schiumò e sibilò!



Ragazze, e la mia domanda non è interamente sull'argomento, ma sul pane ...
Primo: quale ricetta consiglieresti, in modo che non sia molto difficile, per il primo tentativo!
Secondo: chi ha offerte speciali. stampi per il pane, che dimensione è ottimale comprare, per 400-500 grammi di farina, ho guardato, sono diversi L 6, L 7, L 11, ecc. che è meglio comprare, eh?

[Trishka]

quindi non è molto difficile, per il primo tentativo

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, cosa vuoi? Se il grano, allora Luda lappl1 tante ricette per la ferrovia.
Verso tutto sull'occhio, lo verso. Ho una ricetta per la segale, come me (posso con farina di segale pura, posso con segale + grano e sempre molto malto)



Ho diversi moduli (non ricordo i numeri ..) proverò a fare una foto. Queste forme sono costantemente in uso.

Ecco due pezzi così piccoli

E una forma così standard

cosa vuoi?

E l'ho già messo, proprio la mattina, ho deciso di provare Manin Sanadorin, grano ...
Sto aspettando ....

Ho capito i moduli, grazie!
E quanta farina hai piccola e grande?
E se possibile, scrivi la dimensione intera dei moduli, beh, g / l / a.

[Trishka]

E l'ho già detto, proprio al mattino

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, e dove?

Beh, non c'è ancora il pane, è troppo presto, ma il primo Pf ha resistito per un giorno, è aumentato due volte, ora ho aggiunto la seconda parte e l'ho lasciato caldo di nuovo per la notte, domani vedrò cosa succede ... ma Ho paura che non finirà con me dall'oggi al domani?

solo che ho paura che non finirà con me dall'oggi al domani?

Puoi renderlo più spesso.
Ma anche se si ricostruisce, va bene. Il pane non diventa acido sulla ferrovia

Grazie Lenus!
Domani annullerò l'iscrizione, cosa è successo o no!

Ragazze, buona notte! Ho iniziato un po 'di pane, sono seduto qui ad aspettare e mi sono imbattuto in questo lievito. Ho già messo il barattolo, anche se ho cosparso le barbabietole candite (si sono trasformate in pietra, non so dove attaccarle) e ho messo con loro altra pelle di mandarino in compagnia. Ora sono seduto e leggo in diagonale per ora, domani rimando una banana - oggi anche i minimarket sono chiusi Sono arrivato al posto in cui ha scritto che è impossibile cucinarlo da quelli bolliti, ma ho già tale un bel colore, posso aggiungere una buccia di banana domani? O una lattina candita da scartare?
/ Vado a leggere oltre. ...

Il mio PF è rimasto sulla farina di frumento già da 15 ore, è raddoppiato di nuovo, ci sono delle bolle sopra, è pronto per me, o devo aspettare?
Eccolo

[Trishka]

raddoppiato di nuovo, ci sono bolle in cima, è pronto per me o devo aspettare?

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, prova a impastare la pasta.

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, a giudicare che il top è tutto in bolle, credo sia pronto.
Impasta la pasta
Avrai pane integrale? Forse controllare la prontezza per la cottura con un panino in un bicchiere d'acqua? La prima volta il pane può lievitare a lungo

Buongiorno a tutti! Ho versato una (tagliata) una buccia di banana in un barattolo da 0,5 + un cucchiaio di zucchero. Ora penso - mettilo nella vasca da bagno (un portasciugamani riscaldato si riscalda lì. O mettilo sulla loggia al sole (fresco, ma il lato ovest - il sole può riscaldare più di 27 *)?
Probabilmente hanno entrambe le lattine nella vasca. È meglio chiudere le banche delle domande (in modo che la ferrovia sia buia) o importa?

Ragazze, grazie, ora impastate e aspetterò finché non verrà fuori ...

[kartinka]

(in modo che la ferrovia fosse buia) o nessuna differenza?

kartinka, Marina, hai bisogno di calore.
Non importa se è caldo o leggero.

[Luce]

Luce, grazie, probabilmente non pulirò dalla vasca, il riscaldamento era spento - e lì lo scaldasalviette si sta scaldando, metti 2 barattoli, aspetterò mentre voglio anche del pane delizioso
Vado a leggere di nuovo, solo altre cose nella mia testa, leggo, non subito: umnik2: Penso

[kartinka]

È meglio chiudere le banche delle domande (in modo che la ferrovia sia buia) o importa?

kartinka, Marina, Ero nel forno con la luce accesa. Erano leggeri e caldi

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, come sono i tuoi esperimenti?

come sono i tuoi esperimenti

Bene, ha funzionato ...
Così,
Il primo PF è rimasto per 9 ore, il secondo un po 'più a lungo (ma stavamo partendo per affari), entrambe le volte si è alzato due volte, il pane stesso con lievitazione, con una cotta nel mezzo, in generale, ha fatto tutto secondo la ricetta .
Sono rimasto sorpreso e contento che non ci fosse alcun odore familiare di lievito e impasto in eccesso, odorava più di noci o farina d'avena ...
Bene, in generale, qui, aiuta te stesso ...



Sì, nel pane stesso, non avevo abbastanza sale, devo aggiungere un po 'di più.
La ricetta è qui:

Pagnotta di farina premium con lievito liquido

[Trishka]

Trishka, Ksyusha !!! anche il pane kaaaaky, voglio, voglio.
E a meyayayayayaya !!! Oggi ho guardato i miei barattoli ..... prima barbabietola e mandarino, buoni, poi anche banana e mela sono buoni. E l'odore e un po 'di bollicine. Ma ..... il primo barattolo è stato messo secondo la ricetta-250 di acqua 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di frutta candita e la buccia di un mandarino. e nel secondo barattolo - la buccia di UNA banana e UNA mela d'acqua nel secondo barattolo non è sufficiente, cosa dovrei fare? Aggiungere acqua e zucchero OPPURE togliere le bucce O lasciare tutto così com'è .... ,,, aiuta la mia testa senza cervello a non appoggiare le mani. ... e ho scritto un segnalibro sia per la frutta fresca che per quella secca. ...

[kartinka]

kartinka, Marina, grazie per la lode!
E a proposito di cosa fare, sono ancora alle prime armi in questo settore, ma mi sembra di poter aggiungere un po 'd'acqua e un po' di zucchero?
Forse le ragazze risponderanno ..

[kartinka]

non c'è abbastanza acqua nella seconda lattina, cosa fare

kartinka, Marina, ricaricare e alimentare.
In cima ai "denti" sulla riva.
Oppure dividere in 2 barattoli e anche rabboccare e nutrire.
Ci saranno 3 barattoli.

Ragazze, riempite il secondo barattolo fino alle spalle, ma avevo paura di esagerare con lo zucchero - ho messo mezzo cucchiaino sotto i ferri - la banana era matura, la mela era dolce, vedrò fino a domani. Anche se in un barattolo grande la schiuma è già decente, la frutta candita è ancora in piedi con un po 'di schiuma. L'odore nei barattoli è fantastico, odora di banana, mela e mandarino. Non c'è traccia di barbabietola nel mandarino. L'ho annusato velocemente e l'ho chiuso.

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻che bellezza hai! Congratulazioni!!!
Guadagneranno un po 'di forza e ci saranno più buchi Eeeek !!!
Ora li dai da mangiare e se non hai intenzione di cuocere nel prossimo futuro, allora in frigorifero



kartinka, Marina, stanno già sibilando?
Il mio sfrigolava più che schiumato. Se apri la lattina, portala all'orecchio e agitala, dovrebbe sfrigolare come lo champagne. Significa pronto

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, sono appena tornato a casa. Odore: hanno un ottimo profumo, non c'è affatto schiuma nella lattina candita, ma sfrigola un po '. Banana-mela-sfrigola sempre più schiuma. In attesa

[kartinka]

Banana-mela-sfrigola sempre più schiuma

kartinka, Marina, se la schiuma diminuisce, inizia a nutrire

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, un po 'di zucchero? Stanotte saranno 3 giorni. I coperchi non sono gonfiati - non c'è ancora l'effetto champagne, ma il sibilo sfrigola mentre aspetto. ..

Congratulazioni

Helen, grazie!
Questo è tutto grazie a voi, ragazze, con il vostro aiuto tutto ha funzionato!

[kartinka]

kartinka, Marina, Aggiungo miele e acqua. Da qualche parte mezzo cucchiaino di miele

Quindi, ti racconterò delle mie avventure ...
Ho aspettato, ho aspettato che maturassero le mie primissime ferrovie (che sono del 03.04), non ho saputo resistere, credo mi faccia mettere quello che è ...
Len voleva cuocere il tuo pane, che è segale-grano-mais, beh, in generale, ho messo il primo Pf, sono passate 24 ore, no hu-gu, silenzio, penso lasciami aggiungere farina di frumento e altra acqua, di nuovo stava per 18 ore, e all'uscita qualcosa con odore di aceto .... versato.
E ho nutrito la metà dello Zhd che è rimasto, ho nutrito il miele e una banana con le fragole e, un giorno dopo, hanno sibilato e schiumato, ora ho rimesso Pf, ho "pensato" per quattro ore, e ora ha iniziato a crescere lentamente, spero che funzioni!

Ragazze, mentre i miei barattoli stanno maturando, lo chiederò, impasto il pane con le mani. Di solito metto 500 farina 400 1 grado e 100 segale e 300 siero di latte, ci sono ancora tutti i tipi di cose diverse - farina d'avena, semi di lino, torta di carote - questa è la cosa principale a volte aggiungo qualcos'altro. Ora la domanda è: come posso calcolare il liquido tenendo conto della ferrovia? Quanto devo prendere per la mia porzione di farina 500? e il siero parteciperà al processo o solo la ferrovia? Ho letto il thread, ma voglio chiedere di più-la testa è piena di ogni sorta di altri, per non sbagliare

[kartinka]

kartinka, Marina, puoi impastare il PF più spesso e ottenere la consueta consistenza dell'impasto.
Di solito non conto niente
Luda (l'autore dell'argomento) ha scritto una volta che le ferrovie non danno acido all'impasto e non rovinano la struttura del pane stesso, non importa quanti ne aggiungete. Ne ero convinto dalla mia esperienza e li ho aggiunti a occhio. Poi verso la farina e gli altri componenti fino alla consistenza consueta e il gioco è fatto. Il pane è sempre buonissimo e ne siamo contenti. E non solo pane. E torte al forno sulla ferrovia, torte, pizza, ecc.
Lo faccio e qualcuno conta.



E mentre la ferrovia è giovane, userei meno additivi come la torta di carote. È più difficile aumentare l'impasto con esso.

[kartinka]

kartinka, Marin, qui per il riconteggio
Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ... # 481

la quantità di preenzima in un rapporto farina-liquido 1: 1 è uguale alla quantità di coltura starter

Quindi ho capito, cosa sto facendo con tutto il liquido?
Inizialmente avevo 250 ml, probabilmente sarà un po 'meno su pf. Pf lavorerò 1: 1 per farina e il liquido residuo nell'impasto con una porzione di siero di latte. Destra? (Dopo la cagliata, c'è molto siero di latte ... lo congelo, ma la fornitura viene reintegrata)
Per la prima volta voglio aggiungere alla farina solo il lino, il prezzemolo (congelatelo prima a temperatura ambiente) e i semi. O non aggiungi ancora niente?
Riguardo al fatto che la ferrovia può essere spostata, ricordo, ma è spaventoso per me rovinare il pane, soprattutto perché sono un fornaio principiante tremendamente. È vero, si sono appassionati a questo business: io preparo 2 volte a settimana
I miei lieviti nei barattoli sfrigolano, ma per qualche motivo schiumano un po 'per 4 giorni, a quanto pare a causa della temperatura.
Non c'è odore di poltiglia: l'odore in entrambi i barattoli è gradevole. La polpa non è ancora caduta.

[kartinka]

un po 'schiumoso

kartinka, Marina, Ho schiumato debolmente, ma sibilò.

Nessun odore di poltiglia

Significa non ancora pronto.

Si ottengono miracoli in me: un barattolo di mandarino candito è stato messo per la prima volta il 14.04 era più debole di una banana-mela del 15.04. E ora è il contrario. L'odore è cambiato nel primo barattolo e io ... non ho resistito - metti pf.
Il punto principale per me era - non tanto sibilo (c'era un sibilo, non abbastanza schiuma) - un cambiamento nell'odore della birra.
Voglio dire che da me sono usciti esattamente 100 g di liquido (il resto è stato assorbito nei canditi secchi .... Ho aggiunto 100 g di acqua e ho messo un cucchiaio di zucchero, l'ho sciolto e l'ho messo sotto il coperchio.
Domanda: i frutti canditi sono gonfi e il liquido non copre la massa, può aggiungere acqua per coprire la massa? Probabilmente un po '...
Farina PF impastata e ferrovia 1: 1. Si è rivelato essere un impasto morbido. Gli ho dato un po 'di zucchero, l'ho coperto con un foglio e l'ho perforato più volte - l'ho messo nei barattoli con la ferrovia.

[kartinka]

i canditi sono gonfi e il liquido non copre la massa

kartinka, Marina, dividere la massa in 2 barattoli, aggiungere acqua e zucchero.

[farina premium,]

Ragazze, e ho una domanda sul pane da farina premium, quelli che cuociono dicono all'algoritmo ...
A quanto ho capito:
Per prima cosa cucino un doppio pf
Poi aggiungo gli altri ingredienti e ..... come si fa?
Lasciarlo salire, impastarlo, risalire, quindi modellarlo, e ancora lievitare e già cuocere?
Oppure è possibile, dopo aver impastato subito secondo le forme, lievitare e cuocere, come nella segale?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, L'ho fatto per una prova: iniziato, alzato, disposto, alzato, cotto. E oggi ho deciso di iniziare per due. Ho posato il pane, ci ho camminato sopra, l'ho impastato, lo ho rimontato, lo ho messo in uno stampo, ho aspettato la lievitazione e infornato.
La cosa più interessante è se ci sarà una differenza))

una prova

No, beh, che ne dici di uno, qui zhezh

iniziato, alzato, steso, alzato, cotto. UN

Rose due volte ...
Ed è fatto con farina di grano premium?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, perché doppio pf?



I miei adorati lieviti stanno crescendo il più possibile, sono passate 4,5 ore ora che l'hanno quasi raddoppiata, ma penso che possano ancora funzionare. Prevedo su 500 gr: farina (di cui 100 di segale e 100 saranno già nella pf)
Ho pensato così - come crescerà il pf 3 volte - fare la pasta, lievitare - raggrinzire, piegare in uno stampo - seconda lievitazione e cottura
Voglio mescolare il mio pane su questi lieviti per vedere la differenza.
E la banana-mela ne vale davvero la pena, sta sopportando. Così tanto per te fresco. .. sembra che l'odore stia per cambiare ma non si raccoglierà al mattino. Un sibilo solo quando agiti il ​​barattolo.




Luce, probabilmente condividerò i barattoli - ho aggiunto dell'acqua - e stanno già sfrigolando - sfrigolando, o forse, verserò in un barattolo grande. Si tratta di pf, probabilmente su questi devi scommettere. ... versare in un altro e conservare in frigorifero? Così?

[kartinka]

doppio pf?

E gli parlano, poi la pasta lievita meglio ...



kartinka, Marish, ho già scritto, di più, qui su questo link ho raccolto alcune informazioni sull'argomento, se interessati.

Le mie ricette preferite (Trishka) # 11 [/ url

[kartinka]

versare in un altro e conservare in frigorifero?

kartinka, Marina, puoi farlo in frigorifero.
Non ricordo quando l'ho messo in frigorifero.
Dopo la prima volta che l'hai preso per il pane o prima?

[Trishka]

Trishka, Sono andato a guardare-leggere solo ora ho pensato, non guardo mai l'aumento nel tempo, come l'impasto è aumentato di 2-2,5 volte, lo impasto, lo metto in uno stampo e inforno, cioè prima delle azioni, l'impasto dovrebbe crescere 2-3 volte ... E ora con pf, qualcosa era confuso - scrivono le ragazze - la notte dovrebbe essere pf, la sera stavo per iniziare l'impasto la sera (cioè come aumentare il pf di 3 volte.) Non ha successo, di Certo, per iniziare la sera, ma cosa posso fare - voglio più schiavitù.
E ho anche letto che è necessario interferire con un paio di solchi nel processo di sollevamento, in modo che sia più facile che il lievito si alzi, ma ho dimenticato. ..



Luce, Li ho solo scossi, schiuma ... decentemente e sibilano, giurano, costruiranno un po 'e li metterò in frigorifero. Pf da questo barattolo l'ho messo la mattina, questo è stato il primo rabbocco



E voglio anche chiedere dei buchi. A tutti piacciono così tanto i buchi grandi, ma a me piacciono di più quelli piccoli. Nel mio pane, che ora cuocio, sono piccoli. Sto facendo qualcosa di sbagliato? Questa è una domanda piuttosto generale: sto solo facendo esperienza con il pane
E ho cucinato finora solo in un cartone animato (con un colpo di stato)

E sono venuto hvastatstsa e ti ho trattato.
Qui ho cotto il pane secondo la ricetta di Lena_Kamchatka.


E questi sono panini, secondo la ricetta di Manechka Sanadora, sebbene siano semplici a passi da gigante, e li ho cambiati in Zhd.


Delizioso, aiutati.

[Trishka]

Molto gustoso, serviti

Trishka, 🌼Ksyusha🌻che pane!
Ho portato via il peluche

Grazie, io stesso non sono felicissimo di questo lievito, un nuovo giocattolo, non altrimenti!

[Trishka]

Trishka, Kaaaaaaaa bellezza! !!! E pelucheechkiiiiiiii !!!!
Vado a parlare con il mio lievito