Le mie ricette preferite (Trishka)

Trishka

IL LIBRO CULINARIO di Trishka.
BENVENUTO...

Trishka

INSALATE, SPUNTINI, VERDURE STUFATE, AL FORNO ..

Insalata di cavolo fresca Stolovsky... Spaventapasseri

Spuntino di carote ...Lerele

Insalata di fagiolini con funghi Maionese e aglio possono essere aggiunti per rendere piccante.Elena Tim

Tenero patè, di fegatini di pollo con scorza d'arancia ...Admin

Stufato di cavolo bavarese in agrodolce (opzione a base di cavolo fresco) ...Rada-dms

Cipolle sottaceto catering ...Spaventapasseri

Patate cotte come sul fuoco ...natapit

Spaghetti di Zucchine al Pesto di Spinaci ...Gala

Baguette ripiene di salmone e formaggio Può essere cucinato senza cottura. ...Sonadora

Cavolo rosso, in umido, in salamoia.

Trishka

PIATTI DI FORMAGGIO, LATTE, FORMAGGI FATTI IN CASA ...

Formaggio fresco con noci e fieno greco...Spaventapasseri

Ricotta di Pasqua "Popovskaya" su tuorli bolliti ...Suslya

Gelato senza panna.

Maionese di ManiSchumacher eseguita da Lena Tim).

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PRIMO PASTO ...

Zuppa di cavolo cappuccio degli Urali (pentola a pressione Steba DD1 Eco) ...Masinen

Zuppa di cavolo cappuccio con frittura segreta (ricetta della nostra famiglia) ...Rarerka

Zuppa alla "Minestrone" con tonno ...Rada-dms

Orecchio con semolino Preparato con pesce in scatola 👍 ...ang-kay

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SECONDI PIATTI.

CARNE.

DA CARNE TRITATA.

Hash del Texas Produzione: 125kcal / 100gram ...Spaventapasseri

Gli involtini di cavolo sono pigri nel forno Resa: 128kcal / 100g. Per 750 g di carne macinata 1mst. riso bollito ...Spaventapasseri

Polpette (ricetta per esercizi di ristorazione, 1955) Produzione: 155kcal / 100gram. Spaventapasseri

Casseruola di patate e cavolo cappuccio con polpette (Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf mit Frikadellen) L'ho cucinato con carne macinata fritta, anch'essa buonissima. Produzione: 100kcal / 100gram ...Lerele

Porzione di casseruole (carne macinata + funghi + patate) ...lappl1

GULASH, AZU, COSTOLATE, CARNE IN STUFATO ...

Maiale signore Produzione: 280kcal / 100gram ...ang-kay

Melionesa di carne argentina ...celfh

Coscia di maiale, al vapore, con crema dolce ...Admin

Pentola di carne e verdure con brodo ...Rarerka

Azu in stile tartaro (pentola a pressione multicooker marca 6051) ..Ksyushk @ -Plushk @

VAPORE FATTO IN CASA NEL MOOLT.

Per 1 kg di carne: - 1 cucchiaino di sale, 1 cipolla piccola, un pizzico di aglio essiccato, pepe nero in grani, lavrushka, paprika affumicata. Mescola tutto bene nella casseruola, chiudi il coperchio e accendi il fumetto.
Modalità di spegnimento 2, 5 ore, quindi Modalità alimenti per bambini 2 ore. (Cartone animato Tefal). Una miscela di maiale e manzo risulta bene: 1,6 kg di maiale e 1 kg di manzo.
A Kenwood rallenta a HI 8 ore, fai bollire dopo 5 ore. (carne 2kg300g).
Resa: 200 kcal / 100 g.

Trishka

UNA GALLINA...

Pollo al forno con ciabatta e pomodori ...kseniya D

Tenero filetto di pollo alla pastroma per panini... V-tina

Trishka

PESCE...

Torta di salmone...natapit

Torta di pesce...Lyulёk

Passera in greco ...Omela

Pesce al sugo.

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IMPASTO.

Prepariamo noi stessi farina integrale di grano tenero e farina di 1 ° e 2 ° grado

Manty, Mk.

Pasta per gnocchi, per stendere la pasta.

L'impasto da stendere è preparato in modo diverso, dovrebbe essere più denso. Altrimenti, non puoi farlo scorrere attraverso i rulli, sarà come uno straccio.
Lo sto facendo:
farina - 400 g
1 uovo + acqua = livello liquido totale - fino al segno 200 ml.
sale - 0,5 cucchiaini.
Rast. olio - 1 cucchiaio. il cucchiaio.
L'impasto risulta essere dritto e duro (è difficile lavorarlo a mano, è meglio usare una impastatrice), ma è l'ideale per una macchina e non si rompe durante la cottura.
La mia sfogliatrice ha 6 livelli di spessore, 6 è la pasta più spessa. Kata: 6-4-2.

Impasto per gnocchi e polpette, per stendere la pasta. Ricetta di carne macinata.
Impasto per tortine. Raccolta di ricette per esercizi di ristorazione pubblica, 1955

Resa: 48-50 pezzi, kcal: 335kcal / 100g., 1pc (20g) -67kcal.
Palline di pasta per un cesto in Veska - 30 grammi.

Pasta di pan di zenzero.

220 g di miele, 210 g di zucchero di canna, 220 g di burro - scaldare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto, mescolando con una frusta, raffreddare leggermente

2) 600 g di farina, 5 g di soda, 8-9 g di una miscela di spezie (cardamomo, cannella, pepe, zenzero, chiodi di garofano) - unire tutti i componenti sciolti, strofinare a mano, setacciare.

Tutti gli ingredienti della miscela 1) versare sopra la miscela 2). Impastare bene con una spatola oa mano. Aggiungere 90 g di latte freddo. Mescolate, l'impasto sarà abbastanza appiccicoso e liquido, ma non aggiungete farina! Avvolgere l'impasto in un foglio e conservare in frigorifero per 24 ore. Stendere la pasta a uno spessore di 2 mm, questo è per il pan di zenzero con marmellata, o 5 mm - solo per il pan di zenzero, senza farcire, tagliare dei dischi. Infornare per 9-10 minuti a 150 '.
Faccio i biscotti di pan di zenzero con uno strato di marmellata (arancia o lampone), lo riempio con uno strato sottile di 2 mm e ritaglio i cerchi con il taglio. Eventuale pasta di pan di zenzero, stendetela sottilmente 2mm e ritagliate dei cerchi con lo stesso taglio, infornate. Tra due cerchi di pasta, un cerchio gommoso. Lascio per un giorno in ammollo, unire e immergere nel cioccolato.

Impasto senza lievito su kefir per torte veloci e pizza...Yuliya K

Pasta frolla in olio vegetale per panini dolci e torte ...Yuliya K

Impasto per focacce, pizza, khachapuri "in 5 minuti al giorno"... anice

Impasto magro per biscotti...vernisag

Impasto per galette, dettagli ...

Proporzioni per 300g. Farina.
Proporzioni per 250g. Farina.
Come stendere la pasta in modo uniforme.
Come impastare la pasta elastica.

1) Mescolare tutti gli ingredienti secchi, versarvi sopra dell'acqua bollente in modo che la farina si bagni, quindi aggiungere l'olio per ultimo. Ma poi la desquamazione sarà espressa male. Ma l'impasto risulterà più elastico.
Inizialmente, non è necessario impastare bene l'impasto, puoi semplicemente mescolarlo con una forchetta, metterlo in una palla, metterlo in un sacchetto o coprirlo con un sacchetto e metterlo in frigorifero. Dal frigorifero l'impasto è già completamente diverso, è più tenero, morbido e ho cominciato ad aggiungere ancora un po 'd'acqua (100g) e l'impasto è ancora più morbido. Devi impastarlo un po ', non devi impastare a lungo e puoi stenderlo. Cavalca molto bene, non si strappa, pasta molto plastica.
Ma l'acqua dovrebbe essere sui 100 ° C, almeno sui 95-98 °, io non l'ho mai versata bollente da refrigeratore.
2) Errori.
Primo: ho versato dell'acqua nell'impasto, che si era praticamente raffreddato. Beh, farò bollire l'acqua ... Poi correrò in giro ... Ah-ah, sì, va bene, e questo andrà bene! Pensa, la temperatura dell'acqua! Questo è il mio enorme difetto e la mia prima lezione è non trascurare le istruzioni dell'autore nella ricetta!
Te l'ho detto: praticamente, acqua bollente, quindi versa acqua bollente e non fare il bavaglio!
Secondo: ho letto più di una volta che il burro va aggiunto all'impasto un po 'di tempo dopo che i restanti componenti, acqua compresa, sono stati aggiunti alla farina.

Impasto di panna acida.
Quantità di amido per ripieni di frutta.
Impastare con l'aggiunta di burro e zucchero.
Biscotti in un pizzaiolo.
Cracker.
Cracker con miele e semi.
Opzioni di riempimento.
Biscotto con ricotta e ananas.
Ripieno di albicocche di albicocche secche.
Ripieno di cagliata.
Pies.
Tortini 2
Puff pie.
Roll cookies.
Biscotti sfoglia.
Biscotti per birra, salati.
Bagel.
Torta di banana invertita.
Con mele e crema pasticcera.
Bastoncini di formaggio.
Torta con ricotta.
Tortillas in un pizzaiolo.
Tortillas, rotolare e cuocere.
È ora di cuocere le tortillas in un pizzaiolo.
Pizza su pasta biscotto.
Torta di pizza.
Biscotti al siero.
Ripieni di cavolo e patate.
Biscotto con cavolo cappuccio.
Con cavolo e patate e dolce.
Biscotto con zucchine e pollo.

Pasta di calce (fredda)...Qween

Impasto per pizza Hut (Pizza Hut) ... 535 gr. farina (4 pizze per pizzaiolo) /// Per 400 grammi di farina (3 pizze)
Latte 330 ml. /// Latte 250 ml.
Lievito 35 grammi /// Lievito 26 grammi
Zucchero 3 cucchiaini /// Zucchero 2,25 cucchiaini
Sale 1 cucchiaino /// Sale 0,75 cucchiaini
Olio vegetale 3 cucchiai. l. /// Il petrolio cresce. 2.25 Art. l ..Lerele

Crostate "ammchiki"...Stеrn

Spaetzle (Spetzle). Nozioni di base sulla cucina....NataliARH

Gnocchi al vapore con siero di latteImpasto per 600 g di farina, resa: 34 pz. per 32g. Gnocchi con patate: 121 kcal / 100 g, 1 gnocco 75 g ..Zhivchik

Trishka

PANE, CARAMELLE, FAGIOLI ...

Dolci rustici di segale...Spaventapasseri

Pane da tavola bianco a lunga durata (forno)...Spaventapasseri

Pane rustico (su pasta lunga)...Anatolyevna

Pane di grano su pasta matura (autolievitazione)...Viki

Pane artigianale senza impastare...Serenità

Acquista la pagnotta su kefir (macchina per il pane e mini forno Steba KB-23 eco)produzione: 255kcal / 100g ..Natusya

Pane al latte Tang-jong ...ang-kay

Camomilla Margarita...Maroshka

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Frittelle, frittelle ...

Pancakes ("Cooking", 1955) ... Puoi mettere l'impasto in frigorifero durante la notte. Forno 1/2 della norma, dalla norma piena si ottiene una padella da 2 litri.
Produzione: 248 kcal / 100 grammi, se il forno è completamente senza olio, allora 170 kcal / 100 grammi.Spaventapasseri

Blues (vecchia ricetta per frittelle semplici) 500 ml. latte:
Farina 470 gr.
Sale 0,6 cucchiaini
Lievito 7 gr ..Spaventapasseri

Pancakes con farina d'avena su kefir (senza lievito e senza lievito) ...Sonadora

Pancake finlandesi pigri al forno (Pannukakku) Cuocere due frittelle in una teglia media di teflon. Resa: 200kcal / 100g ...Sonadora

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TORTE, PIZZA, KHACHAPURI, GALET ...

Torte al burro con rigaglie in panna acida; con cavolo cappuccio sbollentato con uova, ecc., nei pizzaioli Princess e Travola..🥪🌮🥪 ..Elena Tim

Torta di carne e cavolo (Princess Pizza Maker)🍕🥘🍕Gustosi "bianchi" si ottengono in forno, si tiene in caldo l'impasto per un'ora, poi si modella, si infornano.
Uscita: 32 pz.
Pasta da prescrizione; ripieno: 500 grammi di carne macinata, 1 cipolla, una fetta di cavolo cappuccio, 2-3 cucchiai. l. kefir, verdure ..Babushka

Dinnele🍕🍕🍕Dalla norma di prova completa: 8 torte. Invece del farro, 1 cucchiaio. l. crusca.
In HP la modalità "Impasto" è di 2h20 minuti. Setacciare la farina, il sale, l'olio in un angolo sopra e l'impasto mescolato separatamente in un altro e in modalità impasto.
Ripieno: 1) prosciutto, funghi, cipolle; 2) cr. pesce (1 lattina) + cipolla ..Lerele

Biscotto con cipolle verdi, pancetta e uova..🥘🥘🥘.Sonadora

Grasso per ristorazione pubblica..🍕🍕🍕.Tumanchik

Khachapuri veloce in un modo diverso in una griglia a contatto VVK... 🍪🧀🍪...SchuMakher

Trishka

KULICHI.

Torta-torta a base di colomba italiana (senza lievito) A 1,5 norme, per le forme 2 e 1 litro.
Uovo 4,5 pezzi
Olio vegetale 135 ml
Latte 255 ml
Zucchero 300 g
Farina 525 g
Lievito in polvere 22,5 g
Gocce di cioccolato 60 g
Frutta candita 60 g
Cognac 1,5 cucchiai. l
Sale 0,75 cucchiainiang-kay

Torta di pasta "fredda" notturna di Maggie GleserPer 600 grammi di farina:
Latte 190 ml.
Lievito secco / fresco 9/25
Uova 270 gr.
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 120-130 gr.
Burro morbido 180 gr.
Vaniglia
Scorza 1,5 cucchiaini
Uvetta 170g.
Uscita: 1 torta grande, 1 piccola, + 6 "muffin" piccoli.
L'impasto è morbido, appiccicoso, non martellare con la farina, mettere in una casseruola per lievitare, 4 litri.
Glassare sulla gelatina dalla norma completa, 100-150 ml rimasti.Sonadora

Dolci pasquali senza lievito
Un'ottima alternativa alla torta lievitata.
Tutto il burro - burro, 100 g di zucchero. + 2h. l. Fitparad, il resto è prescrizione. Puoi avere un po 'meno farina, per un impasto non così denso.
Resa: 249kcal / 100g ....Lerele

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GALET, PIE, TAPPETI ...

Biscotto con crema pasticcera e lamponi...Sonadora

Torta brasiliana al cioccolato "Nega maluca"...Sonadora

Torta di mirtilli per caffèCuocere in GF, max. T * 15 minuti da freddo, quindi ridurre a 185 * e infornare per 10 minuti, spegnere e lasciare riposare per 5 minuti con il coperchio chiuso.nila

Torta composta (Kompottkuchen)Per la forma d 28 cm, preparare 2/3 del volume della ricetta.
Farina 340 gr.
Uova 2 pezzi.
Burro 150gr.
Zucchero 2/3 cucchiai.
Salare un pizzico.
Lievito in polvere 1/3 conf
Latte 1,5 cucchiai. l., il resto secondo la ricetta.NataliARH

Torta di mele con latte condensatoFarina 1,5 cucchiai., Il resto secondo la ricetta! ..Lerele

Torta "Caprice" Produzione: 280kcal / 100gram.Svetta

Torta di ciliegie lievitata veloce...Mandarinka @

Torta alla crema di api..Stеrn

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Cupcakes.

Vanilla Pound Cake in un cupcake GFW-025...Yuliya K

Muffin magro al cioccolato e arancia. ..Maroshka

Cupcake al limone con pere...natapit

Muffin all'arancia in glassa al cioccolato e caramello...MariS

Muffin alla cagliata...Spaventapasseri

Cupcakes veloci con frutta (Brownie Maker Tristar)...Admin

Cupcakes Ciambella Di MeleGustoso, ma non abbastanza. Cuocere una doppia infornata, preferibilmente dei muffin.
Resa: 335 kcal / 100 g, se cotto su 323/100 g di burro.ang-kay

KEKSNITSA GF.

Consigli per una cottura uniforme.
La quantità di test per scheda.
La quantità di farina per scheda.
Bigné di caffè con arancia.
Cupcake con albicocche secche.
Cupcake con mela e frutta secca.
Torta al miele.
Il cupcake di Madeleine.
Ciambella.
Cupcake Cherry wreath.
Cupcake al cocco.
Cupcake all'arancia.
Cagliata.
Torta di ricotta.
Lebkuchen.
Torta di ricotta, lievito.
Muffin al limone e cocco.
Torta di ricotta secondo GOST.
Cupcake con l'uva.
Torta con patate e funghi.
Cupcake al rabarbaro.
Cupcake con uvetta e semi di cumino.
Cupcake Limone.
Cupcake al cioccolato bianco.
Torta al miele.
Segretario Cupcake.
Cupcake con farina di segale.
Cupcake Voronezh.
Cupcake Zebra.
Cupcake al cioccolato, magro.

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INVOLTINI, TAPPI, TORTA, SKONS, BISCOTTI, Pan di zenzero ...

Biscotti di panpepato di Mister Z (ricetta di R. Bertinier, forno)...Idol32

Biscotti ricci croccantiMettete il rotolo finito nel congelatore per 30 minuti, poi secondo la ricetta ...Gala

Biscotti Leningradskoe secondo GOSTCalcolo per 2 uova:
Farina 160 grammi
Zucchero a velo 125 grammi
Vaniglia qb.
Distribuire con un cucchiaino, non più di 1/2 cucchiaino, altrimenti mega-biscotti.Marinuly

Panini alla cannella (Piter Reinhart) Impasto in HP, modalità "Impasto" 3h 35min .. Cotto sotto forma di focacce, non ricoperto di glassa. ...Sonadora

Panini alle nociFarcitura: ungere uno strato di pasta con la fetta di pane. drenante. burro, spolverare di zucchero, noci, arrotolare con il mattarello e poi modellare.GruSha

Panini "Buchteln" ("Buchtel") con ripieno di cremaImpasto 940 g, panini 75-80 g = 12 pezzi.
Crema per il riempimento del 20%, puoi prendere 300 ml + 2 cucchiai. l. zucchero.
Resa: 327 kcal / 100 grammi, 1 panino 88 g = 289 kcal.Spaventapasseri

Focacce con uvetta e spezie..Maroshka

Cheesecake veloci...Svetta

Bagel di lievito...Elenka

Burgenland Crescent (Burgenlaender Kipferl) ...Pulisyan

Cinabri di mele con Streusel e glassa al caffè...Sonadora

Cupcakes di Boston...Sonadora

Pan di zenzero di Tula (crudo), ricetta per esercizi di ristorazione pubblica, 1955. ...Spaventapasseri

Dolci praghesi...Suslya

Pasticcerie "Stazione"Resa: 254kcal / 100g, cotto su kefir ...Lisss's

Torta "Patata"Calcolo per 315 grammi di biscotti:
Latte 160 gr
Olio 90 gr
Frutta secca 125 gr
Cacao, sah. polvere, liquore 2,5 cucchiai ciascuno l.
Uscita: 15 pz.Spaventapasseri

Pendii di ribes...ang-kay

Focaccine al formaggio ... Resa: 344 kcal / 100gr., 16 pezzi. 28 g l'uno, 1 fetta: 93-35 kcal.Yuliya K

Muffin ai mirtilli.

Panini di Sverdlovsk di Olya - zvezda.

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TORTE.

Torta eschimese con nociImpasto per 3 uova, cotto in MB per 60 minuti. Tagliare a metà e spalmare 2-3 m. l. crema, poi su prescrizione. Lessare la panna sul fuoco come una normale crema pasticcera.TATbRHA

"Gelato alla cagliata" - torta in padella Resa: 280 kcal / 100 grammi. Gala

Torta "Tre gusti" biscotto-gelatina (diverse versioni) Cuocere lo strato di gelatina per 1000-1200 ml, per una forma staccabile rosa ...Spaventapasseri

Torta "Zhuravushka" secondo GOST...Sonadora

Torta "Praga" (secondo GOST) in un multicooker Panasonic Immergere le torte con lo sciroppo, sono risultate asciutte. ...Uncinetto

Torta "Tronchetto" di pasta sfoglia (veloce Napoleone)....Lerele

Torta "Air Snickers" ...leka

Come impilare una torta di pan di zenzero.

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BISCOTTI.

Biscotto al cioccolato per uno, due, tre...oov Olga

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CIALDE.

Soffici waffle di lievito per colazione. Con caramello...GruSha

Cialde di Liegi...Rina

Waffle "Giraffe"Cottura in Cloere, per 3, produzione 25 pezzi, spalmati su incompleto Art. l. prova ...shuska

Cialde di sabbiaAl forno in una piastra per cialde GF, l'impasto è come una panna acida densa, regolare con il latte ..Chuchundrus

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SOUFFLE, CREMA, STRATI DI TORTA, DOLCI ...

Crema Rafaello...Mikhaska

Crema pasticcera alla panna acida...natapit

Fragola Cooley.... fomca

Chuchelkina Nutella.

Nutella fatta in casa.

Marshmallow fatto in casa su gelatina.

Impregnazione per biscotti, proporzioni. Cucinando.

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ASSISTENTI CULINARI.

Antiaderente universale antiaderente...mary_kyiv

Lievito in polvere.

12 gr. Farina
5 gr. bibita
3 gr. lim. gattini
lim. il kit dovrebbe essere piccolo.

A proposito di gelatina.

Glassa sulla gelatina.

Immergere 1 cucchiaino di gelatina in 2 cucchiai di acqua tiepida e lasciarla gonfiare.
Versare 1 cucchiaio di zucchero in 4 cucchiai di acqua e mescolare.
Mettere la pentola con lo zucchero sul fuoco e scaldare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto
Aggiungere 20 grammi di Mashmelow allo sciroppo caldo (o nel marshmallow russo, ma non classico, ma morbido, dove non ci sono uova)
Mescoliamo finché non si dissolve. Quindi mettiamo la gelatina gonfia.
Prendi un mixer e batti fino a renderlo bianco in una massa densa.
Lascialo raffreddare un po ', ma nel processo di montatura si è già raffreddato.
applicare con un pennello in silicone.
Se la glassa si è fortemente addensata, puoi diluirla un po 'con acqua calda, ma questo è solo per la variante con Mashmelow. Se senza Mashmelow, la glassa dovrebbe essere riscaldata, circa 30 secondi e diventerà più sottile.

Zephyr, questo è il mio bavaglio, quindi puoi farne a meno))

Miscela di spezie per pan di zenzero natalizio (Lebkuchengewuerz)....NataliARH

Zucchero semolato per decorare prodotti da forno in casa...ang-kay

Zucchero di canna fatto in casa 👍...ang-kay

Petali di mandorle...NataliARH

Trishka

CONSERVAZIONE, PREPARATIVI ...

Cetrioli sottaceto "I preferiti di Chuchin"...Spaventapasseri

Pomodori in salamoia "Il preferito di Chuchin"...Spaventapasseri

Turner sottaceto (E. Molokhovets, ricetta n. 3735)...SchuMakher

Peperoni in scatola multicolori...Admin

Sote di melanzane...Svetta

"Raisin" da mora, da ipertensione

Trishka

SPEZIE, SPEZIE, SALSA ...

Crema balsamica...Admin

Adjika Abkhazian🌶️🍅. ..Gayane Atabekova

Sale di Svan (სვანური მარილი)🌶️...Admin

Condimento per borscht per l'inverno🍅🥕🌶️

Salsa cremosa e arancia per gnocchi con ricotta 🥟🥟🥟Spaventapasseri

Masala per tè / caffè.

Trishka

CUCINIAMO AL MICROONDE.

Purea di frutta (verdura) o marmellata nel microonde..lappl1

Marmellata di datteri.

Ho tolto la pietra dai datteri, ho messo a bagno la ciliegia sul cognac nel liquore, l'ho punzonata con un frullatore (era possibile non ora), ho aggiunto le mele, tritate, sembra mandarino, e nel microonde per 7 minuti. Ho aggiunto il profumo di pan di zenzero (puoi usare tutte le spezie per il pan di zenzero che ti piace) e ho mescolato di nuovo il tutto.

Trishka

SANDWICHMAN.