Marmellata di peperoncino rosso

[Nelya]

Chi è molto amaro e chi ha poca amarezza - come farti piacere
Nelya, quindi usalo con molta attenzione!

Le mani erano amare e ardenti per un altro giorno.

È meglio lavorare con i peperoncini con i guanti e sciacquare i peperoni con acqua fredda durante il taglio.
In bocca al lupo!

Vorrei poter scrivere presto sui guanti, sono ancora lo specialista culinario! I miei palmi e le mie dita hanno bruciato per 3 giorni !!! orrore orribile, ma marmellata deliziosa. Farò di più, 100 gr. è rimasto un pepe in fiamme, altrimenti io e mio marito stiamo attivamente testando il primo lotto
Grazie per la ricetta!

Vorrei poter scrivere presto sui guanti

ma il più indovinare è debole! L'avevo previsto ... mettevo i guanti ... e pulivo, come dice Olya, sott'acqua ... e poi c'era un piccolo turbinio in gola ...

Certo, l'ho pulita con i guanti, ma non l'ho risciacquata con acqua, mi mancava .. la marmellata si è rivelata ottima e anche gelificata in un pentolino durante la notte, ora la porto a caldo e la metto dentro barattoli (era già pigro ieri sera). Sto pensando di ripetere .. l'inverno è alle porte, parenti, amiche, ecc.

È meglio lavorare con i peperoncini con i guanti e sciacquare i peperoni con acqua fredda durante il taglio.

Vorrei poter scrivere presto sui guanti, sono ancora lo specialista culinario! I miei palmi e le mie dita hanno bruciato per 3 giorni !!! orribile orrore

ma il più indovinare è debole! L'avevo previsto ... mettevo i guanti ... e pulivo, come dice Olya, sott'acqua ... e poi c'era un piccolo turbinio in gola ...

Dato che faccio una marmellata del genere da diversi anni ormai, ho già attraversato tutte le fasi, la sensazione di bruciore, i guanti e le promesse che non toccherò mai più il pepe ... E negli ultimi due anni ho mi hanno reso la vita più facile. Ma la mia opzione è possibile con un setaccio, preferibilmente elettrico. Ho un problema per un robot da cucina Bosch. Lavo i peperoni sotto il rubinetto, non taglio le code, non taglio i grani di pepe, non raccolgo i semi. Solo mio. E poi lo metto in una casseruola, verso letteralmente 3/4 di tazza d'acqua (in una padella da 8 litri di pepe), lo copro con un coperchio, lo porto a ebollizione e abbasso la temperatura. E così, sotto il coperchio, un peperone intero langue per 20-30 minuti. Quindi strofino questo peperone molle attraverso un setaccio. Un attimo e ottengo la purea di pepe più pura e un piccolo zhmeny di semi e bucce. Allo stesso tempo, non c'è sensazione di bruciore e lacrime con il sudore.

Ho un setaccio per pulire

A proposito di pulire il setaccio ...
Ho fatto la marmellata con gli avanzi maturi dei fichi.
L'ho bollito in una casseruola, come previsto. Quindi lo ha strofinato attraverso un setaccio fine (a Kenwood).
Poi ho guardato il setaccio attraverso la luce: niente è visibile
Poi, per metà della notte con uno stuzzicadenti, ho raccolto i semi di fico dai fori della piastra di pulizia. Sotto la trasmissione radiofonica notturna, è andato tutto bene, "rapidamente"

Si è scoperto che si puliva solo con uno stuzzicadenti, non hanno preso i pennelli con le setole, i semi si adattano ai fori

metà della notte con uno stuzzicadenti, cavando i semi di fico dai fori della spazzola

Non consiglio di pulire i fichi)))) I semi del peperone saranno più. Niente si bloccherà. Strofino pomodori così, peperoni, mele.

[Non suggerisco di pulire i fichi]

io Non suggerisco di pulire i fichi)))) I semi di pepe saranno di più. Niente si bloccherà. Strofino pomodori così, peperoni, mele.

Biancherianaturalmente, pensavo che sarebbe stato così, ma devi imparare dai tuoi problemi

[Admin]

Admin Tanechka, prendi il rapporto



Nella foto, una doppia porzione: sono risultati 5 barattoli da 320 ml ciascuno, pepe amaro ordinario (per il peperoncino, il prezzo non è umano ...), aceto ordinario 9% (520 ml - quanto era disponibile), cotto per 1,5 ore, poi punzonato con un frullatore e gorgogliato per altri 40 minuti Confuso dalla mancanza di sale, ma non ha il coraggio di aggiungerlo. È molto, molto gustoso !!!
Grazie mille per un'altra gustosa sorpresa !!!
Ps: è possibile riporlo nell'armadio e avvolgerlo quando si raffredda?

[Natasha]

Natasha, marmellata molto bella, super! Alla vostra salute!

Non c'è bisogno di avvolgere! Pepe e così "veleno", l'infezione non si attaccherà ad esso
Il peperone ha subito un buon trattamento termico, quindi starà bene ovunque sotto le palpebre. Ho un barattolo, avanzi dell'anno scorso - si trova magnificamente vicino alla dispensa

[Admin]

Admin, Tanya, ti ha portato un enorme grazie per la ricetta della marmellata! Questo è mega delizioso!

[Irisha]

Irisha, alla vostra salute! Possa l'intera famiglia essere deliziosa

[Admin]

Admin, Tatyana! E sono preoccupato per l'aceto, non è molto? Voglio davvero fare questa marmellata

[Lena]

Lena, beh, devi prestare attenzione a tutto, e anche allo zucchero:
Zucchero bianco 500 grammi
Aceto di vino bianco 300 ml.

C'è anche più zucchero dell'aceto. Per quanto mi riguarda, lo zucchero è anche troppo, la marmellata ha un sapore dolce.
E le persone non si lamentano dell'aceto acido

E sono preoccupato per l'aceto, non è molto?

Nell'aceto di vino, l'acido è più armonico rispetto al normale vino da tavola, quindi il gusto è gradevole agrodolce.

[Olya]

Olya, Sono completamente d'accordo! Soprattutto con lo sherry o il balsamico
Ma non tutti usano tali aceti e spesso chiedono "cosa può essere sostituito", quindi elenco tutte le varietà

[Admin]

Ragazze, grazie! lo farò

Aggiunto giovedì 22 settembre 2016 14:42

Ho messo a cuocere la marmellata e poi ho visto la ricetta con Antonovka. Perché ci sono solo 2-4 cucchiai in quella ricetta di aceto? l.?

Aggiunto giovedì 22 settembre 2016 14:57

Se non altro, sono solo una noia

Aggiunto giovedì 22 settembre 2016 18:11

L'ho cucinato! E, stranamente, non avevo abbastanza acidità. A quanto pare i peperoni sono molto dolci, ho aggiunto un po 'di acido citrico. Si è rivelato molto gustoso.
Admin, Tatyana! Grazie per la ricetta. Mi hai letteralmente salvato. Avevo così tanti peperoncini piccanti che non sapevo più dove metterli. Ed ecco le tue ricette ...
E si è anche scoperto, come mi sembra, un colore molto bello. Non ho il peperone rosso dolce, ma ci sono questi "soli". E in una ciotola che non si adattava agli argini.

[-Elena-]

-Elena-, molto bella! Un colore così vitale!
Eh, posso ancora comprare un peperoncino piccante per me e uno giallo per il bulgaro

e poi ho visto la ricetta con Antonovka. Perché ci sono solo 2-4 cucchiai in quella ricetta di aceto? l.?

Poiché Antonovka ha abbastanza acido, ce n'è molto nella marmellata.
Anche il gusto della marmellata pronta è leggermente aspro, puoi sentire il gusto di Antonovka - una piacevole marmellata. Ma più morbido.

[Lena]

Admin, Tatiana! Grazie per la ricetta. Mi hai letteralmente salvato. Avevo così tanti peperoncini piccanti che non sapevo più dove metterli. Ed ecco le tue ricette ...
E si è anche scoperto, come mi sembra, un colore molto bello.

Lena, alla vostra salute! Il colore della marmellata è così solare, brillante!
Quindi prepara le marmellate di peperoni, entrambe sono deliziose

Anch'io l'ho fatto, ma a quanto pare ho preso dei peperoni particolarmente vigorosi, sono risultati MOLTO taglienti. Il sapore è più vicino alla salsa di peperoncino puro ... Quanto a me, la adoro molto, ma non la mangio. Ma niente, quindi lo mangiamo sotto forma di peperoncino, è comunque MOLTO gustoso! Grazie mille per la ricetta!

[non mangiarlo]

Per quanto mi riguarda, lo amo molto, ma il mio non mangiarlo.

Quindi c'è una composizione più semplice per loro: questa piacerà sicuramente

Marmellata di peperoncino con Antonovka (Amministratore)

Anch'io ho cucinato secondo la tua ricetta. Per i miei gusti, la pungenza non è sufficiente e lo zucchero è troppo, ma si è rivelato interessante. Ora proverò a farlo con peperoncino e sale, mi piace molto questa pasta. E poi c'era l'ultimo barattolo portato dall'Ungheria.

Per i miei gusti, non c'è abbastanza piccante, ma troppo zucchero

Se è così, puoi regolare il sapore piccante e lo zucchero durante la cottura della marmellata. La cosa principale è che la marmellata stessa ha un sapore
E i nostri gusti sono puramente individuali

dopotutto, puoi regolare la pungenza e lo zucchero a piacere durante la cottura della marmellata

Certo che puoi ... Solo a me piace cucinare tutto secondo le regole per la prima volta, dalla fonte originale. Dopotutto, puoi aggiungerli entrambi da solo, quindi scrivere all'autore che la tua ricetta non è piacevole. E mi è piaciuta la tua ricetta, grazie. : rose: La prossima volta cercherò di apportare modifiche a mio piacimento, non per il fatto che sarà migliore. Forse tornerò all'originale, questo è successo anche a me.

Dopotutto, puoi aggiungerli entrambi da solo, quindi scrivere all'autore che la tua ricetta non è piacevole.

No, non così!
Puoi sempre concentrarti principalmente sul tuo gusto e sulla capacità di cucinare qualcosa dai prodotti che offre l'autore della ricetta.
Ci sono ricette in cui "entrambi vogliono e pungono" e non si sa se vale la pena rischiare il proprio gusto.

In questi casi, quando VOGLIO, ma dubito, comincio a preparare marmellate, salse (qualcos'altro), ma aggiungo inizialmente in quantità ridotta additivi per spezie come pepe-aceto-sale-olio. Ma, nel processo di cottura, prendo SEMPRE un campione per il mio gusto personale e aggiusto il gusto con questi prodotti e inizio ad aggiungere gradualmente additivi dolce-piccanti e riprovo fino a ottenere il gusto desiderato per me stesso.
E poi applico definitivamente una nota sul barattolo (nel taccuino) con la quantità di ingredienti.

Bene, ci sono anche principi di controllo per preparare cibo in scatola ...

Ho deciso di farlo mentre cucinava ... mi sono appena accorto che non avevo il frullatore. Non ho idea di come pulirò tutto con un setaccio

Bene! I peperoni bollono bene nel processo. Oppure puoi provare a romperlo con i coltelli in una mietitrebbia: dovrebbe funzionare.
Ma, soprattutto, attraverso un setaccio, la consistenza è più morbida

ha fatto - molto bruscamente. Il marito ha detto ok, la sua dolcezza è imbarazzante. Dice che probabilmente ho messo più del necessario ..
Con cosa lo mangi di solito? O dove lo usi?

[Anya]

Anya, alla vostra salute!

Dolce: puoi mettere meno zucchero nella marmellata. Quando cucino, lo assaggio e lo aggiusto sempre da solo.

Mangiamo con tutto ciò che vogliamo: in una marinata per la carne, per la glassa quando si frigge la carne, sul pane come uno spuntino, mettiamo un cucchiaio nel borscht per il gusto e così via ...

Tanya, ecco che finalmente ce l'ho fatta Ho una domanda: come lo stai perforando? Con il piede del frullatore, il mio pepe non raggiunge uno stato così uniforme. Inoltre non sono riuscito a pulirlo con un setaccio. Di conseguenza, ho colpito un bicchiere di un frullatore Kenwood, ed è stato allora che ho ottenuto la densità. E poi ero preoccupato che sarebbe uscito un liquido. Di conseguenza, è risultato molto denso, mentre ero impegnato qui, quando la marmellata stava bollendo. E il mio colore non è così rosso, ma un vino scuro (probabilmente perché il mio peperone non era tutto rosso) Ora ho leccato un cucchiaio, così vigoroso ... spero che il piccante si ammorbidisca un po 'più tardi. Il pepe era senza semi. Grazie Tanechka per la marmellata, è comunque deliziosa, anche se non senza incidenti

[Olya]

Olya, alla vostra salute!
Lo pugno con una caraffa del frullatore e con il piede nella padella - dipende dalla quantità di marmellata nel piatto.
Molto dipende dal peperoncino stesso, dalla densità della sua buccia. Ho strofinato a malapena l'ultima salsa di marmellata attraverso un setaccio, era così densa, anche se il pepe stesso era bollito.
Molto dipende anche dal colore delle verdure, quindi per le salse compro solo peperoni dolci rosso scuro.
Sì, e compro anche peperoncini rossi - per il colore.

Una salsa meno vigorosa si è rivelata essere questa:


Marmellata di peperoncino con Antonovka (Amministratore)

[Admin]

AdminGrazie mille !!! Quando ho letto la ricetta, ho subito deciso che era mia, tutto quello che amo !!! Oggi l'ho spalmata su una baguette e l'ho mescolata all'hummus per aromatizzare, delizioso! Ora cucinerò con le mele e mangerò una delizia così deliziosa con un cucchiaio grande!

[Nikitosik]

Nikitosik, alla vostra salute!
Beh, forse non dovresti mangiare con i cucchiai, dopotutto c'è abbastanza peperoncino
Anche la seconda marmellata è deliziosa: provala!

[Tatyana]

Tatyana, un enorme GRAZIE per un trattamento così gustoso !!!
Ho fatto 3,5 norme dalla ricetta, la produzione di marmellata finita è di 2,8 litri. Questo è tutto, la questione rimane piccola, compra una buona carne e ...
Le ragazze a cui piace caldo, lo fanno sicuramente !!!

[Admin]

Admin, Tanechka, oggi ho fatto la marmellata, sono molto grato! È delizioso, un tale fascino! E a mio marito è piaciuto tutto il tempo e ne è stato felice. Ma ha detto che non ce n'era bisogno, che sarebbe stato dolce.
Ho lasciato 200 grammi di peperoncino per la marmellata e ho steso il resto ad asciugare. Domani tolgo tutto e faccio la marmellata.

Ecco la mia bellezza:


Si è rivelato molto denso e il frullatore non lo ha macinato in purè di patate. L'ho lasciato così, perché è gustoso a pezzi.

[Marina]

Domani tolgo tutto e faccio la marmellata

Esatto, non è necessario appendere ghirlande di pepe, la marmellata sarà più gustosa e il marito ringrazierà

Marina, alla vostra salute!

Tatyana,.
Marmellata fantastica!
Cotto per la prima volta nella notte, foto.

Ieri ho fatto un'altra doppia porzione.
Siamo molto gustosi.
Non cucino marmellata, ho mangiato abbastanza durante l'infanzia. E questa marmellata
Soprattutto con i prodotti da forno

[Alla]

Alla, alla vostra salute!
Bene, e scorte di pepe! Al posto della marmellata di prugne Lascia che sia gustoso e caldo per te in inverno

[Tatyana]

Tatyana, Vorrei ancora cucinare. Sì, il contenitore è stupido.
Oggi al lavoro il turnista ha dato leccare cucchiaio. Le è piaciuto molto, ma non vuole cucinare. Bene, lasciala morire di fame. E per me "non sarà sufficiente".

Tatyana, ho fatto anche questa marmellata, deliziosa! Lo facevo con le mele, quindi non avevo abbastanza spezie, ma qui ho preso 400 g di amaro - 700 g di peperone, si è rivelato giusto.

[Lena]

Qui, con una nitidezza abbiamo una tensione, e per niente bene, non c'è modo di accontentare tutti

Lena, alla vostra salute! Sono molto contento di averti soddisfatto del gusto della marmellata

Questa è marmellata di peperoni con la mela

Marmellata di peperoncino con Antonovka (Amministratore)

[Admin]

Admin, Tanya, ha già preparato più di CINQUE litri di marmellata e ce ne saranno altri tre. Ho avuto peperoncini pelati, tagliati e congelati ad agosto. Quindi lo cucino, dato che ho ancora il mio peperone dolce, diventa rosso e lo uso. Ieri ho mandato mia figlia a fare un test, apprezzata.
Oggi l'abbiamo mangiato con un gallo arrosto al barbecue. La combinazione mi è piaciuta molto, molto gustosa. E quanto è bello al sole, rosso vivo.
Grazie mille per la ricetta!

[Marina]

Marina, per la salute di tutta la famiglia!
Bene, e hai appetito, cucini in tali quantità

Tanya, avevamo un sacco di pepe amaro, l'ho congelato, non sapevo cosa farne e non c'era tempo per affrontarlo. E ora ha preso posto nel congelatore, quindi sto cucinando. Ma penso che non ristagnerà con noi, tutto l'inverno è ancora avanti.

[Marina]

Marina, stai facendo tutto bene
I peperoni non si deteriorano nei barattoli, ma miglioreranno anche, la salsa maturerà e sarà più gustosa

Oggi ho cucinato di nuovo una gustosa sorpresa. Cucinato da quello che era. Il pepe amaro è tutto rosso, e il bulgaro verde... Ed ecco cosa è successo.

Barattolo a sinistra, salsa di pomodoro e a destra "peperoni". Certamente non un bel colore "ambrato" quando l'intero "set" di calicò rosso. Ma piuttosto esteticamente gradevole, "pomodoro".
Provalo la prossima estate, è tutto green.

No, colore molto bello, risultato ricco Sembra bello!
E con il verde, fai attenzione, dopo il trattamento termico, il peperone diventa verde sporco

[Tatyana]

Oh,Tatyana, sì su un tamburo di che colore.
La cosa principale è "mordere" (Matchmakers). Per un panino ....
In generale, penso che dopo il trattamento non sarà "spaventoso". Poiché la ricetta contiene acido, si illuminerà. Come il peridrolo
E il gusto potrebbe cambiare leggermente.
grazie per insolitamente deliziosa marmellata.