Pane di farina di prima scelta con melassa

[Delizioso pane per te!]

Pane di farina di prima scelta con melassa

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	160 grammi
farina di grano tenero 1 grado	380 grammi
acqua	200 grammi
melassa	50 grammi
lievito istantaneo	1 grammo
sale marino	9 grammi

Metodo di cottura

• Alimentare la coltura starter 6-8 ore prima della miscelazione.
• Sciogliere la melassa in acqua
• Mescolare acqua e lievito naturale.
• L'impasto è stato eseguito in KhP nel programma "Testo" (5 * 5 * 10)
• Mescolare la farina con il lievito.
• Carica tutto nel bucket HP.
• Dopo 5 minuti di miscelazione, aggiungere il sale.

• L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso, non mantiene bene la sua forma, molto setoso.

• Rotondo e fermento. Fermentazione per 120 minuti. Piega una volta a metà della fermentazione.

• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione. La foto mostra come l'impasto si è serrato

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• Formiamo pane di qualsiasi forma.
• Impermeabilizzazione in un cestino, lato della cucitura rivolto verso l'alto, 60 minuti.
• Giralo su carta, fai un taglio.
• Descriverò il processo di trasferimento del pezzo in lavorazione al forno sulla pietra.
• Ho una pala di legno per questo scopo. Ci metto sopra il pane, che è sulla carta, e lo faccio cadere dolcemente con esso dalla pala.
• Se non hai una pala, puoi sostituirla con un normale tagliere di legno grande o avere grandi taglieri in vetro.
• I "talenti" quando si lascia cadere non sono affatto necessari. È tutto molto semplice.
• Cuociamo su pietra (piastrella di ceramica, piatto, presina in ceramica, teglia in ghisa o teglia rovesciata) per i primi 10 minuti con vapore. La temperatura è di 240-250 gradi.
• Togliamo il vapore, riduciamo la temperatura a 180 gradi, aeriamo brevemente il forno.
• Cuociamo finché sono teneri per altri 20-25 minuti.
• Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare su una gratella, lo tagliamo e gustiamo.
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• Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

Il pane si è rivelato un dessert. Fragrante, con una mollica dolciastra umida, una crosta sottile. Anche la melassa ha dato colore. Pane fantasia. Consiglia!

Angela! Che bellezza!
Non prometto di cuocere, ma verrò ad ammirare
Grazie

[Lelka.]

Lelka.naturalmente entra. Sono molto felice di questo! E grazie!

[Angela]

Angela, no, non gioco così! Cosa non è un pane miracoloso, quindi dal forno di Angelina!

Sosterrò Irisha. Bella Angela !!! Adoro questo colore del pane: il caramello. Bene, ora inietta, che tipo di cosa invisibile è la melassa. Mi hai messo su un carruba, ho corso per mezza città in partite ... cosa offri adesso?

[Ira,]

Due, Ira, grazie per gli apprezzamenti e l'attenzione alla ricetta.

Bene, ora inietta, che tipo di cosa invisibile è la melassa.

Ira, guarda in questo pane. Ha descritto tutto.


Preparato per pane con semi di lino (ang-kay)

è davvero possibile cuocere il pane con tali buchi ??))) bravissimo!

[Galina Iv.]

Galina Iv., certo che puoi. Solo i buchi grandi non sono sempre un indicatore di buon pane. La cosa principale è che sono "corrette". Grazie per l'attenzione alla ricetta e gli elogi.