Meringa vegetariana

Meringa vegetariana

Categoria: Confetteria

ingredienti
Brodo di ceci	250 gr
Zucchero a velo	150 gr

Metodo di cottura

• Cucinare il brodo di ceci.
• 
• 200 g di ceci secchi, aggiungere acqua per 12 ore, cambiare due volte l'acqua. Quindi, versare acqua fresca (700 ml) con acqua e far bollire sotto il coperchio per evitare che il brodo ribollisca, a fuoco basso finché non è tenero. Cucino in pentola a pressione per 50 minuti. Quindi, raffreddare il brodo sotto il coperchio. È più conveniente versare i ceci al mattino, far bollire la sera e lasciar raffreddare durante la notte.
• Al mattino otteniamo un decotto con i ceci:
• 
• Tiriamo fuori i ceci (i piselli mantengono la loro forma, non si sfaldano):
• 
• Brodo rimanente:
• 
• Filtriamo il brodo attraverso un setaccio fine, puliamo la gelatina con il dito, nel setaccio non rimane praticamente nulla:
• 
• Brodo filtrato (480 ml):
• 
• Macina lo zucchero in polvere:
• 
• Versare 250 ml nella ciotola da montare:
• 
• Iniziamo a montare:
• 
• Dopo 5 minuti di montatura a piena potenza:
• 
• Ho rimosso la massa dalle pareti con una spatola per mostrare come tengono i "picchi":
• 
• Versare la polvere e sbattere per altri 5 minuti:
• 
• Stendere il composto con un cucchiaio a distanza l'uno dall'altro. Mettilo in preriscaldato ... e qui inizia il divertimento. Ho impostato il primo lotto per cuocere a 160 ° C. Immagina la mia sorpresa che il termometro all'interno del forno si sia fermato a 120 ° C:
• 
• È stato uno shock per me. Si scopre che il mio forno giace a 40 ° C, a meno che il termometro stesso non si trovi. Il primo lotto è stato cotto per 1 ora. Nel mezzo, ho provato ad aumentare la temperatura, di conseguenza, le cornici finite si sono rivelate rosee.
• 
• Ho messo immediatamente il secondo lotto, cioè la massa montata è rimasta in una ciotola per 1 ora e non si è depositata. L'ho disposto senza arte, come sarebbe andato a finire, perché avevo fretta:
• 
• Durante il processo di cottura, i beeshki praticamente non hanno cambiato forma. Al centro, una torta piatta - ho provato a tirarla fuori dalla teglia nel forno caldo dopo un'ora:
• 
• L'ho cotto su una scala di 140 ° C (in realtà 105 ° C) per 1,5 ore, si è rivelato essere praticamente sabbia bianca di bezeshki.
• 
• 
• La meringa è stata tagliata con un coltello affilato:
• 
• Sfornare la meringa finita, lasciarla su una teglia per 10 minuti. quindi rimuovere con cautela con una spatola.
• La meringa si conserva perfettamente in un contenitore ermetico e non si bagna. tenuto appositamente una cosa per 5 giorni.)
• Conclusioni:
• 1. Sbattere il brodo fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, cioè provare la massa ed i cristalli di zucchero non dovrebbero rimanere sui denti.
• 2. È necessario cuocere a una temperatura di 105-110 ° C per 1,5 ore. Non aprire il forno durante la prima ora.
• Chiedo scusa per gli errori che ho commesso specificando la temperatura di cottura !!!!

Nota

Quest'anno sono accadute due scoperte culinarie per me. Il primo è l '"uovo" di lino. Il secondo è il brodo di ceci. Ho visto l'idea di utilizzarlo sul sito web del cuoco. RU. Ma hanno usato i ceci in scatola. L'ho bollito io stesso e non avevo nemmeno idea di cosa sarebbe successo a questo evento. Ma alla fine sono rimasto sbalordito dal risultato. Cioè, se non avessi visto QUESTO con i miei occhi, non ci avrei mai creduto.

Vischio! Grazie mille per la ricetta! Mi preparerò sicuramente per il nuovo anno! Che ne dici di un biscotto a base di brodo di ceci? Basta ricalcolare la quantità di liquido in un normale biscotto in base alla quantità di brodo di ceci?

Mi prendo, che meraviglia interessante! Grazie, Ksyu, ho cotto un biscotto sui ceci.

[Ksyusha]

Wow ... Sembra una vera meringa Ksyusha, ma che sapore ha? E anche del biscotto è molto interessante.

[Omela]

Omela, ottima ricetta !!!

[Masyusha]

Masyusha, Elya, grazie! Stavo preparando una versione snella .. Te la mostro ora.

Marina, Oksana, Irina, grazie ragazze! Da gustare - meringa assoluta !!!!! Il bambino ha mangiato con piacere!

E che tipo di pelliccia ha dato il marito cacciatore?

[Ksyu]

cambiando periodicamente l'acqua.

Ksyue quanto spesso?

Bezeshki !!!

È fantastico! Fino a quando non lo faccio, non ci credo pienamente. Amo le meringhe, ma non mangio ancora le uova.

[Natalia]

il marito-cacciatore ha dato?

Come ... aspetterete ...

quante volte?

Kroshik, come ricordi. Due volte sono sufficienti.)

Fino a quando non lo farò, non credo fino alla fine

Natalia, lei stessa è stata .. controllata e creduta!

[Omela]

Omela, Ksyu, che densità è? Fragile-friabile o viscoso? Se ne rimuovi un paio prima, sarà morbido?
PySy: e ho versato il brodo nel Mlyn Mlyn ... 🔗.

[Oksan,]

Oksan, sorpreso, così sorpreso. Un uovo di semi di lino non è una novità per me, e sul sito ci sono biscotti meravigliosi, ma meringhe ... mortalità. Molto probabilmente ci proverò anch'io. Ho fatto i dolci ai ceci, mi sono piaciuti. Ciò significa che la meringa non ti lascerà indifferente.

Oksana, è fragile, friabile .. ora cercherò una foto, volevo romperla, così si è sbriciolata tra le mie mani. Ho controllato la prontezza con il dito in modo che non fosse morbido. E il colore cambierà leggermente in crema. Teoricamente, se non lo cuoci, sarà morbido.

Angela, grazie! Il cece non ha alcun sapore.)

Quindi non si sente nei dolci.

PySy: e ho versato il brodo

Duc ed io .. e adesso cucino i ceci con uno specialista per ottenere il brodo.

Quindi non si sente nei dolci.

Quando ho provato la massa montata, c'era un leggero retrogusto, ma dopo la cottura, niente.

Puoi anche aggiungere la vaniglia. Vado a versare i ceci. L'idea è nata.

Inzuppato! Eccolo - Shock - torta all'uovo, niente uova. Bomba senza bombe!

Mistletochka, sei fantastica !! E ho guardato questa ricetta con i ceci in scatola da molto tempo, ho anche comprato un barattolo per un campione, ma non riesco a decidermi, penso che sia ora.

Puoi anche aggiungere la vaniglia.

Sì, puoi aggiungere anche la vaniglia. Ma volevo provare senza niente, ma sin dall'inizio non ci credevo. che qualcosa funzionerà.

Eccolo - Shock - torta all'uovo, niente uova.

Ho provato sensazioni simili !!

Lyudochka, provalo. Con in scatola, funzionerà molto rapidamente.

[Ksyusha,]

Ksyusha, dove compri i ceci? Per qualche motivo non ci cucino niente ...

Marina, compro i ceci da Auchan, oggi purtroppo c'era solo Mistral, è più costoso di Agro-Alliance. E per i ceci sto preparando un argomento a parte con una selezione di ricette insolite, una cultura molto sana.

E per i ceci sto preparando un argomento a parte con una selezione di ricette insolite, una cultura molto sana.

Siamo in attesa!

Sì, utile, ho solo letto poco. E quale sarà l'argomento è fantastico, inizierò a cucinare dai ceci. Grazie

ooooo wav, classe, ceci Temka molto necessari !!! Grazie, Ksyusha! Io lo amo così tanto!

Ragazze, biscotto


Biscotto vegetariano (Omela)

Com'è Nut - e senza di me. Grazie Lokse, non ha lasciato che l'ignoranza scomparisse. Quindi stavo aspettando qualcosa di insolito dal brodo che viene versato nel lavandino Melchik, sei intelligente E se puoi ancora sostituire lo zucchero con lo stevioside, allora nessuno lo ha mai fatto di sicuro. In "cristalli di vento" risulta sostituire fino a 2/3 di zucchero.

La pausa promessa.

E se puoi ancora sostituire lo zucchero con lo stevioside,

Anya, grazie, ma non posso aiutarti ... non ho idea di cosa sia lo stevioside.

Questo è solo un capolavoro !!!! Quello che ho sempre sognato !!! Ragazzino, sei un genio genio !!! Lascia che ti dia tutti gli aptsala

[Omela]

Omela, una spaccatura capolavoro.
Se provi ad asciugare un paio di pezzi senza zucchero: ragazza-th: e poi aggiungi stevioside

[Rita]

Rita, Grazie! Solo che non ero io ... ho solo spiato ...

Oksana, puoi provare senza zucchero .. Non lo so, davvero. come hanno un sapore.

e poi aggiungi stevioside

Com'è allora? Se non cade senza zucchero, sarà sicuramente possibile dolcificare con lo stevioside.

Ascolta, se aggiungi gelatina o agar, otterrai un soufflé. Bene, ci sono tutti i tipi di sapori.

Ascolta, se aggiungi gelatina o agar, otterrai un soufflé.

Bene, ffffse ... la nostra gente ha acceso il "pensiero".

Bene, ffffse ...la nostra gente ha acceso il "pensiero".

Le tue foto ispirano

[Anna1957]

Anna1957, ecco perché ho scritto: allora, non ho la stevia, devo provare Anya e il cacao, puoi anche la carruba, anche se non avevo la carruba. Agar e stevia vanno bene, ricordi la mousse di mele?

Ricetta fantastica!
È possibile fare la glassa per torte in questo modo? O, ad esempio, sostituire gli albumi montati a neve con il tiramisù?

Ksenia, 5 litri, dici?
E il cece stesso viene bollito, giusto? Perché ho un brodo trasparente che versa nel lavandino. Anche se dimentico di scolare subito.
Beh, sono davvero interessato a mooooolto ...

[Natalia]

Frittelle vegetariane (Omela)

sostituire gli albumi montati a neve con il tiramisù?

Natalia, può. E la glassa si sbriciolerà ... ma se non la batti fino alle punte, puoi provare.

E il cece stesso viene bollito, giusto?

Galya, ovviamente no ... tutto è rimasto. Guarda il brodo per consistenza .. Forse versi molta acqua per cucinare?

[kuznez84]

kuznez84, se lo asciughi, perché no? Sono andato per i pancake ....... 🔗

Non faccio mai bollire i ceci nella spazzatura e il brodo poi si congela come gelatina. Era un peccato versare tutto il tempo, ma non mi veniva in mente nulla di utile.

I miei ceci non bollono mai nella spazzatura e il brodo poi si congela come gelatina

allo stesso modo!

[Vischio]

Vischiodove sei stato prima con questa ricetta? Sabato ho preparato la pasta di ceci con senape e aglio, e ho versato il brodo nel borscht che stavo cucinando. E ora mi mordo i gomiti, non ho fatto un simile regalo! E dalla ricetta I

[izumka]

izumka, beh, niente ... non l'ho versato .. è andato in borscht !! Ci sarà un motivo per cucinare di nuovo.)

E di più, probabilmente, puoi farci la maionese

E di più, probabilmente, puoi farci la maionese

Sì, anche lui è nei piani .. Mangio i ceci più lentamente rispetto all'uso del brodo.

[Omela]

OmelaSono scioccata. Miracolo meraviglioso, miracolo meraviglioso che ci mostri.

E per i ceci, sto preparando un argomento a parte con una selezione di ricette insolite, una cultura molto utile.

Wow, posso immaginare come ci sorprenderai. Non vedo l'ora, penso che le ragazze si uniranno a me.
Sono andato a vedere i tuoi biscotti e le tue frittelle.
Eeeeeeeh, quanto brodo viene versato nel nulla.

Sì, anche lui è nei piani .. Mangio i ceci più lentamente rispetto all'uso del brodo.

Mel, e tu ne fai dei crunch. Dolce o salato. Cospargere, salare o addolcire con olio da spruzzo, aggiungere le spezie e asciugarle in AF

Intendi popcorn ?? Anche in linea!