Carne di maiale salata bagnata

[Angela]

Angela, Vado di fretta con il rapporto. Ho cucinato il 7 ° giorno. Ecco come è successo





Ho comprato carne in un pezzo già legato con elastici. Era troppo pigro per rimuovere la gomma per il momento del decapaggio, ma era necessario. Per questo motivo, la parte centrale non è stata marinata e c'è una macchia grigia. Non è esteticamente gradevole, ma non pregiudica in alcun modo il gusto.

Molto gustoso, sembra un prosciutto Tambov dei vecchi tempi, forse un po 'più secco - lavorerò sulle temperature di cottura. Lo ripeterò sicuramente e migliorerò.

[Sveta]

Sveta, ben fatto. Lavorerai sugli errori e andrà tutto bene. Se non voleva rilassarsi, era necessario iniettare la soluzione in modo puntuale con una siringa. Ma comunque intelligente. Sono contento di aver apprezzato il gusto. Grazie per l'utile rapporto.

Buona giornata!!!
Giovedì hanno "steso" un panciuto vietnamita, sono usciti per un paio di giorni e ieri l'hanno salato ..., già tre chili dall'avidità !! Quindi sabato vi riferisco, non vedo l'ora .., avete delle foto molto gustose, Angela !!!!!
Puoi aggiungere anche gli stinchi alla salamoia? Penso che dovrebbe funzionare? O c'è qualche altra deliziosa ricetta per loro?
E ho capito bene: nella rete e nella manica da forno, giusto?

Angela, posso usare l'Airfryer? Qui puoi impostare la temperatura e il flusso d'aria. E poi il mio forno è senza soffiare.
Si prega di avvisare, sono andato per la carne.

[Jeanne]

Quindi riferirò sabato

Jeanne, grazie, sto aspettando.

Puoi aggiungere anche gli stinchi alla salamoia?

Puoi, ma io tirerei fuori l'osso.

O c'è qualche altra deliziosa ricetta per loro?

Potrebbe essere così. Nessun nitrito e molta seccatura

Rotolo di gambo (ang-kay)

E ho capito bene: nella rete e nella manica da forno, giusto?

Jeanne, correggere solo se si è sicuri della qualità della rete. L'ultima volta ho comprato del cibo e la carne dopo è amara. Può anche essere elastico con una benda. Quindi è meglio legare con filo culinario e baffi.

Angela, posso usare l'Airfryer? Qui puoi impostare la temperatura e il flusso d'aria. E poi il mio forno è senza soffiare.
Si prega di avvisare, sono andato per la carne.

Elena, se sei sicuro che ci sia la temperatura corretta e che possa essere mantenuta correttamente, perché no.

Ti ho detto tutto !!!! Grazie!!! Per la ricetta, un rispetto a parte! E foto, foto !!!

[Jeanne]

Jeanne, contento se ha aiutato e torna utile.

Mmmmmm, che delizioso !!!

[Elena]

Elena, si. Grazie.

Buonissimo !!!
Realizzato in un sacchetto sottovuoto in Shteba. T-ru ha resistito da 40 a 80 gr.

[Barbara]

Barbara, bellezza!!! Grazie!

Sono molto grato per la master class !!!!!
Nessuna esibizione amatoriale, tutto secondo la ricetta. Kaif !!!!!!



Sì con un pane aromatizzato ... mmmmm

[Jeanne]

Jeanne, ottima carne di lardo! Arrotolato così stretto. Non ho dubbi che sia delizioso. E il pane? Grazie per un rapporto così meraviglioso.

Ho cinque di questi rotoli. Domani "taglierò" un pezzo di carne. Volevo davvero solo un risultato del genere! Cucino spesso questi panini a Belobok, ma senza salare. Ho preso: salato, aglio, senape, l'ho arrotolato in un sacchetto e in Belobok e in una pentola a pressione per 40 minuti. Ha il sapore di maiale bollito e grigiastro. E volevo - roseo !!!! In generale, sono felicissimo!
Probabilmente dovremo comprare Shteb per cucinare salsicce. Ma il suo tesoro è scomparso nella mia cucina. Non riesco nemmeno a contare quanti multicooker, pentola a pressione ho, ma con il regime di temperatura, beh, non uno solo, e ho dovuto leggere di salsiccia ...
E anche ..
Ebbene, una macchina per sottovuoto, una siringa verticale per salsicce e un congegno per fumare ..... un disastro !!!!

[Jeanne]

JeanneSe il forno è elettrico, puoi fare a meno di Shteba.

"Macellato" un pezzo di carne)))



Diletto!!!!!!
(Sono un produttore di salsicce principianti, quindi mi rallegro come un bambino piccolo !!)

[Jeanne]

Jeanne, ce l'hai alla grande. Naturalmente è gioioso e piacevole. Anche a me.

Mi rallegro come un bambino piccolo!

Signore, tutti qui sono così gioiosi non solo per i loro successi, ma anche per i successi dei compagni)))
panini fantastici, ragazza intelligente!

[Vinokurova]

Vinokurova, grazie, Alena !!!!

[Angela]

Angela,
Ho cucinato nell'airfryer. Così gustoso!

[Lenus,]

Lenus, cosa dire? LA BELLEZZA! Sono contento di aver apprezzato la carne! Cucina per la salute.

Grazie Angela! Poi ho preso fuoco poi con questa ricetta, poi sono andato al negozio, e ieri ho cucinato, e stamattina l'ho provato. Un po 'grasso, ma i ragazzi lo mangeranno.
Ho cucinato in Airfryer per un'ora a 65, due ore a 80 e per 1,5 ore fino a quando la temperatura della carne ha raggiunto i 70 '.

La prossima volta proverai a prendere un pezzo. Chiunque può farlo.

Grazie, mia brava ragazza! (Beh, non il mio! Ma comunque, intelligente!)

Ed eccolo qui - balsamo !!!!
Grazie mille, questo è il mio preferito !!!!!
Ha accecato due pezzi di carbonade, 7 giorni in salamoia, e ha spinto in Belobok



Guarisci presto!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, grande. Cucina per la salute. Grazie per il tuo desiderio!

Angela, molte grazie per la ricetta! Ieri ho cucinato due pezzi, oggi l'ho comprato e ho messo a marinare il prossimo! delizioso!!
la foto non può essere inserita ...

[bbbbekema]

bbbbekema, alla vostra salute. È un bene che sia risultato gustoso.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, reporting, yummyaaaaa

[Lenochka,]

Lenochka, LA BELLEZZA!

Unico neo di questa ricetta: ci vuole molto tempo per cucinare, ma si mangia molto velocemente.

Certamente.

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, ho comprato un collo - voglio provare a farlo

[Lena]

Lena, ovviamente. Andrà tutto bene)

[ang-kay]

ang-kay,
Angelo, finalmente ho un rapporto)) La carne è rimasta in salamoia per 10 giorni.Salare 90g, all'inizio sembrava salato e salato, ma a quanto pare era dal bordo - ora tagliamo la metà e vogliamo un po 'di salato. Si è rivelato molto gustoso - ripeterò)) Grazie mille!


Quello che volevo chiedere - ho messo la carne nella pizza e fritta con le uova - non è dannoso?

Quello che volevo chiedere - ho messo la carne nella pizza e fritta con le uova - non è dannoso?

friggi prosciutto e salsiccia e lo metti nella pizza? se "si", dormi bene, perché lì, oltre al sale nitrito, c'è molto "kaki"

[bbbbekema]

bbbbekema,
Lo stesso pensiero è stato))) Grazie mille !!!

[ang-kay]

friggi prosciutto e salsiccia e lo metti nella pizza? se "si", dormi bene, perché lì, oltre al sale nitrito, c'è molto "kaki"

Sostengo pienamente l'oratore precedente. L'unica cosa è che non puoi friggere fino alle braci. Sì, e tutto il cibo è impossibile in linea di principio.

Aggiunto mercoledì 01 giugno 2016 14:43

ang-kay,
Angelo, finalmente ho un rapporto)) La carne è rimasta in salamoia per 10 giorni.Salare 90g, all'inizio sembrava salato e salato, ma a quanto pare era dal bordo - ora tagliamo la metà e vogliamo un po 'di salato. Si è rivelato molto gustoso - ripeterò)) Grazie mille!

Lena, pieno credito con un voto di 5+

[ang-kay]

ang-kay,
Grazie mille)) Ora aggiungerò qualcosa in più sul processo. Infine, ho usato la rete per salsicce - è uscito un collo tondo e pulito)) Ho cucinato in forno - ho ancora quel processo (((Secondo le istruzioni per la stufa, la temperatura minima è di 75 gradi - cosa c'è sul il fornello è 1 - ho cercato di raggiungere le temperature richieste, ho messo al centro tra 0 e 1 - in 20 minuti la temperatura era di 100 gradi. Il collo è stato cotto aprendo e chiudendo il forno. La prossima volta lo proverò sottovuoto e Shtebe DD2.

[Lena]

Lena, beh, se c'è da qualche parte, il forno non è necessario.

[ang-kay]

ang-kay,
Nella mia Shteba, la temperatura salta, ma è più facile abituarsi che al forno - probabilmente ci sono già abituato)) Ora sto pensando quale prossima carne comprare

[ang-kay]

ang-kay,
Angelo, finalmente ho un rapporto)) La carne è rimasta in salamoia per 10 giorni.Salare 90g, all'inizio sembrava salato e salato, ma a quanto pare era dal bordo - ora tagliamo la metà e vogliamo un po 'di salato. Si è rivelato molto gustoso - ripeterò)) Grazie mille!


Quello che volevo chiedere - ho messo la carne nella pizza e fritta con le uova - non è dannoso?

Lino, un valido prosciutto!. si è rivelato molto bello .. che è delizioso, non ho dubbi!
Provalo sotto vuoto e Stebe - dovrebbe funzionare senza tali balli con i tamburelli, come il tuo)))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, cucino sempre a Shteba, ma ultimamente c'è stato così tanto brodo - la temperatura probabilmente salta. Quindi ho deciso di farlo in forno

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, cucino sempre a Shteba, ma ultimamente c'è stato così tanto brodo - la temperatura probabilmente salta. Quindi ho deciso di farlo in forno

Bene, la carne può essere pompata ... raramente mi dà fastidio ...

Tu, ovviamente, è andata alla grande ... Voglio solo rubarne un pezzo))))

Sto preparando tutta questa bellezza da 6 ore, spero che il risultato sia come quello dell'autore))

[Margherita]

Margherita, se non hai deviato dalla ricetta, allora tutto funzionerà)

Angelo, grazie! Ho fatto tutto chiaramente secondo la ricetta, solo apparentemente una barra grande (o meglio lunga, 30 centimetri). Sta cuocendo già da 7 ore, anche se da 40 gradi, e la temperatura è ora di 67 gradi. Probabilmente sarebbe rimasto lì per un'altra ora. Non ci vuole troppo tempo?

[beverli]

beverli,
Mi sono anche seduto a lungo))

[Lena]

Lena, beh, allora va tutto bene))) aspetteremo)