Pasta dolce multiuso Peter Reinhart

Grazie Anna!
Mi preoccupo solo di cosa farò senza una macchina per il pane (non ne ho una) spero che la qualità non ne risenta ...

Elena, quindi l'impasto per piadina e pizza è il cosiddetto "impasto senza impastare". Per la sua preparazione non servono impastatrici e macchine per il pane, solo un cucchiaio e un recipiente per impastare. Misura gli ingredienti, mescolali in modo che tutto sia semplicemente unito in una massa, mantieni l'impasto per 2 ore a temperatura ambiente, quindi mettilo in frigorifero per la maturazione. Segui il link che ho nel post, ho scritto tutto in dettaglio lì.

Bene, questa è la mia prima esperienza cotta a Travolka! Sono molto soddisfatto! Grazie per il meraviglioso forum dove puoi trovare risposte a tutte le tue domande e ottenere qualche consiglio!

Anya, ti ringrazio per l'impasto semplice, gustoso e leggero. Spesso lo preparo, la cosa principale è fantastica, l'importante è non perdere tempo per le prove. Torte fritte e al forno, 55g di torta. fritto bene, molto gustoso

[Kirks]

Kirks, Natasha, oh, che meravigliose torte! Che bello ammirarli!
Grazie per un trattamento così delizioso e bellissimo !!!

[anice]

aniceGrazie per la ricetta dell'impasto. Si è rivelato essere un rotolo. Eccone uno. E non ho avuto il tempo di fotografare i panini di ieri.

[Fantik]

Fantik, Anastasia, che panini meravigliosi, e anche con i semi di papavero! Uomo affascinante!
Grazie per il tuo feedback!
È molto piacevole che tu sia interessato alla ricetta.

Anya !! Ciao!!
Oggi abbiamo torte di mele e focacce per il piccolo a colazione. Grazie mille per il tuo impasto preferito




È un peccato che la pioggia e il buio siano così belli che lo sono davvero

[Galina S]

Galina S, e queste foto mostrano che sono molto belle e deliziose

[Anya]

Anya, Faccio spesso torte su questo impasto

[anice]

Faccio spesso torte su questo impasto

E in generale, ora cuocio tutto su questo impasto (e torte, pizza e focacce ...), solo cambio un po 'la quantità di sale e zucchero. Ottima ricetta e impasto meraviglioso. anice, Anya, grazie! 🌷

[Segno di spunta]

Anya !! Ciao!!
Oggi abbiamo torte di mele e panini per colazione ...

Segno di spunta, caro, buon pomeriggio!
Che colazione deliziosa, appetitosa e talmente bella!
Grazie mille! È così bello, mi rendi sempre felice con i tuoi meravigliosi pasticcini!
Albina, Biryusa (Olya), ragazze, sono molto contenta che stiate usando la ricetta! Grazie per il feedback!

[anice]

anice, e io, e io uso! )))) Oggi ho sfornato una grande torta con marmellata, aperta, farcita con pasta di pasta frolla liquida sopra. L'ha inventato lei stessa. Delizioso. Il bianco di lievito con i lati è stato prima cotto fino a quando non si è alzato e ha una crosta chiara. Poi ho steso il mio strato a fette di marmellata di prugnolo e ripieno di cagliata ...
Ma dal momento che dopo aver acquistato una pietra sono in guerra con il mio forno, non ci saranno immagini di cibo delizioso. )))) Oggi sono andato troppo oltre con la temperatura ...
L'impasto è stato a lungo nei segnalibri. Ne cucinerò sicuramente di più.

[Fantik]

Fantik, Nastenka, che deliziosa torta deve essere risultata !!! Così appetitoso (posso usare "tu"?) Ha scritto di lui! È molto bello che tu stia usando la ricetta!

Ti auguro di "fare subito amicizia" con la pietra del forno!
Semmai, 180-200 gradi sono sufficienti per questo impasto per la cottura.

[anice]

anice, Anya, certo, puoi farlo su "tu"! Sì, pensavo che per cuocere servisse una quantità inferiore rispetto al pane. Ma ha surriscaldato il forno. Ho gas senza termometro. Comprerò un termometro, diventerà più facile. Preparerò sicuramente qualcos'altro! Quindi vuoi i panini. Ma era necessario allegare la marmellata ...)

Anya !! grazie immenso !!!



incredibilmente morbido dentro



grazie

[Segno di spunta]

Segno di spunta, cara, quanto è bella, gentile! È solo un miracolo quanto è buono! Che piacere guardare i tuoi dolci! Grazie mille per la condivisione, sono veramente contento!

Anice! grazie per la ricetta per una prova impareggiabile. Ieri ho cotto torte con cavolo, mio ​​nipote ha mangiato e ordinato con patate. cotto oggi. pasta, come lanugine, morbida, soffice. e lavorare con la pasta è un piacere, l'ho impastata la sera, e il giorno dopo, fallo quando vuoi.

[Torino]

Torino, Ciao e Benvenuto!
Grazie per il tuo feedback! Mi fa molto piacere che mi sia piaciuta la ricetta. In effetti, è comodo sotto tutti gli aspetti e un impasto gustoso, sebbene la sua composizione sia molto semplice. Buona fortuna e deliziosi pasticcini!

Grazie mille.

[anice]

anice, Anya, mia sorella chiede una ricetta per un simile impasto, può mangiare qui dove tutto si misura nei bicchieri (non ha le bilance)
Lodo la ricetta, ma non so come condividerla.
I dolci di mia sorella sono tutti deliziosi.

[Anatolyevna, Antonina,]

Anatolyevna, Antonina, per favore, ecco la ricetta in tazze / cucchiai, solo la porzione è leggermente più grande rispetto al primo post dell'argomento

Farina di frumento per uso generale - 6 ¼ di tazza (questo è 794, per l'esattezza)
Sale - 2 cucchiaini
Zucchero - 6 cucchiai. l.
Lievito secco (puoi Saf-moment) - 5 cucchiaini.
Acqua o latte (caldo) - 2 tazze + 2 cucchiai. l.
Olio vegetale o burro ammorbidito - ½ tazza (113 g)
Scorza di mezzo limone (facoltativo)

P.S. La quantità di lievito può essere ridotta, non ci sono uova in questo impasto e non è sovraccarico di grassi, quindi di solito metto meno lievito e vedrai, ovviamente, da solo. Puoi cucinare anche con lievito di birra fresco.

Mi è piaciuto molto il pane ... Grazie!

Anice, un altro impasto di ringraziamento è delizioso con un minimo di lavoro

[Anya]

Anya, solo un impasto meraviglioso !!! Davvero versatile e facile da usare! Grazie!

Adoro questo tipo di panini. semplice e gustoso e, soprattutto, non costoso e alla portata di ogni hostess)

[anice]

anice, Voglio anche esprimere la mia profonda gratitudine per la ricetta! Oggi si è rivelato un giorno di ferie tanto atteso e mio marito ha voluto offrirgli dei pasticcini. Ho trovato una ricetta, fatto un impasto della serie "e questa è un'altra storia". L'impasto è impareggiabile !!! È stata una scoperta per me che puoi ungere le tue mani e la superficie del tavolo con l'olio (vivi e impara). E ora voglio fare l'impasto secondo la ricetta e ho una domanda: quanto tempo ci vorrà per estrarre l'impasto da HP? Nella mia mulechka la modalità è "pasta" e dura 1,20. E i panini così belli al forno sono solo uno spettacolo per gli occhi irritati!

[anice]

anice, Anechka, come è stato suggerito bene! Ti racconto tutto, lo trasmetto! Sono molto grato!

ecco la ricetta in tazze / cucchiai,

[gawala]

Tanti bei pasticcini e recensioni! Ragazze, care, grazie a tutti, è molto bello che vi piaccia la ricetta!

gawala, Galina, che bel bel pane, e la sua mollica è così ariosa! Grazie per il pane, segno di spunta!

Kirks, Natasha, gloriosi panini, rubicondi, quanto sono meravigliosi! Con un po 'di ripieno? Anche se sono semplicemente deliziosi senza nulla. Grazie Natasha!

Merri, Innushka, ragazze, grazie per il feedback!

[zia brutto tempo, Svetlana]

... è sorta la domanda: quanto tempo ci vorrà per tirare fuori la pasta da hp? Nella mia mulechka la modalità è "pasta" e dura 1,20. ...

zia brutto tempo, Svetlana, Benvenuto!
L'impasto deve essere solo impastato, quindi quando l'impasto principale del programma è finito, spegnere con forza la macchina per il pane, estrarre l'impasto, trasferirlo in un contenitore e metterlo in frigorifero. Ad esempio, nella mia macchina per il pane il programma "pasta lievitata" è il seguente: 5 minuti - impasto preliminare, 5 minuti - riposo, 20 minuti - lotto principale, poi c'è una lievitazione per 1 ora. Si scopre che tiro fuori l'impasto mezz'ora dopo l'inizio del programma, non provocano, l'impasto "riposerà" e maturerà in frigorifero. Dovresti avere anche qualcosa di simile.
Se possibile portate qui i panini che cuocete, ammireremo insieme!

Grazie per il pane

Grazie, Anya! Il pane ha un sapore davvero diverso dal pane normale fatto con la pasta. Ho appena confrontato oggi. C'era un residuo di pan di spagna (faccio sempre il pane magro, farina-acqua, olio vegetale, sale, zucchero, lievito secco) ... Il sapore è molto diverso.Il pane normale non ha un gusto e un aroma pronunciati, come fatto secondo la tua ricetta.
Beh, praticamente non ci sono movimenti del corpo ... Non devi stare seduto a casa tutto il giorno e guardare la pasta ..
grazie ancora!

Abbiamo fatto le cheesecake in questo test (per la prima volta):

🔗

L'impasto mi è piaciuto molto!
Ne metto subito un'altra porzione.
Anya, grazie mille per la ricetta!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, le cheesecake sono buone!
Bellezze uno a uno! Grazie per la deliziosa sorpresa!
Ho fatto la cosa giusta mettendo un'altra porzione dell'impasto
Ce l'ho tra i miei preferiti, adoro sia cucinarlo che cuocerlo!

che bellezza ..... ed eccomi qui con lo stampaggio di focacce, focacce, ciambelle, beh, non sono in rapporti amichevoli in alcun modo ... qualcuno può inviare da qualche parte un link? Imparerò con piacere e grande gratitudine!

[Natalia]

Natalia, qui, c'è Temka https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

Anya !!! Ciao!! da quanto tempo non ti porto rapporti, ma cuoci
oggi avrebbero dovuto esserci cheesecake e ciambelle, ma all'ultimo momento alcune persone hanno cominciato a chiedere con insistenza la pizza, ovviamente quell'altro impasto per pizza è meglio, ma neanche questo è male.




grazie

[Anya]

Anya, Oggi ho anche cotto panini e cheesecake con questo impasto. Proprio oggi ho scoperto che questo impasto va fatto di notte e l'ho cotto già tante volte, ma sempre nello stesso giorno, lasciandolo distanziare.

[Galina S]

Anya !!! Ciao!! da quanto tempo non ti porto rapporti, ma cuocio ...

Galina S, Galya, cara, e mi mancavano i tuoi panini spirituali! Grazie per loro! Molto bello! E la pizza è così deliziosa!

Anya, Oggi ho anche cotto panini e cheesecake con questo impasto. Proprio oggi ho scoperto che questo impasto va fatto di notte e l'ho cotto già tante volte, ma sempre nello stesso giorno, lasciandolo distanziare.

Albinochka, e puoi fare anche questo, non mettere l'impasto in frigorifero, ma dargli una lievitazione completa e poi infornare. È solo che dopo aver riposato in frigorifero, ha un sapore molto migliore (e l'autore lo consiglia) A causa della bassa temperatura, i processi di maturazione dell'impasto sono quindi lenti, graduali e approfonditi.
Ma se c'è un po 'di fretta, allora è del tutto possibile consentire all'impasto di impastare, distanziarsi e cuocersi subito.
L'indubbia comodità di conservare l'impasto in frigorifero: puoi cuocere in qualsiasi momento per 4 giorni! C'è tempo - noi cuciniamo, no - lì si raffredda da solo

[Anya]

Anya, Io cuocerò domani. Non ho ancora capito esattamente cosa sarà, molto probabilmente torte congelate con frutti di bosco o forse focacce. Per tutta la notte deciderò fino al mattino!

Questa volta abbiamo le torte di mele (grazie a Chuchelka, il suo ripieno) fatte con questo meraviglioso impasto:

🔗

Molto saporito! L'impasto è il più tenero!
Anya, grazie mille per la ricetta!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, queste sono le mie torte preferite - con ripieno di mele !!! Ora mi tratterò virtualmente, con il tuo permesso. Grazie, è tutto così bello e gustoso!

... Lo farò domani. Non ho ancora capito esattamente cosa sarà, ... deciderò fino al mattino!

Merri, Ira, cosa hai deciso di cuocere? Come è successo?

queste sono le mie torte preferite - con ripieno di mele !!!

Anya, aiutati, cara!
Oggi per la prima volta ne ho presi di così grandi! Di solito ne preparo di piccoli, e questo, dalla generosità della mia anima, probabilmente, ho infilato tali sbuffi. Ma delizioso, super!

Come opzione per i panini porzionati (li ho con marmellata di mele)

Che bei panini! E il ripieno è così esemplare confezionato in pasta!
Non posso farlo. Forse insegnare?

Non dirmi quanto zucchero si può ridurre? Di solito preparo sia dolce che non dolce direttamente da un impasto non zuccherato?

E il ripieno è così esemplare confezionato in pasta!
Non posso farlo. Forse insegnare?

Ho una marmellata di mele molto fresca ... Vendiamo zucchero già con pectina, quindi la marmellata risulta essere fresca. È molto facile tagliarlo. forse è per questo che otteniamo un tale riempimento. Non esce affatto dalle torte.
E per fare le valigie .. sì, non ci sono segreti. Peso ogni pezzo di pasta in modo che abbia lo stesso peso. Lo arrotolo in un cerchio, lo spessore di cui ho bisogno ...Metto al centro la stessa quantità di marmellata e la pizzico con una "barca". Lo giro, lo correggo e lo metto in uno stampo in silicone o su una teglia ...
L'impasto è davvero meraviglioso. è un piacere lavorare con lui ..

[Svetlana]

Non dirmi quanto zucchero si può ridurre?

Svetlana, Non direi che l'impasto è molto dolce, forse i grassi "assorbono" la maggior parte dello zucchero.

[gawala]

Come opzione per i panini porzionati (li ho con marmellata di mele)

gawala, Galina, che bei panini! La bellezza è semplice! È davvero delizioso anche con la marmellata di mele!
Grazie per l'interessante opzione di cottura, non abbiamo ancora avuto niente di simile qui, secondo me!

Non dirmi quanto zucchero si può ridurre? Di solito preparo sia dolce che non dolce direttamente da un impasto non zuccherato?

Mi sembra che se vuoi ridurre lo zucchero, concentrati sul tuo gusto: quanto metti di solito in modo che l'impasto non sia dolce?
Aggiungerò che questo impasto risulta essere di sapore dolciastro, ma non dolce. Ed è abbastanza adatto per la pasticceria salata nella sua versione originale. A PARER MIO.

[Anya]

Anya, grazie per la risposta, proverò a farlo, e puoi anche fare una domanda, ma puoi fare questo impasto con il siero di latte?

[di]

Puoi fare questo impasto con il siero di latte?

Certo che puoi. Oppure diluiscilo a metà con acqua o latte. E lo zucchero in questo caso, probabilmente, non dovrebbe essere ridotto, perché il siero di latte è acido. Lo zucchero è necessario anche per alimentare il lievito quando l'impasto matura. Pertanto, l'impasto non è così dolce, bdiLa maggior parte dello zucchero viene consumata dal lievito.

Se il latte viene aggiunto all'impasto, i prodotti da forno sono più rubicondi rispetto all'impasto in acqua.