Torta di pasta "fredda" notturna di Maggie Gleser

[Alain,]

Alain, Mi sembra che in un'impastatrice l'impasto della torta sia migliore, la mollica sarà a fibra lunga.
Poso anche moduli di metallo con carta, fondo e lati. Paklanovskaya di solito non si attacca, ma potrebbe essere necessario oliare l'altro.

Albin, poi, per non rischiare, sfornate per Pasqua secondo una ricetta collaudata. E nella settimana di Pasqua, o prima dell'Ascensione, puoi sperimentare.

impastatrice, l'impasto della torta risulta migliore

Manyasha, stavo impastando in una macchina per il pane ... non ho nient'altro ... ma ti ho scritto ieri che un pezzo di pasta si stava allungando come seta delicata ... quasi trasparente ...
Quindi voglio provarlo prima)))
Domani, se mi sveglio presto, verserò della glassa ...

[Uomo]

Uomo, con l'aiuto e la preghiera di Dio, tutto sarà sempre cotto secondo le "vecchie" e nuove ricette.

[Rapporto Kulich sul test del freddo]

Rapporto Kulich sul test del freddo

Amico, ho ammucchiato - non ho lasciato 30 minuti per stare davanti allo zucchero ... ma ora? boom aspetta fino a domani ...
In generale, l'impasto è molto interessante ... l'ho messo in una ciotola quando una parte era avvolta attorno a un mixer ... e si è steso con un panno ... come la seta, vi immaginate? come piace a me ...

Durante il processo sono stati commessi diversi errori.
Il primo e più importante è che ho scremato i primi 30 minuti di lievitazione prima di aggiungere zucchero / sale / burro. Bene, succede che sembra che dovrebbe esserci una correzione ... Ho letto e non vedo (((((((((((((((((((((((( succede ... la prossima volta ora di sicuro non dimenticherò ..
Il secondo errore ... qui non so ... il coperchio è stato strappato ... le pagnotte sono state ottenute .. Manechka pensa che per lievitazione insufficiente ... qui ho la sensazione che l'impasto non possa scaldarsi in alcun modo!. Forse è per questo che i dolci pasquali hanno aperto la bocca?
Al mattino l'ho versato con fondente, piuttosto tagliarlo e provare ...
Opinioni di coloro che hanno assaggiato: Gustoso, Per niente un cupcake, Vkusnenky, Fantastica torta di Pasqua, UUUUUUUUUUUU, OOOOOOOOOO ...

Fondamentalmente è così.
Informazioni tecniche - c'erano 170 g di uova, 420 g di farina, al posto di uvetta candita, la produzione era di due dolci pasquali 430 e 444 g. In due forme con un diametro di 11 cm, altezza 13 cm
In effetti, tutto è con moderazione .. Mi è piaciuto molto il fatto che l'impasto possa essere preparato in anticipo. Penso che questa torta diventerà una delle preferite della famiglia. Grazie per la ricetta!

Hai aumentato lo zucchero?

no, non è aumentata ... si è rivelata moderatamente dolce ... credo sia meglio regolare la dolcezza di questa torta con l'uvetta)))

Di solito, verso un tale impasto sul tavolo e lo copro con un'altra ciotola, non fredda. Altrimenti, non avrà davvero il tempo di riscaldarsi nemmeno in due ore. Probabilmente, il tetto è stato spazzato via a causa dell'impasto freddo.

Riscaldare fino a diventare caldo è temperante, come il tuo sous-vide non è un buon confronto, ma ricorda vagamente, una procedura interessante! Si consiglia di eseguirlo per la pasta lievitata nel latte: è più gustoso e più scuro e i prodotti da forno non diventano stantii. Trovato
* temperato, cioè prima portato a ebollizione e poi mantenuto a 90 ° C per 30 minuti. Luda ha scritto di questo metodo nel suo LiveJournal. La cottura con latte temperato è di alta qualità, ha una lunga durata e non è raffermo. Ciò è dovuto al fatto che il latte contiene sostanze - tioli, che inibiscono la formazione di glutine. Quando il latte viene mantenuto a 90 ° C per 30 minuti, i tioli vengono distrutti e l'impasto si arricchisce di amminoacidi, zuccheri, proteine ​​e grassi contenuti nel latte. Ho usato questa tecnica per la prima volta durante la cottura delle torte. Ed era convinta della validità delle osservazioni di Luda. Le torte si sono rivelate molto rigogliose, alte rispetto alle torte con latte normale e non sono state raffermo per molto tempo ...
A volte è consigliabile tenerlo nel microonde, ma non portarlo a ebollizione. Qualcosa come questo.

Alenka, grazie per un rapporto così sensato! Ora difficilmente mi mancheranno questi 30 minuti.
Mi piacciono i tuoi dolci pasquali, ma il tuo gusto è delizioso!
Hai aumentato lo zucchero?

no, non è aumentato ... si è rivelato moderatamente dolce ... credo sia meglio regolare la dolcezza di questa torta con l'uvetta))) ma questa è la mia opinione!

mi sembra che in una impastatrice la pasta della torta risulti migliore,

Stavo impastando il mio in una planetaria, nient'altro ...

Probabilmente cucinerò domani mattina, l'impasto avrà esattamente 24 ore ...

L'ho impastata con lievito di birra fresco, la perla era in frigo, mamma non piangere così !!!

[Alain,]

Semyon Semyonitch! Alain, scusa, è colpa mia. Avete lasciato l'impasto del frigorifero nello stesso contenitore per il riscaldamento, in cui è stato fermentato? Di solito, verso un tale impasto sul tavolo e lo copro con un'altra ciotola, non fredda. Altrimenti, non avrà davvero il tempo di riscaldarsi nemmeno in due ore. Probabilmente, il tetto è stato spazzato via a causa dell'impasto freddo.
Alain, sono contento che ti piaccia. E come è la mollica, fibrosa, mezza liscia, non secca?

Kroshik, Innus, puoi raccontarmi più tardi come è successo?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, quindi lo stesso, che tipo di lievito viene sciolto in acqua o farina?

Elena, avevo quelle che sono impastate con la farina.

Manya, grazie. La ricetta è stata molto interessante.

Innus, puoi raccontarmi più tardi come è successo?

Beh, certo che te lo dirò, mio ​​caro, penso che domani ...

Di solito, verso un tale impasto sul tavolo e lo copro con un'altra ciotola, non fredda. Altrimenti, non avrà davvero il tempo di riscaldarsi nemmeno in due ore. Probabilmente, il tetto è stato spazzato via a causa dell'impasto freddo.

Manechka, grazie per il consiglio! Considererò ..
E non pensare nemmeno a scusarti! mi hai dato una torta del genere!

[AlenKa]

AlenKa, torta alcolica? : mail1: OOOHai dei bellissimi cappelli!
Per la pasta lievitata, unisco la carta.

[Oksana]

Oksana, Penso davvero, forse era solo necessario mettere un pezzo di carta sotto il culo? E non avvolgere con la carta?

[AlenKa]

AlenKa, Metto sempre la carta sotto il calcio, e avvolgo i lati, se è un dolce pasquale molto tenero, la carta aiuta a mantenere la sua forma e durante la cottura la parte superiore non brucia così bene. L'ho tagliato in alto e lascio il fondo, pungendolo in modo che esca il calore: girl_pardon: quando si raffredda. Avvolgeteli in una bella carta colorata ondulata. O li mangerai?

[primavera]

primaveraElena, spero non ti deluderà.

Kroshik, Innusya, aspetterò.

Alain, Voglio anche che tutti abbiano successo senza problemi.

Ragazze, invece di 6 g di lievito secco, quanto fresco dovreste assumere?

Ragazze, invece di 6 g di lievito secco, quanto fresco dovreste assumere?

Tre volte di più, penso ...

O li mangerai?

E poi ... uno già ... domani alla dacia al mattino il secondo ...

Voglio che tutti abbiano successo senza problemi.

Ragazzi, beh, questo non succede ... 30 minuti sono scivolato!. beh, niente, nessun altro lo dimenticherà)))

[Manyash]

Manyash, Cucinerò anche secondo la tua ricetta (niente, cosa sono?) 🔗

torta molto tenera

Esattamente!. Ieri quando ho interrotto il bumazhku, avevo paura di arricciarlo! respirato sotto le mie braccia)))

invece di 6 g di lievito secco, quanto fresco dovresti assumere?

Sono 18 gr. mettere ...

[Kroshik]

Kroshik, e quanto tempo tieni l'impasto in frigorifero?

Ho una grande "nuotata" qui sui dolci pasquali. Faccio, confronto, sperimento, cerco ...
E lo farò, perché le ricette lo hanno Manki meraviglioso.

[Galyun]

quanto tempo tieni l'impasto in frigo?

Galyun, sì, oggi, alle 8:30 del mattino, l'ho appena messo in frigorifero ...

Dopo 24 ore proverò a cuocere ...

[Innus]

Innus, allora come va l'impasto? Non sta ancora cercando di scappare, ne vale la pena fino a domani?
Penso a quando è meglio e per quanto tempo mettere l'impasto

[Uncinetto]

Uncinetto, Grazie! domani metto la pasta, corro al negozio, l'uvetta è finita

[Albina,]

niente che io sia su di te?

Albina, Ad essere onesti, ho pensato che siamo stati su "te" per molto tempo, circa cinque anni - è vero.

Ho una grande "nuotata" qui per i dolci pasquali

Segno di spunta, allo stesso modo. Sarei felice se ti piacesse questo. Consiglio anche di provare la crema pasticcera alle mandorle.

La mezzanotte si avvicina e Kroshika ancora no ... Innusya l'ha cotto come una torta?

Per pranzo ho impastato l'impasto, non ho comprato l'uvetta, ho buttato una manciata di prugne tritate, ho aumentato lo zucchero a 100 g. durante l'impasto si dovevano aggiungere 75 grammi di farina, altrimenti l'impasto si sarebbe attaccato e si sarebbe steso.

forse dal fatto che 1h. l. cognac aggiunto

[Evgeniya]

Evgeniya0,75 grammi sono tanti. Hai impastato a lungo la pasta?

[Sonadora]

Sonadora, impastato con una impastatrice, non ha fatto il tempo, probabilmente 15-20 minuti
lievito vivo
la pasta sta crescendo, spero di non averla martellata

[Evgeniya]

Evgeniya, spero. Aggiungo l'olio con la farina in piccole porzioni. Metto la parte successiva solo quando l'impasto è ben impastato. Altrimenti l'impasto è molto difficile da raccogliere, galleggia e devi aggiungere ancora più farina.

Innusya l'ha cucinato come una torta?

No), non ha funzionato oggi, domani mattina, risulteranno esattamente 48 ore)) ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka è una ricetta molto interessante! Mi è piaciuto molto il fatto che tu possa fare l'impasto in anticipo.

[Uncinetto]

Uncinetto, Inna, Aspetto anch'io, mi siedo al monitor e penso: dov'è il Kulich KroshA? peki uzho

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, grazie. Sarei felice se usassi la ricetta.

Kroshik, Innus, intrigante! Sono già esausto dappertutto. Facciamo le stesse torte. Non ho la forza di resistere!

PS Ho pensato qui stasera ... Probabilmente non dovresti aggiungere molto zucchero a questa torta, soprattutto se la fermentazione dell'impasto è lunga, più di 8 ore. Il lievito lo mangerà durante questo periodo e darà all'impasto un forte aroma alcolico.

darà all'impasto un forte sapore alcolico.

Cosa succede mano gusto ai fan di Myasoedovsky)))

[Manka]

Manka, li inviti a morire di fame? lievito? meglio lasciarli ubriacare, sarà tutto più divertente

[Sonadora]

Sonadora, Uomo che intrigo!
Correrò anche io a guardare!

[AlenKa]

AlenKa, sì, ha aperto una ciotola di pasta-annusata-mangiata.

meglio lasciarli ubriacare, sarà tutto più divertente

E poi la notizia: il lievito si è disperso e ha fatto una rissa da ubriaco in frigorifero.
Antonina, Sto guardando questo intrigo dalla mattina. Già non c'è nessuna valeriana con un buco di sangue in casa.

[Manyunechka]

Oh), che meravigliosi dolci pasquali ho ricevuto !!!

Appena tirato fuori dal forno)) ...

Manyunechka, Riporterò più tardi ...

[Uncinetto]

Uncinetto, Innochka, verrò anch'io di corsa a guardare

Ho dei meravigliosi dolci pasquali

Sto guardando!

[Tonya]

Tonya, mia cara, senza di te non inizierò a mostrarmi !!!

Ora farò una foto, aspetterò che i miei mangiatori prenderanno un campione e poi segnalerò per intero !!!

Ma sono già sicuro che i dolci pasquali con un aroma e un gusto così meravigliosi non saranno meno meravigliosi !!!

Dopo 60 minuti di lievitazione, ho sfornato i miei dolci pasquali, iniziando a forno freddo, a 160 gr. (convezione) 30 minuti esatti, al livello del forno più basso) ...

Eh), peccato non aver iniziato subito una doppia porzione, da una porzione ne sono usciti solo due piccoli (in stampi da un litro e mezzo) ...

[Uncinetto]

Uncinetto,InnaGuarda e guarda! : ragazza-si: voglio anche cuocere, adoro l'impasto che prima vive nel frigorifero!

No, beh, ha resistenza nello spazio, non ho dormito la notte, ho aspettato, e Inna: aspetta, aspetta finché non mangiamo tutto! abbiamo già mangiato tutte le ragazze in attesa. Scrivi più velocemente: che sapore? quanto ne è uscita una porzione? Posso provarne la metà! Penso che sia molto gustoso e aromatico!

[Loksa]

Loksa, Siediti e aspetta Ksenia! : girl_in_dreams: sto aspettando!
Forse non mangeranno tutto.

[Kroshik,]

Evviva !!! Kroshik, Innusya, lascia che ti bacio! Sto aspettando i risultati della degustazione. Spero che i tuoi mangiatori siano felici.

[Manka]

Manka, questo Kroshik non ci mette alla prova in alcun modo! Manda le sue torte a scoppiettare, non ce ne sono ancora di nostre

Nah, non posso adesso. Ho appena messo delle torte al cioccolato per la lievitazione. Passione quanto interessante sarà.

[Loksa]

Loksa, Ksenia, le mie torte non sono ancora finite, ma ne avrei spazzolato via un pezzo.

Nah, non posso adesso. Ho appena messo delle torte al cioccolato per la lievitazione. Passione quanto interessante sarà.

Amico, puoi avere una ricetta?