Frittelle "Per tutte le occasioni"

Frittelle "Per tutte le occasioni"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	350 gr
Latte	2 cucchiai.
Birra leggera (meglio non filtrato)	1 cucchiaio.
sale	2 buoni pizzichi
zucchero	3 cucchiai. l.
Lievito non acido (se c'è. In caso contrario, escludi l'ingrediente)	100 grammi
Ghee liquido (cosiddetto. Nota Voglio anche partecipare allo spettacolo dei pancake. Pancakes ... Sembrerebbe - ciò che è più facile. Ma il più semplice, come sempre, il più delizioso. I miei figli possono mangiare i pancake all'infinito. L'importante è avere il tempo di consegnare la panna acida nelle cisterne. Abbiamo i pancake nei fine settimana. Indipendentemente dal carnevale. E su Shrovetide abbiamo i pancake indipendentemente dal fine settimana. Il mio grosso problema nel preparare i pancake è che questo non è un piatto unico, e quindi è semplicemente irrealistico tornare a casa dal piatto con quelli già pronti. Se non li avessi deportati dalla cucina, si sarebbero rimpinzati in tempo per la fine della cottura. I bambini rubano le frittelle (e per me sono enormi) e le fanno senza pietà "stracci", mettendogli in bocca con piacere le "strisce" strappate. Se qualcuno rimane a bocca aperta inavvertitamente, il cane fedele non dorme. Strappa direttamente dalle mani e deglutisce senza masticare. Quando si tratta di frittelle, ognuno fa per sé. Questi sono i miei pancake versatili. Ormai da molti anni. Li ho disposti qui da qualche parte. In questa versione o no - non ricordo. Dopo l'apparizione in casa di un animale così docile come il lievito naturale, ho iniziato ad aggiungerlo per opzioni salate. Varia questo impasto solo in base al ripieno o alla sua assenza. La base è sempre la stessa. Questi - con ripieno non zuccherato come prosciutto, salmone / trota, carne, formaggio e semplicemente mangiare senza tutto o con panna acida. Quando le frittelle dovrebbero essere dolci o il ripieno è dolce, ovviamente escludiamo le cipolle, aggiungiamo lo zucchero vanigliato e andiamo avanti - il resto è lo stesso.

[1. Frittelle "Per tutte le occasioni" per qualsiasi ripieno]

Ora le variazioni sono tutte sullo stesso tema. La base è la stessa. Nella foto, a proposito, un piatto da pizza. La dimensione dei pancake è appropriata.



1. Frittelle "Per tutte le occasioni" per qualsiasi ripieno Per lo più opzioni dolci per i ripieni, poiché per quelli non dolci utilizzo la ricetta descritta nel primo post.

350 g di farina (2 tazze con una piccola collina)
3 bicchieri di liquido (2 bicchieri di latte + 1 bicchiere d'acqua). Solo sui pancake al latte bruciano più fortemente, solo sull'acqua - meno gustoso.
1 uovo
100 g di coltura iniziale (se presente)
un pizzico di sale
2 cucchiai. l. Sahara
poco meno di mezzo bicchiere di burro fuso (meglio - Guy oli, cioè buon ghee) nell'impasto

Queste sono meravigliose frittelle ripiene. Sono quasi non spugnose, ma sottili, omogenee, "gommose" e di colore dorato uniforme ...
2. Frittelle "Per tutte le occasioni" dolci

350 g di farina (2 tazze con una piccola fetta)
3 bicchieri di liquido (2 bicchieri di latte + 1 bicchiere d'acqua). Solo sui pancake al latte bruciano più fortemente, solo sull'acqua - meno gustoso.
1 uovo
100 g di coltura iniziale (se presente)
un pizzico di sale
1 st. l. zucchero nell'impasto e zucchero per spolverare a parte
zucchero vanigliato
4 cucchiai. l. olio vegetale per elasticità e non combustione

poco meno di mezzo bicchiere di burro fuso (meglio - Guy oli, cioè buon ghee) - non nell'impasto !!! Questa è una macchia !!!
Quando avrete preparato l'impasto lasciate riposare per 30 minuti, durante questo tempo la farina assorbirà attivamente l'acqua, il glutine si gonfierà e le frittelle saranno più forti.

Ai miei piace molto mangiare questa particolare versione dolce delle frittelle, senza farcire. Vale a dire: quando vado a farle con il burro, non aggiungo burro all'impasto stesso. Lo aumento a 3-4 cucchiai di verdura (per non bruciare, prima della prima frittella, puoi ungere leggermente la padella con olio, dare una lucentezza grassa).Durante la frittura, risultano piuttosto asciutti (estremità spezzate e crosta), non allarmarti: diventeranno morbidi, come dovrebbe essere ...

Mettere la frittella fritta su un piatto, versare quella successiva nella padella, e nel frattempo versare due cucchiaini di burro fuso su quella fritta (io uso un pennello in silicone per spalmare le crostate), spalmare un po 'su tutta la frittella , cospargere uniformemente con 1,5-2 cucchiaini sullo zucchero superiore (a chi piace quanto è dolce). Metti sopra il pancake fritto successivo e ripeti la procedura. E così metti l'intera pila ... Quindi, prima di servire l'intera pila, gira dall'altra parte e la prima frittella risulterà essere la più alta. I pancake saranno già completamente morbidi e lo zucchero tra di loro si dissolverà completamente. Lo girano proprio perché quei pancakes che sono stati fatti all'inizio sono i più saturi e devi iniziare a scoppiarne ... E, a proposito, fanno lo stesso prima di avvolgere il ripieno (se fai i pancake con il ripieno) . Le frittelle di fondo sono già "sfornate" e completamente morbide, e bisogna iniziare ad avvolgerle con esse. Fino a quando non raggiungi l'ultimo, diventeranno gli stessi.

E vanno benissimo con il tè o il latte ... Puoi farlo con la panna acida, ma poi è meglio fare 2 cucchiaini di zucchero per una frittella.

E consiglio vivamente di fare il ghee. Rende i pancake incredibilmente fragranti. Vale la pena provare una volta e capirai qual è la sua bellezza.

Spaventapasseri! E se non c'è il lievito? Hai bisogno di lievito? E quanto costa?

No, se non c'è il lievito, il lievito non serve affatto. Queste sono frittelle NON lievitate. La pasta madre in questa ricetta non ha il tempo di fermentare e bolle l'impasto durante questo periodo. Qui interpreta semplicemente il ruolo di portatrice di un profumo meraviglioso nel prodotto finito e di un ingrediente che aumenta la perforazione. Pertanto, se lievita, non accadrà assolutamente nulla di terribile. Verranno deliziose frittelle.

Cioè solo per escludere questo componente? Non aggiungete 50 g di farina e 50 g di acqua?

Cioè solo per escludere questo componente? Non aggiungete 50 g di farina e 50 g di acqua?

Sì, escludi e non aggiungere nulla.

Volevo i pancakes venerdì .. beh, volevo davvero essere stupido ed era con il latte .. ho rivisto tutte le mie ricette con i pancake, e poi era sul kefir, poi sullo yogurt, ecc ..... E poi Mi sono ricordato del tuo libro .. e ovviamente c'erano le frittelle ed era con il latte ... .. sfornato sabato sera, mentre nessuno era a casa - per non essere trascinato ... sì .. dove c'era - Mi sono bruciato subito ... ma prima resta ancora un po 'di mattinata ...
Oh, come amo esattamente questi pancake "di gomma" ....
cotti contemporaneamente in una macchina per frittelle e in una padella - hanno cotto incredibilmente sia lì che là ...
Insomma, cucinerò sicuramente queste frittelle più di una volta !!!!!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Seduttrice, dannazione !! Wow bene ...

Vai ai pancake, o qualcosa del genere, prepara ... Sulla birra e sulle cipolle, voglio. Per un mese e mezzo ho dimenticato tutto di loro e non ci arriverò in alcun modo.))

E non mi piacciono i pancake con kefir e latte acido. Posso aggiungerlo all'impasto (per lo smaltimento), ma la maggior parte del liquido dovrebbe essere latte e acqua. Non mi piace il sapore aspro. Mi piace che siano dolciastri neutri.

E puoi aggiungere tutte le uova che vuoi. Ho una relazione così strana con le uova nei pancake, ma anche così posso aggiungerne altre))).

Ti consiglio vivamente anche di fare una versione dolce, dove le frittelle vengono versate con burro fuso e cosparse di zucchero, impilate. Innamorati, lo prometto. I miei figli li adorano. Ricordo subito la mia infanzia. Abbiamo mangiato allo stesso modo. Solo mia madre non ha unto le frittelle, abbiamo solo sciolto il burro, immerso il bordo della frittella finita, poi nello zucchero e l'abbiamo mangiata. È qualcosa!)))

Seduttrice, dannazione !!

BAMBINI Ho anche subito "sedotto" ... giocato in cortile - sono corso a bere ... la domanda: "perché ha un odore così delizioso qui?" L'ho subito "maneggiata" (tanto più sporca) - non c'era - mentre mia madre lavava i pavimenti tra frittelle frittelle, ho solo rubato i miei pezzi 3 ...

e ci siamo innamorati dei pancake ..nel fine settimana ha cotto di nuovo - e questo nonostante un tale caldo ...

Oh, non capisco quando dicono: fa così caldo, non posso mangiare, non posso cucinare ... posso fare qualsiasi cosa !! E mangia e cucina! Perché se non cucino, non ci sarà sicuramente nulla.

Oh, non capisco quando dicono: fa così caldo, non posso mangiare, non posso cucinare ... posso fare qualsiasi cosa !! E mangia e cucina!

+1000
a quanto pare molti sono "spaventati" dall'inserimento di apparecchi a gas / elettrici, dai quali c'è un riscaldamento .. e per questo ho installato un condizionatore .. quindi non importa il caldo ...
"caldo caldo e pranzo nei tempi previsti" ...

[Spaventapasseri]

SpaventapasseriQueste frittelle lievitate sono aspre?

[Spaventapasseri]

SpaventapasseriQueste frittelle lievitate sono aspre?

Un buon antipasto maturo non dovrebbe essere acido. Lievito acido - pesantemente superato. Pertanto, i pancake non possono essere aspri. Sì, e un po 'lì.

[Nata]

Nata, grazie per la risposta, non sono a casa adesso. All'arrivo metterò su un nuovo lievito e proverò questa ricetta.

[Spaventapasseri]

Spaventapasserie il negozio andrà? Ho comprato il lievito naturale secco a Peki

[kokoshka]

kokoshka

Non è necessario quindi alcun lievito. Viene aggiunto per uno spirito ricco e pronto. Se darà tutto a secco è una domanda. No, e non farlo. Comunque queste sono frittelle senza lievito.

Voglio provare! Ho 2 ricette preferite, forse questa metterà radici!

Pubblicizzo una versione molto dolce con burro fuso e zucchero. Quindi spaccarli con il latte è fantastico.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, domani sto pensando di cuocere delle frittelle con un ripieno non dolce, ho iniziato a leggere attentamente e si scopre che non aggiungiamo il burro all'impasto? E non si attaccheranno?
Oppure, in questo caso, il Gi Butter va nell'impasto?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, domani sto pensando di cuocere delle frittelle con un ripieno non dolce, ho iniziato a leggere attentamente e si scopre che non aggiungiamo il burro all'impasto? E non si attaccheranno?
Oppure, in questo caso, il Gi Butter va nell'impasto?

Burro ghee (noto anche come ghee) - nell'impasto. La sua quantità nell'impasto si riduce notevolmente solo quando si preparano frittelle dolci con burro fuso. Perché con il burro sarà troppo. E in tutte le altre opzioni: burro nell'impasto nella quantità specificata nella ricetta.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie Nat. Mio figlio ha comprato la birra, il burro Guy è sempre disponibile, lo farò nel pomeriggio. Voglio imbrogliare con la carne.

Ho di nuovo una domanda, mi sono appena preparato per farlo e sono rimasto perplesso. Con la birra (latte + birra) sono solo frittelle o per il ripieno di carne sarà meglio di latte + acqua

Non andrà meglio o peggio. Sarà solo diverso. E così, e così delizioso. E in quelli, e in altri, puoi avvolgere i ripieni (nella birra - ripieni salati), oppure puoi mangiare così. Latte e acqua - composizione universale, birra + latte - composizione per ripieni salati. La birra avrà un sapore e un odore di pane e malto.

Grazie, Nata ha capito tutto!

PANCAKES SUPER !!! Pekla entrambe le opzioni con birra e dolce. Entrambi sono felicissimi. Ma sulla birra è qualcosa di così caldo fatto in casa. Ora ho stampato la ricetta per un utilizzo futuro. Molte grazie!

È grandioso!)))
Ho portato questa ricetta della birra in Germania. Ho cucinato per gli amici. Da diversi anni mi inviano saluti e preparano frittelle con la birra)).

Ora loderò tutto il tempo! Il mio sa da dove viene la ricetta!

Questa è una novità assoluta per me: pancake alla birra! Una volta ho fatto i biscotti alla birra, si è scoperto come un bignè (mi sono ricordato, devo trovare e fare una ricetta). Proverò sicuramente i pancake, grazie.

[Jess]

Jess, Ho fatto i biscotti sulla birra, ma i pancake sono completamente diversi e non c'è salinità

foto tardiva del processo. Ancora una volta volevo così tanto questi pancake profumati

[Kokoschka]

Kokoschka,

Oh, Lilya, e non ho visto la tua meravigliosa foto)).

Compra cipolle verdi, o cosa? ... E c'è molta birra nel seminterrato. Vero, secondo me, oscuro. L'ho comprato per qualcosa, ma per cosa - non ricordo per la vita di me))).

[Spaventapasseri]

Spaventapasserioh ..... meglio tardi che mai!
Ho pensato anche a loro recentemente! devi comprare cipolla e birra!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natus, deliziose frittelle, devi muoverti!
Che lievito hai in casa?
A quanto ho capito, lo usi principalmente per il pane?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, li ho fatti .... dolci per tutte le occasioni ... oh, che buonissimo. Grazie per la ricetta. In precedenza, era impegnata con i pancake con kefir e latte 1: 1. Ma la tua famiglia l'ha apprezzato. L'unica cosa, visto che non ho lievito, non c'erano buchi neanche nelle mie frittelle, ma io voglio buchi Qualche idea? Come ottenere questi buchi senza lievito

[Svetlenki]

Svetlenki,

I buchi possono essere ottenuti montando le proteine. Almeno uno))). Puoi aggiungere altre uova e ridurre il liquido. Montare gli albumi delle uova e aggiungerli per ultimi all'impasto. I buchi dovrebbero essere ..

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie per la ricetta. Al forno una versione dolce. Per la "foratura", come da voi consigliato sopra, ho aggiunto un altro uovo e 50 g di farina. Ecco cosa è successo.

La famiglia è felicissima!

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

Da dolce e sono felice, e bambini, e in generale))). Salute!

[2. Frittelle "Per tutte le occasioni" dolci]

2. Frittelle "Per tutte le occasioni" dolci

350 g di farina (2 tazze con una piccola fetta)
3 bicchieri di liquido (2 bicchieri di latte + 1 bicchiere d'acqua). Solo sui pancake al latte bruciano più fortemente, solo sull'acqua - meno gustoso.
1 uovo
100 g di coltura iniziale (se presente)
un pizzico di sale
1 st. l. zucchero nell'impasto e zucchero per spolverare a parte
zucchero vanigliato
4 cucchiai. l. olio vegetale per elasticità e non combustione

poco meno di mezzo bicchiere di burro fuso (meglio - Guy oli, cioè buon ghee) - non nell'impasto !!! Questa è una macchia !!!
Quando avrete fatto l'impasto, lasciate riposare per 30 minuti, durante questo tempo la farina assorbirà attivamente l'acqua, il glutine si gonfierà e le frittelle saranno più forti.

Ai miei piace molto mangiare questa particolare versione dolce delle frittelle, senza farcire. Vale a dire: quando vado a farle con il burro, non aggiungo burro all'impasto stesso. Lo aumento a 3-4 cucchiai di verdura (per non bruciare, prima della prima frittella, puoi ungere leggermente la padella con olio, dare una lucentezza grassa). Durante la frittura, risultano piuttosto asciutti (estremità spezzate e crosta), non allarmarti: diventeranno morbidi, come dovrebbe essere ...

Mettere la frittella fritta su un piatto, versare quella successiva nella padella, e nel frattempo versare due cucchiaini di burro fuso su quella fritta (io uso un pennello in silicone per stendere le crostate), spalmare un po 'su tutta la frittella , cospargere uniformemente con 1,5-2 cucchiaini di zucchero sopra (chi ama quanto è dolce). Metti sopra il pancake fritto successivo e ripeti la procedura. E così metti l'intera pila ... Quindi, prima di servire l'intera pila, capovolgi l'intera pila e la prima frittella sarà quella più in alto. I pancake saranno già completamente morbidi e lo zucchero tra di loro si dissolverà completamente. Lo girano proprio perché quei pancakes che sono stati fatti all'inizio sono i più saturi e devi iniziare a scoppiarne ... E, a proposito, fanno lo stesso prima di avvolgere il ripieno (se fai i pancake con il ripieno) . Le frittelle di fondo sono già "sfornate" e completamente morbide, e bisogna iniziare ad avvolgerle con esse. Fino a quando non raggiungi l'ultimo, diventeranno gli stessi.

E vanno benissimo con il tè o il latte ... Puoi farlo con la panna acida, ma poi è meglio fare 2 cucchiaini di zucchero per una frittella.

Oggi l'ho fatto di nuovo. Questo è nella mia famiglia - un successo di tutti i tempi e di tutti i popoli. Composizione semplice e senza complicazioni, ma sono pancake incredibilmente deliziosi. Inoltre, possono accompagnarsi a ripieni salati: basta versare le frittelle con burro fuso e NON spolverare di zucchero). Personalmente, non posso scegliere tra i pancake alla birra con cipolla verde e questi. E per i bambini, la risposta è inequivocabile))).

Adesso metto più uova. Solo perché le uova sono fatte in casa, dalle loro galline e in qualche modo - perché non metterle)). Riduco solo un po 'il liquido.
Provalo, non te ne pentirai.

Buonasera! E senza il lievito, probabilmente non sarà così? Capisco che il gusto sia più brillante con la pasta madre, ma no

[maha i]

maha i,

Non succederà niente di male senza lievito. La maggior parte delle volte lo faccio senza lievito naturale. E lo facevo senza (ho preparato questi pancake sin dalla mia prima adolescenza))).Pertanto, no - e lascia che sia con lei, provalo, ti piacerà.

Natasha, un bicchiere, quanto è in ml.?

[maha i]

maha i,

Standard, 240-250 ml.

Grazie! Lo farò sicuramente, adoro le tue ricette, in particolare gli gnocchi con salsa all'arancia! Questo è qualcosa!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,

Natus, ho un problema tecnico o hai scritto da qualche parte che non mettiamo il burro per le frittelle nell'impasto? Metto l'impasto, dopo 30 minuti inizierò la cottura

[Svetlenki]

Svetlenki,

No io no. In termini di. se intendiamo - in linea di principio, non lo mettiamo.
Ho messo molto burro (burro chiarificato, che è analogo alla verdura) in frittelle salate. Praticamente non metto i dolci, perché sono unti e ce ne saranno troppi.

Perché stai spezzando i pancake per la notte ?? Hai tempo lì?))

Praticamente non metto i dolci, perché sono unti e ce ne saranno troppi.

Di più, ho messo come nella ricetta 4 cucchiai. l., ricoprire con fuso poi

Perché stai spezzando i pancake per la notte ?? Hai tempo lì?))

Abbiamo le 21:20. Questo sono io per colazione Beh, non posso svegliarmi per servire pancake caldi per colazione entro le 8 del mattino. Più precisamente, c'è ancora un carrello di valigie prima che i bambini vengano mandati a scuola

[Sveta]

ore 9, Nat.
Greenwich, signora)))

c'è ancora un carrello di valigie prima che i bambini vengano mandati a scuola

è dura, la vita è inglese ...
Sveta, e ti alzi a Mosca, sarai in tempo per le 8)))
Lana, sto scherzando, il gufo stesso, uh-huh

Pronti per la colazione lunedì!



Grazie per la ricetta

[Svetlenki]

Svetlenki,

L'importante è renderlo gustoso! Fresco, ovviamente, più fresco, più "succoso". Ma è così buono. Riscaldati solo un po ', con una potenza micra moderata.