Frittelle integrali, segale con salsa di mele e pere

[Cucinare frittelle]

Frittelle integrali, segale con salsa di mele e pere

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Pancakes:
Farina integrale	1,5 tazze
Farina di segale	0,5 tazze
Uova	3 pz.
Vecchio latte cagliato	3 bicchieri
Olio vegetale - nell'impasto	4 cucchiai. l.
Acqua bollente	120-170 ml fino a quando l'impasto è denso
zucchero	4 cucchiai. l.
sale	1 cucchiaino
Lievito in polvere	2 cucchiaini
Olio vegetale per ungere la padella
Salsa:
Pera	1 PC.
Mela	1 PC.
Olio vegetale + burro	1,5 cucchiai. l.
zucchero	2-3 st. l. gusto
Succo di limone	1 cucchiaio. l.
Scorza di limone	0,5-1 cucchiaino gusto
Cognac	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Cucinare frittelle
  
• Mescolare tutti i prodotti in una ciotola (tranne l'acqua bollente e il lievito), mescolare bene, sbattere con una gelatina. Setacciare la farina nell'impasto.
  
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• Aggiungere acqua bollente allo spessore desiderato, impastare e lasciare fermentare l'impasto per circa 30 minuti, lasciare gonfiare la farina.
  
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• Preparate il tutto per cuocere le frittelle, mettete a scaldare le teglie.
  
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• Aggiungi il lievito all'impasto, mescola: l'impasto è pronto per la cottura.
  
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• Lubrificare le teglie con olio con un pennello, versare l'impasto in una padella calda con un mestolo, distribuire uniformemente sulla padella.
  
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• Friggere i pancake su entrambi i lati fino a quando non arrossiscono.
  
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• Cucinare la salsa
  
• Pelare la mela e la pera, tagliarle a pezzetti.
  
• Scaldare il burro (verdura e burro) in una padella, aggiungere lo zucchero, la scorza, il succo di limone, mescolare per qualche minuto fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
  
• Aggiungere la frutta - saltare in padella, mescolando fino a caramellare la frutta, per 2-4 minuti, quindi aggiungere il cognac e friggere fino a quando il cognac non è quasi evaporato per 1-3 minuti, è necessario caramellare parzialmente il liquido.
  
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• Servire le frittelle con panna acida e / o salsa di mele e pere.
  
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Nota

Ho finito la farina di grano semplice, ma volevo i pancake, soprattutto perché erano stati programmati il ​​giorno prima))

Ma si è scoperto che era farina integrale!

Ecco come è nata questa ricetta per i pancakes - deliziosa per ... le parole non si trovano !!!

Ora non posso dire cosa abbia influenzato il gusto: volevo i pancake, avevo fame, ma i pancake fatti con farina integrale con segale sono così deliziosi !!!

Sono andato a ordinare un altro sacchetto di farina integrale ...))) Ora cucinerò sempre queste frittelle))

Provalo e non te ne pentirai!

Che foto deliziose hai, ma con i pancake * al latticello *, per qualche motivo la mia amicizia non ha funzionato. non vengono rimossi dalla padella, non importa quanto oleosi. l'impasto è possibilmente liquido impastato. Sì, vedo che le tue frittelle non sono spesse, quindi l'impasto non era denso. ho sfornato i miei soliti latticini a colazione con l'aggiunta di farina integrale e adesso andiamo a mangiarli con la salsa)) grazie per la ricetta

Grazie!

Prova a rifare l'impasto, ne vale la pena!
Nota, uso solo il vecchio kefir, che non vale più la pena bere. Ma tale kefir funge da lievito nell'impasto e le frittelle non avranno un sapore aspro, come con il kefir fresco.

Cuoci e mangia per la tua salute!

[non poteva girare il pancake]

Wow! Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, tranne che non era yogurt, ma kefir per bambini, congelato alla fine del trimestre.
Acqua bollente prima aggiunta di 120 ml, i pancake erano molto spessi. Rabboccare i restanti 50 ml., Ancora spessi. Altre 2 volte ho rabboccato un po '...
Ma fin dall'inizio, il problema era lo stesso. io non poteva girare il pancake... Niente affatto: (Non una padella per frittelle. Teflon. L'ho spalmata con diverse quantità di grasso. Inizialmente, la frittella si è attaccata fortemente, e quando ho provato a girarla, stava andando in una fisarmonica e, essendo capovolta, non l'ha fatto. prendere la sua forma normale.
La prima volta che ho visto cos'è un pancake grumoso :)
L'ho provato a diverse condizioni di temperatura. Ho provato ad aspettare per cuocere nonostante il primo lato marrone scuro. E in nessun modo!
Secondo la mia logica inesperta, l'impasto era troppo denso una volta che non ha avuto il tempo di cuocere? O il kefir potrebbe in qualche modo influenzare questo?
Voglio davvero pancake sani.
E hai degli uomini così belli!