Torta cremosa (non cotta)

[torta di fondo]

Torta cremosa (non cotta)

Categoria: Confetteria

ingredienti
torta di fondo
biscotto	80 gr
burro fuso	50 g
sciroppo
vaniglia	3 g
zucchero	150 gr
acqua	70 ml.
mousse di torta
gelatina	12gr
acqua	30ml
crema 38%	300 ml
panna acida 27%	200gr
tuorlo	6 pz
formaggio a pasta molle 9%	300g
Rivestimento
purea di frutta	50gr
zucchero	30 g
gelatina	4 g
acqua	30 g

Metodo di cottura

• Quindi iniziamo ?!
• 1. preparare il fondo per la torta. Macinare i biscotti in piccole briciole e mescolare con burro fuso.
• 
• Ora ci sono due opzioni: coprire il fondo dello stampo con un foglio e stendere un sottile strato di massa o stenderlo tra la carta da forno.
• 
• Mettiamo in freezer per almeno 30 minuti.
• 2. facciamo tutto velocemente e chiaramente, è auspicabile avere qualcuno come operaio -)
• Mettiamo i tuorli nella ciotola del robot da cucina e sbattiamo fino a renderli morbidi e aumentando di volume.
• 3. Mettere tutti gli ingredienti per lo sciroppo sul fuoco e portarlo a 118-121 ℃. Ideale per scattare a 120 ℃ (questo è un lavoro per un assistente).
• 4. Nel microonde, sciogliere la gelatina imbevuta di acqua.
• 5. Quando lo sciroppo raggiunge + -110 ℃, aggiungere la gelatina ai tuorli. Continua a sbattere.
• 6. Versare a bassa velocità lo sciroppo nei tuorli e continuare a sbattere a velocità maggiore.
• Assicurati che tutto sia mescolato in modo uniforme e che non ci siano grumi.
• 7. Mescolare la panna acida e il formaggio a pasta molle con una frusta a mano (assistente).
• 8. Montare la panna con uno sbattitore a mano fino a ottenere un picco morbido.
• 9.Mescolare la massa di tuorlo con la crema di formaggio e poi aggiungere la panna.
• Iniziamo a mescolare le masse in una ciotola pulita, non raschiare la ciotola del mixer! Altrimenti, rischiamo di ottenere grumi di tuorlo o zucchero nella mousse.
• 10. Ora può essere versato negli stampini o in uno grande con un diametro di 28 cm.
• Prendiamo il modulo dal congelatore, lo rivestiamo con nastro adesivo trasparente e riempiamo la mousse.
• 11. Mettere in frigorifero per un paio d'ore e farcire di glassa. Per lei portare a ebollizione la purea di frutta con lo zucchero e aggiungere la gelatina ammollata.
• 12. Mettiamo nel congelatore per una notte.
• Sfornare delicatamente dallo stampo e servire.
• 
• 
• Coccola te stesso e i tuoi cari!

Il piatto è progettato per

forma 28 cm o molti piccoli

Tempo per la preparazione:

1,5 ore

Programma di cottura:

mixer

Nota

Uno splendido dessert per l'estate! Non è necessario stare ai fornelli. Può essere conservato nel congelatore fino a quando non viene servito. Decorazione a scelta
Penso che il formaggio a pasta molle possa essere sostituito con panna acida a basso contenuto di grassi.
Personalmente mi piace la versione porzionata. Sembra molto più lussuoso

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Natasha, grazie per la ricetta! Non vedevo l'ora di vederlo, mi piace così tanto, davvero lussuoso, elegante!

Credo !!! Natasha è fantastica! impeccabilmente delizioso!

Natasha, dove c'è la parola "cremoso", eccomi qui! Grazie per una ricetta così meravigliosa e per la bellezza dell'esecuzione!
Lo avrei mangiato da solo sotto il cuscino, quindi per la nostra famiglia bisognerà fare una doppia dose! Aggiunto ai segnalibri! In generale, hai dei dolci meravigliosi, quindi mi libererò un po 'e inizierò a studiare costantemente le tue ricette!

[prona]

prona, Natasha, Specificare la ricetta, pzhalsta
Qual è il miglior cookie da prendere?
E che tipo di assistente?

Ragazze, grazie per la vostra attenzione. È stato mentre dormivo. Avete passato la mezzanotte qui ?!

quale cookie è meglio prendere

La prima foto mostra un biscotto. Chiamato "loto", in linea di principio, qualsiasi biscotto di pasta frolla andrà bene. Prova a guardare nei negozi, penso che anche tu sia in saldo.

Lo stavo aspettando molto,

Ho promesso di esporre-)

Aggiunto sabato 25 giugno 2016 06:08

Lo avrei mangiato da solo sotto il cuscino, quindi per la nostra famiglia bisognerà fare una doppia dose! NEL

Fallo! Il lavoro è lo stesso, il mixer è più facile da lavorare e il piacere è il doppio

Aggiunto sabato 25 giugno 2016 06:11

E che tipo di assistente?

Quale sarà la cosa principale da promettere che le ciotole e le fruste per leccare lo prenderanno
E se no, allora puoi affrontarne uno. Se qualcosa è stato posizionato male e ci sono pezzi nella massa, puoi passarlo attraverso un setaccio (non molto piccolo), non influenzerà la struttura.

E che tipo di assistente?

l'importante è promettere che otterrà le ciotole e le fruste per leccare

beh prendimi ...
Parlo perfettamente la lingua

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira! Non ti do le corolle, ma ti metto una ciotola di questa felicità

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira! Non ti do le corolle, ma ti metto una ciotola di questa felicità

ecco, lancio la lampadina! Vivrò nella terra dei dolci!

ecco, lancio la lampadina! Vivrò nella terra dei dolci!

Spostati da me! Ho un intero congelatore separato per i dolci + un ripiano nel congelatore dal frigorifero

Torta meravigliosa! ... Già sbavando

Netuti dal mio assistente, porta qualcuno a leccare il filo di un cucchiaio-ciotola

[prona]

prona,
Natasha, sono felicissima delle tue ricette ... è tutto così delizioso ..., sbalordita ...

[Galina]

Non ho assistente

È possibile far fronte con una mano. L'importante è preparare tutto in anticipo. La panna, ad esempio, può essere montata per prima, che deve essere mescolata e messa da parte. Quindi non così tanto e rimani su "tutto in una volta"
Galina, grazie Molto gentile

Natasha, grazie per un altro miracolo! Dimmi, non abbiamo il 38% di crema in vendita, beh, dato che non ho mai visto più del 33%, è importante? Oppure puoi sostituirlo del 33%?

[Larissa]

Larissa, Sì, certo che puoi!
Grazie per esserti fermato

Devi metterlo nel congelatore? Non si sarebbe indurito come un gelato? In frigorifero, dovrebbe congelare e mantenere la sua forma, poiché c'è la gelatina.

[dente di leone]

dente di leone, questa è la ricetta originale Si può fare a meno del congelatore, solo il tempo si allunga a tappe. Idealmente, la torta è surgelata e il tempo di attesa si riduce drasticamente.
In 15-20 minuti sul tavolo, la torta si scongelerà e non sarà gelato e la durata di conservazione del prodotto aumenterà. In un congelatore con una buona confezione, può resistere per un mese o più. Quindi, devi guardare quale risultato ti serve personalmente

Aggiunto sabato 25 giugno 2016 17:03

E, sì, la glassa è migliore sulla torta congelata.

[prona]

prona, Natashagrazie per la torta! Quasi gelato! Mi sono persi i biscotti tostati? Oppure sono apparentemente diversi

[Oksana]

Oksana, no, non l'ho ancora fatto. Ma ricordo la mia promessa

Ieri ho fatto una cremosa torta pasiflora

[prona]

prona, Natasha, in che momento attacciamo la base alle torte?
Ho uno stampo in silicone, come questo

può essere fatto in esso?

[Natasha]

Natasha, torta funky 🔗 Familiarizzato e ricco di saliva, indubbiamente delizioso.

[Ljna]

Ljna, Oh certo. Stendete la "pasta" per la base e mandatela in freezer. Quando lo versi negli stampini, estrai il grezzo e taglia i cerchi della dimensione richiesta. Posizionare sopra e premere leggermente verso il basso.
Non è molto comodo da raggiungere, ma reale.

Aggiunto lunedì 18 luglio 2016 18:30

Albina, Grazie

[prona]

prona, Grazie! Cercherò. l'importante è rimuoverlo dallo stampo in seguito

[Evgeniya]

Evgeniya, ottenere

[prona]

prona, fatto mezza porzione. Natasha, non hai bisogno di zucchero aggiuntivo nella mousse, abbastanza sciroppo? e la domanda sullo spessore del rotolo di biscotti. qualcosa che non ha tenuto bene dopo il congelatore, ha cercato di sbriciolarsi
nel processo, la composizione doveva essere modificata in peso. per qualche motivo, in un barattolo da 200 g di panna acida si è scoperto essere 100 g

La prossima volta che entrerò in negozio, metterò sicuramente sulla bilancia, i produttori prendono in giro gli acquirenti

e il formaggio non era abbastanza dovuto versare 200ml di panna. uno ovviamente è difficile, ma puoi montare il tuorlo in un ken, poveretto, non riuscivo a capire come puoi battere 3 tuorli quando versati, parte della gelatina e dello sciroppo sono rimasti nella ciotola
versò sopra i resti di smalto a specchio, attaccò i resti
wow ecco i miei frutti

[Evgeniya]

Evgeniya, sì, devi mettere un monumento durante la tua vita! Per mezza porzione e in contanti sono andato a una tale impresa solo per il bene dell'esame (ci sono porzioni ridotte).

, non è necessario aggiungere zucchero nella mousse, c'è abbastanza sciroppo?

Sì, dovrebbe esserci abbastanza sciroppo.

domanda sullo spessore del rotolo di biscotti

Che tipo di cookie avevi? Quello che ho è grasso. Se i biscotti sono asciutti, puoi aumentare la quantità di olio. E guido secondo il mio umore. Se ci sono molte piccole cose, allora più spesse, e se esemplari più grandi, poi più spesse, da 2-4 mm da qualche parte.

wow ecco i miei frutti

A giudicare dal loro aspetto, non hanno resistito fermamente a diventare fuori forma.
Che sapore ha?

il processo doveva cambiare il peso della composizione

E senza questo non è HP

a giudicare dal loro aspetto, non hanno resistito fortemente a sfigurarsi.
Che sapore ha?

è saltato fuori perfettamente, anche se lo metto subito nel congelatore.
gusto gelato

Per l'ispirazione

Che formaggio a pasta molle è questo? Va bene la ricotta?

Penso che sia possibile con la ricotta, solo morbida. O con qualche tipo di formaggio bianco, non grasso.