Pepe bulgaro (dolce) in scatola, insalata

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Peperone dolce a pareti spesse
Marinata:
L'acqua è pulita	1 litro
Sale grosso grosso	30 grammi
zucchero bianco	25 grammi
Aceto di mele (o 9%)	100 ml.
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
Additivi aromatizzanti	radice di rafano, ombrelli di aneto, aglio, peperoncino
Spezia	semi di senape, aneto ½ caffè ciascuno. cucchiai per barattolo

Metodo di cottura

Avevo 4 kg di pepe. già preparato e lavato. Peperoni rossi e gialli dalle pareti spesse.
Questa quantità di pepe richiederà 3 litri di marinata.
Prepara le banche.
In fondo alle lattine, metti un rametto di ombrello all'aneto, un pezzo di rafano, peperoncino, un pezzo d'aglio.
Dopo aver messo il pepe nei barattoli, aggiungere ½ caffè ciascuno sopra. cucchiai di semi di aneto, senape, aggiungere un pezzo di rafano, aglio, peperoncino.
Tutte le spezie, le erbe con moderazione, non ti serve molto.
Pelate il peperone, eliminate i semi, eliminate i gambi. Sciacquare il peperone in acqua calda, metterlo in una ciotola.
Tagliare il peperone grossolanamente, a metà, non macinarlo.
Facciamo un ripieno per sbollentare il peperone.
Misurare 3 litri di acqua, aggiungere sale, zucchero, sciogliere, portare a ebollizione.
Sbollentare il pepe nella pentola, immergendolo in porzioni. Non è necessario sbollentare a lungo il peperone, solo al punto che il peperone può essere piegato liberamente a metà. Per fare questo, devi solo tenere il peperone in acqua calda per alcuni minuti.
Mettete il peperone in una ciotola, lasciatelo raffreddare finché non è caldo in modo da poterlo lavorare ulteriormente.
Mettiamo il pepe in barattoli. Prendiamo piatti di pepe, li mettiamo uno sopra l'altro, diversi pezzi e li mettiamo in un barattolo. Il pepe dovrebbe essere ben confezionato. Tuttavia, bisogna tenere presente che deve esserci ancora spazio nel barattolo per una sufficiente circolazione di liquido in modo che la marinata possa penetrare liberamente in tutti i peperoni.
Ora stiamo preparando la marinata per versare i peperoni già pronti in barattoli e per la sterilizzazione.
Aggiungi olio vegetale, aceto alla marinata bollente, scalda la marinata per 1 minuto e puoi rimuovere la padella dal fuoco.
Versare il pepe con la marinata preparata, tutti i barattoli in una volta, e lasciare fermentare per circa 30 minuti in modo che la marinata penetri in tutti i vuoti del barattolo. Inoltre, la quantità di marinata nelle lattine può diminuire. Quindi aggiungere la marinata dalla padella in modo che il peperone sia completamente ricoperto dalla marinata.
Mettiamo le lattine in sterilizzazione. Copri i barattoli con i coperchi (coprili solo!), Non stringere.
Sterilizzo le lattine di cibo in scatola con il vapore come mostrato qui: Il mio "conservificio": semplificare la vita quando si inscatola a casa
Sterilizziamo barattoli con un volume di 5 minuti, questo è abbastanza.
Dopo la sterilizzazione, togliere i barattoli dalla padella, stringere bene i coperchi e metterli a raffreddare sui coperchi fino a quando non si raffreddano completamente.
Non copro i barattoli con coperte calde o altri oggetti caldi. I peperoni hanno già subito la terapia di shock caldo, quindi li lascio raffreddare velocemente in modo che il peperone non si surriscaldi all'interno, e rimanga intatto all'interno, e non "stracci" morbidi.
Ho aggiunto un filo d'olio giusto per ammorbidire i peperoni.
C'è anche un po 'di aceto solo per creare un ambiente acido.
Prova la marinata mentre la prepari, prima di versarla nei barattoli, poi puoi ancora aggiustare il sale e lo zucchero secondo i tuoi gusti.

Il piatto è progettato per

Da 4 kg. pepe resa 11 barattoli da 500 ml.

Programma di cottura:

maniglie

Nota

È tutto! Non c'è più pepe da mangiare! Tutti i peperoni entrano nei barattoli!
Pertanto, mostro solo lattine invertite!
Ma, a giudicare dal gusto della marinata, anche il pepe dovrebbe essere gustoso.
Te ne parlerò più tardi, quando prenderò un campione ...