Formaggio di mele

[Elena]

Elena, si scopre, insieme ai grani? Non si intrometterà quando si mangia?

insieme ai chicchi?

Perché? Ho tolto la metà dalle mele, ho spremuto il succo, ho coperto la torta di zucchero, l'ho fatta bollire, l'ho strizzata attraverso una rete di tulle fine, tutto ciò che era superfluo è rimasto sul tulle, la massa si è rivelata omogenea, quindi secondo la ricetta (io la faccio bollire sul fornello a gas). Successivamente posterò le foto del prodotto finito.

[Svetlan]

Ti avverto, il processo è lungo.

Svetlane quanto tempo?

Sarà cucinato in un giorno?

Lo riassumo allo stesso modo di te):

in una padella dal fondo spesso e dalle pareti spesse e inviarlo ai fornelli sullo spartifiamma per la più piccola luce sul bruciatore più piccolo. Non copro la padella con un coperchio

la massa di mela deve essere bollita almeno due volte, giusto)?

Sì. Se inferiore, la consistenza non è la stessa.

[Elena]

Elena, Raramente faccio il succo, non sbuccio mai le mele, così ho chiesto.


Mi ci sono abituato così: la sera sbucciano le mele, le riempio di zucchero e le metto nella MV per il riscaldamento. Durante la notte, le mele danno succo e si ammorbidiscono. Scolo il succo, lo faccio evaporare sul fornello, quindi rimetto la massa densa nella ciotola MV. E carcasso le mele a 100 ° C con un coperchio aperto in MV. Io non frullatore! Altrimenti, sputa molto). Interferisco periodicamente. Da qualche parte all'ora di pranzo, la massa è ben evaporata, poi lo passo con un frullatore e puoi farlo bollire sul fornello o nel microonde.

Ho dimenticato di frullare un lotto, mi chiedo anche cosa verrà fuori ora
Fatto con il miele, il formaggio è risultato molto morbido e appiccicoso. Mi sto asciugando ...
Eppure, dipende molto dalla qualità delle mele. C'erano delle mele acquose (che avrebbero saputo al momento dell'acquisto), il formaggio ne usciva molto meno. Ci è voluto molto tempo per evaporare, la massa era tutta liquida. E la linea di fondo è piccola.

Ripeto ancora una volta: un'esperienza emozionante! Serrato)))
Scolpisco per regali. Molto inusuale!




Angela, buon compleanno!!
Ci accontenti con ricette così meravigliose

[Daria]

Daria, ecco le foto promesse


Un pezzo che è stato cotto più scuro secondo la ricetta a luglio, le mele erano molto succose e le ho bollite per mooooolto a lungo, quella più chiara a metà settembre dalla torta di Antonovka, l'ho bollita per circa 30- 40 minuti, non ha sputato affatto, si è addensato bene, la massa sembrava pasta choux. E si è asciugato più velocemente del primo formaggio. Assomiglia a un formaggio molto duro nella consistenza, è tagliato molto bene.

E ho comprato altri 7 kg di mele soprattutto per il formaggio, le mele sono già ben essiccate, esattamente quello che ti serve e il prezzo è gradevole.
Il primo lotto è stato cotto dalle mele e aggiunto circa un quarto di albicocche, si sta già asciugando. Il secondo di mele, + alcune pere e prugne, questo oggi lo disporrò in forme.
Puoi conservare il formaggio in sacchetti di carta da farina e zucchero, solo di recente ho iniziato a raccoglierli secondo i consigli in uno degli argomenti. E ci sono anche sacchetti di plastica da kg di caffè in grani, se conservati al loro interno, il formaggio profumerà di caffè gratuitamente. :-)

Ho fatto il formaggio dalla torta dopo il succo. Avere

Eh, Lena, dov'eri d'estate, quando guidavo tanto succo. Tutta la torta è finita nella fossa del compost!
Se non altro per non dimenticare il prossimo anno, se, ovviamente, la raccolta delle mele sarà la stessa di quest'anno.
Sono rimaste 2 scatole di mele, ma finora la produzione di formaggio è stata sospesa. Non c'è nessun posto dove asciugarlo. Fuori è umido e fa freddo in casa. Aspetto che accendi il riscaldamento, altrimenti sono caduti 4 formaggi da 6 teste, e io ho nascosto il resto.

ci sono anche sacchetti di plastica da kg di caffè in grani, se conservati al loro interno, il formaggio odorerà di caffè gratuitamente. :-)

Interessante! Prendo nota a me stesso, non butto via neanche queste borse, soprattutto se hanno una cerniera. Ma li ghiaccio albicocche, mele, prugne e pere, tutto per la cottura.La presenza dell'aroma del caffè in un tale frutto non interferisce, ma piuttosto aromi i pasticcini. E lo stoccaggio è conveniente. Ma non ho pensato di conservarci le teste di formaggio.

[Nelya]

dov'eri d'estate

Nelya, Io stesso sono sorpreso di come non avessi immaginato prima di cucinare dalla torta.

buon compleanno!

Grazie)

ecco le foto promesse

Lena, si è scoperto superbamente)

[Silyavka]

Silyavka, Lena .. che formaggio!

[Galina]

Galina, cambia per il tuo marshmallow
Tutto il formaggio anche per un pezzetto di marshmallow !!!!

Ciao a tutti! Proprio come tante qui, mi sono ammalata di formaggio di mele)) Mi è piaciuta la ricetta, c'erano molte mele e una settimana fa ho cucinato i primi due formaggi. Si sono asciugate abbastanza bene, elastiche, non c'è traccia di un dito, ma oggi ho scoperto che uno di loro stava per "sbocciare". Peccato sulle canne di bambù su cui si è asciugato. Strofinato con vodka al mirtillo rosso. Qualcuno ha incontrato un tale disastro? Ne ho già altre quattro a secco. Le case avevano il riscaldamento, ma è ancora umido, forse è per questo che il formaggio "fioriva"? Ho letto l'intero argomento, ricordo che qualcuno lo asciugava con l'alcol una volta alla settimana.

[Yulia]

Si sono asciugate abbastanza bene, elastiche, non c'è traccia di un dito, ma oggi ho scoperto che uno di loro stava per "sbocciare".

Yulia, nessuno ha scritto, se la mia memoria mi serve bene, che il formaggio è sbocciato. Prova ad asciugare e girare la carta più spesso. Mi sembra che non potesse usare i bastoncini. Potrebbe, se la casa è molto umida o c'è pochissimo zucchero. Anche se le ragazze cucinano senza zucchero.

Ricordo qualcuno che sfregava l'alcol una volta alla settimana.

Oksana ha anche massaggiato qualcun altro con un balsamo. Non impedire.

Angela, grazie per la risposta! Non mi arrendo, sto facendo di nuovo il formaggio)) Oggi, su insistenza della famiglia, è stato prelevato un campione. Mi è piaciuto molto. Ho deciso di fare molto! I miei uomini hanno detto che avrebbero aiutato a tagliare le mele (abbiamo altre 3 scatole di quelle sane). Oggi lo farò con le noci, prima mi limitavo alla cannella. Grazie ancora a tutti per il meraviglioso tema!

Fatto l'ultimo formaggio di questa stagione. Con cacao e caffè macinato. Qui fa già molto freddo per la maturazione senza soffiatura forzata. E l'asciugatrice è impegnata con il tè.
Mangiamo così in fretta che il prossimo anno inizierò a produrre dalle prime mele. Anche se solo brutto

Mangiamo così in fretta che il prossimo anno inizierò con le prime mele.

Non tocchiamo ancora il formaggio, penso che inizieremo a mangiarlo solo dopo il nuovo anno, la Nuova Zelanda per l'inverno, per così dire. Adesso ci sono ancora molte mele fresche, prugne e uva, e ci sono ancora molte verdure.

Con cacao e caffè macinato.

Hai versato la polvere nella salsa di mele e fatto bollire tutto? Caffè e cacao insieme o separatamente?

[Radushka]

Con cacao e caffè macinato.

Radushka, puoi dirci di più sul cacao?

Ha anche messo una carruba in un cerchio (questo è un analogo del cacao), è dolciastro - Tratterò un amico che è a dieta, non mangia cacao e usa pochissimo zucchero.
Ne taglierò un pezzo, ma è troppo presto
Ho intenzione di farlo anche con cacao e fieno greco, mi piace moltissimo nel formaggio, all'improvviso mi piace anche qui!

Hai versato la polvere nella salsa di mele e fatto bollire tutto? Caffè e cacao insieme o separatamente?

Quasi all'ultimo stadio. Ho versato il cacao insieme allo zucchero (lo faccio bollire senza zucchero). Il numero ... non lo so. Lo avevo nella confezione. Penso più di 50 grammi. Ma il cacao è di buona qualità. Sembra il "Golden Label" sovietico. Due volte per 4-5 minuti al massimo nel microonde con cacao e zucchero, e poi ... un cucchiaio da dessert di caffè macinato (tostatura media) e una volta nel microonde. Sì! E inoltre ... aggiungo un po 'di sale a questo "formaggio". Un po ', ma, per analogia con altri dolci, so che è più buono quando c'è un po' di sale. Letteralmente un pizzico. E il caffè viene macinato in polvere. Come preparare in tazza

[Radushka]

Anch'io tendo a pensare l'ultima partita di formaggio per cambiare per fare "cioccolato", senza noci e frutta secca, come le due precedenti.
Radushka, grazie, terrò conto della tua esperienza, e setaccio anche il caffè macinato attraverso un colino.

Ho aggiunto la carruba a un formaggio, il cardamomo verde a un altro e la fava tonka a uno piccolo, l'ho messo ad asciugare

Angela, grazie per la ricetta. Ecco il formaggio con le nocciole. Ha solo due giorni, ma puoi mangiare, la parte centrale è un po 'morbida. Ho quasi cucinato il secondo lotto. L'ho messo in forme più sottili, ora sta asciugando più a lungo, ma mantiene bene la forma, non si sfuma.

[Larissa]

Larissa, ottimo formaggio! Molto bene. Spero che si asciughi

Trovato il mio messaggio)
Mese e settimana si asciugano. Sulla griglia sotto il cappello. Tagliare solo fette sottili tre volte)
È ora del frigo? Alla fine voglio tagliarlo a metà, lasciare una parte per me, dare una parte a un amico di NG.

[Svetlana]

Svetlana, se non appiccicoso ed elastico, allora puoi.

Non si attacca a lungo, ma non balza ancora. O già abbastanza difficile se colpisci il dito

Si è già prosciugato

Bene, prendi i produttori di mele tra i ranghi. Dato che quest'anno ci sono molte mele, ho deciso di cucinare questo formaggio. L'ho tagliato, coperto di zucchero, è rimasto in piedi per 1,5 giorni, l'ho cotto, l'ho perforato con un frullatore. Finora, tutto è secondo i piani.
E poi un'imboscata.
Non ho piatti così grandi e rotondi per tutte le mele, c'è solo una padella di vetro da 2,5 litri. Ho deciso di dimezzare la massa, cuocere in parti e poi unire nell'ultima fase. Ebbene, ho iniziato a cuocere al microonde ... cotto-cotto ... cotto-cotto ... cotto-cotto ... insomma l'ho rigirato per più di un'ora per 5 minuti, 4, 2 ciascuno. .. si è addensato un po ', ma per l'immagine quella desiderata deve ancora essere attorcigliata tanto. E questa è solo la metà della porzione !!! Ho sputato e mi sono arreso, e mio marito impreca per il suono costante della stufa e il ticchettio della porta. Domani è necessario torturarlo ulteriormente, ma come ??? Collegare e far bollire in una casseruola o continuare a violentare i fornelli? È un peccato rinunciare a metà strada.

[svetta]

svetta,

Unire e far bollire in una casseruola

L'ho fatto con la torta di mele, si è rivelato super.



Formaggio di mele # 501
Formaggio di mele # 505
svetta, guarda qui.

[Elena]

Elena, Non uso la torta da niente, la butto via senza rimpianti (sono vuote per me). E le mie mele sono succose, hanno dato molto succo di zucchero.
Bene, va bene, domani lo riassumo useròvittoria.

[svetta]

svetta, Lena Bratkovna ha scritto di averlo bollito nel forno. Proverò a cercarlo adesso.



Formaggio di mele # 353
Formaggio di mele # 302

[svetta]

svettaCucino su una stufa a gas in una grande casseruola dal fondo pesante a fuoco minimo.
Se non hai tempo per cucinare a lungo in una volta, puoi accenderlo per diversi giorni di seguito, portare a ebollizione, mescolare un paio di volte e spegnerlo. Solo senza copertura. Durante il processo di raffreddamento, la massa "si asciuga" bene.

No MV? In esso, con il coperchio aperto, nella fase iniziale, il liquido bolle bene. Hai solo bisogno di mescolare di tanto in tanto.
E le ragazze lo hanno fatto nel forno. Su una teglia in modo che l'area di evaporazione sia più grande.



Ieri ho controllato i miei formaggi. Si trovano in una scatola sui mobili della cucina. Ho paura di qualcosa, si prosciugheranno ... Forse il balcone è meglio? È umido e +5

file di produttori di formaggio di mele.

Sveta, le ragazze ti hanno già dato un sacco di consigli pratici. Ci vuole molto tempo nelle microonde, ma più velocemente che sui fornelli. Sul fornello, puoi bollire per diversi giorni, se non c'è tempo. Non l'ho provato al forno, ma le ragazze lo fanno con successo.

Forse il balcone è meglio? È umido e +5

Avvolgilo bene ed estrailo in modo che l'umidità non entri. La temperatura è la stessa del frigorifero. Meglio avvolgerlo in carta e una scatola.

Lo confesso ... non l'ho fatto fino allo stadio in cui il bollito restava dietro la garza. proprio quando ho visto che era diventata una marmellata piuttosto densa (senza zucchero), ho aggiunto lo zucchero, l'ho guidato un paio di volte nel microonde (togliendo, raffreddando, mescolando quando si raffredda) e l'ho messo in un contenitore di formatura buco da uno spremiagrumi a vapore) dove- poi per un giorno o due. Durante questo periodo, il formaggio ha avuto il tempo di sbriciolarsi un po 'e potrebbe essere "orlato" ordinatamente su una rete per un'ulteriore essiccazione.
Il risultato dell'ebollizione è stato monitorato in volume. prime due ciotole piene, alla fine una incompleta. Alla fine le mie frittelle si sono rivelate non dense. Probabilmente puoi versare uno strato più spesso in uno stampo di diametro inferiore. Ma non ne ho uno, quindi ... forse te, forse. La cosa principale quando si bolle è estrarre più spesso, lasciarlo raffreddare quasi e mescolare mentre si raffredda.Quindi l'umidità evapora più velocemente

Infine, questo processo di bollitura è finito e ho appena decorato il formaggio e l'ho messo sotto pressione. Uffff, quanto tempo ci vuole ...

[svetta]

svetta, per far bollire più velocemente, ho prima scolato il succo (da qualche parte ho visto un consiglio qui). e in una micra al 100% di potenza per 10 minuti, si è ridotto molto rapidamente. l'importante è mescolare!

[Margherita]

Margherita, Non riuscivo a padroneggiare le 27 pagine dell'argomento, quindi ho seguito la ricetta diretta. Ora rileggerò gradualmente quali segreti ci sono.

[Angela]

Ho fatto bollire più velocemente, prima ho scolato il succo (da qualche parte ho visto consigli qui)

quali segreti ci sono

C'è il pericolo di "drenare" la pectina con il succo. A proposito Angela detto prima.

Angela, perdonami per essere entrato

Ho letto l'argomento, ammiro i formaggi e incoraggio i proprietari di meli a questo formaggio. È già invitato un formaggio per il nuovo anno

[Sveta]

succo prima scolato (da qualche parte qui ho visto il consiglio).

Ti ho consigliato di scolare e far bollire il succo a parte, ma poi aggiungerlo di nuovo per non perdere la pectina tanto necessaria qui. Ma non pulire affatto.

Questo processo di ebollizione è finalmente finito

Adesso stiamo aspettando il formaggio)

cosa si adatta

Svetacosa fai? Hai scritto di patate fritte?

Ho comprato mele da essiccare per le composte invernali. Ho asciugato 4 lattine, ne sono rimasti circa 3 kg in più. Non lo asciugherò più, mi sono ricordato che ora rispettiamo le composte dal fornello del frullatore)))
Farò ancora meglio il formaggio. Con il cumino, molto probabilmente. O con noci, ma senza canditi. In questo momento berrò un caffè e andrò al balcone per le mele))

E ho provato un formaggio della prima partita, o meglio, due pezzi si sono rivelati sottili, circa un cm, li ho bagnati bene con balsamo di Taiga da un lato, li ho accecati in uno e li ho messi in frigorifero in un sacchetto di caffè, ora lo "tagliano" ... Cosa posso dire: gustoso, interessante, ma avrebbe potuto esserci più zucchero, ho versato un bicchiere di sabbia in due litri di purè di patate già bollite, + un bicchiere di uvetta, frutta candita e arachidi tostate. Potresti fare a meno delle noci, sono un po 'discordanti nella struttura. Tanto per cambiare, puoi aggiungerli, ma secondo me non dovresti fare tutto il formaggio con le noci.
Lascia rapidamente, occorre fare di più.

Lascia rapidamente, occorre fare di più.

Certamente! Bene. se l'anno prossimo ci sarà un tale raccolto per le mele, allora ...

un'altra partita di formaggio.

[Elena]

Elena, vetrina dritta! Una tale varietà)

[Elena]

Elena, l'hai già provato? Quale ti è piaciuto di più? Quando mi preparo ...

[Ilmira]

Ilmira, non l'ho ancora provato. Man mano che provo, dirò quale mi è piaciuto di più.

[Silyavka]

Quando mi preparo.

Non riesci a metterti insieme al marshmallow, perché stai già mirando al formaggio ...
Silyavka, Lino, che formaggio meraviglioso. Diverso ..

Non riesci a metterti insieme al marshmallow, perché stai già mirando al formaggio ...

: don-t_mention: Lo so, conosco questo metodo di influenza! Ma ... COME mi riunirò! Sì, COME lo farò! La domanda è diversa: funzionerebbe