Panini strappabili come quelli della nonna da bambina

Panini strappabili come quelli della nonna da bambina

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Preenzima
Farina di frumento	170 g
acqua	160 gr
zucchero	20 g
Lievito secco	1/4 cucchiaino
Impasto principale:
preenzima	totale
latte in polvere	20 g
Farina di frumento	160 gr
lievito secco	1/2 cucchiaino
Burro a temperatura ambiente	50 g
Panna acida	40 g
sale	1 cucchiaino
Burro per panini da bagno	60 g

Metodo di cottura

• Ah, non voglio abbandonarmi alla nostalgia, ma sento di non poter resistere ...
• Questo è tutto, si parte ...
• Il mio ricordo più vivido d'infanzia sono i panini ariosi di mia nonna, premuti l'uno sull'altro, cotti su una grande teglia. E così lo prendete, strappate i panini l'un l'altro e mangiatelo con un bicchiere di latte fresco. E la nonna non si è pentita del burro per aver lubrificato i panini: ci hanno nuotato e i panini erano pre-oliati al burro ...
• Ora ti offrirò una ricetta del genere: morbida, tenera, leggera come panini d'aria con l'aroma del burro. Questi prodotti da forno sono perfetti per un pranzo o una cena sostanziosi, ma solo per gli amanti del pane come me: una vera prelibatezza da dessert!

• In una ciotola del robot da cucina, mescolare tutti gli ingredienti preenzimatici per 2 minuti.

• Oltre al nostro preenzima setacciamo farina, latte in polvere e lievito (chiamiamolo coperta).

• Coprire la ciotola con un foglio e lasciare per 1-4 ore a temperatura ambiente. Durante questo periodo, il nostro preenzima viene attivato e inizia a "sbirciare e bollire" attraverso la coperta.

• Aggiungere il burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzi e la panna acida. Iniziamo a impastare fino a formare una massa omogenea (circa 1 min). Spegnete la mietitrebbia e lasciate riposare per 20 minuti.

• Trascorsi i 20 minuti, salate e accendete l'impasto per 7-10 minuti. L'impasto risulterà liscio, lucido, molto elastico e si attaccherà leggermente alle dita.

• Spostiamo l'impasto in un contenitore unto, copriamo e aspettiamo un aumento di 2 p. (circa 2 ore, a seconda della temperatura ambiente).

• Sciogliere il burro per fare il bagno i panini e raffreddare a temperatura ambiente.

• Stendiamo l'impasto su un piano di lavoro, leggermente oliato con olio vegetale. Dividete in 12 parti identiche, da 50 g ciascuna. Rotoliamo ogni parte in una palla stretta: un panino futuro.

• Immergiamo ogni panino nel burro

• e cappotto su tutti i lati. Distribuiamo in uno stampo da 24x24 cm in 3 file di 4 panini ciascuna.

• Coprite la forma con un foglio e lasciate riposare per 1,5 ore finché i panini non saranno raddoppiati. Prima di infornare ungere di nuovo molto accuratamente con i resti di burro.

• Cuociamo i panini in forno preriscaldato a 190 ° C per 20 minuti fino a doratura (la temperatura al centro del prodotto dovrebbe raggiungere i 94 ° C).

• Sforniamo, liberiamo dallo stampo e facciamo raffreddare su una gratella. Se lo si desidera, i panini possono essere separati dopo 20 minuti. Oppure puoi lasciarlo staccabile.

Il piatto è progettato per

12 rotoli

Programma di cottura:

forno

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[L-olga]

L-olga, Oh Olga, ho guardato i tuoi panini. E andiamo via. Ho ricordato la mia infanzia. La mamma li cuoceva molto spesso la domenica. Solo cosparso di zucchero in cima. Grazie. Lo cucinerò sicuramente.

[L-olga]

L-olga, Oh Olga, ho guardato i tuoi panini. E andiamo via. Ho ricordato la mia infanzia. La mamma li cuoceva molto spesso la domenica. Solo cosparso di zucchero in cima. Grazie. Lo cucinerò sicuramente.

panini nostalgici dritti)

Qui! Questo è quello di cui hai bisogno! Lo farò sicuramente entro il fine settimana, non appena avremo esaurito le nostre scorte
Grazie, omonimo!

Il mio ricordo più vivido d'infanzia sono i panini ariosi di mia nonna, premuti l'uno sull'altro, cotti su una grande teglia. E così prendi, strappa un panino dall'altro

E mia nonna a volte ci metteva dei caramelli, si chiamavano limoni, gialli ... non ti ricordi?
Ol, non siamo nella stessa casa della nonna con i panini?

Se questa risulta essere la stessa ricetta, dovremo cercare le stesse talpe del cinema indiano.

E mia nonna a volte ci metteva dei caramelli, si chiamavano limoni, gialli ... non ti ricordi?
Ol, non siamo nella stessa casa della nonna con i panini?

Se questa risulta essere la stessa ricetta, dovremo cercare le stesse talpe del cinema indiano.

Tan, questa volta i soldi erano diversi! ))))))

[Olga]

Olgache meraviglioso MK 🔗 Panini Saichki

[L-olga]

L-olga, Non ci sono uova nella ricetta? Anche tuorli?

Sì, questa è anche la mia torta preferita, da bambina mia madre cucinava costantemente, con "Dunkin's joy", si chiamava una torta composita e la cucinava in una padella miracolosa, deliziosa, solo "Dunkin's joy" non si vende nei negozi , Ol, lo porto ai segnalibri

[Natali S]

Oh, anch'io devo cuocere! Particolarmente, Natali S, Natasha ha portato un nome così meraviglioso))) - La gioia di Dunkin! Cucinerò e renderò felice il mio Dunya)))
Olya !!!! 🌹🌹🌹

Ira, dunkina joy: questi sono dolci dei tempi dell'URSS, caramelle rotonde con gusti diversi e si sono sciolti nella torta, così deliziosi!

, caramelle rotonde con gusti diversi, e si sono sciolte nella torta, davvero deliziosa!

C'erano anche pastiglie di cacao, ma prima rotonde.

[L-olga]

L-olga, Non ci sono uova nella ricetta? Anche tuorli?

Niente uova. Il nocciolo della questione è che questi rotoli non sono posizionati come muffin. E come i panini per cena, ma inzuppati nel burro.
E non c'è dolcezza in loro. Vale a dire, ariosità e untuosità, e non tanto a causa del contenuto di olio, ma a causa dello stampaggio con lavorazione dell'olio

Ragazze, cuocete con piacere! Ricordiamo anche l'infanzia con piacere)))

Queste gioie di Dunka vengono ancora vendute, l'ho visto di persona.

[L-olga]

L-olga, Hai bisogno di molto olio per i rotoli da bagno. Costoso e dispendioso. A PARER MIO.

[L-olga]

L-olga, Hai bisogno di molto olio per i rotoli da bagno. Costoso e dispendioso. A PARER MIO.

Ebbene, ci viziamo! Puoi sborsare)))))))

[L-olga]

L-olgaE dov'è il petrolio rimasto dalla "depressione"? Non acqua, però.

Non abbiamo una mucca, il petrolio è costoso.

Ahaha !!!! Dolci !!! La gioia di Dunkin !!!
Comunque, cucinerò questi meravigliosi panini)))

Dimmi, per favore, e se non prendi lievito secco, ma quanti lievito perezovannye?

1:3

1:3

Non è chiaro, nel Preenzima 1 g, e nella base 3 g?

Non è chiaro, nel Preenzima 1 g, e nella base 3 g?

Sono confuso, intendi lievito acido?

Intendo lievito di birra pressato. Eccoli.

Se nella ricetta è indicato lievito secco, ma deve essere contato su pressato, la quantità viene moltiplicata per 3. E se è indicato fresco, ma è indicato lievito secco, allora, al contrario, dividiamo per 3.
Cioè, il rapporto in peso tra lievito secco e lievito pressato è 1: 3.
In bocca al lupo!

1/4 cucchiaino e 1/2 lievito secco si moltiplicano per 3, quanto sarà? e meglio in grammi? i cucchiaini sono diversi. : oops: grazie

1/4 cucchiaino e 1/2 lievito secco si moltiplicano per 3, quanto sarà? e meglio in grammi? i cucchiaini sono diversi. : oops: grazie

3 g nel pre-fermet e 7 g nell'impasto principale del vostro lievito.

Olya, grazie per il tuo aiuto!

Olya, ho cotto questi panini. Mi è piaciuto! Gustoso ....... Per chi vuole qualcosa di dolce, puoi aggiungere un po 'di zucchero e cospargerlo sopra. Mi sembra che una grande quantità di zucchero influirà sulla qualità dei prodotti da forno.

[L-olga]

L-olga, Grazie. Proverò a cuocere questi panini.

Olya, ho cotto questi panini. Mi è piaciuto! Gustoso ....... Per chi vuole qualcosa di dolce, puoi aggiungere un po 'di zucchero e cospargerlo sopra. Mi sembra che una grande quantità di zucchero influirà sulla qualità dei prodotti da forno.

Sono completamente d'accordo: ungere con marmellata, versare con miele, ma non nell'impasto.
Sottolineo, questo non è un muffin. Questo è il pane per la cena. Ma pazzesco delizioso