Merengi su un bastone

bravo ragazzo

Ira, ho il meglio

Grazie mille per Shunechka!
Ed ecco un reportage fotografico. Non bella come la tua, ma migliorerò

[Alexandra,]

E questi sono i miei cuori, ho dimenticato di fare una foto prima di fare i bagagli. Alexandra, un altro grazie!

Alexandra grazie mille per la ricetta, avevo in programma di prepararla da molto tempo, ma pensavo che la meringa bagnata non avesse un sapore diverso dalla meringa, quanto mi sbagliavo. Quanto sono deliziose queste meringhe. L'ho fatto per il nuovo anno per la prima volta, grazie mille a Lyudmila per l'idea con gli alberi di Natale.
Ieri ho fatto il rosa.

[diana61]

diana61, Così bello!!!! molto buona!!!

Aggiunto domenica 12 febbraio 2017 22:12

Non mostro i miei da molto tempo :)


Ma come si dipingono la bocca !!

[Alexandra]

Alexandra, quanto sono belli !!! E i colori
Sasha, come si chiama l'ugello? Che coloranti usi?

[Irina F]

Irina F, grazie!) Ugello 1M, coloranti gel americani

Sasha, grazie mille!

È venuto da me e meringhe, sullo STICK! E poi 2 anni probabilmente andando e non andando. Mi è piaciuto molto. La parte idealmente tecnica ha superato tutto. Ho indovinato la temperatura nel mio forno. E il gusto di mmm e lucentezza è rimasto bene, tutto va bene la prima volta. Ma un piccolo MA! Ho piantato le "rose" su una teglia, sembra normale, ma quando sono cotte, non c'è sollievo come te, Sasha. Cosa c'è che non va?

Sasha, le meringhe si sono rivelate fantastiche! L'ho provato secondo la tua ricetta: il risultato è piaciuto molto. Lucida, in rilievo) Grazie!

È venuto da me e meringhe, sullo STICK! E poi 2 anni probabilmente andando e non andando. Mi è piaciuto molto. La parte idealmente tecnica è passata. Ho indovinato la temperatura nel mio forno. E il gusto di mmm e lucentezza è rimasto bene, tutto va bene la prima volta. Ma un piccolo MA! Ho piantato le "rose" su una teglia, sembra normale, ma quando sono sfornate, non c'è sollievo come te, Sasha. Cosa c'è che non va?

Ecco le mie meringhe

Sashulya, grazie !!!

Ho esagerato un po 'con il blu, ma mio marito ha detto, se a qualcuno non piace qualcosa, è pronto a sbarazzarsi del "matrimonio"
Molto saporito)))

Sasha, dimmi per favore, funzionerà non in merengue svizzero, ma in italiano?

[Kara]

Kara, probabilmente dovrebbe funzionare)

Ragazze. I merengi si ottengono una o due volte. Ma ecco la domanda. Decorate la torta con le meringhe su uno stecco. Mentre stavano guidando verso la festa di compleanno, sono rimasti lì per un'ora e, orrore, hanno nuotato. Si sono bagnati, sono diventati appiccicosi. Anche se ho degli spazi vuoti a casa e va tutto bene con loro: asciutti e solidi. Forse aggiungono qualcos'altro per la stabilità? Chiunque chieda è un segreto così ultraterreno. Ora guardo le torte dei bambini spesso decorate con meringhe, non c'era nessuno in una situazione del genere?

Aggiunto Martedì 14 Mar 2017 08:53

Ragazze. I merengi si ottengono una o due volte. Ma ecco la domanda. Decorate la torta con le meringhe su uno stecco. Mentre stavano guidando verso la festa di compleanno, sono rimasti lì per un'ora e, orrore, hanno nuotato. Si sono bagnati, sono diventati appiccicosi. Anche se ho degli spazi vuoti a casa e va tutto bene con loro: asciutti e solidi. Forse aggiungono qualcos'altro per la stabilità? Chiunque chieda è un segreto così ultraterreno. Guardo ora spesso decorare con torte di meringa per bambini, davvero nessuno aveva una situazione del genere?

[Alina dolce]

Alina dolce, Offro le meringhe sui bastoncini ai clienti separatamente, come toppers. Li mettono da soli. Il merengi non tollera l'umidità e nel frigorifero è umido, qualunque cosa si possa dire. Forse c'è qualche segreto, ma non l'ho ancora scoperto.

[Kara]

Kara, Irina, faccio così: prima sbatto le proteine ​​con lo zucchero in un mixer con una schiuma dr forte, e poi sbatto per altri 10 minuti
a bagnomaria la torta descriveva ancora questo metodo, il risultato mi piace molto, la meringa risulta essere molto forte e croccante.
Sasha, scusa, sono entrato
Non ero soddisfatto del risultato per molto tempo, quindi l'ho provato, mi sono fermato a tortyzhkin per un po '(Sasha non l'aveva ancora fatto), solo che ho ridotto lo zucchero.

Buona giornata!
Ho letto il forum da molto tempo, mi sono appena registrato oggi.
Grazie a tutti coloro che condividono ricette e segreti !!!
Le mie prime meringhe, al mattino l'ho fatto
Nella mia vita, ho provato a fare il bezeshki solo una volta in un forno a gas, ma la temperatura è troppo alta: si sono oscurati dentro e fuori. Non ho riprovato.
E ieri ho preso un forno elettrico da tavolo dall'appartamento - oggi l'ho acceso, per così dire))
Delizioso, friabile, si scioglie in bocca. Ma ci sono anche degli svantaggi: il modulo + ha delle crepe.
E il frullatore riesce a malapena a farcela, ovviamente, è necessario un mixer ...

[marusya057]

marusya057, per un frullatore un risultato strepitoso !! Super!!

Non è stato possibile ottenere un sollievo come quello dell'autore: né le mani né l'ugello ...
🔗
Ho tolto la prima sporgenza, altre due tonalità diverse nel forno raggiungono!
Ragazze, la domanda è: come si inseriscono esattamente due colori di crema in una borsa, ad essere onesti, non ho funzionato molto bene
Questi sono di Amerikolor, ma la meringa della vernice di Wilton galleggiava appositamente

[Zia Besya]

Zia Besya, Lena, se vuoi una netta separazione, puoi mettere ogni crema nella tua busta, e poi inserirla in una comune busta con un beccuccio (o avvolgere ogni crema in una pellicola tipo salsiccia, e non in una sac à poche - per risparmiare). Dai un'occhiata su YouTube, ci sono molti di questi video.

[Elena]

Elena, anche avvolgere in pellicola trasparente. Quindi nella borsa. E a quanto ho capito, la colorazione dovrebbe essere brillante — questo è quello che ho pensato.

Beh, ho visto questo metodo su YouTube, ma non me lo ricordavo. Beh, in generale, lo proverò in borse diverse! Sì, vorrei essere più brillante, ma la vernice assottiglia la crema, il rilievo scompare

[Elena]

Elena, il mio amerikolor liquefa anche BZ. E con Indian Dry è normale. Ho scritto anche in questo thread))))

[shurpanita]

Chissà perché qualcuno si è liquefatto, e qualcuno no, l'autore ha solo l'America, ed ecco il sollievo e la luminosità!
shurpanita , e secco (anche se non ce l'ho, ma improvvisamente lo comprerò) piuttosto che diluire - le proteine ​​hanno paura dell'alcol ... acqua?

[shurpanita]

Chissà perché qualcuno si è liquefatto e qualcuno no, l'autore ha solo l'America, ed ecco il sollievo e la luminosità!
shurpanita , e secco (anche se non ce l'ho, ma improvvisamente lo comprerò) piuttosto che diluire - le proteine ​​hanno paura dell'alcol ... acqua?

alcune si diluiscono in una goccia della restante proteina, la verso e la mescolo. O forse questo colorante è adatto per il cioccolato)))) dovresti provare) perché le proteine ​​hanno paura dei grassi.
devi anche provare l'ugello con 6 denti)))

Lino, non diluisco quelli secchi, metto un grammo in una porzione ritardata e mescolo

In generale, devi comprare!

Sasha, dove prendi le borse per fare i bagagli? O li fai tu stesso in qualche modo?

[Kara]

Kara, Compro in un negozio di imballaggi) queste sono normali buste con cerniera, ho tagliato la chiusura :))

Sasha, grazie. Ho pensato anche alle borse con cerniera, ma sono tutte un po 'opache. Ci penserò di più.

Fino ad allora, segui il mio esperimento. Sono senza bastoncini, volevo solo provare. Onestamente, non ho mai fatto una meringa svizzera, è andato tutto alla grande
Grazie mille per la ricetta!

E per me sono per qualche motivo coperti di crepe durante il processo di essiccazione.
forno elettrico, da tavolo, come un mini-forno (torrefazione).
Ho già provato 100, 90 e 70 temperature ... ancora incrinate
che tipo di attacco

Maria, c'è la convezione?

Ho anche letto che se batti le proteine, ci possono essere anche crepe

Irina, sì non c'è convezione, il forno più semplice, l'ho comprato anche quando abitavo in un appartamento comune senza gas
Questo è il modo in cui si cuoce normalmente (anche se uso principalmente il gas), ma non funziona bene con le meringhe.
grazie per il suggerimento, forse l'ho sbattuto un po ', ho sempre paura di non finirlo cercherò di cucinare con meno zelo

Mi sembra che la convezione sia importante in questo caso. Dovrebbero essere asciugati con vapore caldo, non riscaldato

[marusya057]

marusya057, ma il termometro non mente? Ho anche crack a 100 e non posso impostare la temperatura più bassa, quindi metto un asciugamano in modo che ci sia uno spazio sul dito, quindi la temperatura è più bassa. Ho un forno a gas.

Ragazze, sto asciugando 5 vassoi contemporaneamente. Già le 5, ancora leggermente appiccicoso. E 'normale?

[Kara]

Kara, Irina, e su quale argomento? Ieri ho fatto due teglie da 85-90 con convezione, 2,5 ore più lasciate asciugare in forno dopo lo spegnimento. Essiccazione a strati d18 cm, altezza circa 1,5-2, tutte le regole si sono rivelate. È possibile che "Mangio lo stesso grande, cinque pezzi contemporaneamente, anche se sembra che la convezione non abbia importanza. Inoltre, ho avuto problemi con lo zucchero, l'ho cambiato, ho iniziato ad asciugare più velocemente

[Irina]

Irinae fai quello che Sasha ha dato in proporzione? Se metto lo zucchero in meno di 1 o 2 (proteine: zucchero), si asciugano più a lungo e si ammorbidiscono più a lungo nel forno mentre si asciugano. Poi sembrano essersi asciugati fino in fondo, ma appena sfornati diventano morbidi e appiccicosi. Solo con una porzione da 1 a 2 e cucinando secondo una ricetta come quella di Sasha si ottiene una meringa secca e croccante. Sulla torta, una tale meringa non mi inumidisce.

Ho messo più zucchero su consiglio di Lyudmila. Essiccato molto più velocemente, si comporta meglio.

lo fai secondo le proporzioni che Sasha ha dato

Ho messo 510 grammi su 280 grammi di proteine. Sahara. Bene, quasi la metà. L'ultima volta l'ho fatto esattamente secondo le proporzioni di Sasha. Tutto si è asciugato in 2 ore. Ma ora il forno è pieno, 5 teglie ...

... Onestamente, non ho mai fatto una meringa svizzera, è andato tutto benissimo
Grazie mille per la ricetta!

Irlandese, arrivata per caso, non riusciva a staccarle gli occhi! Questa è l'abilità e il gusto !!! Per favore accetta la nostra sincera ammirazione!

Olenka, grazie mille!

E questa è la maratona di oggi, più di 60 pezzi

maratona, 60+ pezzi

Un killer può essere .. ma bellezza !!!!

Ragazza, ma ora li ho rimandati con il mignolo del mio piede sinistro
Sono solo amico del tondo numero 8 degli ugelli (praticamente viviamo con lei e con la pasta, a proposito, oggi ce ne sono 100!), E il resto era tenuto nel mio armadio per ordine. Non ho mai decorato nulla con la crema in vita mia

Bene, ora ho imparato

ma ora li faccio sedere con il mignolo del mio piede sinistro

Hai entrambi i mignoli ed entrambi hai ragione, e io ho entrambe le mani e entrambe le mani sinistra

[Irina]

Irina, Che tipo di beccuccio hai fatto per queste meringhe?

Natasha, non so come si chiama correttamente, come una stella a sei punte chiusa

Posso vedere la sua foto?

[Kara]

Kara, Irisha, meravigliose meringhe!