Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

lo psillio aggiunge perforazione e molto!

Ebbene, è logico: lo psillio forma un gel, che nell'impasto funziona come il glutine, non lascia fuoriuscire i gas risultanti e si ottengono dei buchi secondo il principio del glutine. Questo è il motivo per cui il pane di segale allo psillio sarà perforato.

Questo è ciò di cui parlavo: lo psillio sostituisce la funzione del glutine, necessaria per la porosità / perforazione nel pane lievitato. Se lo psillio viene aggiunto all'impasto non lievitato senza lievito, l'effetto sarà diverso e il risultato sarà diverso. Ho imparato a conoscere lo psillio come sostituto del glutine. E si scopre che anche altri componenti possono essere sostituiti se necessario.

Non posso fare a meno di vantarmi, qui ho un bell'uomo così puro

In questo contesto non posso mostrarlo, visto che lo abbiamo mangiato in un'ora, ho usato solo Agram dark invece di Extra-r. Adesso metto su la notte
Ho preso la ricetta da questo forum-

Pane solo con farina di segale (come la Vestfalia) (Autore Kosh) (Elena Bo)

[Irina]

Sì, questa ricetta della Westfalia ha molto successo, ma devo mantenerla in aumento di più, a quanto pare il lievito istantaneo è piuttosto debole, e versare più di 1,5 cucchiaini. Non voglio, è meglio che sia più lungo
Irina, un bel mattone, all'inizio della segale, lo stesso è volato via, e quando arrivano gli ospiti, ne inforno di più per distribuire "mattoncini", altrimenti quante torte non bastano, viene mangiato dagli ospiti prima di ogni pasto

[Anna1957]

Anna1957, Mandraik Ludmila, l'abbiamo ricordato solo ieri.
Anya, la ricetta è pronta per lui? O nella fase degli esperimenti? Voglio cuocere in HP.

Anya, la ricetta è pronta per lui?

Non vi racconto nulla di HP - non ce l'ho, lo impasto a Boch, lo inforno in forno. E la ricetta è nelle mie ricette (nelle torte, molto probabilmente). Ho deciso sulla proporzione liquido = farina, mentre per 200 g di farina ~ 1 ora. l psyllium. E faccio le torte in questo modo (aggiungo solo un uovo) e il pane è bianco.

[Irina]

Sì, questa ricetta della Westfalia ha molto successo, ma devo mantenerla in aumento di più, a quanto pare il lievito istantaneo è piuttosto debole, e versare più di 1,5 ore. l. Non voglio, è meglio che sia più lungo
Irina, un bel mattone, all'inizio della segale, lo stesso è volato via, e quando arrivano gli ospiti, ne inforno di più per distribuire "mattoncini", altrimenti quante torte non bastano, viene mangiato dagli ospiti prima di ogni pasto

Questa è la prima volta che ho il pane più alto, dopo averlo sfornato altre due volte e non lievita così

[Irina]

Irina, la mia esperienza mostra che il pane di segale è il più "capriccioso" di tutti i tipi di pane, quindi è difficile cuocerlo con un programma standard. Stare in piedi dopo aver impastato dovrebbe richiedere così tanto tempo che l'impasto non aumenti di più di 1,5 volte. Di conseguenza, se si alza più velocemente, il tempo di lievitazione diminuisce, altrimenti il ​​tetto crollerà, o se si alza lentamente, aumentare il tempo di lievitazione dovuto al programma di servizio all'aumento desiderato, altrimenti il ​​pane sarà molto denso.

[Anna1957]

Anna1957, quale temperatura scegliere per il forno? Sono anche 40 ... 45 minuti in tempo?

[Spirito]

Spirito, nel forno (adesso ne ho uno vecchio a gas), di solito i primi 10 minuti vengono infornati con vapore al massimo, poi ridotti a 200 (o 180 con convezione) e infornati a 94 gradi dentro una pagnotta (solitamente 40-45 minuti ).

Sono arrivato il Black Friday e ho ordinato l'Europeo 2512 (c'era un buon sconto su questo particolare modello). Con la consegna ai nostri confini dalla Germania, mi è costato molto anche più economico di quanto costa nei nostri negozi.

[yosha]

yosha, Congratulazioni

Grazie. Una cosa negativa è aspettare adesso.Mentre sto cuocendo il pane, non so cosa ne verrà fuori, senza ricetta ho graffiato il fondo della botte in frigorifero. Se vuoi ti dico cosa metto nel secchio e quanto

Anya, grazie!

Mangia, gattino, pane delizioso e sano)))

Ciao a tutti))) Sono stato a lungo nelle fila dei multivar, ora è il momento di passare alla fila dei fornai, ma a causa del prezzo non riesco a decidere)))
In generale, ho deciso di acquistare una macchina per il pane. Il budget è ancora sufficiente per il modello più semplice di x / p Panasonic 2510. Pensi che sia meglio scavare e acquistare una stufa al prezzo di una lavatrice, oppure puoi cavartela con un modello economico? ))) Soffrirò molto senza la funzione "pane di segale"?

Qui, con Pakmaya va di nuovo tutto bene
Francese da un libro

Ciao proprietari di forni Panasonic. Puoi condividere la tua esperienza, il 2510 può gestire un impasto resistente per noodles o gnocchi? O vale ancora la pena guardare verso le impastatrici domestiche o altri modelli HP? Grazie

Per le tagliatelle la pasta è ripida, mi dispiace per i fornelli, non le affiderei questa azione, soprattutto con le mani esattamente 5 minuti mi ci vogliono. E per gli gnocchi, ci faccio un impasto normale senza problemi. Per un impasto duro, è necessaria una planetaria

Per un impasto duro, è necessaria una planetaria

Un frullatore fa un ottimo lavoro, non un sommergibile, ma con un bicchiere - ho un Kenwood 724. E la vecchia mamma è Brown. In 20 sec.

[Anna1957]

Anna1957, e sa impastare ??? Ci sono coltelli.
Lo farò più velocemente con le mie mani e non c'è bisogno di lavarlo dopo o niente di superfluo

[Thumbelina]

Thumbelina, Qui Gnocchi impasto senza impastare in 21 secondi! (impasto per gnocchi con coltelli in un robot da cucina) + video

[Anchic]

Anchic, Ho capito, 750 watt non sono i miei 300 watt.
Informativo, grazie.

[MANUELA_555]

Pensi che sia meglio scavare e comprare una stufa al prezzo di una lavatrice, oppure puoi cavartela con un modello economico? ))) Soffrirò molto senza la funzione "pane di segale"?

MANUELA_555, prendi 2510 e avrai un meraviglioso pane gustoso. Non ti aspetterai molta sofferenza per la segale, semplicemente non accadrà. E se sei impaziente di provare, il 5210 affronterà perfettamente questo compito. Acquista immediatamente bilance elettroniche con una precisione di almeno 1 grammo. In bocca al lupo!

Oggi ho cotto il pane con patate, rosmarino e pepe nero in acqua frizzante. Ho trovato questo pane diversi anni fa sul forum di Karina (forse conosci questo nome). Ora, ahimè, non c'è accesso lì, quindi ho ripristinato la ricetta a memoria ea occhio. Molto aromatico e soffice. Riesco a mangiare subito la maggior parte del pane (di solito mangio poco pane), quindi lo cuocio raramente se le patate rimangono improvvisamente

[Spirito]

Spirito, Grazie mille. Quando l'ho guardata in negozio, i capelli sul garrese si sono mossi, il controllo sembra complicato.

Per qualche motivo Kenwood è offerto come alternativa ovunque, che Panas non è più lo stesso di prima, in tutti i casi ... Non osare a causa del prezzo, in fondo. C'è stata la possibilità di acquistare un Redmond 1908, quindi le recensioni

[Mandraik Ludmila]

In generale, ho deciso di acquistare una macchina per il pane. Il budget è ancora sufficiente per il modello più semplice di x / p Panasonic 2510. Pensi che sia meglio scavare e acquistare una stufa al prezzo di una lavatrice, oppure puoi cavartela con un modello economico? ))) Soffrirò molto senza la funzione "pane di segale"?

Dipende se sei pronto a ballare con i tamburelli, o se vuoi cuocere sulla macchina. Raramente cuocio la segale, perché il gusto acquistato in negozio non funziona. E quello che risulta è raramente richiesto.
Luda ha scritto molto sul pane di segale Mandraik Ludmila, leggi i suoi post in questo thread (almeno nelle ultime pagine).
Penso che tu possa fare a meno del regime della segale. Qui decidi tu.




MANUELA_555, Vera, se vuoi un pane HP affidabile e di alta qualità, prendi Panas. Non ascoltare i venditori.

Per qualche motivo Kenwood è offerto come alternativa ovunque, che Panas non è più lo stesso di prima, in tutti i casi ... Non osare a causa del prezzo, in fondo. C'è stata la possibilità di acquistare un Redmond 1908, quindi le recensioni

Mi hanno offerto Mullinex in cambio, hanno anche rafforzato la canzone: "Panasonic is bad", poi, sentendo che ce l'ho da 8 anni, hanno iniziato a raccontare della nuova copertina del secchio come si staccherà tra un anno

[Vera]

Vera, abbiamo discusso qui più di una volta,

che se il problema sono i soldi, forse dovresti guardare il vecchio modello Avito. L'unica cosa che era come nuova e non lacerata nella coda e nella criniera.
Quindi, come raccontano qui tutti i fornai esperti, il regime della segale non è necessario per loro, o addirittura non viene utilizzato affatto. Il pane di segale è molto capriccioso e richiede un intervento manuale, il che significa che puoi fare a meno del regime di segale.
Se prevedi di cuocere spesso il pane di segale senza pretese sulla macchina, guarda il vecchio modello Avito, ma con una modalità segale
Se accetti di evocare le maniglie di segale, prendi il nuovo 2510.

E, anche se improvvisamente la Panasonic diventasse "non la stessa di prima", anche se la sua qualità calasse drasticamente, comprerei comunque la Panasonic perché ha dei programmi interessanti. Se guardi le istruzioni, noterai una differenza nel tempo di fermentazione. Panasonic ha i cicli più lunghi, il che ha un effetto positivo sul gusto.
Kenwood ha uno di quelli buoni, Home. I Redmons hanno programmi automatici sotto lo zoccolo, sono troppo brevi, l'ultima oscillazione in qualsiasi cancello - rovina il volume del pane, se stai per comprare un Redmond, allora è necessario con la programmazione per cambiare manualmente il impostazioni.
Inoltre, Redmond ha una qualità di cottura fluttuante, il che significa che potrebbe esserci un problema con il delizioso croccante delle croste. I modelli Redmont variano notevolmente in termini di funzionalità.
Ci sono frequenti lamentele sul rapido deterioramento della copertura della benna sul Redmont.
La programmazione di Redmond e Kenwood è un po 'distrutta, tutt'altro che perfetta, ma con penne abili puoi ottenere molto. Questa caratteristica è piuttosto interessante.

Quindi in queste macchine per il pane puoi ottenere anche un pane molto gustoso, ma più difficile che in Panasonic.

La macchina per il pane ha temi per ogni fornello in cui le persone condividono le loro impressioni. Puoi vedere recensioni reali e controllare la stufa.

Bene, non importa come sia Panasonic ora, queste macchine hanno un assemblaggio piuttosto fragile. La vita utile non era nemmeno vicina alla resistenza del Panasik. E il costo dei pezzi di ricambio è tutt'altro che conveniente.
Pertanto, in termini di funzionamento, sono in ritardo.

E in Panasonic è più facile ottenere una deliziosa pagnotta di farina con qualità fluttuante sulla macchina e per molti, molti anni, di regola. Abbiamo pochissimi proprietari sfortunati con il matrimonio.

[Vera]

Vera, sul fatto che Panasonic non è più la stessa, i venditori hanno cantato la canzone negli ultimi anni, solo che non è vero.

[$ vetLana]

$ vetLana, Grazie ai connazionali, ho quasi deciso già)))
Ora a San Pietroburgo, in una catena di negozi Panas in acciaio inossidabile 2502, che costa meno del 2501 (anche se era sempre il contrario). Ho tutti gli estremi: o il più costoso o il più economico. E dovrai anche comprare un tavolo per questo)))
yosha, Volevo Moulinex uno dove, invece di un secchio, puoi mettere due file di rotoli di baguette, ma poi sono scomparsi.
fffunticSì.
Anchic, Come se Kenwood avesse più ventilazione (beh, sì, ci sono più buchi sui lati, e allora?)

E cosa significa una stufa europea? Panas potrebbe non essere cinese?

E nel 2510 puoi cuocere torte e pane con cipolle, prosciutto, formaggio, ecc.?

[Vera]

Volevo Moulinex uno dove invece di un secchio puoi mettere due file di panini, ma poi sono scomparsi.

Quindi una volta ho scelto tra questo Moulinex e Panasik. Ho pensato che l'idea di cuocere le baguette fosse molto allettante. Ma ho scelto Panas e ora sono molto felice.
Vera, Vera, nei modelli per l'Europa ci sono programmi che non sono nei modelli per la Russia e viceversa.

Non ventilazione, ma convezione Bene, quindi ventilazione, ma un po 'diversa. Il tipo di calore è ben distribuito e la crosta superiore è più bella e croccante.

Vedi ... l'HP con le finestre sul coperchio è un mal di testa: una bella gobba.
I primi modelli di Kenwood erano bianchi e morbidi. In quest'ultimo, hanno davvero migliorato la situazione e aumentato la temperatura di cottura e aggiunto la convezione. Ora nessuno si lamenta delle croste lì, belle croste.
Ma solo Panasik non ha avuto problemi del genere dal secolo
E cuoce magnificamente senza convezione. È semplicemente FANTASTICO

E nel 2510 puoi cuocere torte e pane con cipolle, prosciutto, formaggio, ecc.?

Si, puoi!

Oggi ho cotto il pane con patate, rosmarino e pepe nero in acqua frizzante.

Bello!

E la ricetta DE ??? Mentre mi sono ripreso dalla memoria, scrivi urgentemente. Sicuramente qualcuno vorrà provare

E la ricetta DE ??? Mentre mi sono ripreso dalla memoria, scrivi urgentemente. Sicuramente qualcuno vorrà provare

Soda Bread e Patate:
400 grammi di farina bianca
90 grammi di patate lesse
8 grammi di lievito di birra fresco
240 ml di acqua con gas
20 grammi di burro
1,5 cucchiaini di sale
2 cucchiaini Sahara
Rosmarino (un cucchiaio, puoi farne due) e pepe nero

[Thumbelina]

Thumbelina, Ol, e il tuo francese, quanti grammi di farina da ricetta? 400, 500, 600?

[Natasha]

Natashacome in un libro da una stufa da 400 g

Che bei ragazzi hai
Aggiungete panifarin o qualcosa del genere?

Che bei ragazzi hai
Aggiungete panifarin o qualcosa del genere?

No, ho la farina Tikhoretskaya e ha già così tante proteine.

Ho Alekseevskaya, scoiattolo 12. Quindi i francesi non sono riusciti a toglierlo e le croste si sono rivelate spesse)

[Natasha]

Natasha, Ho messo tutto esattamente secondo la ricetta, solo il mio burro fatto in casa, vero dalla panna intera.

[fffuntic]

fffuntic, no, c'è qualcos'altro. Si trattava di ventilare la cassa durante la cottura. Il corpo di Panas si sta riscaldando, ma quello di Kenwood no.
Vita, grazie, se compro, padroneggerò

[Vera]

Vera, Ricordo come ho scelto, Grazie a Dio sono entrato in questo argomento e le ragazze erano convinte a favore di Panasik.

La domanda e l'acquisto di un pezzo di ricambio è stata spostata su un argomento speciale, lì puoi leggere i suggerimenti già disponibili e ottenere una risposta utile più velocemente

Parti e servizi

[Vera]

Vera, andare fuori di testa. Bugiardi spudorati. Beh, non puoi farlo. Se vuoi rimproverare, devi cercare veri difetti. E così, solo FU. Tutti i forni vengono riscaldati allo stesso modo e il corpo è quasi ugualmente isolato dal secchio. La differenza in questa materia è generalmente priva di scrupoli, anche se soffia, persino sputa

Ieri ho sfornato questo tipo di pane:

Pane di grano con brodo di ceci con crusca (Rekitsen)

Tutto secondo la ricetta, normale crusca di frumento, impastata, ha aggiunto il resto, incluso 1 programma. Solo dopo l'ultima impasto ho tirato fuori l'impasto, l'ho piegato più volte, altrimenti sembrava liquido. L'impasto è morbido.
Il pane è uscito (foto):

Ci è piaciuto ed è stato anche utile. Cucino periodicamente i ceci, li cuocerò di nuovo, devo provarli sul programma 2 e con lievito di birra fresco.

Ragazzi e ragazze ciao a tutti. Sono arrivato per poco tempo in licenza, ho deciso di imbattermi nell'argomento per vedere che belle cose hai qui ...
Bene, per rendere omaggio per così dire
Mi sembra che Vitalik abbia già indossato il suo cappello invernale Defchenki ... scaldalo urgentemente ...

Duc inverno è fuori, Vlad!

[80 g farina di segale (io ho segale integrale)1/2 cucchiaino di sale60 grammi di yogurt (io ho lo yogurt)80 ml di acqua (20 * C)0,1 g di lievito secco.]

Ciao!

E oggi ho sfornato per la prima volta il pane, che, su consiglio di uno specialista, si chiamava "Spugna"
L'ho fatto secondo le istruzioni, ma al posto dello yogurt ho preso lo yogurt. Ecco come è successo:



La prossima volta aggiungerò altra acqua.
Il risultato è pane grigio acido. E ora dubito che si chiami correttamente "Spout"

Chiedo una consulenza professionale

Quello che viene chiamato un impasto:

80 g farina di segale (io ho segale integrale)
1/2 cucchiaino di sale
60 grammi di yogurt (io ho lo yogurt)
80 ml di acqua (20 * C)
0,1 g di lievito secco.

A quanto ho capito, la maturità è quando il massimo è aumentato. Ha iniziato a diminuire, sta già perdendo forza, quindi ho stimato che fosse maturato in 10 ore, da quando ha raggiunto il suo massimo aumento e ha iniziato a stabilizzarsi. Lo mescolo velocemente.
Dimmi, esperti

Viene lasciato per 24 ore di maturazione a 30 * С (programma in HP per l'Europa).

Quindi, QUESTO E 'CHE COSA ?? Impasto o lievito naturale ??

Quindi questo ready-made viene versato in un secchio, vengono aggiunti farina di frumento, acqua, sale e lievito e di nuovo su un programma speciale (5 ore) fino a cottura.

Natasha, mentre piove su questo pane, o muori di fame o soffoca con la saliva

[WLAD]

WLAD, Sì, esattamente

Ma sembra che un impasto / lievito madre possa essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero. Questo pane può essere messo con un ritardo di 9 ore, cioè può essere durante la notte.