Patinatura e ulteriore utilizzo di pentole non rivestite

Enorme.

Qual'è il diametro ???

[Svetlenki]

Svetlenki,

28 cm))

[Svetlenki]

Svetlenki,

28 cm))

Cazzo, non alzarti! Riesco a malapena a muovermi di 20, è decisamente meglio non farti prendere dal braccio

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ninaia, una normale padella è così ... buona)).
È con la sua mano sinistra che tiro, perché verso l'impasto con la mia destra)).

La fuliggine speciale non è necessaria lì a causa del rivestimento. ma non vale la pena essere completamente zelanti nel lavarlo con tutti i mezzi possibili e impossibili.

Dilemma ... O c'è un rivestimento e poi puoi lavarlo, o si arrugginirà e poi dov'è, il rivestimento?

Va bene, vedremo. Inoltre, la dimensione è la stessa lì, il tuo preferito è 28 e 30 cm, non riesco a tirarlo con uno sinistro.

[gioiello]

gioiello,

La ruggine o l'acciaio inossidabile non sono l'unica caratteristica di una padella in ghisa)). Stai confondendo il rivestimento della ghisa con il rivestimento delle padelle antiaderenti. Il rivestimento in ghisa protegge dalla ruggine, non si arrugginisce, ma se lo strofini costantemente con detergenti, salderà i prodotti, cioè si attaccherà. Un rivestimento al quarzo (la sabbia di quarzo viene cotta in ghisa) ha ancora bisogno di un film d'olio per le proprietà antiaderenti. Le sue proprietà antiaderenti sono superiori a quelle della ghisa pura e non rivestita, ma non abbastanza da metterla alla pari con il teflon. Più spesso si frigge in questa padella, più l'olio penetra nello spessore del rivestimento di quarzo, maggiori sono le proprietà antiaderenti. Se lo lavi ogni volta nel PMM, sgrasserai e laverai via il film grasso. Allo stesso tempo, non si arrugginirà, ma sarà un problema friggerlo normalmente. Ti andrà bene? Almeno l'ho scritto chiaramente?)))

Non lavo affatto la ghisa nel PMM. Non lavo nemmeno pentole antiaderenti come il teflon nel PMM. Li uccide persino. In PMM lavo perfettamente l'acciaio inossidabile. Ghisa qualsiasi solo a mano con acqua calda e poi sul fornello - ad asciugare. C'è solo un gallo, che lavo con detersivo per piatti, perché è un gallo da stufare. Anche se qualcosa si attacca durante la pre-frittura - non importa, si "impregnerà" durante la successiva stufatura.

Nata, dimmi per favore, dove puoi trovare una padella in ghisa per le ciambelle?

[Ne_lipa]

Ne_lipa,

È ghisa? Della ghisa ho visto solo Skeppschult. Mi sono anche imbattuto in LeCruzet per dei soldi atomici. Forse da qualche parte farsi beccare in svendita, ma ... Cast del periodo sovietico su Avito si imbattono) con le mani, insomma). All'estero (nei negozi stranieri), dovresti piuttosto cercarlo come una padella per ciambelle o un token maker.

[Svetlenki]

Svetlenki, Luce, buona sera! Hai cucinato frittelle su bambini in ghisa?
Qual è il prezzo giusto per loro?
Che belle frittelle, ciambelle)

In generale, sono un bastardo dai piatti in ghisa, con una corretta lavorazione, tutto risulta super.
Voglio una padella di ghisa, sì, ho visto Le Cruz in un paio di negozi per un sacco di soldi
E lo scettico è dove vive una tale bestia? A Mosca, dove puoi guardare (forse lo farò quando per lavoro) ...

[La mamma di Mark]

La mamma di Mark,

sì, sui bambini. Circa il prezzo è meglio julia_bb, Te lo dirà Yulchik, è più vicina a te e sembra averla comprata di recente ... L'ho comprata per molto tempo, un paio di anni fa

adeguato

Beh, eta, adeguatezza e noi ... L'hai detto in qualche modo direttamente e coraggiosamente

Grazie per il complimento alle frittelle! Sono anche deliziosi contagio

[periodico]

Ti andrà bene? Almeno l'ho scritto chiaramente?)))

Abbastanza.)) Perché ho scritto:

e di tanto in tanto in lavastoviglie puoi.

Significato precisamente periodico lavaggio, seguito dalla ricostruzione di un olio più pulito.

Avevo una custodia con una padella in alluminio. Mia, con foto e mie impressioni / conclusioni.
In casa c'è la padella di silumin di una vecchia nonna. Paffuto, merda fritto con olio su una stufa a gas - per lo più vengono cotti pancake e pancake. E Bijusya iniziò a notare che in qualche modo quei pancake venivano preparati in modo sbagliato. Come i pancake come i pancake, sì Non so come, ma non è così (c) sull'orlo dell'intuizione. Bene, sai come succede quando improvvisamente ti accorgi che le tue solite sensazioni sono cambiate?

Verso l'impasto, e si comporta quasi come sul teflon, senza il suo marchio attivo "pshshshsh!" No, beh, non proprio come sul Teflon, ovviamente, ma si sta chiaramente muovendo in quella direzione. Mentre l'acciaio inossidabile suona lo stesso impasto nel modo in cui dovrebbe.

Ho iniziato a riflettere su cosa diavolo fosse prima che andasse bene !!
E lo ha fatto. La crosta è diventata troppo spessa! Proprio come il teflon è una pellicola che rallenta il riscaldamento istantaneo dell'impasto, così una spessa pellicola d'olio ha iniziato a fare lo stesso. E qual è il punto per me allora in una padella calda? Esatto, no. ((

Ho chiesto a mio marito e ancora una volta ha tagliato questa padella per me. Ora i pancake mi parlano con la voce giusta e ho giurato di far crescere strati secolari in una buona padella.

Ho messo in chiaro?
Cerco ancora di non lavare né il silumin né l'alluminio in un piatto, e mi sono ispirato alla ghisa rivestita.

Lena, aspetta, verrà Timkina a dare la copertina allo staub ... STUOIA

Oops ... quasi mi mancava! Ma il mio fegato sente che è ora di legare con i sogni - a qualcuno, e credo che Timkina intelligente. Se è una stronzata, allora devi essere d'accordo. Anche se non osceno.

adeguatezza e noi ...

Sveta, ho chiesto il prezzo per conoscere il minimo))))
E quindi sì ... sono già nei miei sogni per due cottura - frittura

La crosta è diventata troppo spessa!

Ho anche sentito parlare di pentole in alluminio / silumin.

Mia, con foto e mie impressioni / conclusioni.

E portare qui? Per i posteri, per così dire

Sogno già due cotture - frittura

Questo, ovviamente, dipende dal numero di persone nella famiglia. Ho tre muzhik-fronte e il quarto sta crescendo ... In una padella per tutti loro, friggerei i pancake fino all'ora di pranzo. Quindi ne ho due giusti

E quindi, soprattutto li uso per: frittelle, uova strapazzate per 2 uova, omelette per 1 uovo con ripieno e spezie riscaldanti a secco o con burro

Ho anche sentito parlare di pentole in alluminio / silumin.

Pensi che avvenga diversamente sulla ghisa? E perché? La ghisa è inferiore all'alluminio in termini di conduttività termica e capacità termica, per quanto ne so.

E portare qui? Per i posteri, per così dire

Duc ha già detto lo stesso!

Pensi che avvenga diversamente sulla ghisa?

E non lo so. Lo sto solo friggendo e non l'ho ancora fritto su una crosta simile ... Volevo dire che molto probabilmente cadrà sulla ghisa, ma ricordo che mia nonna aveva un padella di silumin, così la crosta dai lati sembrava cadere anche lei .. Ma il fondo era sempre lucido. Fuori e sui lati - c'erano un rivestimento nero e una crosta, e il fondo all'interno - luccicava ... A quanto pare le nostre nonne sapevano di quale padella prendersi cura ...

Duc ha già detto lo stesso!

Beh, ho anche menzionato le foto, quindi mi sono bloccato

Apparentemente le nostre nonne sapevano di quale padella prendersi cura ...

Ne dubito fortemente. Perché ricordo come il mio mi ha mandato al fiume a pulire le pentole fritte con la sabbia. Allo stesso modo, quella ghisa, quell'alluminio. ((

Ci sono foto solo già staccate. ((Ahimè, non c'erano frittelle con una bruciata - in qualche modo troppo spontaneamente mi sono offesa della sua "scorrettezza" e mio marito è riuscito a staccarsi troppo velocemente.

1) Una vecchia scuoiata con una smerigliatrice.
2-3) Frittelle di prova quasi non trattate.Ho appena lavato, riscaldato, spruzzato di burro, messo l'impasto.
4) Le prime frittelle dopo la pulizia. Qui già mi sembrava di essermi perso una o due volte con un pennello d'olio e "asciugato" a gas.
5) Frittelle su un acciaio inossidabile su un piano cottura a induzione.
6) Frittelle con ghisa su un normale fornello elettrico (non a casa mia).

Eh, Lenok, ti ​​invidio - come maneggi magistralmente sia l'acciaio inossidabile che l'alluminio - le frittelle sono ottime su entrambe le padelle. Non sono un buon amico dell'acciaio inossidabile - per ora ho mandato la mia Le Cruet al garage, forse la riceverò più tardi

Grazie per la foto! Da ora è chiaramente in argomento, a che stato è necessario pulire l'alluminio!

Pancakes - festa per gli occhi!

Ragazze, sono arrivata alla conclusione / ho fatto una scoperta per me stessa che una frittata sottile su ghisa si ottiene meglio con l'aggiunta di solo acqua e non latte. In primo luogo, il fondo non brucia, non si attacca, si piega perfettamente a mezzaluna. In secondo luogo, io e mio marito abbiamo apprezzato ancora di più il gusto

[La mamma di Mark]

La mamma di Mark, Recentemente ho acquistato un piccolo Lodge, diametro 16 cm, prezzo compreso tra 1000-1200r

[3:40]

Da ora è chiaramente in argomento, a che stato è necessario pulire l'alluminio!

Pensi? * dubbi * Qui, per così dire, finalmente non mi considero un esempio da seguire, perché le normali casalinghe di questo tipo di inquinamento vengono semplicemente bollite in una soluzione alcalina con soda, detersivo e colla da ufficio, e solo Bijus l'ha trovata più facile sforzare suo marito con una smerigliatrice.

Ragazze, sono arrivata alla conclusione / ho fatto una scoperta per me stessa che una frittata sottile su ghisa si ottiene meglio con l'aggiunta di solo acqua e non latte. In primo luogo, il fondo non brucia, non si attacca, si piega perfettamente a mezzaluna. In secondo luogo, io e mio marito abbiamo apprezzato ancora di più il gusto

Anche io sono rimasto così sorpreso che sono persino andato a rivedere i classici.
Hai bisogno di latte in una frittata?

Ecco la stessa sporcizia! Ho appositamente preso il link dal momento giusto della raccolta della frittata e ho lanciato il forum all'inizio. ((((
3:40 tempo nel video.

[gioiello]

Anche io sono rimasto così sorpreso che sono persino andato a rivedere i classici.
Hai bisogno di latte in una frittata?

gioiello, Len, quindi alcuni stereotipi sono andati avanti fin dall'infanzia, incluso questo: una frittata con latte è più gustosa, più soddisfacente ... Quindi vado a lungo alla frittata perfetta ... Si scopre che non è così facile ... Ma è quasi arrivato

Ecco la stessa sporcizia! Ho appositamente preso il link dal momento giusto della raccolta della frittata e ho lanciato il forum all'inizio. ((((
3:40 volta nel video.

E non provare. Il capo ha detto molto tempo fa che era impossibile. C'era già questa domanda: come farla iniziare da un certo tempo ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetae perché Le Crezier in garage? Una buona padella. Cucino anche una frittata, non una frittata, come mamma, anche con latte e farina) Non sembro frittelle)

[gioiello]

e perché Le crezier in garage

ma poiché è acciaio inossidabile ... e sono cattivo amico dell'acciaio inossidabile - ho tutto su di esso che brucia o si attacca ad esso, e gioiello, Lena bastardo attuale, ma come cucinare su di loro non mastica per krivoruk

Si scopre che non è così facile ..

Dai.)) Si scopre che io stesso ho capito questa verità non molto tempo fa. Ma generalmente non accettiamo le omelette.
A proposito, per quanto riguarda le padelle. Ho trovato una foto della prima esperienza della frittata "corretta". Ebbene, su cosa, ci si chiede, imparerà Bijou? Esatto, su un Gourmet senza problemi. La foto è firmata da "omelet_gourman", nell'argomento con la discussione si dice che l'ho fatto arrossire mentre cercavo di arrotolarlo su un acciaio inossidabile con un movimento "professionale", e lui ha resistito. Ma l'ho quasi battuto!
Ma dentro tutto è come dovrebbe, "si stabilisce un naso che cola".

[julia_bb]

julia_bb, Julia, grazie!

[gioiello]

Si scopre che io stesso non molto tempo fa ho realizzato questa verità.

Bene questo è tutto !!! Dicono di essere usciti dal sottosuolo ... Sì, quando ho visto il master PROF e ho visto nelle qualificazioni la prima prova di frittata ... Prifigela ... E poi ho capito che non era così semplice ... E Ho iniziato a studiare ... Julie Childs, ovviamente, è stata la prima persona che ho visto, perché è brillante nella sua semplicità ...

Comunque, ecco la mia frittata ... Cipolle verdi - formaggio cheddar ... E nient'altro ...Chugunina Lodge è più grande dei neonati (ho già dimenticato il diametro) ... Acqua, niente latte ... Buonissimo ...

gioiello, Lena, puoi lanciare collegamenti qui, come strappare la vecchia targa dalle pentole con quella miscela infernale di colla e cos'altro c'è? Lei lavora? Noi Chucha Non ti stropiccia le orecchie per le prestazioni amatoriali?

E per quanto riguarda l'acciaio inossidabile? Non è patinato? Hai bisogno di friggere lì in qualche modo? Colpiscimi il naso in modo che non si attacchi (sia io che la padella ... più precisamente, non si è attaccato alla padella ...) !!!

Si scopre che io stesso non molto tempo fa ho realizzato questa verità.

Sì, quando ho guardato il PROF master e ho visto la prima task frittata nel turno di qualificazione ... Prifigela ... E poi ho capito che non è così semplice

Ma non lo sapevo affatto ... Grazie, illuminate, ragazze

Ma non lo sapevo affatto ... Grazie, illuminate, ragazze

Provaci, amico! Piccolo lodge per aiutarti! Risulta anche molto gustoso per un uovo, ma questa è un'opzione troppo "boutique" per la mia famiglia

A proposito, su una francese (il nome in codice della padella, che Chuchelka ha patinato all'inizio) oggi stava friggendo il tofu nell'impanatura dell'amido ... C'era mezzo centimetro di olio, ma in due passaggi: il tofu era in due padelle ... Tutti i chiki-grappoli! Niente bloccato! E ogni cubo doveva essere girato cinque volte

[Sveta]

Sveta, ma, ovviamente, ho smaltato la ghisa, mi piace.

Mentre il nuovo scettico ordinato non viene preso, ho eliminato quello vecchio, dopo Shrovetide. La padella è rimasta inattiva per diversi mesi, spazzata via dopo i pancake passati. I primi dieci pancake hanno oliato la padella con olio, poi si sono fermati - a quanto pare, tutta la ghisa si è riscaldata.

Mi caddero addosso una vecchia anatra e un tegame.
Possono essere patinati? o non ne vale la pena?

[OlgaGera]

OlgaGera,

Scrivi almeno cosa sono e se c'è un rivestimento (i vecchi anatroccoli sono spesso cosparsi di smalto).

[Nata]

Nata, senza copertura.
L'anatra è vecchia. E le forme sono nuove. Un alluminio così pesante

[OlgaGera]

OlgaGera,

Lo smalto non è particolarmente patinato. Quando viene acceso, può semplicemente cadere (rompersi). Nel tempo è saturo di grassi e aumenta le sue proprietà antiaderenti. è meglio non usare agenti sgrassanti durante il lavaggio. Solo acqua calda.

almeno scrivi

Spettacolo Lucci)
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Chiederò qui, se non qui, mandate nella giusta direzione: ci sono due nuove forme di BIOL per i dolci pasquali.
Al naso - Pasqua. Oltre a cosa lavare con detersivo e asciugare, hanno bisogno di essere calcinati in altro modo con olio?
O dovrai coprirlo con della carta?
Chiedo aiuto al club di esperti)))

Aspetterò e ascolterò. Ho anche portato una nuova biolovskie. Stavo progettando un grasso universale di Luda Marianna Aga, senza ricottura ...

Svetik, l'ho avuto nei miei segnalibri per molto tempo, ma a causa della mancanza di burro chiarificato e lecitina, non l'ho mai fatto.

Kukmarovskie L7 e round - il primo bucato d'olio, il secondo no - non ho notato la differenza. La domenica ci hanno cotto il pane. Ungere con olio, spolverare di farina, scuotere la farina in eccesso. Sembra che il super-pane salti fuori come da Gordievsky. Dopo tori viscidi come una Mercedes

[occhio]

a causa della mancanza di burro chiarificato e lecitina

occhio, Tanyush, ho ordinato la lecitina con uno specialista e ho fatto il burro sulle verdure A proposito, ho preparato questo lubrificante per le forme di pane L7, L10, e sono anche in alluminio senza rivestimento antiaderente. Funziona alla grande.

La verdura è ancora meglio. Perché il burro chiarificato nel frigo diventa un paletto. prendere una porzione da spalmare non è così facile. Ma con uno vegetale - mantiene l'elasticità assoluta, anche in una forma fredda, almeno in qualche forma.

Natus, quindi lavare, asciugare, spalmare con un impasto di burro e farina (da 258 a 90) e troncare ???

[occhio]

occhio,

E sho va da 258 a 90? Sono stupidamente stupido ...

Vorrei solo lavarlo con olio e stenderlo con carta da forno (cerchio inferiore e nastro ai lati). Riluttanza a tuffarsi nella torta e grattarla in seguito con insistenza.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, burro - 258 g, farina-90 (ricetta).

Vorrei solo lavarlo con olio e stenderlo con carta da forno (cerchio inferiore e nastro ai lati). Riluttanza a tuffarsi nella torta e grattarla in seguito con insistenza.

wow, e io sono più o meno lo stesso ...
hyrasho, iniziamo gli squat ...)))

Ragazze, dimmi, per favore. Ho comprato una piccola casseruola in ghisa. Per niente marchiato. Sia dentro che fuori, così nero e ruvido. L'ho lavato, l'ho bollito, sul fondo sono apparse contemporaneamente diverse macchie arrugginite. Ora metto quello vuoto sul forno per accenderlo. Poi la laverò e la cuocerò con il sale. Dopo di che, dovrebbe essere lavato o oliato immediatamente? Dopodiché, accendi di nuovo?
Probabilmente, da qualche parte nell'argomento c'è tutto, ma non l'ho ancora letto completamente.

L'ho lavato, l'ho bollito, sul fondo sono apparse contemporaneamente diverse macchie arrugginite.

E 'normale. La ghisa senza pellicola d'olio reagisce molto rapidamente all'acqua: arrugginisce. Perché lo riaccendi senza olio? Hai paura che ci sia uno strato così ampio di tutti i tipi di bug dalla produzione?

L'avrei acceso con l'olio in modo che si formasse un film. Applicare olio senza pozzanghere, accenderlo - rimuovere i residui con un tovagliolo di carta. Basta non dimenticare di indossare un guanto da forno per non scottarti.

Il fatto che sia ruvido è positivo. Anche Skeppschult è duro. All'inizio era fastidioso, ma ora lo adoro teneramente. Non so cosa faccia questa ruvidezza, ma funziona benissimo.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, sì, quando è bollito, è solo acqua unta e puzza di olio per macchine. Ora puoi vedere come cambia il colore, in basso è più opaco e in alto puoi vedere strisce di olio.
Cioè, non hai bisogno di accendere con il sale? Basta ungere con olio?

e dall'alto si vedono striature d'olio.

Dov'è in cima, ai lati? Sono questi resti di grasso di fabbrica? Forse possono essere rimossi con una spazzola metallica?

Cioè, non hai bisogno di accendere con il sale?

Non ho calcinato con il sale, ma calcinare con il sale, a giudicare dalle recensioni, ha un effetto positivo sul funzionamento di padelle / pentole / pentole in ghisa e alluminio.

Dopo il sale, bisognerà accenderlo con l'olio per creare una pellicola d'olio sulla pentola. Rimuovere l'olio residuo

E quando inizi a usarlo, lavalo senza detersivo, asciugalo, applica olio, rimuovi il residuo con un tovagliolo di carta. Se lo volevano, lo accendevano con l'olio, io lo accendo ogni volta, perché il film è normale nelle mie padelle.

.

[Sibiryachka]

Credo di si. Diventa sempre meno.

Certo, devi assolutamente sbarazzartene.

Cioè, accendi con il sale e ungi immediatamente con olio, senza lavare dopo il sale.

Accendete con il sale (mi sembra che il sale sia anche un assorbente qui), lavate, ungete con olio in uno strato sottile senza pozzanghere, accendete, eliminate l'olio rimanente. Solo io ho calcinato con olio biologico per circa 30-40 minuti ... Fumerà, brucerà e formerà una pellicola

Sibiryachka, Natasha, Ho spiegato in modo confuso dalla mattina di oggi. Scrivi se qualcosa non è chiaro