Melanzane invernali

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Melanzana	3 Kg
sale	1 kg
Olio vegetale	500 gr
aglio	300g
Prezzemolo	1 pacco
aneto	1 pacco
Essenza di aceto 70%	2 cucchiai. l.
acqua	4-5 l

Metodo di cottura

Devi prendere 3 kg di melanzane, lavarle, tagliare le code, tagliarle nel senso della lunghezza in 4-6 parti.
Mettiamo le melanzane in un sacchetto di lino (puoi metterlo in una vecchia federa) e versiamo una confezione di 1 kg di sale.
Agita bene, mescola. Ma ora devi torcere strettamente la borsa della federa e metterla nel lavandino. Mettiamo un carico sopra ... un secchio d'acqua andrà bene. Perché in una bacinella e non solo in un bagno? Le melanzane daranno succo e saranno salate in salamoia.
E poi ... Attenzione ...resistere esattamente 10 ore! Sovraesporre ... sarà salato, sottoesposto ... al contrario - poco salato. Controllato!
Mentre le melanzane salano ... più vicino all'ora X, prepariamo il ripieno.
Pelate e tritate l'aglio. A questo punto qualcuno come ... puoi farlo attraverso uno spremiaglio, ma io ho tagliato con un coltello. Per me ... ha un sapore migliore! Tagliamo anche il prezzemolo e l'aneto.
Dopo 10 ore, versare le melanzane nella bacinella.
Ecco come appariranno. E lo laviamo bene. In molte delle mie acque. Quindi devi spremere le melanzane. Raccogliamo nel palmo della tua mano quanto più puoi e premiamo ... premiamo con tutte le nostre forze.
Eccoli, strizzati!
Mettiamo una pentola d'acqua sul fornello. Ho una pentola da cinque litri, il che significa che ci sono 4 litri d'acqua. L'acqua bolle, versare l'aceto. In una ricetta per 5 litri - 2 cucchiai. Sembrava un po 'troppo, c'è meno acqua e il mio cucchiaio è profondo. Verso un cucchiaio.
E poi ... in porzioni immergiamo le melanzane in acqua bollente. Risulta due porzioni.
Dal momento dell'ebollizione, cuocere per 5-7 minuti. Di. Cercando di bucare la pelle con un cerino .... forato, quindi pronto.
Mettilo sul tavolo con una schiumarola. E metti il secondo lotto nella padella.
Per rinfrescarti velocemente, stenditi così ... meravigliosamente.
Tagliate a pezzi. La dimensione del pezzo dovrebbe essere tale ... che la tua bocca sia felice.
Versare le melanzane raffreddate, possono essere calde in una bacinella, coprire con prezzemolo, aneto e aglio in cima.
Mettere l'olio in una padella e scaldare in modo che l'acqua ci salti sopra, accendersi. Versare le melanzane sopra l'aglio con olio bollente. Tutta la famiglia può venire di corsa all'odore ... non cascarci .. lasciali soffrire per due giorni!
E poi .... mescola accuratamente. Con le mie mani ... ha un sapore migliore! E lo mettiamo nelle banche. Tutto quello che rimane nella bacinella in fondo, anche in lattina ... questo è il più delizioso. Devi chiuderlo con tappi di nylon. Lascia che la notte, o il giorno, stia sul tavolo, sia nutrito. E poi nel seminterrato o nel frigorifero. Puoi mangiare il giorno dopo ... ma aspetta una settimana ... sarà più buono. Da questa quantità si ottengono 6 lattine da mezzo litro o lattine da 3 litri, oppure 1, ma da tre litri. A chi è più conveniente!
Ecco i barattoli

Nota

Molto tempo fa, nei giorni di una giovinezza felice, questa ricetta mi fu presentata dalla mia vicina Lida. Da molti anni faccio le melanzane secondo la sua ricetta e la ricordo con una parola gentile.
So che molti diranno che fanno lo stesso .... solo che tagliano nel modo sbagliato o cucinano nel modo sbagliato! Quindi non è la stessa cosa. Non ho mai visto questa ricetta da nessuna parte. Non c'è molta confusione ... provate a cucinare ... non ve ne pentirete.

Valyushka

Super Tanya, Tatyana, lo porto via per ora. Se trovo delle melanzane, forse lo farò ...

mish

Tatyana, banche in qualche modo sterilizzate o no? Per quanto tempo le melanzane cotte secondo questa ricetta possono stare in frigorifero per non inacidire e ammuffire? Devo versarci sopra dell'olio per conservarli? Scusa per le tante domande: la ricetta è molto interessante e la stagione delle melanzane è finita, voglio avere tempo per cucinare.

Super Tanya

Le banche non sterilizzano .... la mia bella e secca. Le banche dovrebbero essere asciutte. Nessun olio necessario ...lì e così ci sono 500 grammi. Di solito faccio gli spazi vuoti a settembre, sono conservati nel mio seminterrato. Prima di NG, sono fantastici, ma poi appare l'acidità. Ma lei non rovina le melanzane ... solo un gusto diverso. A volte l'aglio diventa blu ... soprattutto l'aglio acquistato, ma questo non influisce sul gusto.
Abbiamo vissuto in Kazakistan, c'è tensione con i funghi ... E quando ho messo in tavola un piatto di melanzane, gli ospiti hanno pensato che fossero funghi!

mish

Citazione: Super Tanya

Prima di NG sono ottimi, ma poi appare l'acidità

Questo è fastidioso, perché non mi piace il prodotto acidificato. Ma suppongo che prima del nuovo anno non ne valga la pena a causa della maggiore disponibilità di cibo, quindi non si rovinerà nel tempo. Ora che ho capito tutto, cercherò un'opportunità per cucinare, soprattutto, per trovare melanzane decenti: la ricetta è apparsa troppo tardi, le melanzane nei negozi - le scarpe di rafia sono enormi o lente - non è il momento per loro, ahimè. Ma lo voglio davvero, i barattoli nelle foto sono così deliziosi! Grazie per la risposta rapida!

NadyushaK

Tanya, grazie per la ricetta! Ne ho fatto la metà per il processo. Sono risultati 3 barattoli da 0,5 litri ciascuno e il resto nell'insalatiera. Molto gustoso, aromatico. Temo che non arriveranno nemmeno al nuovo anno. Oggi rifarò la metà del tasso. Ragazze, non ve ne pentirete. Grazie ancora per la ricetta.

Super Tanya

Sì, è delizioso. Ho finito l'aneto, ma nei negozi lo vendono completamente inodore. Passerò attraverso i miei conoscenti ... forse qualcuno non necessario diventa verde. Voglio anche fare una partita di melanzane.

Marika33

Super Tanya, Tanya, grazie per la ricetta! segnalibro fino al prossimo anno, perché tutte le melanzane sono già nei barattoli. Non ce ne sono, lo farò sicuramente!

Rada-dms

Alzo la ricetta, è molto gustosa !!! Lo ha fatto in gioventù, poi una pausa e ha perso la ricetta.
Lo stavo cercando, credo di averlo trovato! Sono conservati perfettamente in frigorifero, è necessario nascondersi dai maiali, l'intera lattina è mangiata!