Rotolo di limone e mirtilli

[Impasto:]

Rotolo di limone e mirtilli

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
uovo C0	1 pc
tuorlo	1 pc
proteine	3 pz
zucchero a velo	50 g
farina di frumento c. con	50 g
farina di mandorle o nocciole	35 g
burro	20 g
Crema:
tuorli	3 pz
zucchero	90 g
latte	180 gr
amido di mais	15 g
zucchero vanigliato	10 g
scorza di limone	1 cucchiaino
crema 33-35%	120 gr
mirtillo	150 gr
zucchero a velo per servire	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Montare il tuorlo e l'uovo con lo zucchero a velo e la farina di mandorle.

• Aggiungi la farina di frumento.

• Montare gli albumi fino a renderli sodi.

• Inserire delicatamente nell'impasto.

• Sciogliere il burro e raffreddare.

• Aggiungere all'impasto.

• Coprite una teglia (30x40 cm) con carta da forno. Stendere la pasta, appiattirla.

• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 12 minuti.

• Arrotolare il pan di spagna insieme alla carta su cui è stato cotto in un rotolo. Raffreddi completamente.

• Grattugiare la scorza di limone.

• Macina i tuorli con lo zucchero e la fecola.

• Portare a ebollizione il latte con la scorza e la vaniglia. Versare metà del latte caldo nei tuorli, mescolare.

• Versare il composto sul restante latte e cuocere fino a quando non si sarà addensato.

• Trasferisci la crema in una ciotola. Coprite con un foglio in modo che tocchi la sua superficie. Calmati.

• Montare la panna fredda, unire alla crema pasticcera.

• Applicare la crema al biscotto, stendere i mirtilli (io avevo i mirtilli). Arrotolare.

• Avvolgi il rotolo finito in carta stagnola o carta da forno. Mettete in frigorifero per 2-3 ore.

• Cospargere di zucchero a velo prima di servire.
• 
• Buon tè!

Evviva - sono il primo! Che tenerezza, Manechka! Concediti presto, altrimenti la pazienza finirà ...

[Sonadora]

Sonadora, Manyache panino ..

Manechka, che tenerezza !!!

[Marisha, Christina, Tanechka,]

Marisha, Christina, Tanechka, Grazie per essere passato dalle ragazze. Aiutati, o meglio ancora vieni a trovarci e prendi un tè.

ancora meglio, vieni a trovarci, prenderemo un tè.

L'hai detto tu stesso, amico ... Ragazze, voliamo !!!

Ragazze, voliamo !!!

Vado a prepararci un tè delizioso.

[Manechka]

Manechka, il rotolo è stupendo! Fata!
Manyun, mi vergogno di ammetterlo, ma non ho mai fatto rotoli. Non so come, ma è pazzesco imparare.
Pertanto, ho una domanda.
Manyun, e nella fase in cui il rotolo deve essere srotolato insieme alla carta da forno, non si rompe? Non riesco nemmeno a immaginare questo processo da un punto di vista puramente tecnico. Hai bisogno di aprire freddo o caldo?
Ma nell'ultima fase, quando con il ripieno, poi arrotolare anche con la carta o senza? ...
Cosa chiedo ... Comunque non ci riuscirò ... Eh ...

[Ritus]

Ritus, Grazie.

quando il rotolo deve essere srotolato insieme alla carta da forno, si rompe?

Rit, non sono mai un pasticcere, ma ho notato da solo che per evitare che il biscotto si rompa in questa fase, non bisogna esagerare in forno. Di solito, 12-13 minuti per questa quantità di pasta sono sufficienti per cuocere. Sì, il biscotto sarà leggero, ma se premuto leggermente con le dita, salterà, lo stuzzicadenti esce asciutto.

Hai bisogno di aprire freddo o caldo?

Freddo.

Ma nell'ultima fase, quando con il ripieno, poi arrotolare anche con la carta o senza? ..

Non abbiamo bisogno di carta qui. Ci ho avvolto il rotolo finito, ma avrebbe potuto essere avvolto nella pellicola.

Cosa sto chiedendo ... Comunque, non ci riuscirò ... Eh ...

Choyt non funzionerà? Non pensarci nemmeno, Ritus.

[Manechka]

Manechka, Ripeto dopo tutti, che tenerezza, beh, questa è la prima cosa che mi viene in mente, guardando tanta bellezza!