Tagliare il biscotto in torte e livellare la torta

ragazze, dimmi, con quale crema è livellata la torta sul video? ...

Voglio dirti come allineo il bordo della torta in modo che sia uniforme e croccante.
Assemblare la torta come mostrato QUI Lascialo raffreddare bene e rimpicciolisci il più possibile.
Allora agiamo qui COSÌ
Ma voglio soffermarmi ancora un po 'sulla lavorazione del bordo con questo molto "intonaco dolciario"
Vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che la massa per la torta "patata" e "intonaco per pasticceria" differisce nel rapporto tra briciole di biscotti e panna. Per quanto riguarda le patate, non sono ancora pronto a dire quale rapporto è accettabile per me. "Ma il cerotto dolciario" lo faccio in un rapporto di circa 1: 3.
E così abbiamo sigillato tutte le crepe che abbiamo formato durante l'assemblaggio della torta.
Quindi iniziamo ad applicare "l'intonaco su tutta la superficie laterale della torta. Applicalo in modo che sporga oltre i bordi sulla parte superiore della torta".



Quindi, con un pallet, partendo dal bordo della torta, spianare la massa verso il centro.



Se il bordo non era molto arrotondato e durante il livellamento dello "stucco" che sporgeva dall'alto, era sufficiente rimuovere questo arrotondamento, quindi mettere la torta in frigorifero per il raffreddamento, per la successiva applicazione della crema sulla torta.
Se questo livellamento non fosse sufficiente per rimuovere l'arrotondamento, allora applichiamo prima lo "stucco" sui bordi della torta, cercando di livellarlo con il centro.



Quindi lo livelliamo dal centro verso i bordi. Rimuovere il peso in eccesso dal lato, rifilare la torta, quindi dall'alto. Fino a quando l'angolo dell'incrocio tra il lato e la parte superiore della torta è chiaro e dritto.



Non appena abbiamo raggiunto un angolo acuto alla giunzione. Mettete in frigorifero a raffreddare.
Quindi coprire con la panna, livellare e poi coprire con mastice o semplicemente decorare con la panna.



Come fare questo puoi vedere QUI

Provalo, non è così difficile come sembra. Avendo coperto la torta in questo modo più volte, sono sicuro che otterrai un bordo liscio e bello della torta.

[husky]

husky, che consistenza deve essere l'intonaco? Si scopre una crema con la mollica, ma non una carta, dovrebbe essere acquosa?
Se ho capito bene, allora è necessario applicare il cerotto, cioè la crema, e poi di nuovo il burro alla panna + il latte condensato? E comunque l'intonaco dovrebbe consistere di che tipo di crema, lo stesso olio? Spero di aver formulato correttamente le domande!

[grusnata]

grusnata, guardò ora sui miei appunti. Quasi sempre il rapporto tra mollica e panna è 1: 3. E ora prendo solo le briciole dal biscotto, la meringa. Non secco, ma fresco. Tutto quello che resta tagliato dai biscotti, se non serve, lo metto in una pellicola e nel congelatore. È necessario, l'ho preso, è passata mezz'ora e le guarnizioni sono pronte per l'uso. Metto gli scarti nel contenitore, in cui preparo la torta e la impasto con un mixer fino a che liscio. La massa è tale da poter essere imbrattata. Non scorre, ma nemmeno abbastanza denso.
Mettere "gesso" in frigorifero a congelare. Poi di nuovo la crema è pulita. Prendo la stessa crema che ho usato per fare la torta. Ora aggiungo anche il cioccolato fuso alla crema di burro. Quindi è ancora più forte. Con questo caldo, è più sicuro di una semplice crema.

OK! Grazie! Cercherò.

[husky]

husky, e se la crema è crema, è adatta per essere mescolata con le briciole, o in questo caso è necessario l'olio?

[grusnata]

grusnata, Non posso rispondere esattamente alla tua domanda. Forse qualcun altro si unirà e me lo dirà. Il fatto che la crema pasticcera proteica sia possibile, lo so. Ma con la crema trovo difficile rispondere. La crema naturale non va con il mastice. Pertanto, penso che nemmeno il rivestimento con le briciole funzionerà. Ma la crema vegetale sembra essere adatta per il mastice. Forse saranno adatti per il rivestimento con le briciole.Ma tutto questo è solo un mio pensiero, dato che uso solo la crema di burro con la mollica sotto il mastice. E ora, al caldo, aggiungo alla crema il cioccolato fuso.

C'è un altro ottimo modo per ottenere anche torte ...
Per fare questo, abbiamo bisogno o di due moduli di dimensioni diverse, con una differenza di circa 2 cm, o uno scorrevole con una dimensione regolabile.
Inforniamo le nostre torte, inforniamo un'altra torta di circa 1 cm di spessore su una teglia quadrata o rettangolare, tagliamo la nostra ulteriore torta in strisce uguali all'altezza della torta, e le mettiamo sui lati del nostro stampo, ungiamo con un po 'di crema , quindi inizia a stendere le torte principali ...
Insomma, come confezioniamo la torta sotto il soufflé ... e lo facciamo.
Qui.

Allineamo la torta esattamente con un righello, questa non è un'espressione figurativa, è con un righello e un quadrato che lavoro con l'allineamento.

Nastya, com'è? Dove puoi leggerlo? Questa è la prima volta che sento qualcosa su un simile allineamento.

Dato che non ho una spatola (o una spatola, se in russo), devo livellare la torta con un coltello, ma non è della stessa larghezza su tutta la lunghezza. Di conseguenza, lo faccio: lo livello approssimativamente con un coltello, quindi prendo un righello e lo livello con esso. È in cima. Fondamentalmente, in questo caso, sostituisco semplicemente la spatola con un righello.
Ma con i lati, la situazione è un po 'diversa. Lo livello anche approssimativamente con un coltello, quindi prendo un righello largo, o un quadrato, e premendolo sulla superficie su cui si trova la torta (dovrebbe essere piatta), e conduco lungo l'intera estremità della torta. La crema in eccesso viene tagliata con un righello e, dove necessario, ne applico di più. Quindi, ho un angolo di 90 gradi e non ci sono lati ammucchiati o convessi-concavi, tutto è uniforme e non ci sono gobbe.
Bene, e ovviamente, misuro l'altezza del livello con un righello lungo l'intera circonferenza per scoprire se è lo stesso ovunque. Lo faccio ancor prima di livellare con la crema, dove serve, premo, oppure infilo la crema sotto le torte, oppure taglio via l'eccesso.

Questo è l'intero "segreto". Non c'è niente di speciale, tutto è semplice, ma dopo che ho iniziato a usare queste tecniche, le torte sono diventate uniformi

Grazie, Nastysh. Chiarito. A proposito dei lati: è interessante.

[Pluss]

Pluss, Grazie! L'ho appena visto. Devi provare!

Ragazze, per favore guardate il collegamento da Flashka. Con che tipo di crema lavora il pasticcere?
E chissà quale crema usa Cake Boss, il pasticcere Buddy Valastro?
Forse c'è un Temka da qualche parte in cui questo è già stato discusso?

Con che tipo di crema lavora il pasticcere?

Ora ho guardato il suo sito web: una base per una crema di grasso da cucina solido e burro (rapporto 1: 1). Inoltre, consiglia di mettere più grasso da cucina e meno olio per la forza.
Ecco una traduzione approssimativa della sua ricetta:
1/2 tazza di olio da cucina solido
1/2 tazza di burro
1 cucchiaio di polvere di meringa (cos'è questo - non ho capito)
1 cucchiaino di vaniglia o altro aroma
4 tazze di zucchero a velo setacciato (sospettato di essere zucchero a velo)
2 cucchiai di latte
Montare burro e grasso, aggiungere il latte e insaporire, poi poco a poco zucchero a velo.
Da qualche parte così.
Sotto il video (se vai su YouTube) ci sono i link alle sue risorse

E chissà cosa usa la crema Cake Boss, il pasticcere Buddy Valastro?

Il suo sito web non elenca nessuna ricetta, ma a giudicare dai nomi delle sue creme, usa le stesse creme del pasticcere con il video.
Inoltre, in tutte le creme, gli ingredienti principali sono il grasso di cottura solido e il burro, e in aggiunta, cioccolato, cacao, crema di formaggio, ecc.
Onestamente, non lo so, non vorrei mangiare una torta con crema di olio da cucina

Ti stai chiedendo di cosa sia fatto il loro olio da cucina?

Ti stai chiedendo di cosa sia fatto il loro olio da cucina?

Salito per informazioni. Ed ecco cosa (brevemente) imparato:
Il sego da cucina è costituito da oli vegetali idrogenati (olio di soia e di palma). Il grasso di cottura non è molto buono, quindi le ricette suggeriscono di mescolarlo con il burro.Gli oli idrogenati sono oli addensati artificialmente che danneggiano il corpo (il consumo regolare di questi oli può portare ad aterosclerosi e cancro) e aumentare i livelli di colesterolo nel sangue. Contengono anche troppi acidi grassi trans.
D'altra parte, dall'olio da cucina solido si ottiene una crema molto densa che non si scioglie a temperatura ambiente, quindi trova largo impiego in cucina. Inoltre, contiene meno colesterolo del burro (). In America è quasi indispensabile per cuocere e fare creme. Non consigliato per il consumo quotidiano.

Non vorrei mangiare una crema del genere o usarla per le torte
E la meringa è una proteina montata essiccata con zucchero. La stessa meringa secca.
Ma tutti i dolci sono fatti con questo grasso dolciario.

Ragazze ... da quanto tempo non sono qui ... Ho letto gli ultimi messaggi e sono rimasta felice e sconvolta ... Mi ha fatto piacere che mi dicessero ancora che tipo di crema c'era nel video ... Ero arrabbiata perché ho aveva appena fatto questa crema, ma tradotta non molto bene ... non grasso di pasticceria, ma grasso vegetale ... e nella mia oscurità pensavo che questa fosse la nostra margarina (pensavo anche a come fare la crema con la margarina) ... Ho fatto questa crema ... ho ottimo byaka si è scoperto ... vergogna .. ... Ho appena tradotto il cibo ... e domani devo fare una torta a tre piani e mastice, non l'ho mai fatto ... e il matrimonio è ancora ... insomma, mi gira la testa ... io ' Vado a buttare un po 'di crema ...
e continuerò a spaccarmi la testa, cosa mettere sotto il mastice ...

[Flashka,]

Flashka, Fallo. E che tu possa farlo rapidamente e con gusto

grazie per il supporto ... segnalerò sicuramente ... solo che non so ancora quale argomento ...

Ora ho guardato un video su come è livellato con questa crema all'olio. Sono scioccato, oltre al fatto che c'è uno strato di crema che probabilmente pesa un chilogrammo quindi non è ancora gustoso. A proposito, alcuni supermercati hanno questo olio da cucina, davvero non l'ho usato.

grazie per il supporto ... segnalerò sicuramente ... solo che non so ancora quale argomento ...

Leggi https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0 E se dopo non decidi ancora cosa e dove, chiedi, te lo mostreremo sempre!

[LikeARiver link]

La mia domanda non è tutta nell'argomento, ma non so dove metterla.
Ho fatto una torta di prova (biscotto alto-basso, e dentro meringa con crema di latte condensata al burro), la meringa, ovviamente, sparsa in tutte le direzioni. Vorrei avere i lati più ordinati e ho letto che sembra che consigliano di stendere le "patate" con i lati, giusto? Ma non ho idea di come si possa fare un lato così sottile di patate?
O semplicemente cuocere piccole torte di meringa?

LikeARiver link, ad essere onesto, non ho capito bene. come sta quella meringa sulla torta? Non è stato cotto in uno strato, ma in bezyushki separati? O è rotto?
Qui COSÌInforno la meringa in uno strato alle torte (la prima foto in cui mi sono imbattuto) C'è una foto dove puoi vedere che la meringa ovale (quella senza naso), l'ho tagliata davanti nella forma che mi serve in la torta. Rimane intero per me, anche se si trova sulla panna. Sembrava che non avesse voglia di correre. E lasciatelo provare, ungiamo anche sopra con la panna, mettiamo sopra un biscotto. Lo mettiamo sotto oppressione e in frigorifero per il congelamento.
Si può vedere come la torta viene livellata e rivestita con "intonaco per pasticceria" QUI
Prenditi il ​​tempo per seguire i link in questo post. Lì troverai informazioni più complete su come assemblare gli strati e allineare la torta.
Per quanto riguarda la finitura della torta con pasta per torta di patate.
Voglio attirare la vostra attenzione sul fatto che la massa per la torta "patata" e "intonaco dolciario" nel rapporto tra briciole di biscotti e crema differiscono l'una dall'altra.
Per quanto riguarda le patate, non sono ancora pronto a dire quale rapporto è accettabile per me.
Ma io faccio il "cerotto da pasticceria" in un rapporto di 1: 3. Cioè, vengono presi 300 grammi di crema per 100 g di briciole. I numeri possono variare leggermente a seconda della mollica stessa.La sua composizione (biscotto classico, biscotto sott'olio, acqua; meringa, pasta frolla, ecc.)

[Husky]

Husky, grazie anche qui per i consigli e la lezione!
Sì, la meringa era a fette. Oh, non chiedermi perché ho preparato una torta intera, beh, un po 'alta, ma potresti comunque attaccarla. Ma improvvisamente qualcosa mi è venuto in mente e ho cominciato a romperlo. In generale, la prossima volta cercherò di trattenere tutte le mie idee "geniali", ma fallo come si deve!
Penso che mostrerò sicuramente la torta che ho ricevuto :)

[husky]

husky, Ho iniziato ad allenarmi per livellare le torte sotto il mastice, si potrebbe dire, secondo le tue istruzioni e mi sono imbattuto in una cosa del genere , le torte erano imbevute di panna acida e inclinate. ha cercato di allinearsi con la crema - invano. come essere

Sì, la torta si è chiaramente piegata da un lato. Proviamo a capire perché è successo.
Hai mangiato una torta di biscotti. Hai tagliato. Cosa hai tagliato e l'hai tagliato esattamente? Lo spessore dello strato era lo stesso per te, cosa c'è a destra, cosa c'è a sinistra? O è andato obliquamente durante il taglio? Se questo è il caso, durante la lubrificazione e l'installazione del carico, lo isola di nuovo naturalmente.
Se il motivo è che il biscotto non è stato tagliato allo stesso spessore su tutta la superficie, diciamo, a destra della parte superiore del biscotto, a uno spessore maggiore, ea sinistra per essere inferiore (o viceversa), allora durante il montaggio questo difetto può essere corretto in due modi.
1. Sostituire gli strati di biscotto, quando si monta dopo aver spalmato la crema. Cioè, metti il ​​bordo più spesso sul secondo strato dove è più sottile e poi il biscotto sarà livellato.
2. Se non hai notato la differenza di spessore immediatamente e dopo aver installato il peso per il cedimento, livella la torta con uno stucco. Sul lato in cui il bordo si è abbassato, applica una quantità maggiore di mastice per dolciumi. Dove il bordo è più alto, usa un po 'di mastice.
Forse il motivo è diverso, ma finora non mi viene in mente nient'altro.

[husky]

husky, molto mi è diventato chiaro! Grazie. mia madre mi ha dato una torta con il compito di decorarla. Mi sono ricordato che una volta ha detto che lo stava tagliando a metà. forse la crema è applicata in modo non uniforme. Ho notato tutte le irregolarità quando ho iniziato ad allinearmi. grazie, non mi è mai passato per la mente come risolvere questo problema. dopotutto, i trucchi di pasticceria sono importanti

E inoltre, a volte, si verificano irregolarità dovute al fatto che il carico posizionato sulla torta scivola fuori.

A volte mi allineo non aggiungendo, ma viceversa. Ho tagliato la parte superiore sporgente.

[artigiano]

artigianograzie, buona accoglienza anche

Se il bordo della torta è cotto in modo non uniforme, diciamo da un lato, l'altro è marrone chiaro, c'è la possibilità che il lato chiaro si incurvi di più e si gonfi anche.

[Tagliare il biscotto in torte usando uno stampo diviso ad anelli e piatti.]

Tagliare il biscotto in torte usando uno stampo diviso ad anelli e piatti.

metodo di taglio del biscotto:
adagiare il biscotto sui piatti. Aggiungendoli o rimuovendoli, puoi facilmente regolare l'altezza.



Coprire con un anello rimovibile dallo stampo / l'altezza del biscotto sporgente dovrebbe essere così. in modo che al taglio corrisponda allo spessore che ti serve e dipende da quante torte vuoi dividere il biscotto finito /.
il coltello dovrebbe giacere e muoversi lungo il bordo della forma metallica, e con la mano sinistra teniamo il biscotto sopra.



Questo è un modo molto comodo e veloce. particolarmente. è semplicemente impossibile tagliare un pan di spagna così arioso in modo uniforme e bello in un altro modo. in bocca al lupo!

natapit, fantastico ... no, grazie mille !!! grande idea !!! Per molto tempo mi sono abituato a tagliare un biscotto ad occhio, ma a volte, ed è su biscotti delicati, e anche se il diametro è grande, può essere difficile rimanere al livello desiderato. Altrimenti, non ti perderai. E puoi usare qualsiasi cosa per questo scopo, purché tu possa regolare l'altezza, in modo che si adatti sotto l'anello.

[Olyasha]

Olyasha A titolo di esempio, mostrerò una foto di una delle fasi del processo di realizzazione di una torta, che dovrebbe avvenire prima del rivestimento con olio, ANCHE se la pelle è ruvida

Ho iniziato a scattare MK, ma ieri ho perso tanto tempo e l'ho finito fino alle 4 del mattino, non scattando più foto con la fotocamera. Adesso mi pento

valvery , è tutto livellato con il cosiddetto intonaco?

Valya, cosa significa coprire d'olio? Copri con olio puro sotto il mastice?

io Livello qualsiasi torta in tre passaggi:
1 ° - con una massa come una patata della consistenza di una spessa panna acida (questa viene filmata dopo il primo stadio) con questa massa aggiungiamo rigonfiamenti alle zampe, ai fianchi, regoliamo il collo e la coda
2 ° - la massa è liscia, come una panna acida non densa, ci lavoro molto rapidamente, non modifichiamo nulla per questo, chiude già solo leggermente piccoli errori nel frigorifero
3a fase: una confezione di burro all'82% e mezza lattina di latte condensato bianco della stessa temperatura. Sbattete e con questa composizione ripassate tutta la zona con uno strato sottile e di nuovo in frigorifero, anche in freezer per 1 ora.
Poi lo tiro fuori e con le mani bagnate liscia velocemente tutto quello che non mi piace. La superficie è liscia come un testicolo.

valvery Puoi dirci di più sulla 1a e 2a messa?

[mamontenok]

mamontenok Più di Huska lo fa è già impossibile dirlo. Nello stesso punto fornisce un link all'argomento "tagliare un biscotto e allineare la torta" lì anche con immagini, video e descrizioni di qualcuno che fa molto. Solo una bella guida metodologica e il mio metodo è semplice, come uno dei casi di questa guida. Lì sono indicate le proporzioni. Ma le proporzioni sono proprio quelle che ognuno sceglie per se stesso! La prima volta che ho impastato così densamente che l'ho livellato per 2 ore, poi mi sono consultato con i maestri, mi hanno suggerito quale consistenza usare. è stata data una risposta molto intelligente: CONVENIENTE per te, e la troverai solo per prova.

valveryGrazie mille per il suggerimento! È solo che il sito è già cresciuto così tanto che non c'è modo di rileggere tutto, quindi a volte si tratta di persone fastidiose.

[valvery]

valvery, posso fare una domanda sull'allineamento: con l'ultima composizione copriamo con uno spesso strato o semplicemente come la colla?

[Là]

Là il terzo e ultimo strato che ho è burro con latte condensato. Se sì, allora in uno strato sottile, se le due operazioni preliminari sono state eseguite perfettamente, cioè sei soddisfatto di tutto. Se hai lasciato i box, dovrai applicare più olio. Bene, in generale, il più potente è il primo strato, con il quale si elaborano anche tutte le superfici convesse curve e tutto il resto è solo per maggiore sicurezza. Scusa per il proverbio francese, ma nelle mani di qualcun altro è sempre più denso, e ho sempre la torta di qualcun altro più liscia, anche se controllo la mia con un righello, un quadrato e due livelli e chiamo mio marito per indirizzare le critiche all'allineamento, ma è semplicemente spietato, vede la più piccola deviazione dal livello e indica; -DMa questo è solo quando ti riempi la mano tutto questo è necessario Nel tempo, la mano stessa prende quell'angolo di inclinazione quando si allinea, che è necessario. Bene, questo è come guidare una macchina. Quando ho preso la patente 20 anni fa e ho iniziato a guidare, ho guardato tutto sui pedali - avevo paura di mescolare, ma ora questo processo avviene automaticamente, non lo faccio nemmeno pensa a cosa, perché e come. Ci vuole pratica. La buona teoria è di classe, ma non supportata dalla pratica è tempo di perdere tempo

[valvery]

valverye puoi anche chiedere informazioni sull'allineamento. In questi primi due strati fate cuocere un biscotto a parte e quanto in media serve per sbriciolare un biscotto perché sia ​​sufficiente per una torta?

[Là]

LàQuesto è individuale per tutti. Qualcuno riesce con uno strato e qualcuno con uno strato di olio uniforma perfettamente le torte! In quel post, si trattava di torte 3D e ho livellato quelli rotondi in una volta. In 3D, tagli molto, quando lo ritagli, a volte i resti di tali tagli sono superflui, asciutti, macini le stesse patate, se aggiungi la panna, Ma non l'ho mai sfornata separatamente. Gli strati vengono quindi applicati sottili

[Dolcezza]

Ragazze artigiane, dimmi:
Mi allineo come insegnava il Great and Mighty Tortyzhechka) Va tutto bene, la torta è proprio come una pista di pattinaggio, la copro di mastice - va tutto bene, lo metto in frigorifero e periodicamente lo tolgo per la decorazione (beh, attaccare qualcosa - mettere rose, ecc. - in generale, non per molto), dopo un paio d'ore, appare una terribile cellulite (((Anche dove non ce n'era traccia.Sotto il mastice ho usato sia burro + latte condensato che Charlotte, tutti uguali (qual è il mio errore?

Risposta

Dolcezza, Posso presumere che decorare la torta generalmente richieda molto tempo e che la torta abbia il tempo di sciogliersi sotto il mastice. Forse prova a congelare la torta più forte prima di decorarla. Puoi provare a fare la ganache con il mastice.

Grazie, Lyudmila! La prossima volta che lo terrò nel congelatore ancora un po ', spero che sia così.

[alenaroma]

Bene, ecco la mia prima esperienza con l'allineamento

Bene, se questa è la tua prima esperienza, allora l'hai fatto perfettamente!

molto bene! la prima volta che ho livellato più a lungo e con re-sbavature ...

Oh, 🔗
da tali artigiane, beh, oh-oh-è molto bello sentire parole di lode 🔗

alenaroma, in modo molto uniforme e l'angolo è sostenuto! Uno spettacolo incantevole!

Ma-a-ma !!! 🔗
Ragazze, davvero non mi lusingate? 🔗
Sono bastardo ............ 🔗

ma dove c'è da adulare! finché non ho capito come livellare ... e anche adesso ci sono ancora problemi, ma qui la prima volta!

[Karalevna]

Ragazze! Ma come ottenere, durante l'allineamento, non un bordo affilato, ma un tale arrotondato, ma allo stesso tempo mooooolto piatto, come Lyudmila-Husky, ad esempio, in una torta, dove c'è un corsetto, una borsa e guanti. Quando ho livellato, le strisce sono rimaste dal pallet e quando lo trascini lungo l'angolo, la rotondità non ha funzionato e non sorprende che il pallet sia piatto. Forse c'è un dispositivo speciale? E poi sempre volevo solo allineare la mia torta con le mie mani.
Risposta

Karalevna, catturare !!

Grazie !!!

[2 biscotti del diametro di 26 cm e dell'altezza di circa 5 cm ciascuno.]

Ragazze, urgentemente! Devo dire subito che non sono affatto un professionista. Faccio una torta a mamma per un anniversario, persone per 20. Ho sfornato 2 biscotti del diametro di 26 cm e dell'altezza di circa 5 cm ciascuno. Ho tagliato ogni biscotto in tre torte, l'ho messo a bagno. Ho iniziato a raccogliere e ho acceso il cervello - questo è che altezza risulterà per me, se già 3 torte con crema hanno dato 8 centimetri, o anche di più. Se metto sopra le restanti 3 torte, panna, sarà conveniente tagliarla? si ottengono pezzi lunghi e sottili ... Consigliare l'uscita !!!!!!! Non ho alcun substrato - non funzionerà uno a più livelli senza di loro? (Ho una crema Charlotte)

RISPOSTA

Il supporto può essere realizzato con qualsiasi cartone sottile ma denso. Ad esempio, una scatola di caramelle. Tagliare al diametro del livello superiore, avvolgere con pellicola trasparente o pellicola per la cottura. Qualsiasi tubo da cocktail, bastoncini di sushi sono adatti per il livello inferiore.
Quando non avevo dei veri substrati l'ho fatto qui COSÌ

Se decidi ancora di fare una torta a più livelli con questa altezza, tagliala correttamente e non ci saranno problemi con i pezzi lunghi e sottili. Ecco un diagramma, per il tuo diametro, andrà bene l'immagine più a sinistra

Buon momento, dato che sono un cuoco completamente principiante ho trovato proprio una cosa del genere per tagliare gli strati di torta, chiunque può usarlo ??

[Ksisha]

Ksisha, Non ho una cosa così intelligente. E ovviamente non l'ho usato. Ma voglio parlare di quello che vedo. Forse sto sbagliando. allora chi ha questo strumento mi corregge.
La foto mostra che dove il coltello ha già tagliato la torta, tutte le piastre guida lungo le quali avviene il taglio si sono unite (cadute). Dove non è ancora stato tagliato e dove il piatto è intero (dal lato di una persona in piedi), lo spazio lungo il quale viene tagliata la torta si trova più in alto. Lì, una piastra solida impedirà al coltello di abbassare la guida. E poi si scopre che da un lato la torta è tagliata più in basso e dall'altro più in alto. E allora perché questo strumento? Probabilmente costa molto di più di una stringa normale. Ha messo la corda sul tavolo. Schiantato contro corpo con esso nella torta e tagliatelo alla vostra salute. E senza intoppi e senza alcuno sforzo.
Uso una corda normale per tagliare le torte da circa 7 anni e sono felice.
Nel sommario di questo argomento, puoi trovare un post che parla di tale stringa.

[Ksisha]

Ksisha, Non ho una cosa così intelligente. E ovviamente non l'ho usato. Ma voglio parlare di quello che vedo. Forse sto sbagliando. allora chi ha questo strumento mi corregge.
La foto mostra che dove il coltello ha già tagliato la torta, tutte le piastre guida lungo le quali avviene il taglio si sono unite (cadute). Dove non è ancora stato tagliato e dove il piatto è intero (dal lato di una persona in piedi), lo spazio lungo il quale viene tagliata la torta si trova più in alto. Lì, una piastra solida impedirà al coltello di abbassare la guida. E poi si scopre che da un lato la torta è tagliata più in basso e dall'altro più in alto. E allora perché questo strumento? Probabilmente costa molto di più di una stringa normale. Ha messo la corda sul tavolo. Schiantato contro corpo con esso nella torta e tagliatelo alla vostra salute. E senza intoppi e senza alcuno sforzo.
Uso una corda normale per tagliare le torte da circa 7 anni e sono felice.
Nel sommario di questo argomento, puoi trovare un post che parla di tale stringa.

GRAZIE per la risposta qualificata, ho anche una stringa, ma finora non so come usarla, ho ancora una torta obliqua (anche se ci sono 5 torte che ho sfornato) proverò) Penso con un tale forum e voi tutti potrò accontentare la mia famiglia con gustose prelibatezze)))

GRAZIE per la risposta qualificata, ho anche uno spago, ma finora non so come usarlo, è pur sempre una torta obliqua (anche se ci sono 5 torte in totale)

Ma da questo punto, più in dettaglio, come può esserci una torta obliqua quando si taglia con uno spago?
Se è così, allora hai bisogno di:
- guarda la stessa altezza se la corda viene sollevata da entrambi i lati
- prima dal numero di segni e poi dal numero in cm
se tutto è uguale, allora forse la torta è una curva. Quindi, se devi tagliare la torta in due strati di torta, allora:
- metti la torta sul tavolo
- mettere la corda sul tavolo (tenendo conto che su entrambi i lati la corda è sollevata alla stessa distanza)
- ci schiantiamo contro la torta con uno spago, spostandola lungo il tavolo da noi stessi a noi stessi, da noi stessi a noi stessi
- GIRIAMO la torta che era in cima (oppure è possibile non capovolgerla, se la sua gobba viene fatta saltare dall'alto), "capovolta"
- impostare la corda all'altezza desiderata
- tagliare di nuovo la torta con uno spago, proprio come l'abbiamo tagliata per la prima volta
Tutto quello che hai è una delle tre torte, da un lato in alto, dall'altro in basso. Lo mettiamo sulla mollica per il rivestimento. Le tue altre due torte sono pari.

E non ricordo un biscotto del genere in modo che possa essere tagliato in 7 torte

se tutto è uguale, allora forse la torta è una curva

hmm, la mia torta è sempre storta, e qui la domanda principale è: come mettere una pasta per biscotti leggermente liquida in uno stampo in modo uniforme, in modo che inizialmente l'intera superficie abbia la stessa altezza ??? Non lo livello nemmeno con una spatola, ancora non funziona la forma non è trasparente (((

come mettere un impasto per biscotti leggermente liquido in uno stampo in modo uniforme, in modo che inizialmente l'intera superficie abbia la stessa altezza ???

Mi allineo con la spatola e poi scorro più volte la forma attorno al suo asse. L'impasto centrifugo si diffonde in modo più uniforme. Ma questo metodo riguarda la cottura in forme rotonde e in quelle rettangolari: gioco esclusivamente con una spatola))))