Zuppa di cavolo crauti con anatra - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Zuppa di crauti con anatra

Categoria: Primo pasto

Cucina: russo

ingredienti
crauti	1 kg
Patate	5-6 pz
Cipolle a bulbo	2 obiettivo
Anatra	0,5 carcasse
Spezie e condimenti	gusto
Verdi	gusto

Metodo di cottura

E questo è SHI ... a base di crauti con anatra. Oppure, se vuoi, un altro ritaglio. E cosa fare? Questo cibo nella nostra famiglia è uno dei più amati e la varietà di ricette e metodi - la tecnologia della cucina è incalcolabile. Quello è …. In generale, coloro che sono interessati leggeranno e impareranno qualcosa da soli. E chi no - lui ... lo prenderà e passerà a un altro canale. È una questione personale.
Quindi, propongo di parlare della zuppa di cavolo cappuccio !!!
Sì Sì esattamente. Zuppa acida. E lascia che un gruppo di teorici ora si avvicini, scuotendo estratti da diversi ... pedias e libri di cucina, dove è scritto ..., anche se, a proposito, lascia che siano loro stessi a dirti come si chiama correttamente. E abbiamo "persone più semplici in Maryina Roshcha", quindi cucineremo e mangeremo zuppa di cavolo acida, non….
Quindi, Shchi. Sottolineerò ancora una volta che parlerò qui di Schah solo aspro. Cioè, cotto dall'acido o, se è più conveniente per qualcuno, crauti. Per la zuppa di cavolo, qualunque cosa si possa dire, ma intendi il principale e di base: la presenza di cavolo in essi.
Per qualche ragione, è generalmente accettato che la zuppa di cavolo acido (dai crauti) sia esclusivamente cibo invernale. Questo è strano per me. È strano, perché sono sempre pronto a mangiare una simile zuppa di cavolo. Semplicemente non c'è più zuppa preferita. Per me…. NAVI, specialmente quelle acide - questo non è, ad esempio, zuppa di cipolle o una sorta di buybes. Questo è SHIPS !!!
Ed è assolutamente semplice cucinarli ... anche se non funzionerà rapidamente, ma ne vale la pena. Fidati di me. Chessword!
Nota sulla zuppa di cavolo con cavolo fresco. Non mi piace la zuppa di cavolo cappuccio fresca. E poiché sto scrivendo questa storia, non si parlerà di questi Shchah, anche se esistono e si sentono benissimo senza di me. Se qualcuno è contrario, per favore - alla stufa e alla telecamera in mano. Personalmente, sarò solo felice di vedere. Ma niente di più.
Quindi ... Se parliamo di zuppa di cavolo acido, in primo luogo, parliamo di cavolo.
Quindi, questo cibo è considerato anche cibo invernale perché è consuetudine fermentare il cavolo "per un uso futuro" subito prima dell'inverno. Alla prima gelata, viene raccolto e raccolto. Quindi è giunto il momento.
La gente raccoglieva i cavoli dai letti, si rallegrava del raccolto. E la maggior parte di questo cavolo, come già accennato, sarà preparato per un uso futuro. Cioè è lievitato! Sì Sì esattamente. Non salato, o in salamoia (anche se questo accade), vale a dire fermentato. In lattine, secchi, pentole, barili e talvolta solo in grandi fosse di cemento.
E, nella sua maggior parte, sarà fermentato in modo abbastanza semplice. Oltre al cavolo cappuccio, il sale, le carote sono tutti gli ingredienti di questa croccante e insostituibile regina degli antipasti. E sarà chiamato nel gergo comune cavolo "aspro".
Ci sono, naturalmente, più metodi avanzati, per così dire. Ad esempio "provenzale". Con mirtilli rossi, prugne, mele, uva…. Eccezionalmente gustoso e impossibile da staccare non puoi mangiarlo !!! Chessword.
Ci sono anche molti modi per ottenere qualcosa di insolito. Ad esempio, prendi e metti i cetrioli nella massa di cavolo tritato. Inoltre, di grandi dimensioni, che si chiama "seme". E assicurati di posizionare questi cetrioli verticalmente. Oh, te lo dirò e lo spuntino andrà a finire. Il gusto è del tutto indescrivibile. O una testa di cavolo di media grandezza, anch'essa tagliata in massa, si nasconde. Quando scavi in inverno, piangerai per la follia gustativa.
E se ... (a questo proposito in un sussurro, in modo che nessuno tranne noi possa sentire - è un segreto) ... lessare le patate, non un qualche tipo di patate, cioè le patate. Tagliarlo a pezzetti. Non schiacciare, ma tagliare.Testa di cipolla ... prima tagliata a rondelle sottili, e solo dopo taglia questi anelli a "cubetti". E mescola il tutto con i crauti. E condire con olio di girasole. Meglio non raffinato, ma fatto in casa, genuino, aromatico. UN? Questi non sono carciofi stranieri borghesi con amana. Questo è cibo !!!
MA!!! Un antipasto, insalate, insalate e per cucinare da questo, perdonami - a modo nostro, in stile country, ti chiamerò crauti, puoi avere così tanti cibi deliziosi che puoi stancarti di elencare.
Ma c'è ancora la cosa principale! Il piatto principale e insuperabile della cucina russa finora. Esatto - sono NAVI !!!
Una domanda che inevitabilmente sorgerà. Sciacquare o no? E dipende da molti fattori. Ad esempio, su come è stato conservato il cavolo. In una botte o lattina? Quanto è buona e limpida la salamoia? Da quanto tempo è già stato conservato il cavolo? E altro ... altro ... altro. Quindi dai un'occhiata più da vicino e se ritieni necessario risciacquare, risciacqua. E se no, allora potrebbe non rovinare la zuppa di cavolo. Al contrario, aggiungerà astringenza e altre gioie del gusto. Ma attenzione, come è stato detto, ci sono molti fattori. Valutali correttamente.
E…. se compri cavoli, allora ...! Fratelli, vi prego, non confondete il cavolo dolce, per così dire, uno snack bar ... e il cavolo per la zuppa di cavolo. Ha un sapore aspro diverso e ... in generale ... crauti salmastri, aspri di buona qualità ... gustosi, croccanti e succosi, da una botte di rovere ... ecco che tipo di cavolo sarà necessario per la zuppa di cavolo .
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E in secondo luogo, ricorda il grasso. Cioè, per il brodo. Quale dovrebbe essere ricco. Bollilo, brodo, puoi fare molte cose. Nel senso di carni diverse lì. Ma ti consiglio di guardare quello che esce dall'anatra. Sì, sì ... solo anatre. Giudicate voi stessi: una combinazione di anatra e crauti può essere sgradevole? Lo stesso !!!
Eccolo: un'anatra. Casa. Mai congelato. Ieri ho litigato di nuovo.
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In realtà, non abbiamo bisogno dell'intera anatra per la zuppa di cavolo. Avrai bisogno di questo. Voglio dire, queste sono le parti della carcassa. Ali, collo, coda…. E se qualcuno è interessato a come cucinare almeno due cene da un'anatra, dimmelo. Ti dirò dove guardare questo rapporto.
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Il brodo va messo in acqua per trenta minuti. In modo che il sangue se ne vada, che non ha avuto il tempo di drenare. È meglio farlo se prendi l'anatra congelata. Non sarà superfluo.
Mentre il cavolo sta stufando, aggiungi il brodo. Laviamo il set, lo riempiamo con un po 'd'acqua e lo mettiamo a fuoco vivo. Aspettiamo che bolle.
Man mano che bolle, togli la schiuma, riduci il fuoco al minimo e lascialo per ..., no, non cuocere, ma languire.
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Esattamente. Sul fuoco più piccolo, più piccolo. Il brodo durerà due ore. Sii paziente e credimi: ne vale davvero la pena !!!
Un'ora dopo, getteremo pepe nero in grani, foglie di alloro nel brodo. Se qualcun altro ha bisogno di qualcosa, per favore, ma non lo consiglio. Anche se ... una cipolla, ad esempio, una carota e altre radici essiccate o fresche faranno davvero il trucco. Anche se funzionerà così, non potrebbe essere migliore. Rispondo. Non c'è bisogno di salare. Saleremo alla fine.
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Ora sull'altro componente vegetale. È quasi standard. E completamente semplice. In termini di acquisizione. Questo set è disponibile in qualsiasi casa in cui si prepara il cibo.
Non tagliare le patate grandi. Ovviamente non interferisce con la pulizia.
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Cipolla. Saliamo al fienile per le cipolle, lui vive lì. Nella siccità e tra i profumi estivi di erbe aromatiche.
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Tritate finemente la cipolla.
Qui sulla spia. Uno zio in TV insegnava continuamente all'assistente di sua zia a tagliare qualcosa. Cosa ho imparato Anche se non una volta e zia. Chesslovo, non conoscevo un metodo del genere. Grazie allo zio della TV.
Devi solo non tagliare la cipolla all'estremità longitudinalmente (o qualsiasi altra cosa), quindi in avanti ... e tagliarla a cubetti è MOLTO conveniente. Il prodotto non si disintegra. E poi sbriciola il resto - un paio di sciocchezze.
Quindi, chi non lo sapeva - per favore. Ecco il risultato che ottieni.
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Quindi ... prendi tutti i pezzi di anatra più grassi e mettili in una padella calda.
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E friggi, mescolando.
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Il grasso è il caso. Incandescente, inizia a schizzare. Pertanto, un tale dispositivo si è rivelato molto utile. Consiglia.
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Ci vorranno circa quindici minuti per cucinare tali ciccioli.
Poi con pane nero e cipolla di Crimea, e con succo di pane ... oh, come sgranocchiano!
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Bene, ovviamente tu capisci bene che l'intero processo non era per il gusto di preparare, anche se molto gustosi, spuntini.
Nel grasso che abbiamo ottenuto, soffriggere la cipolla.
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Fino a un dorato morbido e trasparente.
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Ma non appena ricordiamo il nostro cavolo. A proposito di sottaceto.
Lo mandiamo nella padella e mescoliamo bene, ma delicatamente, in modo da non sgualcire.
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Quindi coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento. Di tanto in tanto, non dimenticare di non mescolare, ma di mescolare leggermente.
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Non appena il brodo è, come si dice, pronto, togliete dalla casseruola il componente di carne e ossa e mettetelo da parte. Fino a.
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Mandiamo le patate al brodo.
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E non appena il cavolo è pronto ...
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... mandalo al piatto.
A proposito. Se all'improvviso a qualcuno piace la zuppa di cavolo con il pomodoro, allora trenta minuti prima della fine di "stufare il cavolo" aggiungi qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro nella padella. O, ad esempio, qualche pomodoro, non dimenticarti di sbucciarli. Puoi anche pomodori in scatola. Ce ne sono alcuni - nel loro stesso succo. Ma questo - se qualcuno ha bisogno e vuole.
Quindi è così. Mandiamo il cavolo dopo le patate.
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Mescola delicatamente.
E aspettiamo che bolle. Di nuovo ... spegni immediatamente il fuoco. Fino alle braci ... quasi ardenti. Per non bollire, e quindi ... significava solo.
E lascia che indichi a se stesso finché le patate non sono pronte. E poi prendiamo una cotta e impastiamo questa stessa patata. Proprio nel piatto. Senza fanatismo, nella stessa farina non è necessario.
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È necessario smontare le parti di carne e ossa e tagliare la carne in pezzi tali che sia conveniente da mangiare. E poi mandiamo lui, la carne, ovviamente, anche nella padella.
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Quando la zuppa di cavolo ricomincia a ribollire, versare le erbe tritate nella padella.
Vedi, oltre al prezzemolo nella nostra miscela verde, sono presenti solo i porri. E nient'altro, in linea di principio, è necessario.
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Vorrei notare. Piuttosto, per avvertire. Sono stato qui in visita. Hanno chiamato per la zuppa di cavolo. E così appetitoso "sembrava" ... ho rovesciato un bicchiere di succo di pane freddo ... ma non ho potuto fare uno spuntino con gusto e piacere. La padrona di casa, con le migliori intenzioni, prese e aggiunse al prezzemolo aneto e tutte le altre basiliche con extragonas e aglio. E poi, come ho mostrato, l'ho aggiunto alla padella. E questo è tutto. Non c'è zuppa di cavolo. Cioè, la zuppa di cavolo è morta. Ma questa è acqua pura IMHO, come si suol dire.
Qui. Non appena il prezzemolo viene versato nella padella, cuociamo per pochissimo tempo. Minuti dai tacchi.
E hai finito.
Per gli amanti, consiglio questo peperone. Cresce sul davanzale della finestra.
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Macinare i baccelli, direttamente con un cucchiaio, in un piatto. E ottieni il massimo (!!!) piacere.
Angela a te al pasto !!!
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