Kulich "Kostroma" con lievito naturale

Kulich "Kostroma" con lievito naturale

Categoria: Pasqua

ingredienti
LIEVITO:
Antipasto	40 g
Farina di frumento	100 grammi
acqua	100 ml.
OPARA:
Lievito	intero (240 g.)
Farina di frumento	380 a.C.
sale	3/4 cucchiaini
Burro (miscela di burro e burro chiarificato)	300 a.C.
zucchero	400 a.C.
Uova	5 pezzi.
Latte	230 gr
IMPASTO:
Opara	tutti
Farina di frumento	500 a.C.
Vanillina
RIEMPITORE:
uva passa	200 a.C.
Cognac (o rum)	per ammollo l'uvetta
Farina di frumento	1 cucchiaio. l. (per arrotolare l'uvetta

Metodo di cottura

• Mercoledì mattina:
• 1. Impastare la coltura starter da 40 g di starter, 100 g di farina e 100 ml più vicino al pranzo. acqua. Lasciare caldo per la maturazione. (fino a tarda sera)
• Mercoledì sera:
• 2. Riscaldare 230 ml di latte finché non è caldo.
• 2. Prendere 5 uova e separare gli albumi dai tuorli.
• 3. Montare bene gli albumi.
• 4. Versare 400 g di zucchero nei tuorli e macinare bene. La massa risulta essere leggera, rigogliosa.
• 5. Sciogliere 300 g di burro (il rapporto tra burro e burro chiarificato è arbitrario)
• 6. Setacciare 380 g di farina, aggiungere il latte e il lievito naturale. Impastiamo la pasta.
• 7. Aggiungere il sale, lo zucchero con i tuorli, gli albumi montati, il burro fuso e mescolare bene fino a che liscio.
• 8. Definire l'impasto in un recipiente capiente e metterlo sul fuoco per il sollevamento (di notte)
• 9. Riempire l'uvetta con cognac (o rum) e lasciare riposare per una notte.
• Giovedì mattina:
• 10. Al mattino aggiungere i restanti 500 g di farina, vanillina all'impasto e lavorare bene l'impasto.
• All'inizio, l'impasto è leggermente più spesso dell'impasto per frittelle. È difficile da impastare, ma dopo un po 'inizia a raccogliere: impasto con un raschietto.
• 11. Mettere l'impasto finito in un luogo caldo a lievitare.
• 12. Al termine della lievitazione della pasta, scolate l'uvetta dall'alcool, asciugatela su carta assorbente, arrotolatela nella farina e incorporatela delicatamente all'impasto.
• 13. Quindi, mettere l'impasto negli stampini - non più della metà del volume. Mettiamo in un luogo caldo, per le prove.
• 14. Preriscaldare il forno a 180 * C. Inizia a cuocere con il vapore. Rimuovere il vapore dopo 15-20 minuti.
• Cuocere fino a quando si seccano schegge o la lama del coltello asciutta. Se la parte superiore del prodotto inizia a bruciare, coprila con un foglio. Copro con un tappetino in silicone.
• Così cotto per Pasqua. E ha deciso di cambiare il riempitivo in Radonitsa.
• Ho preso una teglia di ananas candito e la scorza di un limone (rimossa molto sottilmente con una grattugia fine). Queste cariche sono state introdotte nella fase di impasto del TEST (insieme a 500 g di farina) non è stata aggiunta vanillina.
• La glassa stava preparando lo zucchero gelatinoso.
• 

Nota

Grazie a Raisin per la sua ricetta, che ha costituito la base della mia torta a lievitazione naturale. Ha dato il suo nome al suo prodotto, proprio come Zest, nel luogo di residenza)))
Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Lo prendo per i segnalibri, quest'anno ho provato Myasoedovsky, l'anno prossimo sarà sicuramente tuo. E non c'è il cutter della tua torta, mi piacerebbe molto guardarlo dall'interno

[Abbronzatura,]

Ma non c'è la taglierina per la tua torta

Abbronzatura, Non ho fotografato il taglio a Pasqua e non l'ho ancora tagliato su Radonitsa. È già domani.

Boom guarda avanti

Per Pasqua dipinge torte con smalto blu, il colore della copertina della Madre di Dio. Indossato per santificare. Ho comprato un cesto di vimini soprattutto per Pasqua. E così l'ho progettato per andare al tempio. Lo coprì con il tovagliolo appeso dietro il cestino.

Lo smalto blu sembra così interessante, hai acquistato già pronto o colorato con la tintura? Probabilmente ha legato lei stessa il tovagliolo, mia madre mi ha legato lo stesso tipo, solo senza lettere e una croce al centro, vado sempre con lei alla benedizione del cibo per Pasqua.

[Abbronzatura,]

Abbronzatura, lo smalto è stato dipinto con colorante gel.
E un tovagliolo, sì, si è lavorata a maglia. Voglio anche associare un'altra Pasqua alla cupola del tempio.



Non ho potuto resistere fino a domani, taglia la torta oggi)))
Il gusto ha parlato e attiro ancora una volta l'attenzione dei lettori: questo prodotto non è per gli amanti della cottura a strati ariosa. Questa torta è pesante, oleosa e umida. Taglia molto bene.

Profuma di limone davvero meraviglioso.
La glassa gelatinosa si è dimostrata efficace e lo ripeto con piacere. Quando faccio bollire lo sciroppo, aggiungo acido citrico in modo che la glassa cristallizzi più lentamente.

Brava ragazza, non è per niente che si dice che se una persona ha talento, ha talento in tutto.

Non riesci a inserire il cutter nella ricetta?

Brava ragazza, non è per niente che si dice che se una persona ha talento, allora ha talento in tutto.

Oh, beh, dillo anche tu)))
A proposito, ero preoccupato per il risultato (quando ho sfornato per Pasqua) ... In primo luogo, c'è molta cottura, e in secondo luogo, l'impasto è quasi un impasto con tutti gli agenti di peso (burro, zucchero) MA .. .. Recentemente ho coltivato lievito naturale con uvetta fresca su farina integrale di grano ... Quindi si "precipita" come una pazza ... E c'era speranza per lei che ce l'avrebbe fatta. E lo ha fatto.

Non riesci a inserire il cutter nella ricetta?

Inserto, marrone chiaro))

Con mia vergogna, non raggiungerò le mie mani per coltivare il lievito naturale con uvetta, mentre uso tutta la mia segale, che convive con me da diversi anni. Quando vado a cuocere la tua torta, vedrai e conoscerai un nuovo lievito.

Assicurati di coltivare l'uvetta. non te ne pentirai. Sono stato anche tradito "eterno" per circa tre anni. E poi, quando ho sollevato questo, non ci giocherò abbastanza. Non ne voglio altri.
Per mantenere una colonia di funghi uva passa, la nutro con acqua di uva passa ogni 10-14 giorni.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, che ragazza intelligente anche a me, come l'anno scorso sul lievito naturale secondo la ricetta del burro, ma l'ho fatto sul lievito naturale

Il marito ha elogiato molto le torte per questa ricetta.
C'era qualche differenza con Iziuminkin nel senso che tirava l'impasto in palline, ma con il mio era difficile, se non altro spolverarlo di farina, cosa che non volevo fare. Pertanto, secondo le forme, l'ho steso con un cucchiaio.

E un tovagliolo, sì, si è lavorata a maglia. Voglio anche associare un'altra Pasqua alla cupola del tempio.

Natasha, contadina, ciao! Si prega di condividere schemi di tovaglioli! Ci è piaciuto molto. Sono lavorati all'uncinetto? A proposito, mi è piaciuta anche la torta, ma non riesco ancora a farlo con il lievito naturale. Piuttosto, non riesco ancora a prendere una decisione, perché non cuocio regolarmente. Per il secondo anno ha preparato la torta con Myasoedovskaya.

[Jeanne]

Si prega di condividere schemi di tovaglioli!

Jeanne, Non so come condividere gli schemi. Perché solo le foto dell'autore possono essere scaricate, ma le ho da siti fatti a mano. Chissà, dimmi, per favore, come è fatto correttamente ?!

Chissà, dimmi, per favore, come è fatto correttamente ?!

Natasha, posso darti un'e-mail personale. posta e mi invierete un collegamento per posta?

Zhanna, manda l'indirizzo della tua casella di posta e ti manderò gli schemi che ho. O un'altra opzione: martella nel motore di ricerca "tovaglioli pasquali all'uncinetto" e ce ne sono molti nella sezione delle immagini. Compresi quelli che ho.

Natasha, grazie!

Natasha, grazie!

Grazie mille per la ricetta !! Ho appena tirato fuori le torte dal forno, adagiato su botti, a raffreddare.
Ho fatto tutto secondo la ricetta, solo la mia pasta madre di luppolo monastico. E tutto è andato alla grande !! Grazie ancora!

[Victoria!]

Victoria!, grazie per esserti fidato della ricetta !!!!
Lieto che ti sia piaciuto. Cucina per la salute, tratta i tuoi cari.
Buona Pasqua!

Grazie!! Buona Pasqua anche a te !!