Pagnotta al cioccolato su un Tang-Zhong di tè all'arancia

[Per il tè all'arancia Tang-Zhong:]

Pagnotta al cioccolato su un Tang-Zhong di tè all'arancia

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Per il tè all'arancia Tang-Zhong:
succo d'arancia appena spremuto	125 g
farina di frumento di prima scelta	25 g
scorza d'arancia	1 cucchiaino
Per il test:
saldatura	95 g
lievito secco	3 g
farina di frumento di prima scelta	280 gr
latte	38 gr
crema 10%	30 g
zucchero	60 g
sale	4 g
latte in polvere	5 g
burro 82,5%	25 g
uovo (peso senza guscio)	50 g
vanillina	0,5 g
polvere di cacao	20 g
Inoltre:
acqua	10-15 g
uovo	15 g

Metodo di cottura

• 
• Saldatura:

• Preparare il succo appena spremuto, grattugiare la scorza d'arancia.

• Aggiungere gradualmente la farina al succo, mescolando in modo che non ci siano grumi. Aggiungi la scorza.

• Mettere a fuoco basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le foglie di tè si saranno addensate. Coprire con un foglio in modo che tocchi la superficie di infusione, raffreddare.

• Impasto:

• In una ciotola di una impastatrice, unisci tutti gli ingredienti tranne il sale, il burro e un cucchiaio di farina.

• Impastare per 7-8 minuti, fino ad ottenere un impasto grossolano. Lasciare per l'autolisi per 15-20 minuti.

• Aggiungere il burro ammorbidito e la farina rimanente. 4-5 minuti prima della fine dell'impasto, aggiungere il sale all'impasto.

• Lavorare un impasto morbido e setoso.

• Dividete l'impasto in due parti, una parte dovrebbe essere 30 grammi in meno.

• Aggiungere il cacao in polvere e un po 'd'acqua a una parte più piccola. Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.

• Fermentazione per 90 minuti. A metà della fermentazione, impastare la pasta.

• Formatura e cottura:

• Impastare l'impasto finito, dividerlo in tre parti. Arrotolare ciascuna delle parti in una palla, lasciare la prova preliminare per 10 minuti.

• Disporre le palline di pasta bianca e di cioccolato una accanto all'altra.

• Appiattiteli leggermente con il palmo della mano, quindi arrotolateli con il mattarello in uno strato di circa 20 cm.

• Coprire a metà l'impasto di cioccolato con il bianco.

• Copri l'impasto bianco con metà del cioccolato.

• Stendi il rettangolo risultante allungandolo.

• Capovolgi il lato arrotolato. Arrotolare per fare un rotolo corto.

• Mettere i rotoli in una teglia, cucire verso il basso.

• Impermeabilizzazione sotto un film a una temperatura di 27-27 ° C per circa un'ora.

• Spennellate la parte superiore degli involtini con un uovo prima di infornarli.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C (convezione 180 ° C) per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C (convezione 160 ° C) e portare la pagnotta pronta.
• 
• 
• 
• Buon tè!

Nota

Una fonte: 🔗, con piccole modifiche.

Ricette simili

Panini alle mandorle con cioccolato (ShuMakher)

Brioche brioche al cioccolato (Natali06)

Panini veloci di pasta sfoglia al cioccolato (nila)

Questo è qualcosa ... STAR SHOCKED 🔗

E sono scioccato! Ebbene, quanto è bello!

Puoi impazzire con un solo nome senza leggere la ricetta!
Manyun, fantastico!
Hai una briciola così meravigliosa tutto il tempo, cosa puoi avere del lievito magico?
Manyun, che lievito stai usando? E anche la farina di frumento?
Anche se ... Anche se quello che sto chiedendo ... Tuttavia, non funzionerà.

[zvezda]

zvezda, Olga, Wiki, Ritusya, grazie mille, ragazze, per la vostra attenzione alla ricetta. La pagnotta è fragrante e tenera, puoi mangiarla con le labbra. E mi è piaciuto molto l'impasto stesso. Un piano è già maturato dove sarà molto appropriato.

Ritus, Mi dispiace che senza citazione, farina e lievito siano i più comuni: Makfa e Saf-moment (confezione rossa e bianca). Peks, tutto funzionerà sicuramente.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, un tale panino è così bello e delizioso! Grazie
Avrà a che fare con questo Tang Jong

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, super !!! Abbiamo mangiato questi panini in Ungheria la mattina a colazione con burro o formaggio a pasta molle, ma con il caffè, solo "a testa alta", mi scuso per l'espressione.

lacrime di gioia e affetto
si riversano sulle loro guance ...
queste sono loro, le nostre creazioni Mani,
siamo ammirati, attratti e attratti!
unico ...

No, beh, davvero, come mai? le mani di tutti, la farina di tutti, il lievito e quelle di tutti ... sono la stessa cosa)) e solo tu hai un panino strabiliante)))

Super, come sempre! :-)) Ai segnalibri!

Edrit madrid Manya! ma cosa fare per coloro per i quali i rotoli sono proprio controindicati! Strangolare e non vivere. Vado a mangiare una cheesecake.
Rolls - in!
Ma la ricetta

Mi allenerò in modo da poter fare lo stesso! Li voglio adesso, ma dovrò rimandarli a domenica.

Per me personalmente, la mia vita non è sufficiente per così tanti allenamenti e ancora non funzionerà

[Manya]

Manya, tutto è perfetto!

Bene, Manyusha, questi sono panini ...
Anch'io adesso nizja, ma lo farò sicuramente per i bambini!
Super!

[Ragazze]

Ragazze, grazie mille per la vostra attenzione alla ricetta. Penso che tu stia esagerando le mie capacità. Se la ricetta ha successo, e questa è esattamente così, a tutti è garantito un ottimo risultato.

Manya, sei anche un tipo modesto! I tuoi panini sono magici! Tuttavia, conosco un segreto!
Devi nascere così Manka con le mani e l'anima magiche, allora i pasticcini saranno magici!

Devi nascere come questo Manka con mani e anima magiche, quindi la cottura sarà magica

Mankoy ha bisogno di un genitore,
altrimenti no starazza
perché così uchitza
non dobbiamo provare!
noi siamo le tue penne d'oro
mai visto, ma
i tuoi capolavori di pasticceria
spettacolo può serve un film!
al cinema! su uno schermo enorme
lasciare che i prodotti da forno siano visibili
e alzandosi sbatte Mane
il nostro immenso paese ...
poiché né Nizza né Cannes
Non potranno portarli fuori
dopotutto, questa è l'eredità del paese
grande arte e lavoro !!!

[Vergine,]

Vergine, mi hai elogiato, già imbarazzante, soprattutto da quando su HP - tutti hanno mani pazze e magiche e zampe d'oro.

occhio, Tan,

Bene, ecco un nome insolito e so per certo che il panino Manyuni. Classe.

Al forno. Mangiò mangiato con piacere, niente foto. Dicevano che somigliava al dolce pasquale, visto che faccio il panettone. Mi sono dimenticato del cacao e, quando mi sono ricordato, non ho cambiato nulla. Lo mangiarono spalmato di crema di cagliata al cioccolato. Diletto! Ce n'è solo uno ma. Perché, Masha, non hai detto che devi impastare almeno una tripla porzione? Riuscivo a malapena a nascondere una porzione per la mattina!

Ho anche cotto. Appena deviato dalla ricetta. Non c'era arancia in casa, era troppo pigro per andare al negozio, ma c'era un limone. Invece dell'arancia, ho una pasta al limone. Si è rivelato molto fragrante e tenero. Ma il limone richiede più zucchero nell'impasto. Eppure, il mio impasto si è rivelato molto morbido e appiccicoso, persino quasi liquido. Era molto difficile tagliare e srotolare. Ma i rotoli si sono rivelati molto morbidi e teneri.

[Cirre]

Cirre, Galina, Grazie.

Di moda, Julia, Sono molto contento che mi sia piaciuto il rotolo. Questo impasto mi ha ricordato anche un impasto per dolci, voglio provare a cuocere con frutta candita.

Perché, Masha, non hai detto che devi impastare almeno una tripla porzione?

Non lo so, ci sono bastati due giorni.

tatyana1, Tatyana, panino shakar. La mollica è solo lanuginosa. Posso immaginare come sia risultato fragrante con il limone.

la pasta è risultata bene, molto morbida e appiccicosa, anche quasi liquida

La farina potrebbe essere stata più umida. Potresti aggiungere un po 'di farina e impastare ancora un po'.

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Congratulazioni

Manechka, congratulazioni, tesoro! Le tue ricette sono piccoli capolavori, non c'è altro nome per loro.

[Sonadora]

Sonadora, Congratulazioni! Una bella ricetta con un'ottima descrizione e risultato.

[MANECHKA]

MANECHKA, CONGRATULAZIONI!

Manechka, aaaaaaa !!!!! AAAAAA !!!!
Con una meritata vittoria dei meravigliosi panini !!!

[Chef]

Che sorpresa! Chef, Grazie mille!

Galina, Lenusya, Eugene, Corsica, Tatiana, Ritusya, ragazze, grazie mille per le congratulazioni.

Manechka !! Congratulazioni! Sei solo intelligente! Una vittoria meritata
🔗

Olga, grazie mille.

Manka, su quale farina cuocere? Il mio non è adatto per lavori di lievito fine. Prendo il nostro bielorusso non trasformato (senza sbiancamento), è buono in tutto, ma per allungare la "finestra" - non su questo, debole.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka con una medaglia!
I panini sono buoni!
Ispirazione!

[Arka]

Arka, Nata, puoi rafforzarlo con quello che puoi? Esiste una semola di grano duro? manitoba? Avevo una panetteria normale, Makfa, al 10,5% di proteine

Anatolyevna, Tonya, grazie mille.

Oh, scriviamo sulle confezioni dal 10.3 al 10.8, ma in realtà non più di 10, in base al risultato sulla nostra farina. Ok, comprerò un McFoo per questi panini

Allora è meglio nordico, se possibile.

Capito, capo! C'è un nordico, lo comprerò

Nata, sto aspettando con i panini.

Mi lecco le labbra su di loro da molto tempo, quindi non più tardi della prossima settimana aspetta
Ecco, sono andato a letto, altrimenti i campioni virtuali dei tuoi panini non danno nulla



Sono andato al negozio, ho messo il nordico nel "cestino", per non dimenticare

Nordic ha comprato, tocca a poco

Buona cottura, Natasha.

Amico, sto cercando di conquistare questi panini. L'impasto per l'autolisi è uscito piuttosto freddo. Ho iniziato ad approfondire gli ingredienti. Su 150 grammi di birra, ne usi solo 95 nell'impasto. Esatto, nessun errore? Il mio test chiaramente non è abbastanza liquido. Vedrò cosa cambierà l'olio, ma i sospetti stanno prendendo ...



Ho dovuto aggiungere del liquido

[tatyana1]

Nata, è vero, non tutte le foglie di tè vanno nell'impasto. È bene che io abbia aggiunto acqua, la farina è diversa per tutti. tatyana1 nella pagina precedente ha scritto che non c'era abbastanza farina per lei, l'impasto si è rivelato appiccicoso.

L'impasto è uscito liscio, gradevole. Non ho fatto la parte del cioccolato, mi dispiace. Amo solo il cioccolato nei "muffin".
Ho già i kolobok che riposano prima di modellarli. Ho cucinato un curdo arancione più denso. Voglio farlo come una parigina, dentro con un po 'di panna.

Abbiamo urgente bisogno di andare da te, ai rotoli.

Andiamo, metto da parte un paio di pezzi per il tuo caffè mattutino. E se in aereo, allora avrai tempo per quelli appena sfornati. Abbiamo molti voli il giovedì sera in città (Minsk-1, è a 15 minuti di macchina da me), ogni mezz'ora, presumo che da Mosca.

Grazie amico! Ma non avrò tempo per il caffè del mattino: il tempo è brutto. La pioggia è tale che la casa vicina non è visibile.

Ecco i rotoli

Più tardi porterò la polpa e vi racconterò che sapore ha.