Bagel E. Kaiser

[Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!]

Bagel E. Kaiser

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: americano

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	100 grammi
farina di frumento / qualità	500 a.C.
uovo C1	1 + 1 pz.
acqua	185 g
burro	25 g
zucchero	20 g
sale	10 g
lievito pressato	5 g
semi di sesamo, semi di papavero

Metodo di cottura

• Setacciare la farina, fare un buco al centro.

• Versare l'acqua nella buca, schiacciare il lievito, aggiungere l'uovo, lo zucchero e il sale. Aggiungi il lievito.
• Impastare la pasta.

• Una volta che l'impasto è liscio, aggiungere il burro morbido e continuare a impastare.

• L'impasto può essere fatto in ogni modo possibile, seguendo l'algoritmo.

• L'impasto finito è elastico. Non si attacca.

• Arrotondare la pasta e metterla in una pirofila unta. Coprire e fermentare in un luogo caldo (27-28 gradi). Fermentazione per 60 minuti.
• La foto mostra l'impasto all'inizio e alla fine della fermentazione.

• Impastare la pasta, dividerla in 9 pezzi. Coprite e lasciate agire per 15 minuti.

• Arrotolare ogni pezzo in una palla elastica e cospargere abbondantemente di farina.

• Fare un foro al centro di ogni pezzo con il dito e allungarlo in cerchio, scorrendo.

• Copri i bagel e lasciali agire per 30 minuti.

• Immergi ogni bagel in acqua bollente.

• Cuocere da un lato per 1,5 minuti. Girare e far bollire per lo stesso tempo.

• Togliete con una schiumarola e mettete sulla gratella a lasciare il bicchiere d'acqua.

• Mescola l'uovo. Lubrificare il bagel.

• Versare i semi di papavero e i semi di sesamo in due piatti. Capovolgere il bagel sul piatto con il lato unto. Capovolgi di nuovo e metti su una teglia.

• Cuocere in forno preriscaldato a 210 gradi su pietra con vapore per i primi 10 minuti. Rimuovere il vapore e cuocere finché sono teneri. Non abbassare la temperatura.

• Prendilo. Raffreddare su una gratella.
• 
• Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Il piatto è progettato per

9 pezzi

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

forno, fornello

Nota

Ricetta di E. Kaiser.
Originale:
500 g di farina di grano tenero T65
200 ml di acqua 20 ° С
100 g di lievito naturale liquido (o 25 g di lievito naturale secco)
5 g di lievito di birra fresco pressato
10 g di sale
20 g di zucchero
1 uovo + 1 uovo per ungere i pezzi di pasta
25 g di burro ammorbidito
semi di papavero e sesamo
I miei cambiamenti. Farina, ridotta la quantità di acqua.
Molto saporito. Gusto del pane. Consiglia!

Ricette simili

Bagel alla crema (salatini) (ANGELINA BLACKmore)

Bagel di Gerusalemme (Zingara)

Bagel allo yogurt con uvetta (Uncinetto)

[Angela]

Angelache bello e delizioso! Voglio provare tutti.

Pasticcini molto interessanti. E qual è l'effetto della precottura?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tatyana1, Tatyana, grazie per esserti fermato.

E qual è l'effetto della precottura

Morbidezza e viscosità all'impasto, superficie lucida, gusto e aroma. La superficie lucida, il gusto e l'aroma si ottengono dalla bollitura di pezzi di pasta. Si scopre che quando l'impasto viene a contatto con l'acqua bollente, viene rilasciata una pasta, risultando in una crosta lucida e un aroma caratteristico.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bagel chic

Cara Angela! I bagel sono incredibili quanto sono buoni. Mollica soffice. Pur portando via ai segnalibri.

Una volta nella mia infanzia ero in Moldova e lì siamo stati trattati con salatini fantastici - ricordo ancora il loro gusto, e così li hanno prima bolliti in acqua e poi infornati, questa è la tecnologia, cercherò sicuramente di cucinare i tuoi bagel , all'improvviso hai quel sapore ..
grazie per la ricetta!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, lungwort, Natalia, kavmins, Marina, grazie per aver visitato i bagel)

questa è quella tecnologia

Tutti i bagel vengono cotti utilizzando questa tecnologia.

La pace sia con voi fornai!
e perché faccio esattamente le ciambelle così