Delfa DBM 938. Pane di segale e grano "Lyubimy Borodinsky"

Il mio pane preferito è il Borodino. L'ho sempre comprato in negozio, altri tipi di pane molto meno spesso. Il gusto del pane Borodino mi sembra speciale: acido, in qualche modo misterioso, che ricorda il gusto del kvas o della birra scura E proprio di recente ho iniziato a fare il pane Borodino da solo! Questo è successo dopo aver acquistato una macchina per il pane, mentre io ho comprato la macchina per il pane quasi per caso, volevo darla ai miei genitori (mio padre è un grande amante del pane), ma si sono rifiutati e ho provato a fare il pane da solo. Prima ho provato a fare il pane bianco, poi la segale. La difficoltà era che la macchina per il pane è la più semplice ed economica: DELFA DBM 938, non ha un programma per il pane di segale, e ancora di più un pane Borodino. Quindi ho dovuto sperimentare, provare diversi programmi, ma ho ottenuto a modo mio: ho ottenuto un ottimo pane Borodino (almeno per i miei gusti :)).

Ecco un elenco di ingredienti (per pagnotta) -
Acqua 250 ml;
Tè secco. 3-4 cucchiaini;
Malto 4 cucchiai l .;
Coriandolo mol. 2 cucchiaini;
Zucchero 1 cucchiaio. l .;
Sale 1 cucchiaino;
Olio 1 cucchiaio. l .;
Aceto di mele. 1,5 cucchiai. l .;
Farina di segale 100 g;
Farina 200 g;
Lievito secco 1 cucchiaino;
Coriandolo 1 cucchiaino

La composizione non è semplice, ma per questo il pane è ancora più fresco che nel negozio. Sì, nella foto questo è esattamente il pane fatto con la mia macchina per il pane.

Questo pane non può essere chiamato "Borodino", è solo un'interpretazione della cottura del pane GRANO-SEGALE.
La tecnologia degli ingredienti del pane Borodino è completamente diversa.

La ricetta non è progettata secondo le regole, non c'è foto del pane esternamente e in sezione.

In questa forma, la ricetta sarà nella sezione Pane di grano e segale, e non sarà inclusa nelle "nuove" ricette del forum.

Se possibile, compila la ricetta secondo tutte le regole del forum

CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E FORNO" poi guardiamo

Cosa intendiamo per "pane di grano"
Cosa intendiamo per "pane di segale di grano"
Cosa intendiamo per "pane di segale"