Salsiccia "finlandese cervelat"

[Gayane Atabekova]

E non solo non ho miscela, coriandolo e semi di cumino sono finiti. E anche il pepe in grani è diminuito notevolmente di quantità (ne ho messo molto, intero) ... ho versato la senape in grani dal mio cuore, ma questo non è pepe, per usare un eufemismo, e nemmeno coriandolo



Gayane Atabekova, per questo il tuo luppolo-suneli non puzza di foglie di alloro a un miglio di distanza.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, e se scrivi a Pavel Agapkin (direttore di EM) in un messaggio personale, forse si incontrerà a metà strada?

[Anna67]

Anna67Sì, ognuno ha i propri problemi. Abbiamo un mucchio di queste spezie.



Svetlucha, Aspetterò la luce. Forse qualcuno verrà da noi dalla Russia e lo porterà. In questo momento Olechka - Olga ma è venuta con suo marito. Oggi tornano indietro. Non ho avuto il tempo di ricevere un ordine da altri, ma mi ha portato un mucchio di trucioli di legno, fosfati e sale nitrito. Molte grazie a lei e Misha.

Gayane, grazie per la ricetta della salsiccia. A base di carne di alce e cinghiale, quindi forse ho bisogno di un altro argomento? Ma il resto è prescrizione. È magro, ma non ho scelto il bacon (ma avrei dovuto). L'ho fatto in un forno a gas. Quando la temperatura all'interno della carne ha mostrato 70 gradi, l'ho tirata fuori e l'ho portata sul balcone per raffreddarla (era di +5 gradi). Quando ho guardato la mattina, tutta la salsiccia si è raggrinzita.


È dovuto alla differenza di temperatura?

[Volga63]

Volga63, Larissa, credo che il motivo sia che di solito in un forno a gas la temperatura parte da 150 gr. Pertanto, si è prosciugata. E un po 'di grasso sarebbe fantastico. Non essere arrabbiato. Tutto viene con l'esperienza. Aggiungere lo strutto la prossima volta. e aprire la porta del forno. E nell'ultimo passaggio, versare acqua bollente nella teglia inferiore. In bocca al lupo. Sono certo che anche questa salsiccia sia molto gustosa.

Gayane, nel forno la mia temperatura era di 50-60 gradi (la porta si è aperta un po '). Quando la salsiccia ha raggiunto i 60 gradi, ho aggiunto un po 'di gas e l'ho portata a 70 gradi nella carne. E metti una teglia con acqua. Le sbarre erano piatte. Peccato sulle differenze di temperatura.

[Volga63]

Volga63, Larisa, lei è normale nel taglio. Probabilmente l'ammaccatura proviene dalla griglia.

[Gayane]

Gayane, sulla salute siamo stati anche lieti di essere tuoi ospiti

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, con un ritorno sicuro.

[Gayane]

Gayane, grazie, fa davvero tremendamente freddo qui !!! Mentre andavamo alla dacia, l'auto era gelata al mattino, appena riscaldata

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, ma abbiamo piogge, ma relativamente calde. Da domani il sole sarà + 10-11. È stato necessario riscaldarsi un po 'di più qui.

[Gayane]

Gayane, ci piacerebbe, ma Misha va a lavorare lunedì

Abbiamo fatto il salame secondo la ricetta di Gayane. Si è rivelato ottimo (sia nel gusto che nell'aspetto) Cotto al forno, non c'è niente da fumare. Non è stato possibile fotografare la sera, il brutto tempo ... e poi la salsiccia è finita. Dovremo farne uno nuovo. Grazie per la ricetta e passo dopo passo MK

poi sera, poi brutto tempo ... e poi la salsiccia è finita

Ed è così che va

[kuzashka]

kuzashka, Alla vostra salute. Sono molto contento che la ricetta sia stata utile. L'unico aspetto negativo, si mangia molto velocemente.

La ricetta è buona, ma non ci è piaciuto categoricamente il condimento finlandese del cervelat stesso, aveva il sapore di una salsiccia economica, scusate. Lo farò aggiungendo condimenti regolari, non una miscela acquistata.

Io uso anche questa miscela, però, e puoi prepararla da solo. E il liquido nel sacchetto sottovuoto è l'umidità del prodotto stesso, aspira e la aspira. Una volta inviati gli gnocchi ai bambini, c'è abbastanza umidità, quindi in 3 giorni ho `` sudato '' bene.
Lo tenevano anche in frigorifero e si aggiungeva il liquido, e la salsiccia assumeva la forma di un rettangolo, appiattito. Ora faccio l'acqua bollita solo con fosfati e sacchetti per congelatore. O non essere zelante nel pompare aria.



Sì, l'involucro era naturale.