Torta "Caprice"

Torta "Caprice"

Categoria: Confetteria

ingredienti
latte	0,5 tazze
lievito fresco	50 g
zucchero	1,5 pila + 2 st. l.
margarina o burro	150 gr
Farina di frumento	3 bicchieri
sale	pizzico
uova	3 pz.
ripieno a piacere

Metodo di cottura

• 
  Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero e lasciare crescere per 10-15 minuti.
• Sciogliere la margarina (burro), setacciare la farina.
• Dividete le uova in albumi e tuorli.
• Aggiungere la farina, i tuorli, il sale al lievito che è uscito e mescolare, quindi versare la margarina e impastare fino a ottenere una pasta morbida. L'impasto non deve attaccarsi alle mani e non essere duro.
• Stendete subito l'impasto finito su una teglia unta o ricoperta di carta da forno. Su una normale teglia da forno, l'impasto dovrebbe essere di 3/4. L'impasto è adatto per 30-40 minuti su una teglia.
• Mentre la pasta sale, prepara il ripieno. La ricetta originale contenuta; Scorri 2 arance o arancia + limone in un tritacarne, aggiungi 0,75 pila. Sahara.
• Faccio sempre il mio ripieno in questa torta
• Ripieno segreto
  (luce)
• Batti le proteine ​​impostate fino a quando non raggiungono il picco con 0,75 stack. Sahara.
• Montare la torta: mettere il ripieno sull'impasto, non raggiungendo il bordo di 1 cm. Coprire il ripieno con le proteine ​​montate sopra, non raggiungendo il bordo di 2 cm, poiché le proteine ​​aumentano durante la cottura.
• La torta è cotta preriscaldata a 180 gradi. forno a livello medio, modalità "alto-basso" senza convezione 25 minuti. 5-7 minuti prima della fine della cottura, passare alla modalità \ "top \". Con questo algoritmo di cottura, non ci sarà alcuna crosta cotta grossolana sul fondo, l'impasto non si seccherà e le proteine ​​si doreranno sopra.
• Chiunque abbia un forno senza tali modalità, quindi infornare a 170 gradi. 25 minuti e, alla fine, grigliare gli albumi.
• Taglia la torta completamente raffreddata, perché è tenera.
• 
• 

Il piatto è progettato per

Quando è troppo è troppo

Tempo per la preparazione:

1 ora + 15 minuti

Programma di cottura:

forno, maniglie

Nota

Questa torta è stata vista per la prima volta nel programma televisivo di Alla Budnitskaya "Women's Secrets" nel 1997. La torta mi ha conquistato con la sua semplicità e disponibilità di prodotti, e poi con il suo gusto! L'ho cotto innumerevoli volte. Ho messo bacche e frutti nel ripieno, tutto era delizioso.
L'impasto può anche essere steso in stampi, ma poi potrebbe apparire uno spesso strato di pasta. Ho determinato empiricamente la dimensione della torta più ottimale in modo che tutto sia equilibrato nel gusto.
Il giorno dopo, sulle proteine ​​possono comparire gocce di sciroppo di zucchero, "lacrime d'angelo".

Nella foto oggi non ho l'opzione più bella, perché ero di fretta e i bianchi erano montati male a causa dello zucchero non riuscito. Ho dovuto fare un taglio e mangiarne un pezzo per una foto, altrimenti domani andrò alla dacia, non ci sarà tempo per fare una foto

Py. sy. A proposito di lievito. L'ho sempre cotto con 50 g, non ho provato a ridurlo. Se provi con meno, scrivi il risultato.
Non ho cotto con quelli secchi, non so quanto.

[svetta]

svetta, la foto è normale, con una torta, ma gli ingredienti contengono latte 2 volte mezzo bicchiere.

Uraaaaaa, l'ho quasi perso. Posso mostrarti la mia torta?

Belle ragazze avete le torte!

[Sveta]

Sveta, Ho anche preparato una torta secondo la tua ricetta.
Il ripieno che avevo era cavolo con pesce e cipolle. Si è rivelato molto gustoso. Invece della margarina, ho preso il burro.
Sì, mi è sembrato molto lievito, ne ho presi 40 grammi, ma anche meno è possibile. Ho una ricetta per biscotti, molto simile alla tua ricetta, ci sono 25 grammi di lievito.

0,5 tazze di latte, 250 grammi di burro o margarina, 25 grammi di lievito e 1 uovo, i biscotti vengono stesi nello zucchero. Spesso l'hanno cotto prima, risulta friabile, ma non ho pensato di cuocere una torta.

Ed ecco la mia torta.

Al forno in un pizzaiolo. L'impasto è rimasto un po 'perché ha funzionato molto per lei. Lo ha steso sottilmente, era fradicio, non si è rotto, è sfornato magnificamente.Mio marito era felice, ama davvero un tale ripieno e l'impasto si è rivelato il più magnifico.
Grazie per la ricetta!

[Marish]

Ebbene, ragazze che date, Svetlana ha postato solo la ricetta, e ne avete già sfornate tante!
Svetlana, grazie per la ricetta, la prendo!
Ragazze, a quanto ho capito, puoi avere qualsiasi ripieno, sia frutta in scatola che fresca, giusto?



Marishe non hai versato sopra la torta?

Non l'ho cotto a secco, non so quanto.

Di solito da 1 a 3, il che significa circa 15 grammi di + - secco.

[Ksyusha]

Ksyusha, Ho scritto del mio ripieno qui Alla ricerca di una ricetta sul nostro forum # 12340e leggi i commenti nella ricetta del ripieno di Sveta.

[Elena]

Elena, Ho letto grazie, ma non mangiano le mie farciture agli agrumi, quindi ne inventerò altre!

[Ksyusha]

Ksyushae cosa mangiano?

E, quello piccolo generalmente si mette in mostra e non mangia frutta ora, aha, mangia i panini del negozio, lo confesso, sono un peccatore, a volte compro sbuffi con ripieni di frutta ...
E in linea di principio, c'è tutto, tranne agrumi e mirtilli rossi, userò con quale filo congelare.

[Ksyusha]

Farò con quale thread freeze.

Ksyusha, Sveta scrive che getta le bacche congelate nella gelatina senza scongelare, penso che tu possa usare anche frutta fresca.

[Ksyusha]

Ksyusha, no, Ksyusha, ho una torta aperta. Non ho bisogno di un test extra. Lo sgombro di questa torta si scioglie in bocca.
La parte superiore è rossa, è cosparsa di peperoncino.
Penso che qualsiasi bacca e frutta andranno in una torta del genere, aggiungi semplicemente l'amido e scola il succo in eccesso.

[Marina]

che eventuali bacche e frutti andranno in una tale torta, basta aggiungere l'amido e scolare il succo in eccesso

Marina, ci sarà amido e così, una gelatina molto densa viene cotta nel ripieno di Sveta e bacche o frutti o agrumi vengono aggiunti a questa gelatina.

Ho una torta aperta.

Non è così, non sto parlando dell'impasto sopra, ma di una specie di ripieno / formaggio grattugiato ..

Il ripieno che avevo era cavolo con pesce e cipolle.

Ed è possibile in modo più dettagliato, cosa, come e dove?
Il pesce è fresco o in scatola?

[Ksyusha]

Ksyusha, il pesce è fresco, ma anche cotto da cibo in scatola. Bene.
In generale, il cavolo in una torta ha un sapore migliore dei crauti. Spremo il succo, lo spengo leggermente per far evaporare l'umidità. Ma quest'anno non l'hanno fermentato, quindi l'ho stufato fresco. Metto il cavolo cappuccio sull'impasto, poi il pesce, la cipolla sopra. Puoi anche avere il formaggio, ma risulta così grasso, non lo aggiungo.

Oh, e ho quasi superato la ricetta. Mostrerò anche la mia torta nella ricetta.

Non c'era tempo per indurre la bellezza, avevo fretta, l'ho tagliato caldo, quindi il ripieno scorreva.
Poi si è congelata normalmente. Certo che devi tagliarlo a freddo.
Ripieno: bacche congelate di ribes rosso e nero bollite nel microonde con l'aggiunta di zucchero e amido di mais.



Ho preso lievito secco, 15-16 grammi.

Ebbene, "Tears of an Angel" sembra essere con ricotta in tutte le ricette. Bene, ecco un pastore per la fantasia.

[Tatyana]

TatyanaQuesto non è Angel's Tears. Solo sulla superficie delle proteine ​​cotte a volte appaiono goccioline di sciroppo, come in "Lacrime di un angelo", proprio per loro e per questo nome.

[svetta]

svetta, stupendo, lo farò sicuramente !! Con la ciliegia

[Silyavka]

Sveta ha notato la torta nel "Tea Gazebo", eseguita dalle ragazze di Lenochka Silyavka e Marinochki marina-mm, e ora ammiro Marinochka nella tua performance marika33 Ho anche sfornato una gustosissima con cavolo cappuccio e pesce prendo tutto questo splendore nei segnalibri senza esitazione Grazie

[Svetta]

Svetta, mi sono regalato una torta
E ha portato via la ricetta

[svetta]

svetta, beh, ora la torta che è piaciuta così tanto a tutti non si perderà!
Grazie per la ricetta!

[svetta]

svetta, ma puoi usare lievito vecchio, nel senso di secco istantaneo?

[Tatyana]

Tatyana, Ho preso 17 grammi di lievito secco e ho fatto come ha scritto Sveta.

[svetta]

svetta, ricetta deliziosa e facile! Lo porto ai segnalibri.
Ho appena visto la ricetta, e qui le ragazze hanno già portato tante torte.

[Elena]

Elena, grazie mille))) ha studiato l'argomento)))

Mio Dio, le torte sia di pesce che di cavolo sono deliziose)))) ci sono anche le ricamatrici

e se il ripieno è di pesce, allora è necessario anche nell'amido? o semplicemente mettere e cuocere?

[Tatyana]

se il ripieno è di pesce

Tatyana, Penso che tu debba mettere quello finito.

[Tatyana]

Tatyana, sul pesce qui Torta "Caprice" # 14

[tana33]

tana33, Tanya, è meglio prendere pesce crudo, sale e pepe, aggiungere i tuoi condimenti preferiti per il pesce. L'impasto è ammollato nel succo di pesce crudo, ha un sapore migliore. Di solito ho cotto sulla pasta lievitata, sui choux. Ma sulla ricetta di Sveta, è super super gustoso.
Ragazze, ho cucinato questa torta per tutta la vita. La ricetta è di mia madre e ha imparato da un vicino tedesco. Questa è la cucina tedesca, ho trovato una torta del genere in rete.
Silyavka , Lena

[Luce]

Luce, Silyavka, Marina, Grazie per l'aiuto !! )))

[Svetochka]

Svetochka grazie per la ricetta.

Ragazze Marina, Elena - che bei "capricci" avete!

Ho portato la mia torta Karizny! Le mie proteine ​​si sono rivelate in modo non uniforme, sebbene anche quelle siano entrate nel forno. Sospetto che gli scoiattoli fossero ancora scomparsi. Farcitura: un'arancia + un limone + 3/4 cucchiai di zucchero + 2 cucchiai di amido e poi come Sveta nella ricetta segreta del ripieno.
Voglio provare anche con il pesce. Marina una torta così appetitosa!




Ecco un taglio.




Ho 25 grammi di lievito di birra fresco.



Dimensioni 32 * 30 cm. Ready-made.

Questa è la cucina tedesca, ho trovato una torta del genere in rete

Sì, abbiamo anche una torta simile

Torta "Capriccio da donna" con confettura di albicocche (Damenkaprizen) (Irina Dolars)

Torta molto gustosa, la preparo spesso

[Maroussia]

Maroussia, Lena, si trattava di una torta con cavolo e pesce. Le ragazze furono sorprese da un'otturazione così insolita.
Ho guardato la ricetta di Irina, ha un'altra opzione.

[Ava11]

Ava11, Allochka, che interessante aspetto strutturato nelle proteine. L'hai fatto apposta o è successo per caso?

[Sveta]

Sveta, fatto apposta. ai lati con un pettine Teskomovsky al centro con un ritaglio per i biscotti - cuori. La forma era, e poi sfocata e ribolliva. Come Lena, volevo creare fiori con un beccuccio a stella, ma non hanno mantenuto la loro forma. Ma non stiamo cercando modi facili!
Svetochka, il gusto di abaldet beveva solo tè.
Grazie!

[Alla]

Alla, è venuto fuori uno sguardo molto interessante alla torta, ho considerato. E delizioso, questo è certo!

[marina-mm]

marina-mm, Marina, grazie solo a me stesso nofuliganila, perché dopo 10 minuti sono passato al flusso d'aria e tutto ha iniziato a ribollire dal movimento dell'aria. Bene, ho tradotto rapidamente. Mi sono segnalato che non è necessario farlo! E il tuo è così bello, esattamente!
Il gusto non è invadente, tutto è armonico, l'acidità e la crosta ariosa. Non molto dolce. Mi fa bene, ultimamente non mi piace la pasta dolce zuccherata.



Marina, con ribes, probabilmente anche delizioso, nella foto colori così succosi! Probabilmente dipende da quanto è dolce il ripieno.

[svetta]

svetta, Sto per fare, solo una domanda sullo zucchero, nella ricetta 1,5 tazze, nelle proteine ​​0,75, nell'impasto 2 cucchiai, il resto dello zucchero nel ripieno @?

Scusa, non ho notato il poscritto alla fine, sto rimuovendo la domanda





L'ho già fatto, si raffredderà - lo taglierò, grazie per la ricetta



Si è rivelato molto gustoso, l'impasto è tenero e soffice, il ripieno acido e la meringa dolce in cima mmmmm

Ecco cosa ho ottenuto da questo test

Ieri ho fatto una torta, ma ho comprato una specie di amido termonucleare, c'era un paletto nello stufato anche dopo aver aggiunto zucchero e arance, e tutto ciò che era rimasto sull'impasto galleggiava fuori dall'impasto, era sicuramente gustoso, ma l'aspetto e il forno erano completamente finiti, devi comprare un altro amido ... Per la prima torta, ha fatto un ripieno con amido di mais e ha mostrato il risultato.

[Alla]

Alla, con il ribes è molto gustoso, il mio dolcissimo non mi piace, ove possibile, riduco lo zucchero in modo significativo. Non puoi fare la meringa senza zucchero, quindi va molto bene con le bacche acide.

Si è rivelato molto gustoso, l'impasto è tenero e soffice, il ripieno acido e la meringa dolce in cima mmmmm

Lerele, è molto preciso! Bello si è scoperto!

[Svetta]

tutto è fluttuato dalla prova

Quindi ho la stessa storia.Tutto galleggiava dall'impasto, anche la proteina montata "si è seduta" mentre io cercavo di fissare (trattenere) il ripieno sull'impasto. È persino scomodo esporre una foto del genere, ma ho deciso che tutti dovrebbero essere avvertiti di prestare attenzione alla scelta dell'amido.

Ma la torta è stata mangiata comunque, era deliziosa. Ne cuocerò ancora.Svetta, Grazie.

[Sveta]

Sveta, grazie mille per la ricetta! Torta deliziosa! Al forno due volte, uno - mangiato, il secondo - porteremo domani alla dacia. Il ripieno è ciliegia, in uno è il tuo segreto, nell'altro ho bollito la ciliegia con pectina NH. Entrambi i ripieni sono buonissimi, si sono comportati bene nelle torte, non si sono diffusi molto. Si, le mie crostate sono tonde, ne ho fatte un po 'meno (3/4 della norma), ho ridotto anche il lievito. E il mio rapporto

E il secondo

[Lerele]

Mi sono nafuliganila da solo, perché dopo 10 minuti sono passato al flusso d'aria e dal movimento dell'aria tutto ha cominciato a ribollire. Bene, ho tradotto rapidamente. Mi sono segnalato che non è necessario farlo!

Allochka, e io specificatamente indicato nella ricetta che il forno è senza convezione. Bene, ora la scienza sarà personale)))

Lereleche bell'uomo! Sembra una ciliegia dentro? Adoro le ciliegie!

Silyavka, Helen, ben fatto, sei uno sperimentatore. Ho anche i panini contorti, bellissimi. E amido, sì, insidioso adesso, io stesso non so cosa aspettarmi ogni volta.

[Marusya]

Sveta, ecco la mia torta Caprice con metà di albicocche congelate e un limone, fustellata in un frullatore e ricoperta di amido preparato

Non ci sono ancora tagli, mio ​​marito non ha ancora preso il tè, è pieno di torte. E penso: provare oggi o posticipare il test per la mattina?
La meringa non è bruciata, anche se la foto sembra bruciata. È solo che devi navigare meno in Internet quando la casseruola cuoce
Ho impostato la temperatura più bassa, sono passato al riscaldamento superiore, ho abbassato il modulo verso il basso e ho deciso di aggiungere un messaggio sul forum. Letteralmente un paio di mine e catturato a malapena.
E anche grazie a Marusya, Lena, mi sono ricordato dove ho preso una ricetta simile per questa torta, scritta su un pezzo di carta e che giace in un ricettario. L'ho cotto diverse volte prima secondo la ricetta di Irina Dolars, poi me ne sono completamente dimenticato e ho dimenticato da dove ho preso questa ricetta. Ora ho guardato, ce l'ho anche nei miei segnalibri, ma chi guarda in quei segnalibri! E sulla sfoglia ho copiato solo la composizione degli ingredienti per l'impasto, è visibile per impastare la base, senza meringhe. Anche più tardi, più tardi, ho pensato: dove attaccare le 5 proteine ​​rimanenti

[svetta]

svetta, Ho comprato una sorta di extra, quindi c'è la colla per carta da parati dritta

[Lyi]

Lyi, sì, l'amido è venuto a mancare un po '. Beh, niente, ma le prossime torte andranno bene!

4er-ta, Tanya, che bella torta si è rivelata! E il taglio è come dovrebbe essere nello spessore degli strati, il campione è semplice. Ragazza brillante!

[Tatyana]

Tatyana, bellezza! È delizioso con le ciliegie!
Nelya, con il disegno!

[Nelya]

Nelya, hai anche un negrito così interessante nella foto, e persino a strisce. È un bene che si sia ripresa in tempo, altrimenti potrebbero esserci problemi.
Non conosco la ricetta di Irina Dolars, soprattutto perché ho 3 uova. Vado a vedere.

Aha, ho un disegno grazie a un pettine! Una piccola cosa utile!
Sveta, nella vita è quasi non grintoso, quindi la tavoletta interpreta sempre male il colore. Ma sì, non c'era bisogno di essere distratti! Non ho dovuto aggiungere quei 5 minuti a una temperatura più bassa, avevo già il rossore. Ma ho deciso di agire esattamente secondo i tuoi consigli, anche disattivato subito la convezione, ma non ho tenuto conto del fatto che ho ancora un forno da tavolo. E la distanza tra le ombre non è affatto la stessa dei forni standard.
E la ricetta di Irina Marusya ha fornito un collegamento nella pagina precedente.

[Nelya]

Nelya, perché hai attivato la convezione? Per quanto ricordo, le proteine ​​vengono sempre cotte senza convezione, o mi sbaglio?
E sono consapevole che il colore del tablet cambia, io stesso lo fotografo.