Pane di baguette Multigrain, preparato con lievito naturale al 50% di umidità

Pane di baguette Multigrain, preparato con lievito naturale al 50% di umidità

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Saldatura:
Farina di frumento, premium o 1s	50g
Acqua bollente	150 g
Impasto:
Fermentare al 50% di umidità	110g
Saldatura	tutti
Farina di frumento, premium o 1s	220g
Il latte è freddo)	50g
zucchero	9g
sale	5g
Burro	30g
Olio vegetale inodore	10g
Lino, sesamo, semi di girasole	60g

Metodo di cottura

• Facciamo foglie di tè, versiamo acqua bollente nella farina, mescoliamo e lasciamo raffreddare. Quando le foglie di tè si raffreddano, mescolare le foglie di tè, il lievito madre, il latte freddo, la farina (lasciare 1 cucchiaio. L.), lo zucchero .... impastare per 8-9 minuti .... quindi aggiungere il burro morbido, l'olio vegetale e il farina rimanente, impastare la pasta morbida, non appiccicosa ... 5 minuti prima della fine dell'impasto, aggiungere il sale e il composto di semi. Lasciare fermentare l'impasto per 90 minuti, dopo 45 minuti. allungare e piegare la pasta. L'impasto finito può essere diviso in baguette, in una pagnotta, in focacce ... Io l'ho fatto, a detta di tutti, l'ho diviso in tre baguette, in due ... questo non influisce sul gusto ...
• Dopo lo stampaggio, lasciare lievitare per 60 minuti .... Infornare a 230 g con vapore, per i primi 8-9 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180-190 ge infornare finché sono teneri, ho 12-15 minuti. si è scoperto ... raffreddiamo sulla griglia ...
• 
• piace molto grigliare ...
• 
• deliziosi crostini di questa pagnotta di baguette ...
• 
• quando è un peccato buttare via il lievito, adesso faccio queste baguette, e il secondo giorno asciugo i cracker, vanno col botto !!!

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

Forno

Nota

Pane multicereali, crema pasticcera (Sonadora)

[Helen]

Helen, Lena, grazie, ottima ricetta, MK è meraviglioso, la baguette è così deliziosa,

[Leeeen]

Leeeen, già solo dalla foto riconosco i tuoi pani!

[Leeeen]

Leeeen, già solo dalla foto riconosco i tuoi pani!

Lenochka, grazie per il metodo di fare una pagnotta con lievito madre, ma voglio scappare dall'illustrazione del processo e ripetere!

[Zhenya]

Voglio correre e ripetere

Zhenya, corri ... ripeti ... è semplice e delizioso ...

Ripeto, solo Derevensky, su Levito Madre, finiremo di mangiare!

[Helen]

Helen, le baguette sono stupende! Briciola, crosta: tutto è super!

[Helen]

Helen, le baguette sono stupende! Briciola, crosta: tutto è super!

Nata, Sto solo imparando ... !!! E questo è tutto, per niente da fare .. sto giocando ...

[Helen]

Helen, Helen, grazie per aver messo qui la ricetta, ora è tutto chiaro e non andrà perduto!
Domani cercherò di suscitare!

Cos'è il glutine, quali fili, quali baguette, eh, e perché in me è tutto sbagliato

Cos'è il glutine, quali fili, quali baguette, eh, e perché in me è tutto sbagliato

Dai, ti aiuterò a togliere il lievito ... tra una settimana cuocerai il pane ... Guarda, Ksyusha è già freddo, con lievito ..

freddo

Dai, ti aiuterò a far uscire il lievito ... tra una settimana farai il pane ...

no, la mia pasta madre è normale, viene fuori solo pane anormale (ogni altra volta)
Abbiamo bisogno del ballo di fine anno. prova con il lievito, poi sarà limpido

Guarda, Ksyusha è già fresco, con lievito ..

come ha fatto? dopo tanto inutile svolazzare

ci è riuscita?

L'insegnante è bravo!

L'insegnante è bravo!

Leeyen, ho una relazione, ma non per le baguette ... le mie mani non le hanno raggiunte, ma ho cotto una pagnotta così dolce con questo magico lievito madre, ha funzionato!
Aiutati, le baguette sono le prossime!

Leeyen, ho un rapporto, ma non per le baguette ...non li hanno raggiunti, ma su questo magico lievito naturale ho cotto proprio un panino così dolce, ha funzionato!
Aiutati, le baguette sono le prossime!

Bel panino, ma hai usato questo layout?

No, secondo questa ricetta

Reindling austriaco (rotolo sagomato con frutta secca e noci) (Spaventapasseri)

[Elena]

Elena, solo pensando alla cottura a lievitazione naturale. Se è facile, inseriscilo nel tuo dispositivo di avviamento (quale metodo usi?).

[Irina]

colpisci per favore

Irina, Non posso ficcarlo, non ho preso la ricetta per il ritiro dal forum, se c'è un vibeer o wattsap, allora ti aiuterò a tirarlo fuori ... scrivi in ​​modo personale ...

Elena, grazie mille per la ricetta, è venuta fuori il lievito naturale secondo Bertina e il pane, beh, proprio in lyubimki, lo faccio spesso, e asciugo ottimi cracker. Ma ecco la domanda, voglio vantarmi dello yoga e trattare tutti con piccoli bar. Visto che abbiamo una lezione la mattina, devo uscire di casa alle 7.20 del mattino, e voglio sapere se è possibile impastarlo la sera e la sera in frigorifero e infornarlo la mattina? Se così, come fai a farlo? E quanto tenerlo dopo il frigorifero a temperatura ambiente prima di gettarlo nel forno. Se non è difficile, scrivi i tuoi pensieri.

In generale, avevo paura invano. La sera alle 6 ho impastato l'impasto. Lo metto in frigorifero durante la notte. La mattina alle 5 ho formato delle baguette, un'ora di lievitazione, e le ho tagliate in forno secondo il solito algoritmo. Bellezza. Tutti sono felicissimi. Ha promesso di coccolarla. Un enorme vantaggio per il tuo karma, perché è stato su questa baguette che sono passato al lievito naturale! Grazie. Ed ecco la bellezza:

[Irina]

IrinaScusa, ho letto il tuo messaggio ... ma ce l'hai fatta, fantastico !!!

non è un grosso problema, per una ricetta del genere un grande merci !!!

Lievito naturale "eterno" su patate (senza farina) (Yuri K)

Ho cotto le baguette con questo lievito naturale, si è rivelato fantastico!

Helen, ieri ho messo la pasta su queste baguette, con il lievito naturale di Yura. Ma siccome ho ospiti dopo ospiti, e già a tarda sera ho impastato la pasta, non osservando davvero l'ora, insomma ho impastato tutto quasi subito e sul balcone. Al mattino l'impasto è salito bene e impastato per la scordatura. Si è lievitata, ha modellato 2 baguette e ora sono deliziose !!! Grazie per la ricetta!

[Ludmila]

Ludmila, Che bellezza!!! Grazie per la vostra attenzione alla ricetta!

A mio marito sono piaciute così tanto queste pagnotte, ha chiesto un altro forno. Ho messo un impasto per la notte. Sento che cucinerò spesso queste baguette e ringrazierò Lenochka !!!