Crema magra di champignon e spinaci

Categoria: Primo pasto

ingredienti
grandi carote	1 PC.
rapa grande	1 PC.
Champignon	300g
spinaci (io li ho congelati)	150 gr
patate sbucciate	250 gr
crema di cocco	200 ml
olio vegetale	4-5 st. l.
aglio	2 denti.
polvere di funghi opzionale	1 cucchiaino
aneto	2-3 st. l.
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto

Metodo di cottura

Pelate e tritate le cipolle e le carote. Friggere in olio vegetale in una casseruola dal fondo pesante. Aggiungete uno spicchio d'aglio.

Tritate i funghi a caso e aggiungeteli alle verdure. Friggi leggermente.

Tritate le patate a caso e mettetele in una casseruola. Versare le verdure con acqua o brodo vegetale in modo che siano coperte. Sale. Bollire. Abbassare la fiamma, coprire la casseruola. Cuocere fino a quando le verdure sono pronte.

Una volta che le verdure sono cotte, aggiungi altro aglio e spinaci. Portare ad ebollizione.

Versare la panna. Portare ad ebollizione.

Aggiungi polvere di funghi, se presente. Bollire per un paio di minuti. Aggiungi l'aneto.

Puriamo. Pepe, sale se necessario. Portare a ebollizione e spegnere il fuoco. Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare la zuppa per 5-10 minuti.