Sgombro salato

Grazie a tutti! Hanno salato tutti i tipi di pesce, ma le mie mani non hanno raggiunto il capelin - ci proverò!

Hanno salato tutti i tipi di pesce, ma le mie mani non hanno raggiunto il capelin - ci proverò!

Lena, il capelin è un pesce piccolo, quindi devi tenerlo meno nella marinata. L'ho tenuto per 3h 20m, ma meno è possibile, provalo in 3 ore, o un po 'prima.

Ho comprato un capelin, ho deciso di iniziare subito, e questo è quello che penso, e se mettessi il pesce in un barattolo e lo versassi con la marinata? o necessariamente con una ciotola e un piatto in cima ...

Ho salato in un vassoio di plastica

Ho messo il pesce nella casseruola in cui è stata cotta la marinata e ci ho buttato dentro il pesce ... nessun carico sopra

Bene, finalmente ho comprato uno sgombro e l'ho messo a sale. Il marito sta già girando intorno. In attesa che finisca il tempo assegnato. E, a proposito, puoi mangiare subito dopo 4 ore o puoi ancora metterlo in frigorifero?

celfh, io e le ragazze abbiamo creato il mio bambino, è già qualcosa. Se metti più coriandolo lì, otterrai un vero pan di zenzero. Super delizioso! Posso solo immaginare quanto sarà delizioso lo sgombro!
Grazie per la ricetta, sono andato a scrivere grazie ...

E ho versato il coriandolo, mi piace tantissimo anche quando friggo le patate in un mortaio, macino e spolvero, delizioso aaaaa E il capelin è rimasto in piedi per 3 ore, vai a provare qualcosa ...

Ho tenuto il mosto per 3 ore e 20 minuti, mi sembra che questo sia il momento ottimale, se lo tenessi più a lungo sarebbe molto salato.

L'ho provato in tempo, proprio per questo, sarebbe stato un po 'troppo salato. Una deliziosa lezione !!!!!

[celfh]

Lo sgombro si è rivelato ottimo! Hanno già divorato tutto. È ora di riprendere il pesce. Adesso salirò sempre me stesso. celfh , grazie mille per una ricetta così semplice e incredibilmente deliziosa e accurata.

[celfh]

Peccato che le nostre mani non siano venute a scattare una foto !!! Al centro del rotolo ho messo dei pezzi di pesce rosa (non ricordo il nome). Si è rivelato meravigliosamente e tremendamente delizioso !!!! In frigorifero, a zero è rimasto per un giorno, poi si è congelato leggermente per tagliarlo.

celfh, Grazie!!

Mi vergogno a chiedere: il pesce congelato può essere salato o solo fresco?
Lo mangi così delizioso
Vendiamo solo pesce di mare congelato

Mi vergogno a chiedere: il pesce congelato può essere salato o solo fresco?
Lo mangi così delizioso
Vendiamo solo pesce di mare congelato

Lenusya, è così che tutti tranne Mila la rendono congelata. Anche noi non troveremo una nuova giornata con il fuoco.

[Tanechka]

Ho preparato il capelin salato secondo questa ricetta. Si è rivelato molto gustoso!
Inatteso. Ho fatto una salatura piccante. Mentre la salamoia si raffreddava, ho cosparso il capelin con coriandolo e pepe nero appena macinati. Lo ha messo in ammollo per un'ora, quindi lo ha versato con salamoia per 3 ore. Si è scoperto pesce delizioso!
TanechkaGrazie ancora per la ricetta!

sì, lo sono
Mi invidi che ho il capelin fresco, e io te che hai il capelin ... Non c'è niente di così buono qui ...
Ero in vacanza con i miei genitori solo capelin e compravo fresco congelato. L'ho fritto ogni giorno ... beh, la amo ... quindi papà già non ne sopportava l'odore ... Ma lo sopportava stoicamente ..
Oh, vorrei le mie bambine .. E questa marinata è davvero super-duper! Ho salato un po 'oggi ...

E oggi ho marinato, ma non il capelin, ma lo sgombro della Nuova Zelanda (è 2 volte più del solito). Vediamo tra 3,5 ore (o meglio, prova)

[sazalexter]

Ho fatto anche lo sgombro secondo questa ricetta. Dopo aver versato l'olio, è rimasta in piedi per altre 12 ore. Abbiamo appena mangiato questi pezzi di pesce e patate. Quali sono le recensioni? Delizioso, leggermente salato (come piace a me), ma in qualche modo ho paura di mangiarlo. Ha uno strano sapore di pesce fresco ... sono completamente d'accordo sazalexter

Il punto non è solo che il pesce viene salato, ma anche che "matura", cioè al suo interno avvengono complessi processi di fermentazione chimica. E quindi è solo pesce crudo, leggermente salato.

Salo il pesce secondo una ricetta diversa, ma dovrebbe riposare per 12 ore senza frigorifero, e poi per 2 giorni in frigorifero. E non c'è sapore di pesce crudo.
In ogni caso grazie all'autore per la ricetta!

T-t-t .... Quante volte l'ho salata e non è mai successo niente di male ... Vero, non l'ho mai lasciata sott'olio .. Mi sono mangiata subito dopo 4 ore di salatura ..

T-t-t .... Quante volte l'ho salata e non è mai successo niente di male ... Vero, non l'ho mai lasciata sott'olio .. Mi sono mangiata subito dopo 4 ore di salatura ..

Ho pensato che sarebbe maturato un po 'di più in 12 ore. E subito, quando ho appena scolato la salamoia, è stato spaventoso provare.

[celfh]

Ho salato lo sgombro due volte. Entrambe le volte mi è piaciuto molto, ma ne comprendo ancora le sottigliezze. La prima volta ho tagliato un po 'lo sgombro non completamente scongelato ei pezzi erano tagliati perfettamente. La seconda volta il pesce si è scongelato fino in fondo e, tagliandolo a pezzi, sembrava accartocciato (mentre si tagliava la cresta, la polpa era leggermente schiacciata). Ovviamente potrebbero esserci diversi gradi di freschezza del pesce stesso prima del congelamento. Non ho ancora deciso la dimensione dei pezzi durante il taglio. La prima volta erano più grandi (circa 2,5 cm di spessore) e in 4 ore non erano molto salate (c'erano tracce di sangue non coagulato vicino alla cresta) La seconda volta ho tagliato più sottile (1,5 cm) quindi 4 ore in salamoia , probabilmente anche un po 'troppo ... Il pesce non era leggermente salato, ma normale. celfhe come si taglia?

Come tagli?

Probabilmente vedi 2. Penso di sì

Ho anche tagliato circa 2,5 cm. Ma il mio pesce è fresco. Tenuto nella marinata da 3,5 ore a 4,5 ore. Stupendo! E se cade a pezzi o no, dipende sicuramente dalla freschezza del pesce! Quando cade a pezzi e quando no! Quando rimane intatto, sono sicuro che il pesce era il più fresco!

Uso questa ricetta da oltre vent'anni senza problemi e, credetemi, se ci fosse il minimo dubbio sull'utilizzo, non avrei postato la ricetta. Ma la sera mi hanno scritto una lettera in PM, che considero mio dovere far leggere a tutti. Tu stesso devi decidere di utilizzare questa ricetta o meno e lasciare che i moderatori decidano di lasciare questa ricetta o eliminarla

Non mi conviene rivolgermi a te, ma non posso nemmeno tacere. Anche l'argomento non è conveniente da scrivere.
Il fatto è che sono stato avvelenato con lo sgombro secondo la tua ricetta.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...f&Itemid=85&topic=72305.0
Il pesce dovrebbe essere maturo. E questo non può accaderle in 4 ore. Questo sgombro ha il sapore di un pesce crudo e salato in cima.
E in TV nel programma "Quality Mark" hanno detto che quando c'è sangue crudo nel pesce salato, è pericoloso comprare questo pesce. Quando il pesce matura, questo sangue diventa marrone, non rosso.
Forse qualcuno ha uno stomaco normale, poi è venuta fuori questa ricetta, ma ho avuto un'ulcera 2 anni fa. E dopo l'avvelenamento dell'altro ieri, mi sono specificamente strappato lo stomaco. Ora mangio di nuovo una zuppa con una patata, una carota e una cipolla cruda. Per farcire rast. olio. E mi siedo sulle pillole.
E ieri, inoltre, è avvenuta la tassazione della salma. Mi succede sempre dopo l'avvelenamento.

La decisione è tua. O anche rimuovere l'argomento con questa ricetta o scriverci dentro, in modo che le persone che hanno mai avuto problemi di stomaco non usino questa ricetta, poiché può fare molti danni.

Molto triste.
Non posso dire nulla sul pesce, ho fatto e mangiato tutto da solo, andava tutto bene.
Ma a scapito del fatto che una persona con un'ulcera, ecc., Problemi di stomaco e 12 pers. mangia cipolle crude ... è incredibile, per quanto ne so (purtroppo, e anche per mia esperienza) verdure crude in generale, e le cipolle in particolare non dovrebbero essere mangiate con tali malattie

Ho salato solo il capelin e una volta ho provato a mettere il sale senza scivolo, in modo che non fosse molto salato.E il pesce dopo 4 ore era insanguinato e croccante, non lo abbiamo mangiato, ma lo abbiamo lasciato salare ulteriormente, quindi è rimasto per quasi un giorno. Salato normalmente, ma leggermente salato non mi è piaciuto, lo faccio come prima, con uno scivolo.

Sfortunatamente, ai nostri giorni, puoi essere avvelenato con tutto ciò che ti piace, incluso pesce ben salato e persino salato. E non c'è nessuno da incolpare, se, ad esempio, so che la mia pancreatite non mi concede alcuna libertà, aggiro tutto ciò che per me è controindicato, qui ci sono tutti gli adulti e ognuno ha il diritto di decidere da sé quello che può e non posso.

Ho salato il pesce due volte: aringhe e capelin, va tutto bene. Il pesce era senza sangue, normalmente salato. Per la riassicurazione, l'ho tenuto un po 'più a lungo.
E lo stoccaggio e il trasporto del pesce congelato è una questione separata, spesso viene scongelato più di una volta fino a quando non ci raggiunge. A volte mi imbatto in carcasse morbide sospette, le butto via senza rimpianti. Quindi è più costoso essere trattato.

[celfh]

celfh, Tanya, non essere arrabbiato, per favore! Ho preparato il pesce secondo questa ricetta già 10 volte, nientemeno, anche mia sorella e mia zia - la ricetta è già "andata alla gente" la ricetta è deliziosa, il pesce risulta buono, durante tutto il tempo di cottura ci sono stati nessun incidente simile a quello descritto, tutti sono felici e sani.

Penso che l'autore della lettera si sia imbattuto in un pesce di bassa qualità, che potrebbe già essere cattivo, anche prima della salatura.

Ti chiedo di non rimuovere la ricetta, perché è diventata la nostra preferita, e mi dispiacerà se qualcuno non riuscirà a scoprirla da solo ...

[celfh]

e voglio aggiungere che puoi essere avvelenato se mangi qualcosa con grande piacere. Forse non è avvelenamento, dicono, ma l'effetto è lo stesso. Quindi ognuno è il suo capo e se cucinare o no, decide da solo.

celfh, ben fatto, che ha messo una lettera di citazione nell'oggetto.

[celfh]

celfh, fatto lo sgombro secondo la tua ricetta già più di 10 volte - se ne va con il botto. Naturalmente, c'è uno svantaggio: si chiama "un po ', ma c'è di più?" Onestamente, ho quasi fatto il primo pesce io stesso, gustoso e gustoso. Ho preso lo sgombro surgelato, l'ho sbucciato bene, tagliato a pezzi di 1,5 cm e, quando ho versato il pesce con la salamoia, ho cercato di evitare che i pezzi si attaccassero tra loro. Credo che il problema dell'autore della lettera sia altrove: o ha coinciso con qualcos'altro, oppure ha avuto paura dopo aver visto il programma.
P.S. Conosco in prima persona problemi gastrointestinali ... La ricetta è ottima, non cancellare, per favore.

[Tanechka]

E sono sicuro che alcuni problemi dopo aver mangiato questo pesce possono sorgere solo se il pesce è raffermo! E la ricetta è semplicemente fantastica! Lo faccio 2-3 volte al mese! Testato su te stesso e sulla tua famiglia! Molto gustoso e finora non ci sono stati problemi! Grazie ancora Tanechka, per ricetta!
E in 4-4,5 ore, ottengo anche un pesce senza sangue rosso. Non c'è bisogno di tagliarlo spesso, quindi durante un periodo simile il pesce avrà il tempo di salare ... E altri hanno ragione quando dicono che ognuno può decidere da solo se questa o quella ricetta è buona per lui o no .. .

L'ho fatto cento volte secondo questa ricetta, e sgombro e capelin, sempre un ottimo risultato, non c'è bisogno di togliere la ricetta

[I pericoli di mangiare sushi]

Questo caso dimostra ancora una volta che è pericoloso mangiare pesce crudo.

Citando da Wikipedia:
I pericoli di mangiare sushi
Come ogni piatto a base di cibi crudi o leggermente cotti, il sushi è deperibile e, una volta conservato, può diventare un terreno fertile per lo sviluppo di batteri pericolosi. Mangiare sushi a lungo e / o conservato in modo improprio può portare a una varietà di malattie gastrointestinali. Pertanto, la durata di conservazione del sushi cotto non supera le diverse ore, mentre l'opzione migliore è mangiare sushi subito dopo la preparazione.

Il sushi è una potenziale fonte di elminti, vale a dire opisthorchis, tenia larga, nemato

Ancora una volta c'è un periodo di "maturazione" del pesce che è fortemente sconsigliato ridurre!

Sono d'accordo al 100%.
Soprattutto se qualcuno ha problemi anche minori con il tratto gastrointestinale.

Aggiungerò anche da me stesso. Come viene salato lo strutto? Dopo che è stato salato, è necessario che si corichi e faccia uscire il succo.Quindi puoi mangiare tale pancetta.
È lo stesso con il pesce.
È corretto e sicuro per il corpo far maturare il pesce!

Sono d'accordo e in disaccordo allo stesso tempo. Sì, c'è un certo rischio, ma gli stessi giapponesi mangiano pesce crudo per tutta la vita e sono allo stesso tempo fegati lunghi del pianeta. Il contenuto di elminti è più alto nel pesce di fiume che nel pesce di mare. Inoltre, la maggior parte utilizza pesce congelato (e non appena pescato), cioè non stiamo parlando di sangue puro, ma piuttosto di un insieme di liquidi congelati (acqua compresa). Alla fine, tutti gli adulti stessi hanno il diritto di decidere cosa e in quale forma usare (crudo, bollito, al vapore, fritto, ecc.) Ci sono persone a cui piace bere sangue di maiale caldo, qualcuno mangia carne macinata cruda, ma sushi è composto principalmente da pesce crudo. Uomo avvisato mezzo salvato. Ognuno fa la propria scelta e si assume la responsabilità. Su questo ritengo che la discussione sulla nocività / utilità sia terminata.
Vi chiedo di discutere in questo argomento solo le caratteristiche della tecnologia di cottura. Grazie a tutti per le informazioni e la comprensione.

Vi chiedo di discutere in questo argomento solo le caratteristiche della tecnologia di cottura.

In questo caso, lascia che l'autore della ricetta nel suo primo post scriva dell'uso attento di questa ricetta per le persone con problemi gastrointestinali. E poi nel tempo Temka crescerà e nessuno vuole rileggere le recensioni. E potrebbero esserci di nuovo problemi del genere.

Ecco il toda:

Uomo avvisato mezzo salvato.

T a a s, i deboli di cuore si prega di andarsene - Ho fatto un'aringa del genere ieri! Eh, mi piace agire al contrario, quanto è stato scritto qui, vabbè! L'ho fatto con il coriandolo, quanto è delizioso - invidio me stesso. Ieri prima di andare a letto, quindi ho provato bene - parte 4, bene, e oggi verrò via. Vado a darti un segno più. Buona giornata a tutti.

[Gaby]

Che aringa Gaby! Non ho imparato per sbaglio ad aggiungere il coriandolo alle aringhe con te ?! Per me Così è piaciuto!
Dobbiamo crearne uno per noi stessi.
Vado e metto Gaby un plus per la pubblicità e la seduzione.

Non ho imparato per sbaglio ad aggiungere il coriandolo alle aringhe con te ?!

No, non sono io che Gopher ha scritto del coriandolo, per il quale mi inchino e ti ringrazio, andrò anche a ringraziarla.

Non ho salato né le aringhe, né gli sgombri, né le aringhe sbucciate ... in generale, la ricetta è micidiale nel gusto e nella facilità di preparazione! (non sgridare e vergognarti ,: rosso: che non ti sei cancellato prima - non c'era tempo per un cibo così delizioso)
Tanya, grazie mille per la ricetta!

[celfh, Tanyusha]

Ho il PIÙ GRANDE grazie per la ricetta !!!!!!!
In primo luogo, è semplicemente molto gustoso e, in secondo luogo, tutto ha funzionato alla grande per me. Solo un paio di anni fa c'è stata un'esperienza negativa nella salatura del salmone (ho dovuto buttare via l'intera carcassa) e ho avuto uno stupore da paura per ripetuti esperimenti. E questo nonostante io possa vivere in un mercato del pesce e mangiare tutti i tipi di piatti di pesce e sottaceti tutto il giorno.
Ho aggiunto un paio di semi di coriandolo alla ricetta. Mio marito ha sentito l'odore di uno spicchio, non gli è andato molto bene (una volta che il padrino ha lanciato un grosso spicchio su una lattina da 3 litri di vodka fatta in casa ... ... hanno pianto, ma hanno bevuto. Sto solo abbassando la dose di chiodi di garofano nel sentiero. tempo.
Ah, sono profondamente deluso dalla prelibatezza. Mi sono reso conto che ora io stesso acquisterò e salerò secondo questa ricetta e aringhe e ogni piccola cosa ...

celfh, Tanyusha, grazie ancora per la ricetta, e per aver superato la barriera con essa !!!!
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[Tanechka]

TanechkaGrazie mille per il tuo feedback! Sono molto contento che la ricetta mi sia piaciuta.

Porto a Tanyusha un vantaggio per una ricetta così veloce, facile e deliziosa. Lo sgombro è solo una BOMBA. Salato per 4,5 ore, non ho fatto in tempo a tornare a casa prima, ma non l'ho tagliato in pezzi molto sottili. Quindi il pesce è rimasto nell'olio di girasole fino al giorno successivo. Insomma, insieme a mio marito, abbiamo speronato uno sgombro intero per pranzo e anche se sembrava che non ci fosse abbastanza pesce

Sono contento, molto contento che mi sia piaciuto il pesce!
Dobbiamo cucinare per noi stessi!

Fatto sgombro oggi. Il gusto è incredibile, proprio quello di cui hai bisogno
Grazie per la ricetta.

[Irina,]

Irina, alla vostra salute!

[Maggio]

Nota

In una nota
Nel pesce crudo Maggio contengono organismi viventi pericolosi per la salute:
- batteri del gruppo Escherichia coli;
- stafilococco;
- salmonella;
- alta conta microbica;
- larve vive di parassiti;
- sali di metalli pesanti;
- fertilizzanti, nitrati e gruppi nitriti;
- prodotti petroliferi e loro residui di raffinazione;
- feci;
- alghe blu verdi;
- Alimenti geneticamente modificati;
- minerale di uranio.

Puoi mangiare pesce crudo se sono soddisfatte tre condizioni:

Il primo: dovrebbe essere pesce allevato, nutrito con mangimi artificiali, trattato e monitorato per l'assenza di parassiti.
Secondo: se il pesce è di mare o di oceano, allora doveva essere immediatamente congelato direttamente sulla nave e scongelato prima di mangiare.
Terzo: i parassiti possono vivere in qualsiasi pesce di fiume (ad eccezione dello storione). Pertanto, solo lo sterlet può essere consumato crudo.

La decisione è tua! buon appetito

Ho preso la decisione migliore. Ho preso 3 pesci - una norma e mezza di ingredienti (tranne uno spicchio - una cosa è sufficiente, ma ho preso 4 cucchiai senza vetrino, 1 cucchiaio di zucchero), ma poi ho versato un po 'di salamoia - come si è rivelato essere una tazza di piatto. Ho aggiunto spezie all'occhio. La sera preparava i sottaceti, si raffreddava sul fornello. Al mattino ha preparato bene. Tirò fuori i chiodi di garofano e le foglie di alloro. Il pesce è stato tagliato in due parti. E poi ho messo il pesce per 2 giorni. Oggi è il momento giusto: tutto è moderato e il periodo di maturazione è rispettato. Grazie per l'idea e la ricetta!

È bello che sia andato tutto bene!

[versare olio vegetale]

Dopo 4 ore trasferire in un barattolo di vetro e versare olio vegetale.

Tanyush, Non ho capito bene questo momento, versare olio vegetale in modo che l'olio copra completamente il pesce o versarlo leggermente sopra?

Eppure, prendiamo olio profumato o inodore?

O è una questione di gusti?

[Kroshik]

Kroshik, Non riempio completamente il pesce, lo cospargo solo. Lì da qualche parte ho scritto che non vale la pena tenere il pesce per molto tempo, diventa insapore.
Prendo olio inodore.