Torta Profiterole "31"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Torta:
Farina	100 grammi
zucchero	250 gr
Burro (margarina)	125 g
Uova	6 pz.
cioccolata fondente	200 g
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Profiteroles:
Farina	240 gr
acqua	500 ml
sale	pizzico
Margarina	150 gr
Uova	6 pz.
Scorza di limone
Crema:
Tuorli	8 pz.
Latte	175 ml
zucchero	150 gr
Farina	1 cucchiaino
Filler per profiteroles:
Panna da montare grassa	200 ml
Zucchero a velo	100 grammi
Smalto:
cioccolata fondente	100 grammi
Latte	4 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Inizia facendo i profiteroles.
Mettete la margarina in una casseruola e versate l'acqua, mettete lì la buccia di limone e salate con un pizzico di sale. Metti sul fuoco e, quando bolle, aggiungi tutta la farina in una volta. Togliete dal fuoco e mescolate bene e velocemente (sbattete leggermente), eliminando la scorza di limone. Rimettete sul fuoco in modo che la pasta si asciughi leggermente, mescolando senza sosta, fino a formare una palla che inizia a staccarsi dai lati della teglia.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente l'impasto. Ora devi guidare le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ciascuna (è meglio farlo con un mixer!). L'uovo successivo dovrebbe essere inserito solo quando quello precedente è ben sbattuto! Continua a sbattere finché l'impasto non inizia a brillare.
Quindi spremete delle palline dalla sac à poche su una teglia unta (non ho ancora la sac à poche, quindi ho fatto questo procedimento con un cucchiaino). Il forno è preriscaldato a 190 gr. infornare per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 160 gr. e lasciate cuocere con la porta del forno leggermente aperta fino a quando non sarà completamente asciutta. Ho controllato così. Ho lasciato cadere la torta sul tavolo e ha prodotto un suono secco. Non so come spiegarlo diversamente. (Basta non ridere, questo è come mi ha spiegato il portoghese, questo è quello che ho fatto, è così che ti spiego). Lasciar raffreddare.
Prepara la torta.
Sciogliere il cioccolato e la margarina a bagnomaria. Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli cremosi. Mescolare con una massa di burro al cioccolato leggermente raffreddata, aggiungere la farina mescolata al lievito. Montare gli albumi fino a che non saranno ben fermi e aggiungerli all'impasto, mescolando bene ma delicatamente.
Versate l'impasto in una pirofila unta e infarinata. Avevo una forma rettangolare, ma puoi rendere la torta rotonda usando una forma rotonda. Ho la torta alta circa 2 cm.
Tira fuori e lascia raffreddare.
Mentre la torta cuoce, preparare la crema. Montare i tuorli con lo zucchero e la farina, aggiungendo un po 'di latte. Metti a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Mettere la crosta raffreddata su un piatto e coprire con questa crema, lasciandone un po 'per la cima.
Montate la panna con lo zucchero a velo. Taglia i profiteroles a metà, ma non completamente. In modo che si aprano come un libro. Riempi ogni torta con panna montata. Adagia sopra la torta. Riempite i buchi tra le torte con la crema al tuorlo.
Sciogliere il cioccolato aggiungendo il latte e versare sulla torta. Ho solo innaffiato con un cucchiaio.
Consigli:
L'impasto per i profiteroles è meglio farlo in una casseruola a pareti spesse.

Tempo per la preparazione:

Mi ci sono voluti 25 minuti.

Programma di cottura:

Infornate a 180 ° finché non si asciugano.

Nota

Questa torta è la torta che richiede più tempo che abbia mai fatto. E quello è stato il mio debutto nel fare questa torta. Ma ne è valsa la pena. Ero molto preoccupato che non avrebbe funzionato, perché lo stavo preparando per il mio compleanno. Ma tutto ha funzionato! Lo metto al tuo giudizio.
La ricetta è stata condivisa dal proprietario portoghese del ristorante, dove a volte ceno con gli amici. Lì l'ho provato per dessert e mi è piaciuto molto. Quindi l'idea era matura per farlo per il tuo compleanno.

I miei commenti:

Si è rivelato molto gustoso! I miei amici hanno dato un 5 plus!

Buon appetito!