Gnocchi rurali al vapore

Gnocchi rurali al vapore

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Farina di grano tenero (quanto ci vorrà)	più di 1 kg
Siero	1 l
sale	pizzico
Uovo	1 PC.
Bibita	1 cucchiaino (nessuna diapositiva)

Metodo di cottura

• Più morbida è la pasta (non ripida), più magnifici saranno gli gnocchi, è ancora meglio con il siero di latte ... più morbida è la pasta.
• E a bagnomaria si può, anche in paese, per una coppia, solo su garza, ma qui su plastica ... non si attacca, ci ho provato.
• Man mano che si alzano, rimangono, ma sul kefir diminuiscono leggermente.
• 
  Voglio anche aggiungere che è necessario cuocere gli gnocchi per 5 minuti, se l'impasto è sottile. e 7 minuti, se è denso

Nota

sì questa è sicuramente la gioia dello stomaco. una volta che abbiamo avuto una nonna, ha portato gli gnocchi al vapore, potresti semplicemente impazzire in modo lussureggiante e delizioso. Ho solo un'ossessione: voglio questi gnocchi :) ma per qualche motivo non sono soffici.

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[kaktus]

kaktus, ecco cosa ho trovato potrebbe tornare utile:

1 "Kefirchik 0,5 litri, sale, farina e un cucchiaino di soda. L'impasto non è freddo." Questa è una ricetta.
Ed eccone un altro:
2. "Ho setacciato la farina in una ciotola larga, penso, circa 0,5 kg. O un po 'di più. Lì ho rotto un uovo, ho aggiunto sale - circa 1 cucchiaino, ho versato un po' di kefir e una soda estinta in kefir, anche circa 1 cucchiaino . Quindi ha versato il kefir con la mano sinistra, mescolando lentamente la massa con la mano destra. Qui devi vedere che la farina rimanente è sufficiente per mescolare. Bene, saranno necessari almeno 300 ml. Di kefir. In generale, quando sarà difficile mescolare con un cucchiaio, cospargere di farina sulla mano destra e iniziare a impastare la pasta in una ciotola. Girare la ciotola sinistra. L'impasto deve essere morbido !!! Morbido e arioso, se così si può dire :)) Altrimenti avremo gnocchi di legno :)
Cospargere di farina sul piano di lavoro e rimuovere l'impasto dalla ciotola. Ora lo impastiamo con entrambe le mani, non siamo pigri. E monitoriamo la coerenza. La tua anima dovrebbe gioire di questo, di quanto è plastica, di quanto è piacevole per te lavorarci. Quindi è tutto corretto :))
Bene, quando l'impasto è pronto, tagliarne un pezzo di dimensioni convenienti, cospargere il resto di farina e coprire con un canovaccio.
Stendete la torta spessa .. beh, non molto sottile. OK. 4 mm. probabilmente. Ritaglia dei cerchi con un bicchiere di dimensioni adeguate, schiaccia velocemente il resto dell'impasto in una crocchia e sotto un asciugamano. Mettiamo il ripieno con un cucchiaino e scolpiamo, scolpiamo, scolpiamo :) Mettiamo quelli finiti su una tavola cosparsa di farina ".

Sono sicuro che funzionerà per una coppia nel cartone animato, solo che si adatteranno un po '.

Da quando avevo 10 anni, preparo gnocchi al vapore e non si sono gonfiati dopo la cottura.
Forse a causa del fatto che avevo l'impasto sullo yogurt e non sul kefir, non si sono gonfiati.

Anche in Ucraina, fanno questi gnocchi ripieni di papavero. A volte papavero con mela. Semplicemente delizioso

Per evitare che gli gnocchi al vapore saltino via, mescolo sale, soda e un pizzico di zucchero nel kefir o in un altro prodotto a base di latte fermentato e aggiungo la farina per ultima. Negli ultimi 2-3 minuti di cottura, l'acqua sotto la vaporiera dovrebbe bollire violentemente

Ho questa ricetta dalla suocera della mia madrina: era la sua "specialità".

0,5 l. kefir (o meglio latte acido):
1 cucchiaino soda (sotto i ferri),
un pizzico di sale,
farina fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.

Niente uova. Scolpire in lotti e cuocere immediatamente in modo che gli gnocchi non mentano a lungo. Cuocere per 9 minuti. Non cade mai.
Gnocchi al vapore molto gustosi non solo con formaggio, ma anche con frutti di bosco. E con un tale impasto facciamo gli gnocchi, è semplicemente delizioso!

Ma in generale, sulla mia garza, gnocchi e gnocchi risultano sempre più magnificamente che a bagnomaria

Lo faccio anche con il lievito e aggiungo anche burro, kefir e soda. risulta più magnifico del semplice kefir con la soda.

VARENIKI PER IL VAPORE.
2 uova,
0,5 cucchiai. acqua e kefir,
2 cucchiai. l. Sahara,
0,5 cucchiaini sale,
0,5 cucchiaini soda, 2. cucchiaino. asciutto lievito,
600 gr. Farina.
Impastate la pasta e lasciate lievitare per 30-40 minuti. Stendete, ritagliate dei cerchi, mettete il ripieno e pizzicate. Li faccio a bagnomaria, min. 4-5. Se non c'è il piroscafo, prendiamo una casseruola, versiamo acqua, leghiamo la garza, allentiamola un po '(facciamo un buco), mettiamo gli gnocchi, copriamo con una ciotola o un coperchio, anche 4-5 minuti.

Le ragazze scolpiscono gnocchi, sembra molto tempo, mi ci vuole 1 ora per una casseruola da 4 litri. Sono ariosi come le torte e della stessa dimensione. Chiedi se qualcosa non è chiaro.

Dimenticavo anche, quando togli la prima porzione, mettila in una casseruola dove verranno conservati gli gnocchi al burro in modo che non si attacchino tra loro.

[katyac]

katyac, grazie per la ricetta!
Non l'hai fatto con lievito di birra fresco? Quanti sono necessari, mi puoi dire?
Metterei 12 grammi su uno skip. o...?

Penso che 10 gr. bene.

Non so come inserire un disegno di un altro forum, ecco i miei gnocchi di lievito:

Lo faccio anche con il lievito e aggiungo anche burro, kefir e soda. risulta più magnifico del semplice kefir con la soda.

VARENIKI PER IL VAPORE.
2 uova,
0,5 cucchiai. acqua e kefir,
2 cucchiai. l. Sahara,
0,5 cucchiaini sale,
0,5 cucchiaini soda, 2. cucchiaino. asciutto lievito,
600 gr. Farina.
Impastare la pasta e lasciarla lievitare per 30-40 minuti. Stendete, ritagliate dei cerchi, mettete il ripieno e pizzicate. Li faccio a bagnomaria, min. 4-5. Se non c'è il piroscafo, prendiamo una casseruola, versiamo acqua, leghiamo la garza, allentiamola un po '(facciamo un buco), mettiamo gli gnocchi, copriamo con una ciotola o un coperchio, anche 4-5 minuti.

Le ragazze fanno gli gnocchi, sembra molto tempo, mi ci vuole 1 ora per una padella da 4 litri. Sono ariosi come le torte e della stessa dimensione. Chiedi se qualcosa non è chiaro.

Dimenticavo anche, quando togli la prima porzione, mettila in una casseruola dove verranno conservati gli gnocchi al burro in modo che non si attacchino tra loro.

Gli gnocchi possono essere congelati su un tale impasto?

Lo fa anche la mamma del marito, siero e al vapore .. questo è il suo piatto d'autore .. bianco e paffuto, lussureggiante. Ci sono molte persone che lo volevano, e le ho mangiate ed è stato delizioso, anche se mi preparo da solo e adoro l'impasto sottile e il mare del ripieno.