Uva passa - come si fa?

Domanda: qualcuno ha appassito l'uva?

Varietà senza semi, su uvetta, dopo averla lavata in acqua bollente, è stata essiccata per 15 ore a t70 * con convezione - si è asciugata di 1/3.

Interessato a: quale pre-elaborazione, tempo et * hai applicato?

Domanda: qualcuno ha appassito l'uva?

Varietà senza semi, su uvetta, dopo averla lavata in acqua bollente, è stata essiccata per 15 ore a t70 * con convezione - si è asciugata di 1/3.

Interessato a: quale pre-elaborazione, tempo et * hai applicato?

Ho fatto un'uvetta.
Uva: quiche-mish, bianca e nera. Ho scelto le bacche più mature e più piccole. Nessun pretrattamento: l'ho appena lavato e smontato per i frutti di bosco.
(Sono troppo pigro per preoccuparmi di questo sbiancamento e altre cose: il residente estivo conserva già perfettamente il colore e, grazie all'asciugatura IR, disinfetta.)

E nell'asciugatrice. La temperatura è di 50-60 gradi (questa è la modalità "2" sul mio residente estivo).
Asciutto lungo. Non lo dirò con certezza, giorni 4-5 da qualche parte.
Si è rivelato essere un uva passa del tutto normale. Con una tipica densità e umidità "uvetta".

Ho asciugato l'uvetta quando le ho messe nell'asciugatrice, una tale bellezza è verde!

La prima volta che l'ho asciugato, l'ho bagnato con una soluzione di soda calda, per qualche motivo si è asciugato per molto tempo, 7 giorni. (a intermittenza). Quando l'ho tolto, ero sconvolto, pensavo di averlo asciugato troppo, era secco e duro, ma quando l'ho guardato pochi giorni dopo, l'uvetta si è ammorbidita ed è diventata morbida e gustosa.

Da due chili di uva, è risultato mezzo chilo di uvetta.
Ho inserito la porzione successiva, ma questa volta non ho aggiunto la soda.

[Admin]

Ecco un'altra opzione per l'essiccazione dell'uva passa "Uva secca - uvetta" (Autore Admin) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144157.0



Scegli uno qualsiasi

[Lyi]

Uva secca (Autore Lyi) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140686.0

[acqua bollente]

La prima volta che l'ho asciugato, l'ho bagnato con una soluzione di soda calda, per qualche motivo si è asciugato per molto tempo, 7 giorni. (a intermittenza).

Ho comprato una quiche-mish d'uva, abbastanza grande. La prima volta l'ho asciugato senza immergerlo nell'acqua bollente.
Le prossime volte - primo in acqua bollente, Ero troppo pigro per scherzare con la soda, poi nell'acqua fredda e, infine, nell'ultimo lotto, solo nell'acqua bollente.
L'ultimo metodo mi è piaciuto più di altri. Tempo di asciugatura circa 24 ore.

DJ, per molto tempo hai essiccato l'uvetta ... (forse la soluzione non era abbastanza calda?) Anche se ho notato che diverse varietà richiedono tempi diversi, ad esempio nero con semi essiccati più a lungo della quiche-mish