Classico pane fatto in casa di segale in una macchina per il pane

Grazie a questa ricetta, ho capito come il pane a lievitazione naturale differisce dal pane normale. Adesso so da che parte muovermi. Grazie mille per questa ricetta. La prima volta è andata bene e le persone fatte in casa hanno finalmente iniziato a mangiare il pane!

La prima volta che ho fatto la pasta madre e ho assaggiato questo pane. La pasta madre prima si è gonfiata, poi "è morta", l'ho messa comunque nella ricetta e dirò che il risultato mi è piaciuto. Mi aspettavo il peggio. Il pane è super !!! Grazie per la ricetta.

Il lievito è stato prima soffiato e poi "morto"

Cosa significa "morto"? Perossido, esfoliato o cosa? E perché allora "questo" nel pane?

Il fatto è che ho riletto tutto questo argomento e non ero l'unico che ha avuto un risultato del genere con il lievito ... e così ho deciso che non lo era, visto che sta scritto che è quello che succede, quindi rischierei esso. Immediatamente dopo aver impastato il lievito, ha iniziato a crescere molto rapidamente e quasi a scoppiare dal mio vaso, quindi ho deciso di trasferirlo in una ciotola più grande, l'ho spostato, sembrava, in una nicchia, poi dopo un po 'è cresciuto un po' e affondò, al mattino (ambientato la sera) si copriva di essiccato con una pellicola, lo mescolò per un po 'e lo usò))) QUI! Volevo caricare una foto, ma qualcosa non ha funzionato

[lilisyonok]

lilisyonokse vuoi cuocere il pane a lievitazione naturale, leggi questo Temka https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 e scegli la cultura iniziale che ti piace. Se non sei ancora pronto a mantenere costantemente l'attività vitale del microrganismo starter, prova a cuocere con l'impasto. Ad esempio così https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

No, no, sono molto pronto a procurarmi un animale domestico randagio, era solo il primo tentativo. Ho letto quasi tutte le culture di partenza, non tutte mi vanno bene, nel senso che semplicemente non abbiamo tali ingredienti. Metto nel lievito eterno, crescerò. Grazie per il vostro parere.

Stiamo aspettando il tuo pane! In bocca al lupo!

Fatta rigorosamente secondo la ricetta
Il pane è solo un minuscolo rafia ... 200 ml di tè (un bicchiere normale) si confondono immediatamente e un bicchiere e mezzo di farina in totale ... di solito mettiamo almeno 500 grammi di farina nel pane ... e si è trasformato fuori per essere giusto .... rafia minuscola e niente lì non 1 kg. Non conosco ancora il sapore, l'ho appena tolto. Spero sia delizioso ... ma a causa di queste dimensioni, far funzionare un intero fornello per 3 ore è troppo antieconomico!

L'ho fatto di nuovo, raddoppiando gli ingredienti principali. Si è scoperto bene, il pane è di circa 1-1,3 kg. (solo non ha aggiunto il caffè)
La parte superiore è leggermente caduta, perché molte volte il coperchio è stato sollevato per osservare - avevo paura che sarebbe strisciato fuori dietro la vasca ...

(Mi sembra che nel primo post con la ricetta sarebbe corretto modificare il peso del pane finito a 400-500 grammi, in modo che altre persone non sbaglierebbero)
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Z. Y. Ma si può cuocere un simile pane solo con il lievito? O non lieviterà senza lievito?

[Ayna]

Buongiorno,Ayna

Il pane lievita sul lievito naturale, solo il lievito naturale ha bisogno di più tempo per lievitare

Mi dispiace moltissimo, ma non consiglio molto, molto la soia. Tra le altre cose, quasi tutti i semi di soia coltivati ​​oggi sono OGM. Come chiunque, ma a me interessa.

Grazie mille per la ricetta.
Il pane si è rivelato molto gustoso!

Grazie per la ricetta.
Ho HP da 3 anni, durante questo periodo ho provato molte ricette per il pane di segale. Il pane si è rivelato ottimo, anche se non l'ho messo (ho sostituito il tè con acqua, latte in polvere, cacao e caffè, ma ho aumentato il lievito di 1,5 cucchiai)

Al forno secondo la ricetta del dentista. Si è rivelato essere piuttosto basso (8 cm) e pane denso. Dimmi se 200 ml sono sufficienti. liquidi (tè).

aiuto, per favore, tutto si è fermato alla fase di lievitazione, nel giro di un'ora si è rivelato bello e profumato ed esternamente, ma dopo 2,5 ore è caduto e non è salito, anche se l'ho versato in altri piatti, forse non era necessario o non aspettare a lungo finché non si alza

[elena_nice74]

elena_nice74, Tutto è come dovrebbe essere. Questo lievito è pasta fermentata. Ciò che è salito bene e aveva un profumo delizioso era solo pasta lievitata. Dopo un'ora e mezza, sarebbe bene mescolarlo e lasciarlo fermentare. Trasferendolo su un altro piatto, lo hai appena mescolato. Ora non resta che aspettare. Tutto funzionerà. In bocca al lupo!

Grazie, aspetteremo

La ricetta è buona, ma inizialmente c'è stata una sorta di malinteso con il dosaggio della farina e la periodicità della posa dei prodotti. Hanno bevuto 17 pagine e si siedono e guidano chiunque, grazie, per favore, e mi piace questo e quello. All'inizio è stato impossibile correggere tutto? Insomma, un calcio malvagio. Il pane non ha funzionato.

La ricetta è buona, ma inizialmente una sorta di malinteso con il dosaggio della farina e la periodicità della posa dei prodotti. Hanno bevuto 17 pagine e si siedono e guidano chiunque, grazie, per favore, e mi piace questo e quello. All'inizio è stato impossibile correggere tutto? Insomma, un calcio malvagio. Il pane non ha funzionato.

Su 17 pagine le persone condividono le loro opinioni, e solo

Le parole dell'autore di Dentist sono semplici e comprensibili, sono a pagina 1, in alto - è quello che devi leggere attentamente!

Se il pane non funziona, non è sempre colpa dell'autore!

Di regola, noi stessi non conosciamo ancora la tecnica di cottura.
In tal caso, vai all'argomento Parole e auguri di separazione per un NUOVO FORNO https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Grazie mille per la ricetta. Il pane si è rivelato ottimo, come lo adoro.

Grazie per la ricetta. Cucino per tutti i giorni. Basta non aggiungere tè, caffè, ecc. Ho diminuito lo zucchero (sembrava un po 'dolce per lo strutto, IMHO) e aumentato gli ingredienti proporzionalmente, in modo che ci fosse una pagnotta più grande, altrimenti devo cuocerla tutti i giorni. Lievito 2 1 \ 4 cucchiai, 270 g di farina di frumento, 270 g di segale, 3 cucchiaini di sale, 1 1/2 (1 1/4) di zucchero, 3 cucchiai di latte in polvere, 3 cucchiai di lievito naturale. 360 grammi di acqua. Quindi una pagnotta risulta essere 900 gr. con un gancio. Grazie ancora

Grazie per la ricetta
L'ho fatto rigorosamente secondo la tua ricetta, solo il panino mi è sembrato liquido - ho aggiunto 2 cucchiai di farina durante il processo di miscelazione.

questo è il mio primo pane a lievitazione naturale.

in HP non ho un programma cotto alla segale in modalità Integrale.

Grazie per la ricetta, l'ho provata ieri, ha funzionato la prima volta. Made in HB, tracciato il processo di impasto, aggiunto un po 'd'acqua. Mi è piaciuta molto la casa, cucinerò! La prossima volta metterò un po 'meno sale ... ma come si suol dire, il gusto e il colore di tutti i pennarelli sono diversi!

Dimmi e poi dove conservare il lievito ??

Ciao a tutti!
Non sono nell'argomento, mi sono appena iscritto.
Faccio il pane senza lievito in forno. Voglio comprare una macchina per il pane. Voglio anche un multicooker. Il marito offre entrambi. Come sempre, mi dispiace per i soldi, voglio prendere due piccioni con una fava.
Dimmi quale modello è meglio acquistare per questo tipo di pane? Forse qualcuno ha familiarità con BINATONE 2170 (75) multi-cook? Esistono altre opzioni due in uno?
Grazie a Dio ho quattro figli. A mio marito piace molto il mio pane, ma non gli piace che io sia attaccato alla cucina. Cosa fare?

Condividerò la mia gioia. Oggi per la prima volta si è scoperto un grano di segale così rigoglioso senza pane lievitato.
La ricetta non è complicata. Il tetto si è davvero ammorbidito, ma non è sorprendente.

Le mie mani hanno raggiunto questa ricetta, ho deciso di provare il lievito di birra, ho aggiunto 3,5 cucchiai, ma il sapore aspro non è bastato, quindi il lievito può essere infuso, sarà acido. E lo zucchero si può ridurre, per me è dolce. Al posto del caffè con il tè, ho aggiunto malto e melassa, beh, cumino con coriandolo, dove senza. Al forno. Il pane è buono, morbido, poroso. Grazie per la ricetta, al salvadanaio