Pietra (piatto) per cuocere il pane

E chi ha quali pietre, chi compra dove?
Mi compro in pietra lavica, 30mm in forno elettrico, per cuocere il pane.
Consigliare a cosa prestare attenzione al momento dell'acquisto, in modo da non sbagliare?

Non sono speciale L'ho comprato da argilla refrattaria. E cuocio principalmente negli stampi. Quindi si scopre che per me una pietra non è necessaria.

Buongiorno a tutti! Ho trovato le pietre del negozio di S. Pudov in vendita. Spessore 2 cm in argilla refrattaria. Qualcuno lo possiede?

Ne ho una. Non dal negozio Pudov, ma 2 cm di spessore da argilla refrattaria.
Mi piace molto. Il pane con focolare di grano lievita perfettamente e cuoce in modo uniforme. Bellissimo rossore dal basso, niente brucia.
Certo, ci sono alcune peculiarità. In primo luogo, una tale pietra richiede molto tempo per riscaldarsi. L'ho messo in forno per 1 ora al massimo calore - 250 gradi. Forse è troppo lungo, ma penso che in meno tempo potrebbe non riscaldarsi a dovere, e la temperatura del focolare è molto importante nei primi minuti di cottura. Pertanto, se le bollette del gas o dell'elettricità sono fondamentali per te, scegli una pietra più sottile.
In secondo luogo, non gli piace un forte calo di temperatura. Metto la pietra in un forno freddo e la tolgo dopo la cottura quando si sarà raffreddata perlomeno tiepida. Tienilo a mente se prevedi di mettere qualcos'altro nel forno dopo il pane. Dovremo metterlo su una pietra.
La mia prima pietra si è incrinata quando l'ho tirata fuori dal forno calda sulla griglia e l'ho posizionata sul piano cottura in modo non uniforme. È vero, l'ho sfruttato a lungo anche quando era diviso, ma poi l'ho sostituito.
Spero che trovi utile la mia recensione

[Svetlana]

Svetlana, Grazie. Tutto in pensiero. Scrivono che la produzione è la Russia.

Ragazze, dimmi! Faccio il pane a lievitazione naturale non molto tempo fa. Ho preso una pietra refrattaria e per la seconda volta sono rimasto deluso: il pane non viene cotto dal basso. Cioè, il fondo è pallido, morbido. Ho dovuto girare il pane e farlo rosolare per 5 minuti. Qual è il mio errore? Il forno (elettrico) si riscalda solo a 220 gradi, una pietra di 3 cm di spessore, riscaldato in forno per 1,5 ore

[Lyalya]

Lyalya, pietra molto spessa e forno a bassa temperatura. Temo che la cottura su una pietra non funzioni con una tale temperatura ... La pietra dovrebbe essere riscaldata molto forte, non meno di 250 gradi, e preferibilmente calda.
Riscaldo la mia pietra di 2 cm di spessore a 250 gradi per almeno un'ora. Quindi il fondo risulta così:

Se avete una teglia grande in ghisa, potete provare a cuocerci sopra il pane (capovolgere sulla griglia e scaldare per almeno 40 minuti al massimo). Tuttavia, la ghisa si riscalda più velocemente. Se in questo caso il fondo è bianco, sicuramente non c'è abbastanza calore nel forno.
E se il fondo risulta essere roseo, significa che solo 1,5 ore per il riscaldamento della tua pietra non è sufficiente, ci vuole più tempo.

sembra molto logico, ma non lo immaginavo. Grazie mille per il tuo consiglio!

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