Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

Per la prima volta ho provato questa ricetta e nuove forme in ceramica. Le torte si sono rivelate molto riuscite, anche le forme giustificavano la speranza. Tutto è cotto, i dolci pasquali sono leggeri e allo stesso tempo succosi, con un profumo straordinario. Cuocerò di nuovo. Mille grazie all'autore della ricetta!

svetlana))), proteine ​​senza zucchero e l'ordine di input non è importante. Metto prima gli albumi, poi i tuorli interferiscono meglio con l'impasto. E qualcuno generalmente sbatte le uova interamente ...

Ho preparato un lotto, ma cosa succede se tutte le torte non si adattano a una teglia? in frigorifero per togliere la pasta nelle forme? non perossido, si mettono nel forno 6 stampini di carta, altezza 10, diametro 15 cm, 400 ciascuno mettere i dolci pasquali senza cappello se per terra. mettete un chilo, poi i funghi lo faranno

Saluti ai seguaci di Myasoedovsky! Una volta ho provato a cuocere le torte secondo questa ricetta, e da allora nemmeno il pensiero è venuto in mente di cuocere le torte in qualche modo diversamente. Il risultato è sempre ottimo. Non ci sono mai state domande su impasto, impastare e cuocere, ma quest'anno sono stato "bloccato" per la prima volta: al termine dell'impasto (nella mietitrebbia "BOSCH"), ho scoperto che il panino di pasta in una ciotola sembrava galleggiare in una pozza d'olio. Quando ho tirato fuori l'impasto dalla ciotola e l'ho messo sul tavolo, si è sparso come una frittella. Per raccogliere in qualche modo l'impasto in un mucchio, ho iniziato ad aggiungere la farina (senza farmi prendere la mano) e ho completato l'impasto a mano. Oggi ho provato il kulich al forno e sono rimasta soddisfatta del gusto, mi ha anche fatto piacere che l'impasto non fosse "intasato" con una quantità aggiuntiva di farina.
Domani vado a sfornare di nuovo, e quindi chiedo: cosa c'è che non va? Qualcuno ha avuto la stessa situazione e quale decisione ha preso? In una parola: chi è la colpa e cosa fare.

Ragazze, qualcuno aggiunge il cardamomo all'impasto?

Io sempre e in qualsiasi pasticceria

[svetlana)))]

svetlana))), Ne metto 500 in tali forme. Questa pasta è pesante e non ci saranno grandi cupole (non ho mai). E il cardamomo adorna molto la cottura, ma non lo metto in questo impasto (è molto profumato di per sé), ma sempre nei panini



Ieri ho avuto tali moduli e 6 pezzi sono usciti da un lotto, e poi altri 6 dal secondo. Tutti sono già andati via e hanno persino ricevuto elogi (dai più impazienti)

Ieri ho avuto tali moduli e 6 pezzi sono usciti da un lotto, e poi altri 6 dal secondo. Tutti sono già andati via e hanno persino ricevuto elogi (dai più impazienti)

Grazie per l'informazione, Evgenia, per quanto tempo vengono cotti i dolci pasquali in queste teglie?

[svetlana)))]

svetlana))), Faccio cuocere a convezione, i primi 20 min 140, poi altri 20 min 160. Prima di accendere, inumidisco bene il forno.



bigliettomolto probabilmente hai impastato la pasta. Da qualche parte sopra, hanno già scritto su questo ...

Amo questa torta. Un vantaggio per tutti !!

Inumidisci bene il forno prima di accenderlo.

Metti una pentola d'acqua? o come?

Ho il coraggio di dimostrare il risultato ...

[svetlana)))]

svetlana))), basta spruzzare le pareti e la porta

Ho il coraggio di dimostrare il risultato ..

Che bellezza!

Ho il coraggio di dimostrare il risultato ...

Il forno è stato umidificato o cosa?

[Georg_ars]

Georg_ars, è una doppia porzione?

Grazie ragazze per le belle parole ...
Questa è una porzione singola, ovvero 1 kg di farina.
Non ho inumidito il forno (quando cuocio il pane, poi i primi 5 minuti con vapore, qui non lo è)
Mescolato in vanillina, cardamomo. E in due - patatine fritte di mandorle (esperimento). Completare con un uovo, semi di sesamo.
Pok in nonna, lasciato per eredità, destinato a questo allume. pentole, unte con arrosto. olio.Dal forno ho messo le pentole su uno strofinaccio freddo umido per 10 minuti, poi con un coltello affilato ho passato il diametro e sono uscite facilmente dagli stampi. Ci siamo riposati per un'ora sdraiati su un fianco ... Odore ... Liquore e cognac ... (Un altro inchino basso all'autore della ricetta ...)
Oggi la seconda porzione andrà "via" per la notte ... Perché divergono, "come panini di carne a una cena vegetariana" (O. Henry) ...

Non so dove chiedere, parlo solo di dolci pasquali in questo argomento, non ho cucinato altre ricette.
Un amico chiede una ricetta semplice per i principianti. Dimmi, chissà), da quelli che abbiamo sul forum.

Non so dove chiedere, parlo solo di dolci pasquali in questo argomento, non ho cucinato altre ricette.
Un amico chiede una ricetta semplice per i principianti. Dimmi, chissà), da quelli che abbiamo sul forum.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456445.180forse questo andrà bene

Suggerisci questo
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/@o...tion=com_smf&topic=3502.0
Diversi anni fa l'ho provato: abbastanza gustoso e, secondo me, non così difficile, soprattutto perché viene cotto direttamente nell'HP (se presente).

HP non c'è (
Ma per i pigri te lo mostro, grazie !!

Questa è una porzione singola, ovvero 1 kg di farina

George, impastando a mano o a macchina? Ho impastato manualmente per 40 minuti

Buone vacanze,
ps Sto usando questa ricetta già dal quarto anno

Non so cosa c'è che non va, l'impasto è sottile e difficilmente ne farai un panino, mettilo con un cucchiaio)

[Svetlana]

Svetlana, così è l'impasto della torta.

George, impastando a mano o a macchina? Ho impastato manualmente per 40 minuti

40 minuti ...! Povera ragazza ... Tanto di cappello!
Ho impastato l'impasto in HP e l'impasto al mattino per 10 minuti con una impastatrice - spirale metallica. sul manico, poi sento che non è produttivo - ho preso un mixer BOSCH (450W) con spirali e l'ho impastato, scaricandolo in una casseruola. Ovviamente non sono riuscito a realizzare un "ballo di seta" come nell'originale, ma niente. L'anno scorso, ho impastato questa spirale con le mie mani e anche lei ha funzionato. In questo caso l'impasto non deve essere denso, lo notano correttamente, è molto vivace. Quindi non essere confuso da questo. Spolverare con la farina in modo che non si attacchi alle mani.
Questo è già prima dell'uvetta e della lievitazione finale ...
A proposito, non c'era il kolobok, puoi indossarlo con un cucchiaio. L'ho buttato sul tavolo, spolverato di farina, tagliato con un coltello, spolverato di nuovo, fatto un grumo, l'ho buttato in uno stampo e appiattito la parte superiore con una spatola di silicato ...

L'impasto è abbastanza grasso e se ben impastato non si attacca alle mani. Se si attacca, puoi ungere leggermente le mani con olio e formare grumi.

Non so cosa c'è che non va, il messaggio è acquoso e difficilmente ne farai un panino, mettilo con un cucchiaio

Ho avuto questo. applicato con un cucchiaio. non ha influenzato la forma e il gusto dei prodotti finiti)

Ogni volta che questo impasto si comporta in modo diverso per me: si attacca, non si attacca, c'è un kolobok, non c'è kolobok, ma sempre, ripeto, SEMPRE questi sono splendidi e gustosi dolci pasquali.

La farina (anche dello stesso produttore) è diversa in lotti diversi, ovvero il contenuto %% di panifarin (glutine) in essa fluttua, da qui la diversa immagine durante l'impasto ...

Ho preso un mixer BOSCH (450W) con spirali e misto,

Ho un moulinex manuale, non debole, pensavo di poterlo impastare con le spirali, ripeterò comunque questa ricetta, lo impasterò con un mixer))

Ho avuto questo. applicato con un cucchiaio. non ha influenzato la forma e il gusto dei prodotti finiti)

L'ho steso con la mano, sono risultati 5 torte pasquali, domani peso e una foto, e ora dormo

Ho un moulinex manuale, non debole, pensavo di poterlo impastare con le spirali, ripeterò comunque questa ricetta, lo impasterò con un mixer))

Interferisco solo con le mie mani. ma questo è il mio feticcio se vuoi. senza impastare manualmente per me questa torta non è torta

SOS! Aiutami per favore. Se metteste in forno a friggere i dolci pasquali sfornati di ieri? Cosa accadrà? Ho ancora una stufa completamente rotta, la corrente dal basso è calda, oggi ho fatto il 2 ° lotto - per interesse ho aperto la torta - è gley, si attacca ai denti: (Ho aperto la torta al forno di ieri - la stessa canzone. P. s. Sono stati cotti per circa 1,2 ore. Ma molto bianchi ..

Ragazze, aiutatemi! Alle 21:00 ho messo l'impasto, ha subito iniziato a bollire e lievitare attivamente, anche se nell'appartamento non più di 20 gradi, alle 5 del mattino l'ho guardata, sono salito 2 volte, alle 8 si è alzata un po 'di più e sembrava per iniziare a cadere, e odora molto di alcol, ma forte come l'ultima volta che non si è alzata (cosa fare: aspettare ancora un po 'o mescolare la farina? lievito Kryvyi Rig

Ragazze, aiutatemi! Alle 21:00 ho messo l'impasto, ha subito iniziato a bollire e lievitare attivamente, anche se nell'appartamento non più di 20 gradi, alle 5 del mattino l'ho guardata, sono salito 2 volte, alle 8 si è alzata un po 'di più e sembrava per iniziare a cadere, e odora molto di alcol, ma forte come l'ultima volta che non si è alzata (cosa fare: aspettare ancora un po 'o mescolare la farina? lievito Kryvyi Rig

Penso che sia meglio non metterlo la sera, io lo metto alle 13 00 il pomeriggio alle 17-30 l'impasto era già pronto mentre si impastava, si stendeva, poi l'uvetta veniva impastata nelle forme, per la stesura in generale a 22 00 Li ho tirati fuori dal forno, controllato con una scheggia, non me ne sono accorto, e l'impasto aveva un odore, non so se fosse forte o no, ho annusato tre diverse ricette, crema pasticcera di Sveta, Alessandria con latte al forno e da Myasoedovskaya, beh, agnello a un mucchio di pasta per dolci. L'impasto era in cucina, non vicino al termosifone, ma non lontano dalla piastra elettrica inclusa.

[Soroka84]

Soroka84, Julia, aggiungete un po 'di lievito durante l'impasto finale, altrimenti le torte potrebbero non lievitare molto bene.

Se l'impasto odorava di alcol, c'era molto lievito.

senza impastare manualmente per me questa torta non è torta

Forse .., forse .. Ma tutto ciò che non viene comprato, ma fatto da te (con il coinvolgimento della tecnologia, o senza di essa, o combinando) già, in un modo o nell'altro, porta già una particella della tua anima. E, se allo stesso tempo il risultato è degno di ammirazione anche dal punto di vista dei parametri gustativi e non si sbriciola tra le mani o non si perde in un bernoccolo in bocca, allora questa è la torta. CREDO DI SI...

[M @ rtochka]

M @ rtochka Mi è piaciuto anche il capolavoro. Risultato semplice e buono. Il forno è di breve durata.
E ho di nuovo degli esperimenti. Già contro la mia volontà. Ieri ho messo la pasta alle 19.00 e l'ho lasciata fino alle 9 del mattino. Metto il lievito in ragione di 20 grammi a porzione e lo metto sulla loggia. Ha detto a sua figlia di impastare. Ingenuo. Si è appena alzata un po '. 4 gradi di calore. Non mi aspettavo che facesse così freddo e ho lasciato tutte le finestre aperte. Ora mi sono scaldato al caldo, mi sono alzato e ho impastato la pasta, strofinando altri 5 grammi di lievito con la farina. Sì, e ha aggiunto 3-4 cucchiai di farina all'impasto mentre si impastava. Anche quest'anno è stato acquoso.

Anche la lievitazione a freddo nella panetteria avviene, e non inevitabilmente .. L'importante è sentire i processi e apportare modifiche ...

[svetlana)))]

svetlana))) Mi piace anche questo, le torte venivano sfornate in un giorno. Non ricordo quanto tempo nel tempo, ma mi piaceva molto meno di quelli in cui la birra maturava durante la notte. Si è rivelato meno aromatico e gustoso. Da allora, ho deciso di mettere la pasta solo di notte. Per 8-9 ore, come funzionerà il lievito.
Sei sicuro che sia risultato delizioso
Georg_ars Sì, mi piace fermentare l'impasto di notte per il pane in frigorifero.

[Zest]

Zest, grazie mille per una ricetta così intelligente, verificata e collaudata! Tutto ha funzionato meravigliosamente bene !!!! Buona Pasqua a te ea tutti gli utenti del forum, fornai!

[natapit]

natapit, solo un miracolo! Blush, sunny!

Se l'impasto odorava di alcol, c'era molto lievito.

Ebbene, dopotutto il lievito è messo secondo la ricetta, l'anno scorso ho ridotto il lievito e non ne è uscito niente.

Grazie ancora ENORME per la deliziosa ricetta! Faccio da forno da diversi anni e allo stesso tempo provo una nuova ricetta, quest'anno ne ho sfornata una nuova e la paska verrà usata per i cracker, ma secondo voi, come sempre, il risultato è strepitoso !!! Niente più esperimenti, l'anno prossimo una doppia porzione di questi!

svetlana))) Piace anche a me, le torte sono state sfornate per la giornata. Non ricordo quanto tempo nel tempo, ma mi piaceva molto meno di quelli in cui la birra maturava durante la notte. Si è rivelato meno aromatico e gustoso.Da allora, ho deciso di mettere la pasta solo di notte. Ore per 8-9 come funzionerà il lievito

Grazie Larissa, ne terrò conto, cuocerò di nuovo per settimane, metterò l'impasto per le 9, non riduci il lievito?

Zest, grazie mille per una ricetta così intelligente, verificata e collaudata! Tutto ha funzionato meravigliosamente bene !!!! Buona Pasqua a te ea tutti gli utenti del forum, fornai!

Che bei uomini! in quali stampi era cotta tanta bellezza? e gli stampi erano oliati?

Sei sicuro che sia risultato delizioso

Larissa, domani proverò i miei dolci pasquali, il post ha resistito a uno severo non ci posso credere)) Oggi ho dedicato i dolci pasquali))

[Daria]

Daria, Svetlana, grazie molto!!!

Che bei uomini! in quali stampi era cotta tanta bellezza? e gli stampi erano oliati?

FORME - queste sono lattine di caffè e una tazza di smalto da un litro, non hanno lubrificato nulla, hanno solo coperto il fondo con carta da forno. Non lo so o è sul forum, ma condividerò la ricetta della glassa.
PS Ho cucinato per la prima volta e non so come si comporterà, ma velocemente, e soprattutto, senza proteine ​​e non pericolosa.



Glassa che non si sbriciola

Piccolo zucchero - 180 g
Gelatina istantanea - 6 g
Acqua - 4 cucchiai. l.
Limone - 1 medio

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda (io ho un foglio).
Sciogliere lo zucchero in acqua e scaldare senza far bollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina gonfia e strizzata. Se lo desideri, aggiungi il succo di limone. Mescolate bene il tutto e sbattete subito con un mixer fino ad ottenere una consistenza densa e viscosa.
Coprire immediatamente le torte con la glassa preparata. Se la glassa si è addensata, scaldala a bagnomaria.
Quando si taglia la torta, la glassa non si sbriciola o si spezza. Si blocca rapidamente e non si attacca. In bocca al lupo!

FORME - queste sono lattine di caffè e tazza smaltata da un litro, non hanno lubrificato nulla, hanno solo coperto il fondo con carta da forno

Grazie)) oggi ho fatto anche una glassa simile al limone, ma meglio senza

Dolci pasquali molto carini, Natasha! E grazie per la ricetta della glassa, mi chiedo, la proverò, ma nei biscotti di panpepato ...
Ecco cosa ho "creato" in 2 giorni, questa è una doppia porzione.

Buona Pasqua a tutti! Irrequietezza creativa per te e tante deliziose ricette !!!

[Giorgio]

Giorgio, Grazie! E così le vostre bellezze !!!! L'occhio è piacevole!

Tutto è buono in queste torte. uno è cattivo, viene fuori poco. L'anno scorso ho sfornato per una porzione, non era abbastanza, l'abbiamo inghiottita velocemente, abbiamo detto che ne volevamo di più)) anche quest'anno non è bastato. il prossimo anno farò due porzioni, una domanda rimane aperta, dove prendere i piatti per la pasta? una pentola da sette litri è appena sufficiente per una porzione, quest'anno sono scappata leggermente. E se impasti due porzioni, poi subito nella botte?))) Forse qualcuno conosce il segreto della fermentazione della pasta in un piccolo contenitore?

[Tesh]

Tesh, Ne metto una porzione la sera e la seconda la mattina. Ovviamente tutto il giorno se ne va, ma ne vale la pena. E solo una porzione alla volta va nel forno ... Tutti i tentativi di far fallire qualsiasi altra ricetta con il botto. A causa dell'aroma unico chic, queste torte (paski) sono le più deliziose !!!! E sette litri non sono sufficienti per me, questo è 12.