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 La vita di una pesca è breve. Confronta: un ulivo vive duemila anni, un melo ne vive duecento e una pesca solo quindici! I giardinieri usano i suoi doni ancora meno.
È vero, nel Daghestan degli altipiani questi termini sono aumentati, ma solo raddoppiati. E in altezza cresce lì non di quattro metri, ma di otto, ma questa è un'eccezione.
Eppure, nonostante un tale difetto, la pesca è amata e venerata, a quanto pare, da tutti. E soprattutto gli operai dell'industria conserviera. Dopo gli ananas, è al secondo posto al mondo! Un buon frutto di pesca è un'opera d'arte. Non per niente l'artista V. Serov lo ha ritratto nel suo dipinto "Ragazza con le pesche". Rosa pallido, il colore dell'alba, con un'abbronzatura rosso scuro. È vero, non in tutti i paesi il clima ti permette di ottenere il rossore perfetto. In Giappone, il frutto è pallido. I giardinieri giapponesi sono sempre stati sconvolti da questo. I prodotti non soddisfacevano gli standard internazionali. Quindi hanno escogitato quanto segue. Pochi giorni prima della raccolta vengono portati in giardino dei fogli di alluminio larghi come fogli. Sono disposte nei corridoi. Loro, come specchi, riflettono la luce sugli alberi. E i frutti raccolgono immediatamente la densità di colore mancante.
 Questa operazione si è rivelata vantaggiosa da un altro punto di vista. I fogli di alluminio tengono lontani gli uccelli e persino ... gli afidi! Per evitare che i frutti si spezzino e li rovinino a causa dei parassiti, ai vecchi tempi i giapponesi mettevano ogni ovaia in un sacchetto di carta imbevuto di paraffina. Hanno tolto la borsa appena prima di pulire. Non è più necessario. L'alluminio ha aiutato.
Anche i quattro zampe sono deliziati dalla pesca. La volpe lo ama particolarmente. La polpa succosa non la seduce particolarmente, ma l'osso ... L'astuto Patrikeevna sa bene che il seme contiene un seme, grasso come quello di albicocca... E con lo stesso incomparabile profumo di albicocca. Certo, l'imbroglione non raccoglie i frutti dagli alberi, ma in primavera, quando le persone iniziano a seminare i semi nel vivaio, lei viene di notte e scava tutto pulito. In altri anni, i giardinieri della valle dell'Ararat semplicemente gemono per le invasioni di volpi. Patrikeevna determina inequivocabilmente i luoghi in cui vengono seminati i semi, come se li avesse piantati lei stessa.
Anche gli uccelli hanno subito apprezzato la pesca. L'accademico P. Zhukovsky più di una volta ha visto come le ghiandaie trascinavano i frutti dalle guance rosa dai giardini.
E ora, dopo aver elogiato la pesca, parliamo dei suoi punti deboli. Non importa quanto sia gustoso il frutto divino, non importa come si sciolga in bocca, i biochimici non ne sono affatto contenti. Lo zucchero non è lo stesso! Che si tratti di uva, c'è glucosio quasi puro. E una pesca è come una barbabietola. Contiene un saccarosio. Non ci sono quasi glucosio e fruttosio.
Il secondo inconveniente è legato all'osso.
O è in ritardo rispetto alla polpa, quindi no. Come determinare? Dicono che devi conoscere il voto. Pertanto, andando in vacanza a Feodosia, sul Mar Nero, io e mia moglie abbiamo fatto scorta di una guida.
Hanno trovato una varietà molto buona Alexander e sono andati al mercato. Naturalmente, abbiamo immediatamente riconosciuto Alexander per la sua nobile lucentezza opaca.
Per l'assicurazione hanno specificato: Alexander?
- Benissimo, - il venditore annuì.
 Abbiamo comprato un intero sacchetto di corde. L'hanno portato a casa. Taglia uno. L'osso non si stacca. Sembrava saldata alla polpa.
Abbiamo pensato che fosse uno di un tipo diverso. Hanno tagliato il secondo, il terzo, il decimo ... Ahimè, tutti si sono rivelati allo stesso modo.
Ho raccolto gli scarti e sono tornato al mercato.
- E non ho promesso che la pietra è in ritardo, - rispose il proprietario delle pesche senza battere ciglio - I miei frutti hanno una tale proprietà.
"Quindi questo è un tipo diverso", dissi, aprendo di nuovo l'identificatore. "Guarda, qui dice che è in ritardo!
Prese il libro, ma lo restituì immediatamente.
- Giusto. Ma vedi, il mio terreno non è del tutto corretto. Alexander ama la calce, quindi l'osso viene separato. Non ce l'ho nel terreno.
Per ragioni di correttezza, dobbiamo ammettere che maneggiamo noccioli di pesca con molta leggerezza e con noncuranza li sputiamo e li buttiamo via. Nessuno si preoccuperà di rompere e utilizzare i nucleoli racchiusi in essi. O spremere l'olio fuori da loro. Abbiamo paura dell'amigdalina già familiare. E lui è sicuramente lì. Hai il coraggio di mangiare e improvvisamente ottieni accidentalmente la tua parte di acido cianidrico. E chissà come finirà tutta la faccenda? Ma prima di mangiare, e in alcuni paesi, sono state conservate anche ricette culinarie su come condire il piatto desiderato con noccioli di pesca.
La paura è apparsa proprio all'inizio del nostro secolo, quando sono state trovate tracce di amigdalina nel nucleolo e persino nella polpa. È vero, i controlli successivi, molto approfonditi, non hanno confermato i risultati sulla polpa, ma continuano a controllare, il che significa che non c'è certezza completa.
Per quanto riguarda l'osso, tutti contengono amigdalina. Puoi anche annusarlo. Tuttavia, prima che mangiassero i nucleoli! E nessuno era malato. Quanto puoi mangiare senza danni? Ci sono numeri esatti. Un chilogrammo di nucleoli contiene 450 milligrammi di amigdalina. La dose minima per un esito fatale era di 10 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo. Chiunque pesa 50 chilogrammi deve ingoiare circa mezzo chilo di nucleoli per non sentirsi bene. In realtà, ovviamente, nessuno mangia così tanto.
 Per fare un confronto, puoi ricordare il famoso siberiano torte con ciliegia di uccello... Più gustoso è difficile da trovare. Ma la farina per il ripieno è macinata da ciliegie essiccate, insieme a semi e nucleoli. E l'odore di mandorle delle torte è molte volte più forte di quello dei noccioli di pesca. Anche i novantenni non hanno paura di mangiare le torte. E non un pezzo alla volta! Ogni pezzo ha un'otturazione spessa un dito. E i guai non succedono.
Osservando la verità, noto che le proprietà tossiche dell'amigdadina durante la cottura delle torte sono ridotte.
Ma torniamo agli svantaggi della pesca. Il terzo di fila è la freddezza. Anche nelle regioni calde, in Armenia, si verificano gelate e il tronco si spezza. La breve vita della pesca si riduce ulteriormente.
I giardinieri armeni hanno escogitato un modo originale di protezione. Spruzzano i tronchi con un materiale polimerico: la perlite. Dopo un giorno, la perlite si indurisce con una crosta porosa. Risulta come il secondo strato della corteccia. Permette il passaggio dell'aria, riflette la luce solare in eccesso. Conserva dal gelo.
Il quarto difetto del nostro cliente riguarda la frutta. All'esterno, il frutto dalle guance rosee è ricoperto di soffice feltro. Come una pallina da tennis. Finemente rifinito con morbida flanella. Non a tutti piace la pubescenza. Ci sono persone con nervi perfettamente forti, in cui un tipo di pesca trema. Non osano mai mordere la buccia soffice, hanno persino paura di toccare. Uno di questi timorosi suggerì abbastanza seriamente che gli scienziati del giardinaggio eliminassero la copertura pelosa delle pesche. Ma nessun giardiniere ha osato prendere una misura così ripida. “Poiché la natura ha creato la pubescenza, significa che è necessaria per qualcosa? - riflettevano - Molto probabilmente, per proteggersi dai nemici.
In realtà, c'è una pesca nuda, non soffice. Questa è la nettarina. La natura l'ha creato migliaia di anni fa. Tuttavia, con il solito, soffice, non puoi confrontarlo. I giardinieri la chiamano scherzosamente una pesca che ha perso il suo sapore. Esistono, tuttavia, pesche noci di buon gusto, ma sono così acide che non puoi mangiarle crude. La natura calcolata correttamente. Dato che non c'è pubescenza, devi difenderti con qualcos'altro. Almeno con l'acido.
Il quinto svantaggio di un frutto soffice è il problema del ritorno. La sua essenza è la seguente. Quando il frutteto di pesche invecchia, gli alberi vengono sostituiti con quelli giovani. Ma la seconda generazione sta crescendo lentamente. Gli alberi muoiono rapidamente. La vita, breve come un momento, si accorcia ancora di più.
Non c'è bisogno di parlare della terza generazione. E ciò che sorprende di più è che questa razza si comporta allo stesso modo in varie parti del mondo, ma in alcuni giardini, la seconda e la terza generazione riescono senza problemi. Che cosa c'é? Si sospetta che l'amigdalina giochi un ruolo qui, ma cosa? La domanda è ancora aperta.
Nonostante tutti i suoi svantaggi, la pesca è il frutto con nocciolo più venerato al mondo.In termini di vendemmia, occupa saldamente il primo posto. E non è un caso.
In termini di valore nutritivo, i medici lo considerano equivalente fegato... Questo non è abbastanza. I frutti contengono fino all'1,5% di pectina e rimuovono le sostanze radioattive dal corpo. Le pesche mantengono l'equilibrio di acidi e alcali nel corpo. Ripristina l'emoglobina nel sangue. Non per niente il miglior conoscitore di pesche del nostro paese, il professor I. Ryabov di Yalta, ha detto: "Chi usa almeno un frutto di pesca e albicocca al giorno allunga la sua vita!"
Ma, anche conoscendo tutti i benefici di un albero glorioso, bisogna anche ricordare un'altra proprietà che distingue la pesca da tutti i fratelli frutti. Più grande è, più gustoso. Potresti anche non provarci, ma misura il diametro solo con un righello. Se la pesca raggiunge i settanta millimetri, va bene. 80 è ancora più gustoso. E 90 è già una garanzia completa di un gusto ineguagliabile. I francesi hanno persino sviluppato una scala speciale. Non hanno tre varietà, come al solito, ma dieci. E tutto è a grandezza naturale.
È vero, gli esperti avvertono che qualcosa dipende anche dalla ... rugiada. La grande differenza è se i frutti soffici vengono raccolti al mattino, con rugiada, o nel caldo di mezzogiorno, o la sera, prima che la rugiada inizi a cadere. Questi ultimi sono particolarmente buoni!
A. Smirnov. Top e radici
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