Torta "Pesche nella neve"

[Impasto:]

Torta "Pesche nella neve"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
Uova	2 pz.
zucchero	4 cucchiai. l.
Farina di frumento	80 gr
Il burro si scioglie.	35 g
Amido	1 cucchiaio. l.
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Cacao (non messo)	1-2 cucchiai. l.
Scorza di limone (non mettere)	1/2 cucchiaino
Soufflé allo yogurt e ricotta:
Pesche in scatola	1 lattina (425g)
Agar / gelatina	5 g (1 cucchiaino. Con un vetrino grande) / 15 g
Ricotta	300g
Yogurt alla pesca	300g
Zucchero (non messo)	100 grammi
Succo di limone (non messo)	4 cucchiai. l.
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Modulo per cucinare	Ø = 20-22 cm

Metodo di cottura

• Impasto:
• 1. Scolare il succo dal barattolo con le pesche. Risulta circa 125 ml. Immergere l'agar (gelatina) in esso. Lasciare in posa 30-40 minuti.
• 2. Separare gli albumi dai tuorli e sbattere con 2 cucchiai. l. zucchero in una schiuma stabile. Posticipa.
• 3. Sbattere i tuorli con 2 cucchiai. l. zucchero, scorza di limone. Aggiungere il burro, la farina mescolata al lievito. Battere. Introduci le proteine. L'impasto risulta essere liquido.
• 4. Versare l'impasto in uno stampo e cuocere in forno riscaldato a 180 ° C per 10-15 minuti. Ho rivestito la forma con la carta, di conseguenza, i bordi della torta non erano uniformi. È meglio usare la carta solo nella parte inferiore dello stampo.
• 5. Rimuovere la torta dallo stampo. Calmati.
• Soufflé allo yogurt e ricotta:
• 6. Portare a ebollizione l'agar e far bollire per 1-2 minuti, mescolando continuamente. Sciogliere la gelatina a bagnomaria.
• 7. Sbattere la ricotta con yogurt, succo di limone, zucchero. Aggiungi l'agar (gelatina), batti.
• Montaggio:
• 8. Mettere la crosta raffreddata in una pirofila, adagiarvi sopra le pesche tritate. Metti la crema di cagliata sopra. Con l'agar, la crema si indurisce quasi istantaneamente a temperatura ambiente. Per la gelatina, refrigerare la torta per 3-4 ore. Per rendere più facile rimuovere la torta dallo stampo in un secondo momento, puoi mettere strisce di carta da forno sotto la torta.
• 9. Se lo si desidera, la torta finita può essere cosparsa di cioccolato tritato.
• Gusto molto delicato. Torta d'aria !! Khvigura non soffrirà !!!
• 
• Py. sy.
• 1. È meglio usare una forma piccola, circa 20-22 cm, io avevo 24 cm, questo è troppo.
• 2. È necessario rivestire di crema non solo la parte superiore, ma anche i lati.
• 3. Lo zucchero dovrebbe essere messo nel ripieno se lo farai, ad esempio, con fragole fresche.
• 4. Se hai intenzione di preparare una torta per un evento, è meglio farlo in anticipo (1 giorno prima). Il giorno dopo è ancora più buono !!!!
• Divagazione lirica:
• In realtà non preparo torte. Niente affatto, ma affatto, affatto! Ma qui non c'era scelta, dovevo andare tutto per tutto. Ho ridisegnato la ricetta originale per me stesso. Di conseguenza, si è scoperto molto rapidamente e facilmente.

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Manya, e tu sei un genio! Grazie per l'idea di spolverare la torta con il cognac e cuocere la torta in una pentola a cottura lenta!

[Omela]

Omela

2 pz. ricotta "Almette" (o simile)
2 pz. yogurt alla pesca

potresti scrivere quanto in gr. formaggio e ml. Yogurt

ricotta

-è come puoi avere una foto?

[Tatjanka_1]

-è come puoi avere una foto?

Tatjanka_1
Scatta una foto:



Delicata crema di formaggio. Contenuto di grassi non inferiore al 60-70%. Peso-150 gr.
Ingredienti: formaggio fresco, sale.

"2 pezzi di yogurt alla pesca" è uno skoka.? Abbiamo confezioni da 100g a 500

[Omela]

Omela risulta 300gr. formaggio e 300gr. Yogurt?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 capito correttamente. Ma non importa se hai un formaggio con un peso totale, ad esempio, 280 g. Alcuni produttori producono barattoli da 140 g. L'importante è assumere una forma che non sia larga come la mia!

Vischio - potresti chiarire aggiungendo l'agar agar alla crema non appena la fai bollire? E c'è anche l'amido nella ricetta dell'impasto: dovrebbe essere aggiunto o no?

[Airin]

Airin
L'amido dovrebbe essere aggiunto insieme alla farina quando si impasta l'impasto. Purtroppo non posso aggiustarlo nella ricetta!

L'agar deve essere aggiunto immediatamente, poiché si indurisce molto rapidamente. Ho bollito nel Bimby. Poi ho subito aggiunto tutti gli ingredienti della crema lì e l'ho sbattuta. Puoi fare il contrario: in un mixer, sbatti la panna e aggiungi l'agar.

Come promesso, ho scelto un'opzione dall'aspetto più decente.

🔗

Ha cotto la torta in una pentola a cottura lenta per 40 minuti (probabilmente meno). Quindi ho creato un anello del genere con carta comune usando una cucitrice:

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Felice come un elefante !!!! 🔗

Vischio, grazie mille per la torta - a tutti è piaciuta molto questa delicata e deliziosa
sebbene la mia crema non si sia congelata, a quanto pare ho fatto qualcosa di sbagliato, sebbene agar-agar
aggiunto ganci direttamente dal piatto o dalla mano, ma questo non è così importante perché
la torta è semplicemente adorabile grazie ancora

[Airin]

Airin , quindi non funzionerà !!! Ovviamente è un bene che la torta ti sia piaciuta, ma devi capire perché la crema non si è congelata! Quanti minuti hai fatto bollire l'agar? E poi frustato cosa? L'ho fatto due volte e si è congelato proprio davanti ai miei occhi. Non ho nemmeno avuto il tempo di livellarlo correttamente!

Vischio: sbattere con un mixer, agar bollito per circa un minuto o un po 'di più e immediatamente
l'ho versato nella miscela montata e ho continuato a battere di più Quello che ho fatto di sbagliato - non lo so

l'agar è stato bollito per circa un minuto o più

Dobbiamo far bollire altro agar. Una volta ho fatto la gelatina di kefir con panna acida, quindi in generale ho fatto bollire tutto insieme per 5-7 minuti, mescolando continuamente.

Grazie del vischio - ci riproverò

Omela, grazie per la torta, ho capito bene la prima volta, decorata con la marmellata secondo la ricetta della Torta.

[Karolina]

Karolina , è uscita una torta molto bella !!! Lieto che ti sia piaciuto!

[Crosby]

Grazie mille per la torta !!!!!!!!!!!!!!!!!!! : girl_cray: Il mio ha detto che non hanno mai mangiato il meglio in vita loro! È vero, ha anche consultato al telefono Crosby, quindi grazie a lei per aver preparato la torta! Solo una piccola porzione)))))))): lol: devi fare almeno il doppio)))). Ed eccone un altro - come se senza Almetta, per renderlo più economico? Nessuno l'ha provato? Ho fatto tutto come da ricetta, metto solo 20 g di gelatina, per sicurezza!

[Markilena]

Markilena , lieto che ti sia piaciuto!!!

come se senza Almetta, per renderlo più economico?

Puoi usare qualsiasi altra ricotta. Almette è la più costosa tra loro, ma noi, ad esempio, abbiamo anche questa:



Oppure puoi cucinarlo da solo congelando il kefir o lo yogurt e poi scolandoli con una garza.

Ciao! Puoi chiarire? Cospargere la torta con il cognac dopo la cottura?) E in quali quantità?)

[Angelo. Tim]

Angelo. Tim, cospargere sulla torta preparata. Qtà secondo i tuoi gusti. I miei figli hanno mangiato la torta, io non ho usato il cognac.)