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 Non è solo lo zucchero ad essere dolce. Ci sono proteine vegetali mille volte più dolci. Ma per ora, l'umanità è integrata dal normale saccarosio.
Il primo industriale raffinato e la sabbia ha dato alle persone canna da zucchero... Successivamente "entrò nell'arena" barbabietola... Insieme servono i più golosi del pianeta, portando ogni anno sette milioni di tonnellate di prodotto bianco come la neve. In alcuni luoghi ai tropici, le palme vengono utilizzate al posto della canna: vino o zucchero. Nella zona temperata ci sono aceri per lo stesso scopo.
In Asia centrale, negli anni precedenti, la fonte energetica mancante è stata sostituita da uva e albicocche. C'è più zucchero nell'uva che nelle barbabietole. Succede fino al 30 percento (nelle barbabietole, in media - 18). In albicocca - fino a 23! UN uva passa e albicocche secche - solo un concentrato di dolci. Nei deserti, quando non c'erano albicocche, andavano d'accordo con quello che c'era a portata di mano: cristalli di zucchero di spine di cammello. Sono stati sbattuti dai tronchi sul telo.
Lo zucchero ha avuto un serio concorrente sin dal Medioevo - miele... Mangiarono più miele. Costava la metà, dieci volte meno. E anche alla fine del secolo scorso, la stampa ha esortato: perché insegui lo zucchero costoso? Mangia il tuo, miele russo! Credi che siccome è il cibo dei poveri, allora sia peggio?
 Adesso i ruoli sono cambiati. Il mondo è diventato miele. L'umanità lo mangia venti volte meno dello zucchero. E gli intenditori avvertono: il saccarosio è calorie vuote. Non essere zelante. Che si tratti di miele: c'è glucosio e fruttosio e ogni sorta di altre cose.
Cosa puoi dire di questo? In effetti, non devi essere zelante. L'eccesso di cibo è sempre dannoso. Non solo zucchero ...
I viaggiatori si sono sempre chiesti perché nei villaggi dei tagiki, anche nel giardino più piccolo, si raccolgono tanti alberi da frutto, mentre l'albicocca cresce separatamente. Ha un posto speciale. I frutteti di albicocche sono puliti, della stessa razza. Non ci sono altri alberi in loro. Per capire il segreto di questa preferenza, bisogna immaginare le condizioni in cui vivevano i tagichi. Tutt'intorno alle montagne. Hanno tagliato i villaggi dal resto del mondo. Li ha trasformati in una terra perduta. Non avendo abbastanza spazio per arare i campi e seminare il pane, la gente coltivava qualcosa che può ammuffire sui pendii rocciosi: l'albicocca. L'albicocca dolce e zuccherina aggiungeva forza. Non puoi arrampicare molto senza di essa.
Così l'albicocca è diventata la pianta numero uno. Lo adoravano come nessun altro albero. Hanno persino selezionato tali varietà in modo che i frutti non cadessero a terra, ma si seccassero sui rami con un'albicocca pronta. L'unica cosa che l'albicocca richiedeva per un buon raccolto era la concimazione. Soprattutto azoto. Sono stati utilizzati vecchi recinti - duvali di argilla. Come hanno pensato a questo è difficile da dire. Forse per caso? O l'intuizione ha aiutato? Tuttavia, la scelta si è rivelata la più vincente. Le alghe blu-verdi delle gleocaps si moltiplicarono nei duali. Stava risparmiando azoto. Il vecchio duvali conteneva più azoto del normale letame.
Non è necessario, ovviamente, esagerare la forza e la potenza dell'albicocca. L'uomo non è l'unico che vive. Tuttavia, ricordiamo ancora una storia accaduta in Kashmir, il cui personaggio principale era l'albicocca. Circa 30 anni fa, il medico scozzese M. Carrison arrivò in un'accogliente valle a un'altitudine di 2000 metri sul livello del mare. Iniziò a curare gli alpinisti per tubercolosi, tifo e diabete. Ed era estremamente sorpreso di non essere stato invitato dai malati della vicina tribù Hunza, che vive di fronte, dall'altra parte del fiume. Quelli al di là del fiume, secondo la leggenda, erano i discendenti dei soldati di Alessandro Magno. Non si sono mai ammalati in alcun modo. Vivono incredibilmente a lungo, 110-120 anni. Ma l'aria che respirano è la stessa dei pazienti di Carrison. E bevono l'acqua dello stesso fiume.
Confrontando lo stile di vita di entrambe le tribù, il dottore è giunto alla conclusione: tutto è uguale, tranne il cibo. La dieta degli Hunza è decisamente spartana. Consumano poca carne. In vacanza. Ma frutta e verdura crude sono disponibili tutto l'anno.Solo il sale viene acquistato sul lato. E soprattutto mangiano albicocche. Fresco in agosto - settembre. Quindi essiccato: albicocche secche, albicocche. Si è anche sviluppato un detto, che può essere tradotto in questo modo:
Se hai il coraggio di attraversare
Ai bordi non affilati
Si rifiuterà di accompagnarti
Il tuo fedele amico!
La dieta di verdure e albicocche consente agli hunza di rimanere in forma fino ai vecchi tempi. Gli anziani anziani eseguono un esercizio di mille chilometri una volta all'anno lungo l'autostrada Kashmir-Bombay e ritorno. A piedi, ovviamente.
Per quattordici anni consecutivi, un giovane medico ha osservato i Kashmir. Tornato in patria, ha scritto un libro. Tuttavia, nessuno gli credeva. Poi Carrison ha organizzato un grande esperimento. Raccolti migliaia di ratti, li divise in due gruppi. Ha dato cibo diverso. Ne mise un po 'nella solita dieta londinese: panini bianchi, aringhe, zucchero. Altri - per albicocche e albicocche secche. La dieta inglese non proteggeva i quattro zampe dalle malattie. Albicocca ha fornito piena salute ai suoi pazienti.
Naturalmente, questo caso da solo non prova ancora nulla. E l'albicocca non può essere considerata una panacea per tutti i mali.
 Ma ecco cosa è fantastico. Ogni pochi anni l'umanità convoca congressi internazionali sull'albicocca. Nota, non un melo, non una pera, non un cetriolo o un pomodoro. Vale a dire, albicocca. Il sesto si è tenuto in Armenia nel 1977. Uno dei presentatori ha aperto il velo di mistero su questo albero.
- Il fenomeno dell'albicocca, - ha detto, - è che contiene quasi tutte le vitamine conosciute: A, B1, B2, B6, B15, C, P, PP, K, H ... E ciò che è particolarmente importante - il loro numero è grande: la tariffa giornaliera per una persona. E ancora una cosa: se essiccato in albicocche secche e albicocche, il contenuto di nutrienti aumenta persino. È vero, devi sapere dove è meglio piantare le albicocche.
In montagna, le vitamine si accumulano il doppio rispetto alle pianure.
Tuttavia, i congressi internazionali e di tutta l'Unione sull'albicocca non sono organizzati per la glorificazione di questo capolavoro del mondo vegetale. Preoccupato per il futuro. Ci sono seri motivi di preoccupazione. Negli ultimi vent'anni l'area sotto l'albero multivitaminico è leggermente aumentata. In Grecia, in Austria e in altri paesi sono diminuiti della metà e tre volte.
Causa? Ce ne sono molti. E la cosa principale è la fioritura troppo precoce. Apricot è un residente del centro dell'Asia. Il suo elemento sono montagne calde con un clima rigido e secco. E in Europa, i giardinieri gli offrono qualcosa di completamente diverso. Il clima è più mite e più fresco. Usando il potere della genetica e della selezione, qui si ottengono frutti enormi, da due a tre volte di più che a Fergana. Ma il sapore non è lo stesso ... Non puoi farne una buona albicocca o albicocche secche. E, soprattutto, il risveglio troppo presto dalla pace invernale. I fiori ne soffrono e, cosa ancora peggiore, uno stelo, un tronco d'albero. Le crepe della corteccia, i funghi patogeni ei virus penetrano. Gli alberi si stanno seccando. E più lontano, più.
Qui viene in mente il rimedio sicuro per la malattia: trovare parenti selvatici e cultivar corrette con il loro aiuto. I botanici hanno avuto questa idea negli anni Trenta. E il primo, a quanto pare, fu il famoso botanico M. Popov che iniziò a cercare selvaggi. Andò nelle vicinanze di Alma-Ata, dove crescevano molte albicocche selvatiche.
Sembravano fantastici. Non mostravano la minima tendenza a seccarsi. Al contrario, rispetto a tutti gli altri fratelli, sembravano più freschi, più verdi, più eleganti. Anche molto vicino alla città, dove il bestiame pascolava sempre e rosicchiava tutti gli alberi del sentiero, le albicocche rimasero intatte. I tronchi di albicocca avevano spine. I residenti locali l'hanno notato molto tempo fa e l'hanno sfruttato a loro vantaggio. Usano un albero multivitaminico per proteggere i loro giardini. Seminano semi intorno al giardino e cresce un recinto affidabile.
La moda per i recinti di albicocca è stata adottata anche in altri luoghi. Molto spesso questi alberi sono allineati lungo le strade dell'Ucraina. Passi, fermati, mangia frutta arancione e così via. E nelle steppe di Salsk, nella fattoria statale Gigant, prima della guerra, furono piantate cinture forestali per proteggere i campi dal vento. Molti provengono da una sola albicocca. L'albero è resistente alla siccità. Cresce bene nella steppa.
Per quanto riguarda le albicocche selvatiche, anche I. Michurin era interessato a loro. Ha imparato che in uno dei monasteri mongoli cresce una varietà a frutto grosso e molto resistente al gelo: un triplo ibrido tra Manchu, Siberiano e specie ordinarie. Michurin ha chiesto a un ufficiale familiare, il capitano Kurosh, di procurarsi delle ossa. Kurosh capì quanto fosse difficile penetrare le mura del monastero. Pertanto, è andato per un trucco. Convinse la gente del posto e recitò una scena di inseguimento.
Il giorno stabilito, i monaci videro diversi compagni di fede, gridare, correre verso le mura del monastero. Un distaccamento di cosacchi si precipitò dietro di loro a tutta velocità. I cancelli furono aperti, ma gli inseguitori fecero irruzione insieme ai fuggitivi. I monaci rimasero sbalorditi quando videro che i cosacchi, smontati, cominciarono a raccogliere i frutti dagli alberi, ne rosicchiarono frettolosamente la carne e si misero le ossa nelle tasche. L'ufficiale ha fatto lo stesso. Presto Michurin ricevette il pacco desiderato. E poi nuove varietà sono apparse nel suo giardino: Comrade, Mongol, Best Michurinsky e, ovviamente, Kurosh.
Questi alberi hanno sopportato il clima rigido della Russia centrale, dove le albicocche non erano mai cresciute nella memoria umana. È vero, il sapore della frutta era mediocre. I discepoli del famoso giardiniere completarono il suo lavoro. E ora sono state create varietà davvero succose e dolci. Solo il nucleolo è ancora incompleto. Nella maggior parte delle varietà, è amaro: un ricordo di parenti selvatici. La natura ha deliberatamente reso amari i nucleoli, altrimenti la bestia li avrebbe strappati molto tempo fa e la specie non sarebbe sopravvissuta.
E il mondo animale è interessato alle albicocche non meno delle persone. È vero, ognuno ha gusti diversi. I passeri, ad esempio, sono specializzati in fiori.
Ad Ashgabat, cadono nei giardini in primavera. Per prima cosa, i boccioli dei fiori vengono beccati, quindi i petali vengono tagliati, arrivando al più delizioso: ovaie e nettari. I petali non mangiano, vengono lanciati e cadono a terra come fiocchi di neve. Un giardiniere inesperto può rimproverare un uccello per tale arbitrarietà e commettere un errore. Il passero ad Ashgabat non è dannoso, ma utile. Sta diradando i fiori. Salva i giardinieri dal lavoro scrupoloso. I fiori rimanenti daranno frutti più grandi e più dolci e l'albero non spenderà energia extra per aumentare il carico, che dovrà comunque essere lasciato cadere.
La volpe è specializzata in noccioli di frutta. Nella valle dell'Ararat in Armenia, i giardinieri erano soliti gemere per le invasioni di volpi. Il "pettegolezzo" dai capelli rossi odora le ossa da lontano. Scava il terreno e raccoglie il seme pulito. Devi ricominciare tutto da capo. In Polonia, le proteine sono specializzate nelle albicocche. Mangiano anche ossa. E la cosa più fastidiosa è che lo fanno quando i frutti non sono ancora maturi. Pertanto, non puoi salvarli dai fan raccogliendo presto.
E ora torniamo da dove siamo partiti: perché i tagiki hanno scelto l'albicocca da una varietà di razze, e non un melo, non una pera o l'uva. C'è un altro motivo importante, oltre a quanto sopra. Il preferito dei tagiki è senza pretese. Può crescere nei terreni più inutili (sebbene ami anche i fertilizzanti). Anche sui ciottoli, dove nessuna cultura è piantata affatto. Solo nel primo anno dopo la semina viene annaffiato, quindi l'albero viene lasciato a se stesso.
E cresce in due o tre circonferenze! Fruttificazione fino a cento anni. E che corona! In un anno di raccolta vengono raccolti trenta poods: più di 50 secchi. Ho visto uno di questi alberi, anche non molto grandi, alla stazione biologica del Pamir nella città di Osh. Sotto di esso il professore-geografo O. Agakhanyants colloca i suoi studenti che sono arrivati per la pratica per la notte. Trenta persone possono stare sotto la corona e c'è ancora spazio. La tenda fogliame funge da tetto sicuro. E le albicocche mature cadono quasi nelle bocche dei tirocinanti che riposano. È vero, c'è un momento spiacevole in questo idillio. I frutti cadono di notte, arrotolati sotto i sacchi a pelo. La mattina, il povero studente si sveglia bagnato, inzuppato di succo dolce ...
Probabilmente, i tagiki coltiverebbero ancora più albicocche se avessero più terra. Ma anche il grano deve essere seminato da qualche parte. La soluzione è stata trovata in colture miste. C'è un campo di grano sotto gli alberi.È vero, il grano non è ordinario, ma l'antico farro. Più di recente, gli esperti hanno negato che il farro fosse conservato in Asia. Nel 1952 fu scoperta nelle lontane montagne dell'Iran. E quindici anni dopo, qui in Tagikistan. È qui che è sopravvissuto il più grande assortimento al mondo degli alberi di albicocca più antichi. Nella valle del fiume Isfara. Tra i villaggi di Nauglem e Vorukh.
Il farro è stato seminato nei giardini di Isfara da tempo immemorabile. Perché esattamente lei e non il grano ordinario, tenero o duro? Il professor R. Udachin, che ha scoperto questo giardino unico, ha spiegato. L'albicocca matura prima del grano. La gente calpesta il mare di grano e raccoglie frutti arancioni dagli alberi. Altro grano si sarebbe sbriciolato molto tempo fa. Il farro non si sbriciola. Un'altra cultura appassirebbe all'ombra e non produrrebbe grano. Il farro dà grana anche all'ombra! E il suo vicino, l'albicocca, produce il miglior raccolto del mondo.
 Purtroppo la strada per Isfara non è stretta e solo pochi appassionati di albicocche e albicocche secche possono visitare questi luoghi interessanti. Un altro bordo di albicocca è molto più accessibile - Crimea... All'inizio del nostro secolo, quando l'afflusso di turisti iniziò ad aumentare, i frutteti di albicocche iniziarono a crescere come funghi. E forse questo angolo meridionale si sarebbe trasformato in una solida albicocca, se non fosse stato per una circostanza.
Gli alberi di questa razza alla moda furono accettati e crebbero bene, ma il raccolto non piacque affatto ai proprietari. Ogni anno si raccoglievano tanti frutti a Bakhchisarai, al centro della penisola, e nel luogo più paradisiaco, sulla costa meridionale, dove il clima è particolarmente mite, non c'era niente da raccogliere. E solo in alcuni anni di successo, dopo cinque o sei anni, i frutti arancioni apparvero finalmente sui rami.
Le persone attente hanno notato: forse è meglio piantare albicocche lungo i fiumi di Crimea: Kache, Alma, Salgira. Abbiamo piantato fiumi dalle loro sorgenti al mare. Ancora una volta, i giardinieri erano sfortunati. Quelli che venivano piantati in riva al mare raccoglievano un magro raccolto ogni cinque anni. La colpa era delle pesanti nebbie marine che si insinuavano lungo la costa proprio nel momento in cui gli alberi stavano fiorendo. Dopo le nebbie, i frutti non sono stati fissati.
La situazione era ancora peggiore alle sorgenti dei fiumi. Le valli fluviali lì si restringevano a tal punto da sembrare grondaie giganti. I loro ripidi pendii salivano in alto nel cielo. All'inizio della primavera, a febbraio, e talvolta a gennaio, i giardini fiorivano. E di notte, un vento gelido soffiava dalle cime innevate dello yayla, le montagne della Crimea. Con difficoltà si infilò negli stretti canali di scolo delle valli e fischiò attraverso i giardini in una corrente d'aria. Quali sono le albicocche qui!
A valle, dove le valli si allargavano, la corrente perdeva forza e sembrava sparire. È qui che è iniziato il giardinaggio redditizio. Il nostro glorioso giardiniere L. Simirenko, che ha spiegato tutti i fallimenti con le albicocche in Crimea, ha riassunto. L'albicocca è abbastanza adatta per la Crimea, ma un buon raccolto può essere ottenuto solo in pochi luoghi. E soprattutto, porta frutti non nei giardini, ma nelle ... città! Anche negli angusti edifici in pietra e ciottoli, offre albicocche e albicocche secche eccellenti. Queste condizioni sono le più vicine a quelle montagne pietrose dove l'albicocca ha avuto origine come specie.
Per quanto riguarda la lotta al freddo durante la fioritura, i frutticoltori sono sempre alla ricerca e alla ricerca di una salvezza. Sembrerebbe che una soluzione spiritosa sia stata proposta dopo la guerra dal professore dell'Accademia Timiryazev P. Shitt. Potatura estiva della corona. Ritarderà la fioritura ed eliminerà il rischio di gelo. Purtroppo, quando i frutticoltori hanno verificato in pratica il consiglio dello scienziato, si è scoperto che gli alberi tagliati e non tagliati fioriscono allo stesso tempo. Come puoi vedere, ci sono ancora molti problemi irrisolti.
Ma non tutti i problemi con l'albicocca sono il gelo e il gelo. Le disgrazie di questa razza sono in un'altra. Un caso del genere viene raccontato. Alla fine del secolo scorso, un giardiniere ha scoperto che molti alberi di albicocca nel fiore degli anni si rivelano marci nel mezzo del tronco. Era un uomo attento e intelligente e ha notato che il marciume è particolarmente dilagante dove gli alberi sono legati con filo. Non c'è tutto il male nel filo?
Forse interrompe il corso principale dei processi vitali sugli alberi? Si affrettò verso i meli, che legò con la paglia contro le lepri allo stesso modo delle albicocche.Ho fissato la cannuccia con lo stesso filo. In alcuni punti il filo toccava il tronco. Ho tagliato uno dei meli nei miei cuori. No, invano ho appena rovinato l'albero. Il tronco è sano e pulito.
Poi si è ricordato di aver usato lo stesso filo per appendere le etichette sugli alberi di albicocca. Controllato - sul dolore! E qui il filo ha fatto la sua azione sporca. Tutti gli alberi con i tag erano malati. Tuttavia, su alcune delle piantine, le etichette non erano appese a un filo, ma a un asciugamano o a pezzi di spago. Con mani tremanti, il coltivatore iniziò a esaminare le albicocche senza fili. No, e c'è il marciume. Sotto lo spago e sotto la spugna. Solo dove non c'erano affatto tag, i tronchi rimanevano sani.
Questa è la storia di un secolo fa. E nel 1977 si tenne a Yerevan un altro congresso sull'albicocca. Ha nuovamente sollevato la questione dei tag e delle etichette. Gli intenditori avvertono nel modo più serio. Nessun tag! Non legare nulla agli steli. Non toccarli affatto! In modo che nulla danneggi la corteccia. E così l'albicocca si asciuga troppo spesso. E non tutte le ragioni sono ancora comprese.
A. Smirnov. Top e radici
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