Crostata con pere e cioccolato

Categoria: Prodotti da forno

Metodo di cottura

Unire il burro (dovrebbe essere leggermente morbido), il tuorlo, lo zucchero e 1 cucchiaio. l. acqua fredda. Setacciare la farina sul tavolo. Fare una depressione al centro, versarvi il composto e lavorare la pasta. Se l'impasto è troppo friabile, aggiungi 1 altro cucchiaio. l. acqua. L'impasto deve essere morbido e non appiccicoso alle mani. Arrotolare la pasta in una palla, avvolgerla in carta stagnola e conservare in frigorifero per 15 minuti.
Stendete la pasta sulla tavola, utilizzando meno farina possibile. Posizionare l'impasto in uno stampo (diametro 26 cm) e premere leggermente contro le pareti. Forare la base con una forchetta e lasciar raffreddare in frigorifero per altri 15 minuti. Preriscaldare il forno a 210 gradi C.
Per la crema, sbattere le uova, la panna e lo zucchero vanigliato.
Tagliare a metà le pere, sbucciare e seminare. Tagliare le pere a fettine sottili, mantenendo la loro forma.
Cospargere la pasta fredda con il cioccolato, disporre le pere sul cioccolato come petali di fiori. Versare sopra la panna.
Posizionare la tortiera su una teglia e infornare per 10 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 180 ° C e cuocere per altri 20-25 minuti fino a doratura.