Torta di ricotta e papavero

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per il test:
Farina	400 gr
zucchero	100 grammi
Burro	200 gr
Uova	2 pz.
La scorza di un limone
Zucchero vanigliato	1 cucchiaio. l.
Lievito in polvere	1 cucchiaino
sale	1 patatine.
Per la farcitura della cagliata:
Ricotta grassa	750 g
zucchero	200 gr
Uova	2 pz.
Burro	100 grammi
La scorza di un limone
Per il ripieno di papavero:
Papavero	250 gr
Miele	6 cucchiai. l.
uva passa	50 g
Rum o cognac	3 cucchiai. l.
Uova	2 pz.

Metodo di cottura

Preparare la base. Impastare la farina con il lievito e lo zucchero, macinare con il burro fino ad ottenere una mollica umida.
Sbattiamo le uova, aggiungiamo la scorza e lo zucchero vanigliato, impastiamo una pasta di plastica omogenea.
Avvolgere nella plastica e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Cottura del ripieno di cagliata. Sbattere la ricotta con le uova, lo zucchero, il burro fuso e la scorza fino ad ottenere una massa molto omogenea e spumosa.
Versare l'uvetta con l'alcol. Riempi il papavero con acqua bollente e lascialo riposare per 5 minuti, quindi decantare l'acqua. Macina i semi di papavero in un frullatore o in un macinacaffè. Mescolare l'uvetta, i semi di papavero e il miele in una casseruola, mettere a fuoco e far bollire la consistenza. Rimuovere e raffreddare. Guidiamo nelle uova.
Stendete 2/3 della pasta e mettetela in una forma rettangolare o quadrata unta (io ho 24 * 24) in modo che i lati fuoriescano alti 5 cm.
Stendiamo il ripieno di cagliata sulla base.
Metti delicatamente il ripieno di papavero sopra e livellalo.
La restante pasta viene stesa sottilmente e tagliata a listarelle larghe 1,5-2 cm. Disporre le strisce sulla torta a forma di griglia.
Raffreddare nella forma, quindi rimuovere e tagliare a pezzi.