Robot da cucina Kenwood: funziona con accessori

Grazie a tutti coloro che hanno risposto. Svilupperemo il glutine e faremo gli gnocchi.
A proposito, il glutine sviluppato è buono per tutti i prodotti da forno o solo per alcune varietà?

L'impasto si è rivelato meraviglioso. Sottile ed elastico. 300 g di farina premium + 200 g di semola, 2 uova, 200 ml di latte, 1 ora di sale. Impastare 10 minuti, 20 minuti di riposo e 20 minuti di impastare, 30 minuti in frigorifero. Lo ha steso a 7. Gustoso, anche mia madre ha notato che l'impasto è paffuto, ma non duro.

Il glutine sviluppato è buono per tutti i prodotti da forno o solo per alcune varietà?

Ovviamente no! Ad esempio, per la pasta frolla non serve, quindi si impasta velocemente, non si lascia colare (se si lascia "riposare, è al freddo) e si cuoce velocemente.

[Miranda]

Miranda, anuta-k2002, grazie mille per aver risposto)
Proverò un mini elicottero.

Impastare 10 minuti, 20 minuti di riposo e 20 minuti di impastare, 30 minuti in frigorifero

La prima volta che vedo un consiglio del genere sugli gnocchi. Ero al corso di perfezionamento, hanno fatto la pasta di pasta, farina a metà con semolino, su alcune uova. È stato aggiunto un po 'di olio d'oliva.
Sono rimasto sorpreso dal fatto che Kenwood abbia impastato l'impasto molto facilmente e rapidamente. Non sapevo l'ora esatta, ma mi sono sembrati circa 5 minuti e poi ho potuto riposare. Nessun re-batching. IMHO - questa sarà violenza contro Kesha.

Preparavo gnocchi e noodles nel processore in 21 secondi. Come si sviluppa il glutine lì? Forse non è necessaria lì?

Ora è sempre Kenwood, affronta facilmente questo compito e il processo può essere controllato. Farina e semola in proporzioni uguali sono molto facili da impastare in un ottimo impasto denso.
Per i panini, sì, lo sviluppo del glutine è importante, quindi è necessario lasciarlo riposare e impastarlo più a lungo.

[Ramoscello]

Ramoscello, Ho preso la ricetta qui, non riesco a inserire il link (tema kenwood 2 kitchen machine, pagina 53, autore Lyi). Solo lì farina premium senza semola. E anche l'algoritmo di missaggio viene da lì. E ho notato che se si fa riposare per 20 minuti e poi si impasta di nuovo, l'impasto è magnifico, tenero e liscio. E in generale il semol va tenuto, la pasta poi non si sbriciola e non si rompe, io ne ho sofferto, ma me ne sono innamorato. Lascia che tutti facciano quello che vogliono. E non mi è piaciuto l'impasto con i coltelli veloci, differisce dalla lunga impastatura per qualità. Serve solo per preparare degli spaghetti veloci. Per gli gnocchi, è più conveniente per me preparare un lotto lungo.

[proshka]

proshka, comprensibilmente:))
Ho anche smesso di farlo in 21 secondi. Per molto tempo non ho cucinato gnocchi di lashpa. Incarnerò!

Di recente ho visto un programma, non ricordo quale, c'è una ricetta per i ravioli delle casalinghe italiane - 150 g di farina solida, 150 g di acqua, olio d'oliva, sale. Bene, ho iniziato a farlo. Appese la farina, iniziò ad aggiungere lentamente l'acqua, e quando l'acqua era 80, l'impasto divenne come panna acida liquida. E se tutti 150? Non ho capito cosa c'era che non andava, probabilmente, anche la loro farina è diversa e prende tanta acqua, o forse non è stata tradotta correttamente dall'italiano e c'è 50g di acqua? Sperimentare, in generale.
Però ho notato che con l'aggiunta di farina di resina, la qualità dell'impasto per gnocchi, gnocchi, tagliatelle è migliorata molto. È facile da lavorare, non appiccicoso, non si asciuga, aderisce bene, anche se si asciuga rapidamente, non è necessario stenderlo molto in una volta. Le tagliatelle si asciugano molto rapidamente, non si attaccano insieme durante l'asciugatura, non hanno dormito affatto sulla farina e si asciugano su un asciugamano, non cospargere la farina sull'asciugamano - questo non è necessario. Non bolle affatto, non diventa flaccido durante la cottura. È vero, non so come si comporterà dopo il congelamento, mi sono congelato per due giorni e poi l'ho cucinato - fantastico. Ma come con un lungo congelamento, probabilmente lo stesso.Sono molto contento di aver scoperto da solo questa farina, peccato che non tutti i negozi ce l'abbiano. Per molto tempo la cercavo, trovata nella metropolitana.

[proshka]

proshkaForse nella ricetta c'erano altri 150 g di sola farina? Di solito la proporzione è di 2 parti di farina, una parte di liquido.

No, sono esattamente 150, guardato con mia madre - anche lei era sorpresa, piuttosto una traduzione dall'italiano errata. Sanno già molto di pasta come nessun altro.

Ecco perché preferisco le ricette per la macchina del pane!
Lì, anche se si è insinuato un errore, verrà rapidamente corretto nei commenti.

Esatto, tutto il meglio è solo qui!

È tutta una questione di farina. La farina nel CSI ha bisogno di almeno 20-30 minuti di riposo dopo la miscelazione con acqua e altri ingredienti fino a che liscio, in modo che si formi MINIMO il 28% di glutine. E poi il glutine risultante dovrebbe essere allungato e piegato (avvolto) nel processo di impasto, in modo che si trasformi in film con aria intrappolata. Pertanto, impastare prima dello sviluppo del glutine, ai film, in un unico passaggio non funzionerà. Perché? Perché non sono in grado di ingrassare, forse sto vivendo, cos'è - abbiamo farina debole, ma era così 100 anni fa (leggi Molokhovets), da cui glutine - il gatto pianse e lentamente si formò. (Gli estoni negli anni '70 brevettarono un metodo per produrre la quantità massima di glutine dalla farina di frumento sovietica. Stabilirono empiricamente che la maggior parte del glutine della migliore qualità si forma a un'umidità relativa del 70%, dopo 20-40 minuti di impasto a 20 ° C ). E l'aggiunta di semolino rafforza la farina, si chiama rotolo. Un altro rotolo viene realizzato aggiungendo malto bianco 1,5-2% sul peso totale di farina, acido ascorbico, ecc.

Ragazze, qui ho iniziato a cercare su Google diverse informazioni sulla macinazione della mia farina, perché ora c'è un mulino allegato.

Non ho ancora letto molto, ma ho letto che il glutine appena macinato e quello che giaceva sono molto diversi. È meglio dare nuovo tempo per sdraiarsi per iniziare i processi.

Penso ora che non solo la stagione influenzi la quantità di farina, ma anche la data di produzione.

[Miranda]

Mirandae da cosa macinerete il grano?

[gioiello]

gioielloNon lo so ancora
In teoria, abbiamo bisogno del grano, ma dove possiamo ottenere esattamente il grano, e non è più facile comprare solo farina.

Quindi andrò a Globus, raccoglierò diversi cereali lì e li macinerò.
Voglio provare la semola di grano.

Quindi nel cereale non c'è farina in sé, ne hanno setacciate le croste? E sul mercato vendono esclusivamente cereali da foraggio. ((
Insomma, non vedo l'ora dei risultati, mi piace leggerti.

* ma per me personalmente, questo non è ancora chiaro: posso mangiare perfettamente i cereali nel porridge senza preoccuparmi di macinare *
Ho sempre avuto un macinacaffè che macina abbastanza bene qualunque cosa mi dai. Forse provare tu stesso?

[Miranda]

Andrò a Globus, raccoglierò diversi cereali lì e li macinerò

Miranda, il miglior grano e segale.

[Peter Push]

Quindi nel cereale non c'è farina in sé, ne hanno setacciate le croste? E sul mercato vendono esclusivamente cereali da foraggio ((insomma, non vedo l'ora di vedere i risultati, mi piace leggervi.

Mi sono trovato a divertirmi - per studiare la questione
Grazie!
A proposito, ho iniziato a cercare su Google il grano, sono andato alla sezione del mulino sui mulini per cereali, e ci sono quelli manuali ed elettrici con un tale ugello, è scritto che l'ugello Messerschmidt ed è uno in uno Kenwood .


***
Peter Push, grazie, mi salverò.

[Miranda]

ci sono quelli manuali ed elettrici con un tale ugello, è scritto che l'ugello Messerschmidt ed è uno in uno Kenwood.

Miranda, non ci sono Messerschmitt nei miei spazi aperti, e tutto ciò che viene offerto, mi sconsiglio completamente di essere un mugnaio, i venditori non sanno nemmeno dell'umanesimo. Rimane solo l'ugello. Mi congratulo con te per il tuo acquisto, alla fine troverai fonti di buon grano e avrai la tua farina. Sono felice per te.

[Peter Push]

Peter Push, Grazie
La cosa principale è non raffreddarsi, studiare la questione, trovare il grano ed essere pigri

In ogni caso, anche il grano saraceno, il riso, il mais, la farina d'avena, la farina di ceci verranno fuori dai normali cereali del negozio per cominciare.

Per prima cosa, cercherò di rompere i piselli e i fagioli in una dimensione più piccola nel macinino.Anche se ho visto un video in cui i fagioli interi vengono spinti in un ugello Kenwood, ma c'è una coclea di plastica, solo le macine stesse sono di metallo, mi dispiace.

Ma grano e segale - in qualche modo si sommeranno nel tempo. Mentre sono più economici da acquistare già pronti.

Penso che la bocchetta del mulino non sia ancora per provvedere a se stessa con tutta la farina, ma per un cambiamento nella forma dello stesso grano saraceno o riso. Sono anche in vendita, ma più costosi dei cereali.

Non ci sono Messerschmitt nei miei spazi aperti e tutto ciò che mi viene offerto mi scoraggia completamente dall'essere un mugnaio, i venditori non sanno nemmeno dell'umanesimo.

Essere d'accordo
Se Belka13 non se ne accorse in Altai, non oserei. Grazie mille per l'acquisto e l'invio. Il mulino era negli allegati desiderati, ma non probabilmente quest'anno. Quest'anno voglio un setaccio, una seconda ciotola e piccole cose come un bastoncino per mescolare.

A proposito, ho intenzione di acquistare un setaccio a Kiev entro l'estate. Secondo i tuoi standard ucraini, 1,2-1,4 mila grivna sono molto, probabilmente, soprattutto in relazione all'ultimo appartamento comune (il fratello del conto mi ha mostrato, sono terrorizzato), ma in rubli va bene. 3000. Vendiamo due volte più costoso. Spero che ci saranno tali prezzi e tariffe in primavera. Anche se, credo, non dovresti esitare.

[Miranda]

Quest'anno voglio un setaccio, una seconda ciotola e piccole cose come un bastoncino per mescolare

Miranda, qui la plastica è già aumentata di 3 euro 🔗... E non stringere con un setaccio. In bocca al lupo!

[Peter Push]

Peter Push, link al gancio, ma mi sono accorto che stai parlando delle ciotole.

Sono un meticoloso googler, trovo le opzioni.
C'è anche un piano per la ciotola. Chiedi a un amico polacco, un compagno di classe in una scuola ceca. Verrà nel centro polacco a Mosca per i suoi affari alla fine della primavera, e lì hanno ciotole di plastica a un prezzo molto piacevole, due volte più piacevoli di quella tedesca. Ma il resto della lista dei desideri è più costoso lì.

Con il mondo lungo una corda assume un significato diverso
Un'intera cartella con schede salvate sugli ugelli Kenwood e parti che dove quanto in quale paese. Se solo il caso venisse fuori.

[Miranda]

Miranda, se trovi una ciotola poco costosa da qualche parte, buttala dove, cerco anche una ciotola ...

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, OK.

[Miranda]

link al gancio, ma mi sono accorto che stai parlando delle ciotole

Sì, Miranda, ci sono anche ciotole - di plastica 26538, il prezzo è 20,99 e 14,30, con un volume di 6 6,4 litri, rispettivamente, ma vanno sotto lo stesso numero.

[Miranda]

Miranda, alcuni anni fa ho comprato il grano per il porridge. In un guscio, come la farina d'avena, proprio quello che ti serve. Cotto a lungo, il gusto mi è piaciuto. Non appena ho comprato il mulino, è scomparso. Che legge di meschinità!
Abbiamo un negozio armeno che vende cereali (achar, dzavar). È interessante notare che è adatto a questi scopi?

[Belka13]

Belka13, Olga di achar è un impareggiabile pilaf in brodo di pollo. Metti la cipolla fritta nel burro e sopra i pezzi di pollo bollito. Deliziosamente folle. Ho mangiato a un matrimonio in Armenia e ho cucinato da solo. Ma non lo vendiamo.

[Gayane]

Gayane, L'ho cucinato come porridge, non sapevo che fosse usato per il pilaf. Grazie per la raccomandazione, proverò! Ma voglio anche macinare la farina da qualcosa.

Achar è scritto. Chicchi di grano giovani. È piuttosto costoso. È considerato un semole gourmet.

[Gayane]

da achar è un pilaf incomparabile in brodo di pollo.

Gayane, solo una ricetta in studio! Questo è un piatto straordinario

Dzavar è anche chicco di grano. Harisa è preparata da esso. Questo è un pollo ridotto a svenimento. La carne viene separata dalle ossa, tritata finemente. I cereali pre-ammollati vengono fatti bollire in brodo con pezzi di pollo fino a quando tutto diventa un porridge omogeneo. È considerato un piatto delizioso. Anche molto gustoso. Abbiamo anche un negozio armeno. Se compriamo questi cereali, cucinerò e posterò ricette con foto.

Oggi ho provato un setaccio. Ho KAB992PL. Amore dal primo secondo !!! Ho preparato perfettamente marshmallow, kiwi, mele e banana macinata. Il setaccio stava sulla ciotola di vetro senza una copertura protettiva, non voleva scattare in posizione con esso. Il villaggio è denso. E sulla ciotola di ferro, il setaccio penzolava in qualche modo, anche se prima mi ero dimenticato del coperchio protettivo. Forse sarebbe carino con lei. La prossima volta ci proverò.
Mi piace molto la ciotola di vetro, ma non posso regolare tutti gli accessori, non ho abbastanza forza per adattarmi
In un frullatore AT358 fegatini di pollo macinati per paté. Ho frustato tutto in una massa uniforme.
Non capisco come ho fatto prima senza Kesha.

[Nadezhda Valerievna]

Nadezhda Valerievna, il setaccio è solo un miracolo! In estate strofinava un mazzo di ciliegie, pere e pomodori.

[Gayane]

Gayane, i nostri venditori non hanno saputo dirmi nulla su questi cereali. Hanno detto che erano abituati a cucinare il porridge. Anche se sembra che gli stessi armeni. Quindi ho cucinato.

[Belka13]

Belka13, Olya ha scritto quasi tutte le ricette. Il negozio armeno è lontano da noi. Ma non appena compro questi cereali, lo posterò sicuramente. Mezzo chilo è sufficiente.

[Nadezhda Valerievna]

comprato grano per il porridge. In un guscio, come la farina d'avena, proprio quello che ti serve.

Ho visto anche questo, ma succede raramente. O guardo raramente.

achar, dzavar

La prima volta che vedo queste parole
Grazie a tutti coloro che hanno chiarito di seguito.

***
Nadezhda Valerievna, il setaccio è un'ottima cosa.
All'inizio dubitavo di averne bisogno, ma l'ho letto e ho già affrontato la necessità da solo.

Buona giornata! aiutami per favore! ma il robot da cucina AT640 non si adatta a KVC5030? il connettore è sbagliato?

Buona giornata! aiutami per favore! ma il robot da cucina AT640 non si adatta a KVC5030? il connettore è sbagliato?

Hai bisogno del jack ad alta velocità e questo di quello a velocità media.

Robot da cucina AT640

Questo è un vecchio robot da cucina solo per una presa a velocità media.
Poi c'era l'AT647 e ora il KAH647 con la stessa ciotola e gli stessi dischi, ma con un bastone diverso sullo zoccolo.

Qui nelle foto puoi vedere
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0

Colleghi, per favore dimmi qual è il modo migliore per fare il pangrattato - c'è un frullatore in vetro grande e uno piccolo - un tritatutto (? - macinacaffè con barattoli di vetro)

[Neo]

Neo, Valeria lo faccio in un elicottero.

Gayane, grazie!
Ho guardato il libretto colorato per l'auto, si propone di farlo in un frullatore, e l'ho fatto dentro. In generale, capisco che non c'è molta differenza, dipende dalla quantità e dalle dimensioni del pane. Avevo pezzi grandi e molto, quindi ho macinato in un frullatore. Uuh che bello :))))

[Neo]

Neo, Mi chiedo, devo provare.
Associo un frullatore solo a cibi umidi. Non pensavo si potesse macinare il pane secco lì.

Miranda, ho preso una ciotola piena di pane da km, quindi ho pensato che stavo passando molto tempo con l'elicottero. I coltelli sono più o meno gli stessi, la ciotola è di vetro, solo grande. Ci sono riuscito in 4 ripieni (non dovresti mettere più della metà dell'altezza della brocca - i pezzi grandi "galleggiano" e non macinano)

A proposito, ho avuto un'idea. Un tritacarne di km è dotato di un tale spiedo in modo da poter mettere un anello su un tritacarne. Perché non hanno pensato di fare uno spiedino del genere per un frullatore? È molto scomodo svitare l'anello: il diametro è più grande del palmo di una donna, è davvero necessaria solo una leva ...

[Miranda]

Miranda, bagnata o completamente asciutta, in modo che nulla si attacchi alle pareti e tutto cada sui coltelli.

I coltelli sono più o meno gli stessi, la ciotola è di vetro, solo grande. Gestito in 4 ripieni

I coltelli si smussano? I crostini, se fritti, sono molto duri, temo ((tradizionalmente li giro in un tritacarne.
O proprio di recente mi sono imbattuto in una ricetta in cui non si battevano i cracker troppo secchi con i coltelli, ma al contrario, il pane morbido. Penso che con questa opzione continuo a restare nella mietitrebbia.)

bagnato o completamente asciutto

Bagnato? Voglio dire, bagnato il pane? O, in linea di principio, cibi umidi?

[gioiello]

gioiello, Lena, ho due elicotteri. Nuovo con frusta e frullatore a immersione. Non rischierei in uno nuovo. E in quello vecchio faccio sia cracker che noci (se non ne hai bisogno molto finemente). Meglio usare un vecchio tritacarne manuale (se esiste). D'altra parte, il ghiaccio viene tritato in un frullatore. E poi è più forte dei cracker.

Non avevo cracker troppo secchi, ma tutti i tipi di avanzi di pane, per così dire, essiccati, inclusa mia figlia che si dilettava in un tostapane e asciugava mezza pagnotta, ad es.sembrano essiccati, ma non erano pietra.
Bene, dal momento che il produttore stesso consiglia, perché no? Inoltre, questo è scritto nella raccomandazione per un frullatore di plastica! Cioè, in teoria, un bicchiere di plastica non dovrebbe soffrire.
E infine, non ho avuto un robot da cucina per utilizzare un tritacarne manuale. Ad essere onesti, ho fatto i cracker per la prima volta nella mia vita :))) Prima di allora ho sempre comprato, perché non volevo affatto girare in un tritacarne :)