Torta di Pasqua con albicocche secche

Torta di Pasqua con albicocche secche

Categoria: Pasqua

ingredienti
Farina	circa 2 kg
Uova	12 pz.
Olio	600 gr
Lievito vivo (conteggio secco secondo le raccomandazioni sulla confezione)	40-50 gr
zucchero	1,5 tazze
latte	1,5 tazze
Albicocche secche	300-400 gr
Zucchero vanigliato (vanillina)	1 cucchiaino (sulla punta di un cucchiaino)
sale	pizzico
Per la glassa - 2 albumi, 100 g di zucchero, un pizzico di acido citrico
Confetteria spruzza, fiocchi di cocco	2 confezioni

Metodo di cottura

• Riscaldare il latte a temperatura ambiente (leggermente tiepida), sciogliervi il lievito, aggiungere 500 grammi di farina (setacciare preventivamente) e mescolare bene. Mettete l'impasto in un luogo caldo, coprite con un canovaccio. Se l'appartamento è freddo, puoi mettere una ciotola di pasta in una pentola con acqua calda del rubinetto. L'impasto dovrebbe raddoppiare le dimensioni (dopo circa 30 minuti).
  
• Mentre la pasta sta salendo, separare gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato (vanigliato). Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi. Appena l'impasto sarà raddoppiato, unite i tuorli montati, mescolate. Aggiungere il burro ammorbidito, mescolare di nuovo. Aggiungere delicatamente la schiuma proteica e mescolare.
  
• Ora iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina. Ci vuole circa un'ora per impastare la pasta. La farina deve essere setacciata. L'impasto non deve essere stretto, non deve attaccarsi alle mani. Se l'impasto ha preso tutta la farina necessaria, risulta essere tenero, morbido, ma elastico (un po 'come un cuscino imbottito). Rimettilo in un luogo caldo per raddoppiare il volume.
  
• Mentre la pasta lievita, riempire le albicocche secche con acqua bollente e lasciar riposare per 20 minuti Scolare l'acqua, mettere le albicocche secche in uno scolapasta. Quando le albicocche secche sono leggermente asciutte, tagliate le albicocche secche a cubetti. Se le albicocche secche sono troppo bagnate, è necessario passarle nella farina, scrollando di dosso la farina in eccesso.
  
• Non appena la pasta sarà lievitata lavoratela delicatamente, aggiungete le albicocche secche e lavorate di nuovo bene. Riponete l'impasto in un luogo caldo. Ora dovrebbe risalire velocemente e raddoppiare di nuovo.
  
• Forme di cottura: carta da forno sul fondo, puoi anche rivestire la canna con la carta. Distribuiamo l'impasto negli stampini di 1/3 dell'altezza ("strappa" un pezzo di pasta, forma una focaccina, mettila ordinatamente nello stampo). Lasciamo in un luogo caldo, copriamo con un foglio o un asciugamano.
  
• Quando l'impasto raggiunge i 2/3 dell'altezza dello stampo, mettetelo in forno preriscaldato a 100 gradi per 10 minuti. Dopo 10 minuti aggiungere la temperatura a 180 gradi e infornare per altri 25-35 minuti (a seconda delle dimensioni degli stampini). Controlliamo la prontezza con un bastone di legno.
  
• Coprire le torte pasquali raffreddate con glassa (montare gli albumi con zucchero e acido citrico in una schiuma molto densa) e cospargere con confettini e scaglie di cocco.
  

Il piatto è progettato per

6-7 pezzi di media grandezza

Nota

Preparo questa torta per i nostri "amanti" dell'uvetta. Se aggiungete alla torta uova, latte e burro fatti in casa, risulterà più giallastra e fragrante.
Ecco come è risultata la torta nel mezzo.