Cetrioli sottaceto - molto gustosi

[Noce]

Noce... Ho salato 4 barattoli secondo la vostra ricetta per due giorni, hanno cambiato colore. Sono venuto a leggere se è già possibile scolare e far bollire la salamoia, perché i cetrioli hanno già cambiato colore e la schiuma è già diventata più tranquilla, ho visto che il peperoncino doveva essere messo più tardi, e l'ho subito spinto Cosa succederà, cosa succederà ??? Corri a portare fuori?

[Rubka]

Rubka Va bene con il pepe: io stesso a volte dimentico e immediatamente lo spingo Se fa molto caldo, puoi tenerlo premuto per 2 giorni, ma aspettare ancora fino a domani, rimuovere la schiuma ora, e se non c'è quasi nessun domani, l'odore dal può essere piacevole, quindi puoi scolare e far bollire e rimettere il pepe a posto

Bene, dimmi, qualcuno può conservare i pomodori in salamoia così? Non esplodere? Qualcuno l'ha provato? Voglio davvero pomodori in salamoia in scatola ...

Tanyush, ha appena fermentato i pomodori e aggiunto la senape in grani e in polvere sotto un coperchio di plastica. L'acqua era davvero buona, si può prendere sia bollita che purificata ... E l'hanno tenuta in cantina, davvero ... Hanno resistito benissimo ... Il sapore è termonucleare !!!

Ol, non ho dove riporli ... Il frigorifero è completamente imballato, non c'è il garage-cantina, il freddo è ancora lontano

Io stesso sono agonizzante per questo ... E non puoi versare pomodori acidi con salamoia bollente, si insinueranno ...

Mi sono appena ricordato di aver preparato una ricetta del genere per i cetrioli quasi due anni fa:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22321.0

[Noce]

Noce, oggi ho aperto un barattolo di cetrioli sottaceto secondo la tua ricetta. I cetrioli sono deliziosi, croccanti, erano tenuti tra le doppie porte del corridoio. Le palpebre non sono gonfie, penso che continueranno a stare bene, il freddo si fa sentire. Grazie mille per la ricetta

[Noce]

Sia io che io abbiamo aperto i cetrioli oggi! Olivier voleva così tanto che non vedo l'ora che arrivi il nuovo anno. Gustoso. Croccanti e simili esattamente come li immaginavo.
Grazie, Noce !!!

[Noce]

Noce, Ho provato anche i cetrioli VESCH nel fine settimana! E considerando che questi sono i miei primi cetrioli sottaceto, quindi questo è solo un capolavoro.In generale, sono tuo per sempre!

[Noce]

Noce, Grazie per i cetrioli! Quanto li amo! Ora gli uomini sono in salamoia, ma io eeeee!
Zhivchik, ma che ne dici di un secchio di cetrioli? Riempi con soluzione salina. Hai bisogno di 2-3 giorni al caldo? E poi scolate la salamoia? Non ho ancora acquistato nulla con i secchi, ma voglio.

[Zhivchik]

Zhivchik, ma che ne dici di un secchio di cetrioli? Riempi con soluzione salina. Hai bisogno di 2-3 giorni al caldo? E poi versare la salamoia e far bollire? Non ho ancora preparato nulla con i secchi, ma lo voglio davvero.

Storia, sì, questa è una misura solo un tale secchio. E dopo che i cetrioli sono rimasti per 2-3 giorni, scolare la salamoia, far bollire e versare sopra i barattoli di cetrioli, che devono essere riposizionati dallo stesso secchio.

[Zhivchik]

Zhivchik, e io, bastardo, pensavo che potessero essere conservati in secchi (anche io non voglio perdere tempo in sciocchezze ... ma tutto è iniziato con barattoli da 1,5 litri)

[Zhivchik]

Zhivchik, ma che ne dici di un secchio di cetrioli? Riempi con soluzione salina. Hai bisogno di 2-3 giorni al caldo? E poi versare la salamoia e far bollire? Non ho ancora acquistato nulla con i secchi, ma lo voglio.

Idealmente, ovviamente, è bene salare i cetrioli in botti di rovere ...
La mamma aveva molti di questi barili in cantina: con cetrioli, pomodori, prugne, mele, angurie. Oh, dov'è l'infanzia ...
E facciamo lattine da 3 litri ...

Bene, dillo a qualcuno, puoi conservare i pomodori in salamoia così? Non esplodere? Qualcuno l'ha provato? Voglio davvero pomodori in salamoia in scatola ...

Sto segnalando - l'ho versato con salamoia bollita dopo l'acidificazione con l'aggiunta di semi di senape, e ho anche versato senape in polvere nei barattoli - né cetrioli e pomodori sbriciolati, va tutto bene !!! È vero, la copertura è in polietilene.

[ukka]

ukka, e anche cavoli ... Mia madre faceva i cavoli, le mele smaltate. secchi. Adesso non ricorda niente. Ma ricordo come, in una buia sera d'inverno, mi mandarono, di 14 anni, a un ballo in palio per sgombro salato (credo). Bene, anche lei era nel secchio. È buio sul balcone, sono un codardo, ho sollevato il coperchio ... e dal secchio un bagliore verde chiaro Oh, orrore! come sono volato da lì! non sapevo che il cibo potesse risplendere.

Bidna ditina ...

[Storia]

Storia, ma immagina se tu non fossi mandato sul balcone, ma nella stessa cantina. Aaaaa ...

Bidna ditina ...

Si.

Quando ero bambino amavo tuffarmi in cantina per prugne e mele inzuppate, fratelli e nuore - per cetrioli e angurie ...
Beh, almeno il pesce non era salato ...

Da bambino amavo tuffarmi in cantina per prugne e mele inzuppate, fratelli e nuore - per cetrioli e angurie ...

Prugne sottaceto? E non l'ho provato. Probabilmente delizioso ...
Non mi sono piaciute le angurie. Ho provato una volta con mia suocera.

Beh, almeno il pesce non era salato ...

Prugne sottaceto? E non l'ho provato. Probabilmente delizioso ...
Non mi sono piaciute le angurie. Ho provato una volta con mia suocera.

Le prugne sono davvero gustose, poi quando mi sono sposata le ho fatte in un secchio di smalto, conservato in cantina ... da qualche parte sul forum ho visto una ricetta, la cercherò, do un link ... Oppure spegnere Prendo il libro di mio fratello "Home Canning" degli anni '60 ...
Nemmeno a me piacevano le angurie ... E le mie nuore, lo volevano nella mia infanzia ... I fratelli si sono sposati, presto sono comparsi i nipoti, dopo aver mangiato i cocomeri ...

[ukka]

Citazione: BlackHairedGirl l'11 agosto. 2011, 23:29
Bene, dillo a qualcuno, puoi conservare i pomodori in salamoia così? Non esplodere? Qualcuno l'ha provato? Voglio davvero pomodori in salamoia in scatola ...

Riporto - l'ho versato con salamoia bollita dopo l'acidificazione con l'aggiunta di semi di senape, e ho anche versato la senape in polvere nei barattoli - né cetrioli e pomodori sbriciolati, va tutto bene !!! È vero, la copertura è in polietilene.

ukka Olchik, grazie per aver condiviso la tua esperienza. La prossima estate proverò a farlo e ad arrotolarlo sotto il coperchio. Qui, anche interessato alle prugne inzuppate. Ecco un bulldozer zhezh, avresti potuto inzupparli come pomodori - non ci ho pensato. E delizioso, probabilmente ...

Buonasera. Ho anche preparato i cetrioli secondo la vostra ricetta, molto gustosi e croccanti. Ma il mio ha detto che il sale è troppo, forse ho esagerato con il sale, non ricordo più. Ora lo farò sempre, solo, probabilmente, aggiungendo meno sale. Grazie per la ricetta.

[ksyushik]

Ma il mio ha detto che il sale è troppo, forse ho esagerato con il sale, non ricordo più.

ksyushik, prova a scolare 1/3 della salamoia dal barattolo in cui sono arrotolati i cetrioli e riempi il barattolo con semplice acqua fredda. Cioè, sostituire 1/3 della salamoia con acqua naturale. Lascia che i cetrioli riposino così per due giorni e il gusto migliorerà in modo significativo.

[Zhivchik]

Zhivchik
Grazie mille, (y) Adesso andrò e lo farò

[Ksyushik]

Ksyushik, vedi tu stesso quanta salamoia sostituire. Dipende dal gusto dei tuoi cetrioli. Per me i miei cetrioli sono molto termonucleari, per poterli mangiare normalmente, verso 1/2 bar di salamoia e aggiungo acqua. Ma la sorella di mio marito viene subito dai miei cetrioli nella normale salamoia. Quindi tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.

Tatyana, beh, immagino di avere anche quelli termonucleari. Ho mangiato un cetriolo alle 16-00 - ho già bevuto un litro d'acqua. Ma mentre ho scolato 250 salamoia e ho aggiunto la stessa quantità di acqua, forse è necessario drenarne di più ...
Hai bisogno di tenerlo caldo o freddo?

Ma mentre ho scolato 250 salamoia e ho aggiunto la stessa quantità di acqua, forse è necessario drenarne di più ...
Hai bisogno di tenerlo caldo o freddo?

Sentiti libero di scolare quasi metà della salamoia, aggiungi acqua fredda nel frigorifero.

Grazie!!!

Ma ricordo come, in una buia sera d'inverno, mi mandarono, 14 anni, a una palla in palio per sgombro salato (credo). Bene, anche lei era nel secchio. È buio sul balcone, sono un codardo, ho alzato il coperchio ... e dal secchio un bagliore verde chiaro Oh, orrore! come sono volato da lì! non sapevo che il cibo potesse risplendere.

Oh, perché brillano? Adesso sarei spaventato

E per me il sale è giusto! E mia suocera anche solo allaga con acqua per un paio d'ore / giorni il numero richiesto di cetrioli, il sale lascia molto bene.

[RybkA]

RybkA , Penso fosforo.

[RybkA]

RybkAovviamente è fosforo.
In generale, mi chiedo perché la nostra fiaba non abbia brillato. Aveva un intero secchio di sgombri salati sul balcone. Lo mangerei completamente.

Ho fatto questi cetrioli l'anno scorso. Stordito! Facevo solo quelli in salamoia, dato che non c'è la cantina, li tengo in dispensa. Questa è la mia ricetta preferita. Alla fine è stato aggiunto 1 cucchiaino di aceto. Delizioso, l'aceto non si sente, ma il termonucleare e il piccante sono tali, solo di classe!
Quest'anno ho intenzione di fare anche questi.

Alla fine è stato aggiunto 1 cucchiaino di aceto.

Perché l'aceto?

Perché l'aceto?

Da conservare senza cantina come qui consigliato.

Da conservare senza cantina come qui consigliato.

Chiaro. Non so chi abbia consigliato (non voglio rileggere l'intero argomento), ma dirò che mia madre e mia sorella hanno fatto questi cetrioli per tutta la vita. E mia sorella vive in un appartamento normale, cioè non c'è cantina. E nessuna lattina è mai esplosa.

Chiaro. Non so chi abbia consigliato (non voglio rileggere l'intero argomento), ma dirò che mia madre e mia sorella hanno fatto questi cetrioli per tutta la vita. E mia sorella vive in un appartamento normale, cioè non c'è cantina. E nessuna lattina è mai esplosa.

L'ho consigliato, perché lo faccio da solo. Questo è certo, un cucchiaino di tempo in un ambiente acido di cetrioli fermentati non sembrerà avere un sapore, ma come conservante farà sicuramente il suo lavoro. Ho lattine del genere per due o tre anni che stanno facilmente sugli scaffali nella stanza sul retro, non sono mai esplose e ogni anno giro lattine di 30 lattine da 3 litri. Non lo so, forse non è necessario, ma sono più tranquillo così.
Ragazze, qui qualcuno ha scritto che gli ibridi non sono adatti per la filatura ... Non ci credo, perché io stesso faccio girare solo ibridi. La vendemmia è ottima, senza amarezze e ce l'ho altrettanto carina al caldo e in salamoia e salata. Semplicemente non prendo semi da nessuna parte, solo da venditori ufficiali. Adoro i semi dell'azienda Semko non sono mai falliti. Buona fortuna a tutti per questa stagione!

Noce, e per quello che ti serve un altro litro d'acqua e 2 litri. sale, perché il sale c'è già.

Zhannochka, leggi la mia risposta n. 36 nella seconda pagina, ho spiegato lì perché devi aggiungere acqua e aggiungere sale

Si, grazie. In linea di principio, lo stesso del solito colpo di scena, nel caso in cui improvvisamente non fosse sufficiente. Oh, questa non è attenzione, l'ho letto in un posto e l'ho dimenticato in un altro.

Quest'anno ho fatto di nuovo questi cetrioli. Ho trovato a malapena malipuski fatti in casa ... I cetrioli sono aumentati di prezzo e sul mercato tutti i cetrioli sono morbidi, anche se non troppo cresciuti. Stai in piedi mentre bolle. Ho farcito senape e corteccia di quercia (lo tengo nel mio appartamento). Riferirò sull'ulteriore volo.
Ora un reportage sull'ultimo anno ... E i cetrioli ei pomodori hanno resistito bene, a primavera era ancora croccante, ma non hanno raggiunto l'estate ... Li abbiamo affilati ... Il mio bambino in primavera ha rosicchiato la carenza di vitamine come mele, tutti la pizzicavano sul salato ... Erano rimaste solo 2 bottiglie di pomodori, non osavo lasciarle d'estate, le passavo al setaccio e le usavo nel borscht.
Sì, di più ... Ragazze, voglio condividere - metto sempre foglie di menta con aneto e rafano - l'aroma è semplicemente assassino! Solo non pepe, ma con foglie grandi, cresce nella mia pentola.
E già, quindi non ho mai trovato la ricetta per le prugne inzuppate ...

Usavo questa ricetta anche per fermentare i cetrioli, ma ora mi hanno suggerito la ricetta ancora più semplice ed è anche molto gustosa e ben conservata. Per ogni litro d'acqua 75g. sale. La bottiglia è di circa 1,5 litri. si ottiene l'acqua.Lo verso subito con salamoia fredda e nel freddo (ho una cantina). Non hai bisogno di bollire nulla

Hanno solo un sapore salato o acido, come quelli di botte?

Risulta acido, come un barile

Esattamente. Il cetriolo dovrebbe essere coperto di brufoli.

Altre foglie di quercia. Qui.

Tanya, rispetto e rispetto per le tue foglie di quercia !!! Quest'anno ho fatto un esperimento, non ho aggiunto affatto rafano. Questa è una CANZONE !!! Inoltre, il mio rafano non cresce affatto, violenterò l'intero villaggio finché non lo avrò. E ora sono a cavallo. Grazie

[Tanyushka]

Tanya, rispetto e rispetto per le tue foglie di quercia !!! Quest'anno ho fatto un esperimento, non ho aggiunto affatto rafano. Questa è una CANZONE !!!

Tanyushka, vero? Ebbene, se c'è anche una canzone, allora ecco:

[Noce]

Noce, ha preparato una bottiglia dei tuoi cetrioli per il test, aperta, beh, molto gustosa

Sono contento che tu sia contento. Mangia per la tua salute, e l'anno prossimo fai venti lattine per il test e brontolerai i cetrioli per tutto l'inverno

Sono contento che tu sia contento. Mangia per la tua salute, e l'anno prossimo fai venti lattine per il test e brontolerai i cetrioli per tutto l'inverno

Questo è sicuro, non meno di 20 !!! La cosa principale è piantare buoni cetrioli, altrimenti abbiamo un cottage estivo per il primo anno, quindi non sono ancora orientato alle varietà.

[Noce]

Noce Irina. Grazie per la deliziosa ricetta del cetriolo. Sto facendo il secondo anno. Nella prima ho mescolato tutte le ricette (zia Margita, Kroshin, ecc.) Lei stessa ha sempre versato acqua fredda nel seminterrato. Ho deciso di provare diverse ricette. Cosa è andato storto quest'anno? Non capisco. In generale, ho fatto 2 lattine da due litri secondo questa ricetta, solo 15. L'ho fatto di notte. Dopo un giorno e mezzo, l'odore in un barattolo non è diventato molto buono. In generale, il sabato mattina (fermentato per 2 giorni 8 ore) ho tolto tutto, un terzo dei cetrioli è scivoloso e marcito, lo scheletro è rimasto e la punta era intatta. Nella seconda lattina è apparso lo stesso odore, appena percettibile. Ho deciso di buttare quelli marci e sciacquare quelli interi dal fondo, versare acqua fresca bollente con spezie e senape e 1 cucchiaio. l. salare, pastorizzare e 2 dec. cucchiai di aceto sotto il coperchio. L'ho arrotolato. Si è rigirato. Avvolto. Vedrò come stanno. Non ho messo l'aglio la seconda volta, la prima volta c'era solo uno spicchio. Condimenti come al solito: foglie di rafano, ciliegie, ribes, aneto, pepe in grani, foglia di lavrushka. Riempite con acqua bollente vengono fermentate normalmente (ricetta Kroshin). E quelli allagati con acqua fredda si deteriorano. Cosa potrebbe essere andato storto? Mi piace la ricetta, voglio capirla. Barattoli di sapone con soda e pastorizzati. Ho rimosso la schiuma. Hanno cominciato a deteriorarsi dall'alto. A proposito, l'ho rotto, solo mezzo salato. Forse dal caldo? Le case sono 32 gradi.

Beh, certo, a causa del caldo, con il caldo come adesso cerco di non salare, o di mettere subito le lattine nel seminterrato, poi lo tiro fuori quando lo arrotolo. È vero, ho smesso di girare dall'anno scorso - lo chiudo sotto le solite copertine.