Cetrioli sottaceto - molto gustosi

In generale, quando ero giovane e senza calore, c'erano forature, e poi mi è stato insegnato a mettere il sale non in un barattolo, ma a scioglierlo in acqua fredda e un bicchiere di vodka sfaccettata per litro. Questo è più che se tre cucchiai sono in un barattolo, perché di solito ci sono 1,2-1,3 liquidi in un barattolo. Ma d'altra parte, questo è certamente senza fallimento.

Riempiti con acqua bollente vengono fermentati normalmente. E quelli inondati di acqua fredda si deteriorano.

Bene, tuttavia, questo non è sorprendente. Ma cosa, qualcosa qui è in conflitto con la normale esperienza quotidiana? I cetrioli vengono catturati senza pietà se qualcosa è incasinato (in questo caso, una certa flora è andata a svilupparsi in essi). Vale la pena contattare la salatura a freddo solo se è già noto che nella tua zona e nelle tue condizioni di temperatura qualcuno è bravo. E poi, non il fatto che la tua purezza specifica sarà sufficiente. Ogni cucina ha una pulizia diversa. Non nel senso di zolle di sporco, ma nel senso di batteri dipendenti.

[| Alexandra |]

| Alexandra | Sasha, ho chiuso anche questi quest'anno. È vero, prima l'ho messo in frigorifero, poi l'hanno portato nel seminterrato. Abbiamo un seminterrato proprio dietro la casa, è comodo. E mia sorella sale sempre con un bicchiere di vodka, mette più sale.
# _Natashka_ # Sì, è corretto. Erano nella mia cucina, più vicini alla porta d'ingresso. E in questo momento all'ingresso della riparazione, i muri erano levigati, l'imbiancatura arricciata nel fumo Probabilmente un byaka del vialetto è entrato in noi (sebbene ce ne sia abbastanza anche del nostro)

Da 20 anni sale secondo questa ricetta e va tutto bene. Non mi piacciono quelli in salamoia. E quest'anno la puntura è morbida. Chiuso oggi, molti soft. Certo, non l'ho buttato via, quelli buonissimi andranno in salamoia e vinaigrette, ma l'estetica ne ha risentito. Lo prendevo da amici, ma questa volta sul mercato. E ci sono solo azeri e tutti hanno cetrioli Lukhovitsky e patate Tambov.

Mi sono innamorato anche di questa ricetta))) quest'anno ho deciso di aggiungere il peperoncino non due anelli, come al solito, ma cinque o sei, vediamo se stanno cuocendo ...

ragazze, per favore dimmi a quale temperatura dovrebbero essere fermentati i cetrioli, ottimale

Lascio la stanza sul pavimento. Non faceva caldo, è rimasto in piedi per 5 giorni,

[senape in grani e polvere e un po 'di corteccia di quercia.]

Dopo un giorno e mezzo, l'odore in un barattolo non è diventato molto buono. In generale, il sabato mattina (fermentato per 2 giorni 8 ore) ho tolto tutto, un terzo dei cetrioli è scivoloso e marcito, lo scheletro è rimasto e la punta era intatta. Nella seconda lattina è apparso lo stesso odore, appena percettibile. E quelli allagati con acqua fredda si deteriorano. Cosa potrebbe essere andato storto? Mi piace la ricetta, voglio capirla. Barattoli di sapone con soda e pastorizzati. Ho rimosso la schiuma. Hanno cominciato a deteriorarsi dall'alto. A proposito, l'ho rotto, solo mezzo salato. Forse dal caldo? Le case sono 32 gradi.

In modo che ciò non accada,

La mia ricetta di cetriolo preferita!
I cetrioli si sono rivelati morbidi ... Ora li metto senape in grani e polvere e un po 'di corteccia di quercia.
Quest'anno riempirò di salamoia bollita, i cetrioli sono già acidificati e molto gustosi, voglio mantenere la croccantezza fino all'inverno.

Grani di senape e polvere e corteccia di quercia prevenire lo sviluppo di batteri putrefattivi. E sì, empiricamente sono giunto alla conclusione che la salamoia dopo l'acidificazione deve essere bollita.

Eccomi un bravo ragazzo - ho risposto al messaggio dello scorso anno ... E tutto perché i cetrioli secondo la ricetta Noce risulta davvero meraviglioso e croccante !!!

Grani di senape e polvere e corteccia di quercia

Tutto questo era presente, era coperto con una garza pulita, si trovava in una stanza non residenziale al momento. Ma il risultato questa volta, ahimè.

[Tatyana]

Tatyana, beh, non essere così arrabbiato!

Niente, andranno in salamoia e vinaigrette! E sceglieremo quelli duri per uno spuntino!

Buongiorno a tutti! Nut, o chi lo sa, dimmi, per favore. Faccio i cetrioli secondo questa ricetta, sono in barattoli oggi per il terzo giorno, la salamoia è torbida, il colore di quasi tutti i cetrioli è cambiato, ma non c'è affatto schiuma. c'è qualcosa che non va o la schiuma non è necessaria? Hai intenzione di alzarti stasera o aspettare ancora?

Olya, buonasera Va bene se metti tutto quello che è elencato nella ricetta. La salamoia è torbida, i cetrioli hanno cambiato colore in oliva: è ora di andare avanti, come nella ricetta. Questa volta non avevo praticamente nemmeno la schiuma, quindi hanno tirato un paio di panini e basta, forse dipende dal ritmo. ambiente: ragazza-es .: ho chiuso il mio a fine luglio - non c'era ancora riscaldamento né per strada né in cucina. Quindi fai di più e più velocemente, altrimenti i cetrioli si fermeranno e diventeranno morbidi.

Ho chiuso i cetrioli una settimana fa, inoltre non ho aspettato la schiuma

Irina, grazie mille per la tua risposta, mi hanno rassicurato. Un'altra domanda è maturata: qui hai delle aggraffature con coperchi di metallo, e se le chiudi con quelle di plastica, che prima vanno bollite, non peggiorerà?

[quercia]

Non penso che lo farà. All'inizio ho chiuso con tali coperchi, poi sono passato a quelli di ferro - è più conveniente per me E non dimenticare di mettere le foglie nei barattoli quercia

Nut, SOS! Quindi puoi ancora chiudere i barattoli per la conservazione con tappi a vite? Ho scelto lattine con collo a vite ((

[Irina]

Irina , Rotolo i miei cetrioli con normali coperchi di ferro e non vedo motivo di rifiutare i coperchi a vite. Se avessi tre litri. lattine di vite, quindi userei tali coperchi

Irina, grazie per la rapida risposta! Se tutto funziona per me ei cetrioli non volano su, ti ringrazierò per un secolo, mia figlia non mangia quelli in salamoia, ma solo quelli salati, e non volevo avere nulla con cose salate per ragioni: o salamoia torbida, o precipitazioni diverse sui cetrioli, o esplosioni. Beh, ho paura di nutrire i miei figli con tali cetrioli. Ma non sono riuscito a superare la tua ricetta e ho deciso di rischiare))

Irina, voglio avvisarti subito - ci sarà un annebbiamento della salamoia, perché per qualche tempo nei vasi continuerà ancora la fermentazione, anche i coperchi a volte si gonfiano, il sedimento sarò sicuramente io, mentre arrotolo il barattoli, li porto subito nel seminterrato del garage e questo si calma immediatamente negli argini - il sedimento si deposita, i coperchi tornano alla normalità. condizione, ma ancora una volta questo accade se il seminterrato diventa caldo a causa del caldo. Oggi sono andato per le banche e ho controllato i cetrioli: il volo è normale, i cari sono in piedi E non c'è bisogno di aver paura del sedimento - queste sono le conseguenze della fermentazione, mia nipote adora semplicemente questi cetrioli, li macina direttamente da la lattina, e sta già scoppiando dietro le sue orecchie

[maccheroni]

maccheroni, Tengo questi cetrioli a casa. Anche se il coperchio si gonfia, lo foro con un punteruolo e lo infilo con la gomma da masticare. Il volo è normale, va tutto bene. A nessuno piace nemmeno il mio in salamoia.

Irina, le ho girate e incartate e sto aspettando il soggiorno completo, giusto? Quindi mettilo in frigorifero e poi non ti puoi preoccupare del gonfiore? Fortunatamente non ci sono molte lattine, ma alla dacia c'è un frigorifero di riserva)) Sfortunatamente, ho visto la tua ricetta in ritardo, ho messo in salamoia tutti i cetrioli e la raccolta è quasi finita, se prendo un paio di lattine, allora Lo metto sott'aceto))

Tanya e gomma da masticare? e questo sedimento deve essere risciacquato?

Tanya e gomma da masticare?

Certo, masticeremo, e poi sul coperchio. Oppure puoi usare la plastilina. Risciacquo il sedimento dai cetrioli proprio sotto il rubinetto. Non è in tutte le banche. E tengo tutti i barattoli nell'appartamento, solo nell'armadio.

Tanya, è così bello parlare con persone intelligenti, anche se ora smetterò di lanciare cetrioli Ho abbandonato i cetrioli sottaceto per cinque anni: il primo anno ho buttato via cinque lattine a causa dei sedimenti, nel secondo anno guardo di nuovo dentro metà dei barattoli di sedimento e l'ho buttato di nuovo, sputato e non più Sale sono un tale bastardo, ma Irina mi ha ispirato e spero che ora, essendo maturato, mangerò i miei salati, altrimenti è costoso comprare barili.Un altro sarebbe imparare a dipingere il cavolo in barattoli e in modo che sia croccante, altrimenti anche io non ho ancora imparato, viene fuori tutta una sorta di spazzatura, solo sulla zuppa di cavolo è possibile, ma come le nonne non funziona ( (

Un altro sarebbe imparare a dipingere il cavolo nei barattoli

E su questo tema, benvenuto alle ricette di Chuchelkin. C'è un'intera master class con un background scientifico.

E quanti chilogrammi di cetrioli ci sono in un barattolo da 3 litri?
Voglio preparare un contenitore

Ragazzi e ragazze, vi bacerò tutti se avrò i cetrioli. I pomodori escono sempre meravigliosi. E i cetrioli un paio di volte erano così assurdi che non li provo più.
Oggi ho fatto roteare 2 lattine: 1,5 e 3 litri. E ce n'è un altro da 3 litri gratuito. Cita per fare più cetrioli
Cetrioli versati l'altro ieri con acqua bollente in una casseruola. L'intero appartamento puzzava!
Grazie per la ricetta. Quindi spero che funzioni

Puoi dirmi cosa fare se la muffa è comparsa mentre i cetrioli erano in piedi?

[Irina]

Irina, grazie per la ricetta! Ieri l'ho salata, sto aspettando. Secchio e pentola da 10 litri. I cetrioli sono grandi, acquistati, necessari per la preparazione del sottaceto. Metterò il pepe nello spazio vuoto. Vedrò cosa viene fuori

Puoi dirmi cosa fare se la muffa è comparsa mentre i cetrioli erano in piedi?

poiché nessuno ha risposto, dirò se è ancora rilevante. Quando la muffa appare nel barattolo, aggiungo con cura acqua salata in modo che la salamoia versi la parte superiore insieme allo stampo. Quindi tutto è secondo la ricetta. E se i cetrioli hanno ancora bisogno di riposare prima della fermentazione, dopo aver scolato la "cima" verso un cucchiaino di senape secca, oppure puoi mettere un cerotto di senape sopra.
Durante l'inscatolamento, la salamoia deve essere ancora ben bollita, lo stampo morirà.

Che bella ricetta! Ho ricoperto i cetrioli sottaceto, ora devo provare a fare questi!

poiché nessuno ha risposto, dirò se è ancora rilevante. Quando la muffa appare nel barattolo, aggiungo con cura acqua salata in modo che la salamoia versi la parte superiore insieme allo stampo. Quindi tutto è secondo la ricetta. E se i cetrioli hanno ancora bisogno di riposare prima della fermentazione, dopo aver scolato la "cima" verso un cucchiaino di senape secca, oppure puoi mettere un cerotto di senape sopra.
Durante l'inscatolamento, la salamoia deve essere ancora ben bollita, lo stampo morirà.

Grazie!
Ho tolto lo stampo con un cucchiaio e poi ho bollito la salamoia

e se le lattine sono conservate nell'appartamento, dovrebbero essere sterilizzate quando i cetrioli sono già pieni di salamoia bollente?

[Natalia]

Natalia, nella prima pagina la risposta è # 9. Abbiamo un terribile caldo estivo, quindi lo riempio due volte di salamoia bollente e lo tengo caldo.

[Irina]

Irina, Noce, grazie mille per questa ricetta, finalmente non ho problemi a conservare i sottaceti. Gesti molto gustosi e inutili durante la cottura.

[Tina]

Tina, Sono molto contento che mi sia piaciuta la ricetta: cucina e mangio per la salute Chiudo nell'unico modo ogni anno, ci sono lattine in garage da anni, solo quella settimana mio marito ha portato una lattina del 2016, ho cucinato un sottaceto così delizioso e ha reso Olivier - una festa per la pancia è semplice

[Irina]

Irina, Ho già mangiato un barattolo da tre litri di tali cetrioli, mio ​​marito ha aiutato un po ', beh, così delizioso